食材是组成各种美食的基本原料的统称,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在食材文化,你是食材达人吗?或许"不宜多吃油炸花生米"是你正在寻找的内容,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
花生原产于中国、巴西、印度和美国等地,属味甘性平,具有健脾开胃、润肺利水之效。不过,花生虽有益,但对有些人来说,多吃会引致消化不良,还是适可而止。
从中医角度来说,花生是一味不错的中药,有健脾和胃、润肺化痰、滋养调气的功能,对于营养不良及咳嗽痰喘等症状有一定的疗效。而且花生的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素B等营养,其热量也高过一般肉类。
以水煮为佳
花生的烹调方法有很多,如可油炸、炒、煮、炖等。但高温油炸、炒,或直接爆炒,都会破坏花生内的某些维生素。
此外,花生本身已是脂肪含量颇高的食物,炒炸会使花生甘平的属性变为燥热,若过量进食,或本身体质属虚火旺盛,就会出现上火的症状。
因此从养生的角度来说,以水煮花生为最佳的烹调方法。它具有不温不火、易于入口及容易消化的特点,可说是老少皆宜。而煮五香花生米再加一些醋也有醒酒、和脾和开胃的作用,能中和酒的湿脾作用。
脾胃弱者不能多吃油炸花生米
虽然花生对人体有益,但因花生含高油脂,不适宜脾胃较弱的人士如孕妇、小孩及患有肠炎、痢疾及消化不良的患者食用,否则会引起缓泻现象,减慢康复的进程。
淤肿或伤口化脓者不宜多吃油炸花生米
跌打淤肿或伤口化脓的病人不宜多吃,因为花生米外的红皮内含有一种促凝血的物质,若食人过量花生,则会出现血夜不散,加重淤肿及发炎。此外,油炸花生米也容易引起上火,若患者有伤风感冒及喉咙发炎,则应少吃。
霉变的花生制品可致癌
花生制成品如花生糖、花生酱等食品,在制造过程中若是受到霉菌污染而含有黄曲霉素,多吃会损害人类肝脏,引致厌食及生长迟缓,甚至会致癌。购买时应以有包装及正规制造商的花生制品为佳。
97mSw.com相关阅读
油炸花生米的做法
老公最喜欢油炸的花生米,但是为了健康,我很少做,现在研究了一款少油的花生口感不输给多油炸的
材料:
花生米一盘,花生油20ml,盐3g,,
油炸花生米的做法的做法步骤:
步骤1,热锅凉油加生花生米入锅
步骤2,转小火
步骤3,不停小火翻炒
步骤4,花生颜色变深一点,听见啪啪的声音,出锅,这是滤出来的油。
步骤5,加盐拌均匀
步骤6,晾凉以后才会酥脆。小心烫嘴啊。
非油炸的“油炸”花生米的做法
材料:
花生米1碗,食用油(小半勺),白酒(1瓶盖),盐(少许),
非油炸的“油炸”花生米的做法的做法步骤:
步骤1,首先将购买回来的花生米择选一遍,品相不好的剔出;再将选好的花生米用清水淘洗干净,放在滤网上自然晾干备用;
步骤2,将花生米放在碗中,浇上小半勺食用油,搅拌均匀,确保每粒花生米都能沾上油;
步骤3,准备一个大小合适的平底盘(或直接用微波炉配置的玻璃盘),将拌过油的花生米平铺在盘中(不要重叠),放入微波炉,中高火开“叮”。
步骤4,.约1分半钟后取出盘,将盘中的花生米颠翻搅拌一通之后,再放入微波炉中“叮”。整个微波过程3分钟、5分钟不等,其间每隔30秒左右将盘取出,将盘中花生米颠翻搅拌,越往后间隔的时间越短,搅拌越频繁。可以听到噼啪的爆裂声之后,观察到花生米从粉红开始变深,有香味飘出之时,取一粒花生米尝尝,味一断生即刻取出。
步骤5,将花生米盛入盘中,趁热浇点白酒拌匀;
步骤6,如果是现炸现吃,等花生米稍凉一点,根据个人口味撒上少许盐或糖即可。
五香油炸花生米
食材明细:
主料::花生米400g,
辅料::盐适量,鸡精适量,糖少量,干辣椒4支,八角1颗,桂皮1块,香叶2片,花椒适量,麻椒适量,
五香油炸花生米的做法步骤:
1.平底锅洗净擦干,下干辣椒、桂皮、香叶、花椒、麻椒、八角,开小火煸炒,注意,不放油!
2.煸炒至辣椒、香叶微醺,或可锅轻微冒烟,香料出油,起锅,倒入研磨容器中。
3.此时锅较热,需将锅底朝上,用水冲锅底降温。降温后将冷油倒入平底锅中,将花生米放入,不开火,用铲子拌匀。
4.开小火不断翻炒至花生米变色,火候时间很重要!
5.在翻炒花生米的过程中将炒好的香料研磨至粉末状,加入盐、鸡精、糖继续研磨至均匀。
6.花生米炒好后放入大碗中,变温后加入研磨好的香料,拌匀,待凉后摆盘待食。
7.花生米只有凉了以后才能变脆,因此吃之前要提前做出来才好吃。
小贴士:
在步骤过程中带出了很多小技巧,在这里简单说下注意的几点:
1、香料出油才能更香。(这招是跟Gordon Ramsay学的^^)
2、凉油翻炒花生米才能透
3、花生米凉了才脆
4、研磨要耐心,香料可食用,口感才能更丰富。
“夏日懒人饭”油炸花生米
食材明细:
主料::花生米250g,
辅料::香菜一颗,玉米油30g,盐一匙,十三香匙,
“夏日懒人饭”油炸花生米的做法步骤:
1.炒锅烧热加油放花生米翻炒均匀。
2.油炸5分钟后炒熟装盘。
3.趁热放盐和辣椒油拌均匀。
4.又香又辣咯嘣脆,一道快手的下酒菜。
小贴士:
不喜欢吃辣的不要放辣椒油了。
花生米
食材明细:
主料::花生适量,
辅料::油适量,盐适量,
花生米的做法步骤:
1.花生米很多人都喜欢,俗称长生果,今天跟大家说说个人的烧法,首先锅里放油炒花生我喜欢多放点,有热了倒入花生,忙的时候到了,花生倒进去要不停的翻炒(防止变黑),开始火可以大点炒了一会能听到哔哩啪啦的声音,在不停翻炒声音会渐渐消失这时候能闻到香味了,这时火可以小点了,
爸爸版油炸花生米的做法
从小就爱吃花生,各种花生都爱,对炸得香香脆脆的花生米更无法抵挡。高中开始学着炸花生米给自己当零食,做法是我们家的大厨我爸爸教的,这么多年来我也保持了零失误的记录。希望爱花生的你也爱这道菜,没事也炸着来当点心吃:O
材料:
花生米半斤,盐少量,
爸爸版油炸花生米的做法的做法步骤:
步骤1,花生米洗干净凉干水
步骤2,锅中倒油烧热
步骤3,倒入花生米,开始翻炒
步骤4,开小火,不停翻炒,以免炒糊。不知道炒多久的朋友可以告诉大家个小窍门:数数。这次我炒的是半斤量,每翻炒一下数一次,共数220次,刚刚好。当然,不必拘泥于时间,一般花生变色后再翻炒一会即可
步骤5,沥油出锅,加盐
步骤6,上下轻晃,让盐晃匀。香香脆脆的花生米完成啦!要等凉了才能吃哦,不然嘴会起泡哦:-)
肉酱花生米
食材明细:
主料::花生米200克,猪肉馅100克,熟白芝麻适量,
辅料::黄豆酱2匙,葱适量,胡椒粉少许,盐适量,酱油1匙,糖少许,小米椒2根,杭椒2根,姜适量,蒜适量,
肉酱花生米的做法步骤:
1.花生米炒熟备用。
2.猪肉馅备好,葱姜蒜切末。小米椒、杭椒切小圈,忘拍了。
3.锅中加适量油,划散肉馅。
4.加葱姜蒜、小米椒、杭椒爆香。
5.加黄豆酱炒出香味,加少许水略煮。
6.加花生米翻炒。
7.加胡椒粉、盐、酱油、糖调味,翻炒均匀。最后撒上白芝麻提香。
8.成品。
小贴士:
不喜辣的可不放小米椒。花生米水煮也可以,是另外一种口感。白芝麻可以不放。
油酥花生米
食材明细:
花生仁(生)500克,花椒粉2克,菜籽油40克,五香粉2克,盐10克
油酥花生米的做法步骤:
1. 将洗净的花生米入沸水锅中煮1 分钟左右,迅速捞起,沥干水分;
2. 锅中下油,烧至五成热后,将花生米放入油锅中炸,炸时用漏勺不断地上下搅动,炸至花生米中水分已完全脱干,皮呈浅金黄色时,立即捞出,控油;
3. 趁花生米热时,撒上精盐、花椒粉和五香粉拌匀,密封于瓶中,随食随取。
小贴士:
1. 炸花生米时,要注意掌握好火候,火大则容易糊;火微,则花生米喝油,而且不脆,发硬;2. 因有花生米过油炸制过程,需准备菜籽油300克。花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
烤箱花生米
食材明细:
主料::花生米适量,
辅料::精盐适量,玉米油适量,
烤箱花生米的做法步骤:
1.花生米冲洗,控水。。。
2.烤箱预热150度。。。
3.烤盘铺锡纸,花生米平铺。。。
4.烤5分钟。。。
5.花生米中放适量玉米油拌匀,继续烤10分钟。。。
6.出箱,撒精盐拌匀。。。
7.成品图。。。
小贴士:
烤箱温度要靠观察。。。我这第一次,宁可火轻了一点点。。。
喜欢《不宜多吃油炸花生米》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了花生米专题,希望您能喜欢!