只有正常的食材才能有正宗的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在食材文化,想必你对食材了解很多吧?为此,你可能需要看看“蛋白核桃脆”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
这款其貌不扬的小饼干,材料里不含一滴油,非常适合怕肥的爱美人士,核桃仁补脑有营养,口感松脆清香,一吃就停不了口。
这才刚刚脱掉棉衣,气温刚刚开始回升,夏天还没来呢,女儿已经在吵着要吃冰淇淋了。小丫头对于口感冰凉的东西特别喜爱,水啊奶啊都爱喝凉的,不许加热,冰淇淋就更不用说了,简直是挚爱,不过每每吃了喝了凉的东西,嗓子就不舒服,吭吭咳咳个不停,所以平时都是严格控制。这次看在测验成绩还不错的份上,我终于破格答应给她做一次,小丫头高兴得不得了!
每次做冰淇淋,都会剩下不少蛋白,教大家一个小窍门:多余的蛋白用纸杯装起来,保鲜袋密封好,放在冰箱冷冻保存,用的时候提前拿出来回温成液体,照样可以打发使用的。用这个方法可以保存一个月。
大量的蛋白可以做什么?你首先想到的肯定是马卡龙、天使蛋糕,不过如果你和我的家人一样不喜欢马卡龙的甜和天使蛋糕的韧的话,不妨试试我今天推荐的这个蛋白核桃脆吧,别看这个小饼干其貌不扬,却是被我妈评为我做过的最好吃的饼干呢!它的材料里不含一滴油,非常适合怕肥的爱美人士,同时含有核桃仁,补脑有营养,口感松脆清香,一吃就停不了口。这款饼干以前烤过,是从网上看到的方子,具体出处不记得了,方子也没保存,所以这次完全是凭印象和经验自己定的材料配比,好在出来效果还不错!
这次拍照用了我女儿的玩具来做道具,还是拍饼干好,不怕放凉、又不用急着吃,大可以等到第二天白天光线充足的时候慢慢摆拍,自然光的效果就是好过打灯的。
蛋白核桃脆
材料:(30L烤箱的烤盘,可烤3-4盘)
蛋白3个、低筋面粉50克、细砂糖60克、核桃仁80克
蛋白核桃脆的做法
1.核桃仁切成碎粒备用。
2.蛋白分三次加入细砂糖,搅打到硬性发泡。
3.面粉筛入蛋白里,用刮刀翻拌均匀。(不用担心消泡,大力地拌吧。)
4.倒入核桃碎,继续用刮刀翻拌均匀。
5.烤盘上铺锡纸,锡纸上再铺一层油纸。然后用裱花袋将拌好的饼干糊挤在烤盘上,每个直径约2厘米,中间留出空隙,全部挤好后,用勺子背压一下,压成厚度约1厘米的小圆饼。
6.将烤盘放入预热好的烤箱,上下火加热风循环模式,165度烤20分钟左右,直到饼干变成金黄色、完全干透即可出炉,晾凉后密封保存。
美食小贴士
烤饼干最容易出现的状况是表面已经烤糊了而里面还没烤干,出炉一吃,芯是软的。所以烤饼干最好是用热风循环功能,有利于尽快烤干,我一般是在烤盘上先铺一层锡纸、再铺一层油纸,锡纸有隔热的作用,这样做可以防止饼干底面变黑,同时在烤的过程中要时时观察,如果表面已经达到了理想的上色程度,就要大幅调低上火温度、或者加盖锡纸,防止表面上色过深。不过没有热风功能也不是就不能烤饼干,不过需要更注意观察。
烘烤时间结束后,如果饼干摸起来还是有些软的感觉,这样的饼干晾凉后一定是不脆的。这时可以先把饼干拿出来,待其完全冷却后,再回炉烤几分钟。这样做比直接延长烘烤时间效果更好,只需几分钟饼干就能完全烤干,而且不会加深上色,所以在烤饼干的时候,我经常会用这个方法。
网站小提示
蛋白和蘑菇能一起吃:菜味清鲜,颜色淡雅,无胆固醇
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
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蛋白糖脆的做法
做提拉米苏多余的蛋白,加点料,变成糖脆。孩子可喜欢了了。
材料:
蛋白2个,砂糖50g,奶粉10g,玉米淀粉6g,食用色素4滴,柠檬汁4滴,
蛋白糖脆的做法的做法步骤:
步骤1,蛋白分三次加入砂糖,打到硬性发泡。就是拉起打蛋器有短小三角
步骤2,加入奶粉
步骤3,筛入玉米淀粉
步骤4,翻拌均匀
步骤5,四个角各滴一滴色素,如果没有就不用
步骤6,翻拌4-5下就可以。不要使色素混合均匀
步骤7,放入裱花袋。我用的圆花嘴,如果有花型花嘴的话就更漂亮
步骤8,挤在油纸上,留一点空隙。大小尽量均匀。烤箱预热,100°,上小烤,1小时15分钟
步骤9,冷却后从油纸上取下。密封保存
黑芝麻杏仁蛋白脆
食材明细:
主料::黄油30g,蛋清2个,黑芝麻40g,
辅料::糖粉40g,低粉20g,杏仁片40g,
黑芝麻杏仁蛋白脆的做法步骤:
1.准备好需要的材料。烤箱预热170度。
2.出黑芝麻,杏仁片外的所有材料都放到打蛋盆里,注意,黄油要融化,面粉要过筛哦。
3.将材料搅拌均匀,面粉无颗粒。
4.放入黑芝麻,杏仁片。
5.用打蛋器搅拌均匀。
6.倒入烤盘。
7.用刮刀抹平。
8.放入烤箱170度,20分钟。
9.烤好了,可以根据自己的烤箱调节时间和温度哦。
10.开动啦。
琥珀核桃糖脆
甚么零嘴最健康~天然果仁的最棒啦!!!!
本来逛街时想买点花生糖呀芝麻糖呀可想到家里有质量那么好的核桃
必须自己来自制一下!快手简单又好吃~
把饱满的加州大核桃又搬出来核桃糖脆~一心一意就想吃这个
每次,才在烤香核桃的步骤时,我就偷吃不少~呵呵!
谁叫这果仁又大又香~忍不住的想吃
熬糖浆很简单~不需要猛的去搅拌他只要默默的多注意颜色变化就可以
也不用拿温度计测呀测~只要锅子边缘一出现微黄色就关火
接下来的混合,平铺,都很简单~就是注意烫手
整个过程只需要20分钟短短的时间就有香浓美味的零嘴伴侣啦!
核桃与焦糖~越吃越香的....香的呀~
重点是我还爱吃那个琥珀色的糖脆~哈哈~喀嚓喀嚓响的
必须泡杯浓茶~咀嚼着糖脆再喝口热茶..嗯~嗯~
下午茶时间呀!!!!朋友们,休息一下,來吃点核桃糖脆~能量瞬间增加~~~~~~可以加班无限
琥珀核桃糖脆
准备材料
A加州大核桃90g,色拉油1/2大匙
B凉水47CC,盐1g,白砂糖160g
琥珀核桃糖脆的做法
1、加州核桃平铺在烤盘上,入以预热好的155度C烤香中烤焙约4-5分钟后取出.
2、核桃等待不烫手后,用手掰开的方式分成小块(不要用切的,用手轻掰开即可)
3、工作台面上先铺一层硅胶防烫垫(或烤盘),再铺上一层高温油布
4、将材料A的色拉油(葡萄子油,菜籽油,橄榄油都可以)淋在高温油布上,均匀抹开备用
5、准备一不沾小锅,材料B全部入锅中,开中火加温烧煮
6、还没起泡前,用木勺稍微搅拌2-3下即停手
7、一开始会看到不透明的小泡.接着即会发现泡泡变多变透明
8、待锅中的糖浆边缘出现微黄的褐色焦糖即马上关火
9、核桃碎于关火的同时倒入锅中,即刻用小木棒搅拌混合核桃和糖浆
10、作法9倒在抹好油的高温布上,趁烫快速平铺(小心烫手,糖浆温度非常高)
11、等带糖脆不烫手但还有余温,整片糖脆移到沾板上切开成小块.完成!
美食小提示
1、糖浆熬煮的过程要注意!!!!看到起大泡泡时就开始要专心,从白色泡泡到边缘出现咖啡色只是一瞬间.
2、混合核桃糖浆时不要花费太多时间,快速搅拌两三下就进行下一个动作.如糖浆冷却,就不易整形了
3、糖脆摸起来温热不烫手即可以开始分割,冷却后不易切开.如想用手掰开成不规则状,可等到凉透再进行
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
蛋白核桃脆饼的做法
材料:
核桃40g,塔塔粉1/8t,蛋白40g,低筋面粉20g,细砂糖25g,,
蛋白核桃脆饼的做法的做法步骤:
步骤1,烤箱预热150度,先将核桃仁上下火烤10分钟,放凉切碎
步骤2,蛋白分3次加入细砂糖,打到九成发
步骤3,向打发的蛋白里面加入面粉和核桃碎,用橡皮刮刀以压拌成面糊
步骤4,用小汤匙取适量面糊,约15g左右,直接舀在烤盘上,再用汤匙沾少许水,以旋转方式稍微压平
步骤5,烤箱预热,150度烤25分钟,再120度继续烤20分钟。熄火后继续用余温烤20分钟。呈金黄色。
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