食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,中国人历来对食材非常讲究,你对食材有一定研究吗?你不妨看看黑芝麻核桃千层饼,更多相关信息请继续关注本网站。
做一款香甜的千层饼,告慰在痛苦中备受折磨的亲人,我们一起努力啊。
今天这款甜馅儿饼里面的黑芝麻糖,是过年没有吃完的,继续放下去也不会有人问津了。一个选择是扔掉,再就是自己想办法消灭它。
现在人们都不怎么吃甜食,就是小孩子们也开始拒绝吃糖了。所以,就是用它做甜馅儿,也要遵循一个原则,那就是尽量的降低甜度,多加入一些不甜的东西,将一次摄入的糖量尽量降低。
我在黑芝麻糖里面加入了许多核桃仁,大概核桃仁占到了三分之一的量,这样吃起来就不会太甜,肯定更香。不一定必须加入核桃仁,其它坚果也可以,家里有什么就用什么吧。
黑芝麻核桃千层饼
馅儿芯料:黑芝麻糖、熟核桃仁、香油少许
面团原料:面粉220克、苦荞面30克、干酵母2克、温水137克
制作工具:电饼铛、面盆儿、面板、擀面杖等
黑芝麻核桃千层饼的做法
1、黑芝麻糖碾细碎,熟核桃仁切细碎,加入少许香油调匀,即为馅儿芯料;
2、盆儿中放入部分温水,放入酵母搁一会儿,再将混合好的两种面粉倒入,用余下的温水揉面,成团即可,盖盖放置20分钟左右,再将面团揉搓光滑,盖盖发酵;
3、取出发酵好的面团,揉搓均匀,擀开成长方形面皮,在中间放入馅儿芯料约面皮的1/3,轻轻压实;
4、将另1/3面皮折过来盖住馅儿芯料,再在此面皮上放入馅儿芯料,轻轻压实(片片拍掉了),将另外1/3面皮折过来,盖住馅儿芯料,周边轻轻捏紧以免漏馅儿;
5、最后在上图左的面皮上放1/2馅儿芯料,还是轻轻压实,再整个对折,捏紧开口处,用手轻压饼生坯,顺便整形,再用牙签在饼生坯上面扎一些眼,将饼生坯放在电饼铛上面,盖盖再次饧发;
6、饼生坯饧发好后,直接预热电饼铛下盖,听见提示音后将馅儿饼翻面,再点亮大饼馅饼程序;
7、再次听见提示音,将馅儿饼再次翻面,再点亮一次大饼馅饼程序;
8、提示音再次响起,将馅儿饼翻面后,关掉电源焖5分钟左右,再将馅儿饼取出,切件即可;
这是一款甜馅儿的千层饼,发面的更宣软一些,很好吃。
甜馅儿的制作很简单,手边有什么原料,就用什么原料,不需要专门去采购。
发面馅儿饼的面团相对馒头面团要柔软一些,揉面的时候适当多加一点水。各种面粉的吸水率不一样,一定不要一次加入许多水,慢慢的一点点的加,可以随时掌握水的用量。
这款饼在铺馅儿的时候要注意,每一层面皮上都要铺一层馅儿,面皮与面皮之间都要铺到,这样做出来的饼才会有千层的效果,当然口感也会更好。每一层铺完馅儿折叠后,千万不要过份的压实,否则最后烙出来的饼就没有层次了,这一点一定要注意。
千层饼相对一般馅儿饼难度高一点,确切的说是制作过程麻烦一点。它需要一层层的铺馅儿芯料,而不是将馅儿芯料包入面皮了事。所以,制作的过程中需要有一点点耐心哈。
最后的烙制就没有什么特别了,与馅儿饼的烙制方法差不多,大同小异。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
97Msw.com相关知识
黑芝麻千层糕
食材明细:
主料::粘米粉500克,黑芝麻50克,
辅料::黄糖片适量,芝麻油适量,食用油适量,
黑芝麻千层糕的做法步骤:
1.适量黄糖片加入水煮开至融化。
2.黑芝麻放入锅中炒熟备用。
3.把炒熟的黑芝麻倒入黄糖水中搅拌。
4.适量粘米粉倒入黄糖水中。
5.用勺子搅拌均匀至粘稠合适的黏糊。
6.然后在里面加入适量芝麻油。
7.再加入适量食用油。
8.搅拌均匀放置一边备用。
9.锅中倒入适量水烧开,然后拿一个平底的碟子舀入一勺面糊入盆中。
10.盖子锅盖煮10分钟左右。
11.10分钟后第一层已经凝固再舀入一勺继续蒸,用同样的方法蒸完所以面糊。
12.蒸熟后的千层糕晾凉切块即可食用。
小贴士:
舀入的浆糊不用太厚,那样蒸出来的太厚不好吃。
待前一层蒸熟再放第二层去蒸,依次类推。
芝麻千层饼
食材明细:
主料::面粉500G,水300G,酵母4G,
辅料::油酥面粉半小碗,油酥油适量,黑芝麻适量,
芝麻千层饼的做法步骤:
1.面粉半小碗。
2.油锅放加热。
3.有倒入小碗里,迅速搅拌,使油和面粉充分融合。
4.面粉水和酵母融合,室温23℃,发酵半小时。
5.面擀成片。
6.上面撒油酥,涂抹均匀。
7.散上芝麻。
8.从一遍卷起。
9.卷成卷。
10.用刀切一段一段单位。
11.按扁。
12.锅中加油,小火煎。
13.两面金黄即可。
14.出锅装盘。
芝麻盐千层饼
面食不但吃起来对身体好而且对消化来说也是极有好处的,今天要为大家介绍的这款美食就是芝麻盐千层饼。如果感兴趣可以学起来!
原料:
面粉300克温水适量花生油25克芝麻盐20克干酵母3克
步骤:
1.面粉中加入发酵粉拌匀。
2.揉成较硬适中的面团,盖上保鲜膜进行发酵。
3.面团发酵双倍大就可以了。
4.面团取出排气,收圆。
5.擀成大饼,均匀的刷上一层花生油。
6.准备芝麻盐(熟芝麻和盐打磨成粉)。
7.均匀的撒上芝麻盐,不用格外放盐。
8.卷起来。
9.竖着面卷往下按煸,盖上保鲜膜醒面5分钟。
10.在按煸,在醒面一会,开始预热电饼铛。
11.在擀开成大饼。
12.电饼铛刷一层油,放入饼,饼面在刷一层油,合上盖子,自动烙饼8分钟左右。
13.到点直接取出油饼,切块即可食用!
小贴士:
1.芝麻炒熟和细盐一起打成粉就是芝麻盐了。
2.用平底锅烙也是一样的,只要用最小的火,口感也会一样。
小编有话说:这样的饼做下来保证全家都爱上你的手艺,好吃还好做,营养又美味,小编已经分分钟被圈粉了。
红糖芝麻千层饼的做法
材料:
中筋粉250g,红糖30g,黑、白芝麻5g+5g,开水适量,油适量,鸡蛋1个,
红糖芝麻千层饼的做法的做法步骤:
步骤1,食材。
步骤2,鸡蛋磕入面粉里。
步骤3,少量多次的加入开水,先揉成絮状。
步骤4,最后揉成一个光滑的面团,放在一边醒发片刻。
步骤5,随后摘成3个剂子。
步骤6,擀成一张长方形的面片,撒上红糖和芝麻。
步骤7,在面片的二边对应的划上口子(中间不要切断。)
步骤8,然后左右的面皮向中间折。
步骤9,随后往上翻。
步骤10,再把左右的向中间折,随后上翻,以此类推,一直到全部折完。
步骤11,再次用擀面杖,擀成长方形,越薄越好。
步骤12,煎锅里放油,烧热后把饼皮放入。
步骤13,一面煎金黄后翻面继续煎,一直到煎熟。
步骤14,出锅后,稍放凉,切块食用。
步骤15,完成。
步骤16,完成。
千层芝麻馕
食材明细:
主料::面粉400g,洋葱1个,白芝麻2勺,盐1勺,
辅料::食用油10ml,
千层芝麻馕的做法步骤:
1.首先温水和面,用保鲜膜包面团放20分钟.
黑芝麻核桃
食材明细:
主料::面粉适量,色拉油适量,
辅料::核桃碎适量,黑芝麻适量,
配料::糖适量,
黑芝麻核桃的做法步骤:
1.黑芝麻烤熟研磨成面、核桃烤熟研磨成碎。
2.面粉、水、色拉油、核桃碎、黑芝麻面混合搅拌。
3.揉成圆团压成饼状,放入烤箱烘焙10-15分钟,视烤箱不同自己调控温度和时间。
千层鸡蛋饼
食材明细:
主料::鸡蛋2个,牛奶100ml,面粉适量,
辅料::白糖适量,黄油适量,
千层鸡蛋饼的做法步骤:
1.准备材料 黄油忘记拍了
2.碗里打入两个鸡蛋 +白糖适量 打发
3.倒入融化好的黄油+牛奶 +面粉 搅拌均匀
4.将蛋液倒入平底锅 煎一面就可以 我用的是大火 一会就煎好了 如果第一次操作可以用小火满煎
5.煎完扣出来,背面是这样的。
6.煎完叠在一起,切成方块 淋上炼奶。就可以吃啦
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