中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,想必你对食材很感兴趣吧?经过收集并整理,小编为你呈上栗子核桃仁馅儿饼,仅供参考,欢迎阅读。
甜馅儿饼的制作更简单,馅儿芯料香甜适口。
我们家的甜馅儿制作,是以坚果和果干为主的,不需要额外的加入糖和油。因为坚果本身的油脂含量比较高,果干本身糖的含量也比较高,再加上适量的翻面或是少许香油调整,就足矣。这样既可以满足吃甜点的口感,也可以尽量的少摄入糖和油,这就是家庭自作的好处。
栗子馅儿是我一次做好的,分包后冷冻保存,想吃的时候取一包出来,与其它的果干,或是坚果混合即可。栗子馅儿的制作方法,直接点链接就过去了,这是我的制作方法,也可以用其它方法制作,一样的哈。
我尝试了在面团中加入适量的糯米粉,这样做出来的饼,口感更筋道,吃着很有嚼劲儿。这和做米面包的道理一样,非常好吃,你也可以试试哦。
今天烙制馅儿饼的程序有点不一样,我在电饼铛预热前就放入馅儿饼生坯了,这样预热也算是烙制了,比过去预热好电饼铛再放入饼生坯,要节省一个程序的时间,烙出来的饼没有区别,一样的好。
栗子核桃仁馅儿饼---甜蜜的礼物送给天堂的妈妈
面团原料:雪花粉260克、糯米粉40克、温水163克、干酵母3克
馅儿芯料:栗子馅儿、蜜枣、熟核桃仁、蜂蜜
制作工具:钢盆儿、面板、刀具、电饼铛
栗子核桃仁馅儿饼的做法
1、将干酵母放入钢盆儿内,倒入部分温水后放置1分钟左右;
2、再将面粉与糯米粉混合放入,用余下的温水将其揉成软硬适度的面团,盖盖发酵至3倍大;
3、在栗子馅儿中加入蜜枣和熟核桃仁碎,用手将其充分揉搓混合均匀,用少许蜂蜜调制即为馅儿芯料;
4、取出发酵好的面团,放在面板上充分揉搓排气,再搓成长条下剂子,将剂子搓成小圆饼;
5、取小圆饼一个,用手按成圆片,包入馅儿芯料,捏紧收口,将收口朝下轻轻按扁成小圆饼状,甜馅儿饼生坯即完成,将其全部做完后再次饧发15分钟左右;
6、将饼生坯放入电饼铛,留空隙,盖锅盖,接通电源,预热下盖,听见提示音1分钟左右后,将饼全部翻面;
7、再盖上锅盖,点亮馅饼,再次听见提示音1分钟左右后,馅儿饼即可出锅
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桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配,具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
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核桃仁
食材明细:
核桃。
核桃仁的做法步骤:
1.原料选择:用果皮坚硬且颜色由淡棕色变为深棕色的熟果实作为原料。
2.堆放:未脱皮的果,经2~3天堆放后,果皮即可剥离。
3.冲洗:脱出青果皮后核桃要及时用水冲洗。
4.漂白:漂白液配方是:先把1公斤漂白粉用7公斤左右的热水溶化,然后用纱布过滤,再倒入60~80公斤清水制成漂白液。将核桃倒入漂白液中后,不断搅拌,当壳面由青红色变为黄白色时捞出,用清水冲洗干净。1公斤漂白粉可漂白80公斤核桃,每次漂白时间约10分钟。漂白容器最好用瓷制品,禁用铁、木制品,以防壳面变绿并腐蚀容器。
5.晾晒:漂白后的核桃要及时晾晒,并经常翻动,不使壳面被泥土杂物污染。
6.分级:用清水洗净晒干称为洗核桃,水洗后再漂白称为漂洗核桃。按质量好差可分为大路货和凭祥货两种。大路货又分为30毫米以上、28毫米以上和26毫米以上三种规格。其余淘汰下来的称为凭祥货。根据所分级别进行包装。
7.取仁:将核桃充分晒干后再砸仁。一般用人工取仁。核桃的缝合线要与地面平放,敲击用力要均匀,防止过猛和多次敲击,以免增多碎仁而影响质量。
8.分级、包装:按核桃仁质量好差分四个等级:头路货要求核桃仁为仁,仁色为淡黄色或浅琥珀色;二路货要求核桃仁为四分之一仁,仁色同头路货;三路货为碎仁,仁色可深至琥珀色;其它混末仁为四路货。各路货品要分别包装,写好标记。
质量标准核桃仁形状肥大丰满,仁衣色泽黄白色,肉质净白新鲜,片大而完整。
家常馅儿饼
食材明细:
主料::自发面粉500g,猪肉馅儿200g,洋葱一小个,
辅料::盐适量,色拉油适量,蚝油适量,咖喱粉适量,料酒适量,生抽适量,
家常馅儿饼的做法步骤:
1.用温水和面,和的面宜软不宜硬,和好面后醒面10分钟。
2.炒锅里放入稍多点的色拉油炒猪肉馅。肉馅变白色后放一勺料酒去腥,然后放盐、耗油、生抽调味。翻炒一会儿后放入洋葱和少许咖喱粉炒出香味便可出锅备用。
3.用和好的面包炒好的肉馅儿,做成饼的形状放入蒸锅,蒸大约八分钟。(待蒸锅上汽后再放入做好的馅饼)
4.平底锅放少许油用中火将蒸好的饼煎至两面金黄即可。
小贴士:
炒肉馅的油要少多些才可保证口感。
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