食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,脱离开食材讲美食文化是无土之木,对于食材你知道的有哪些呢?小编特别编辑了“香辣花生酱”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
年关将至,大家如潮水般的涌向家中,与家人团聚。今年不能回家,就享受一下妈妈种的大花生吧。花生是老妈一粒一粒挑拣出来的,带着温暖奥。
过年年轻朋友聚在一起,最方便的就是火锅搞起来,不管厨艺咋样,烫熟了沾点料就能吃。蘸料花生酱自然少不了,可是市售的往往添加了反式脂肪酸和其它食品添加剂。如能自己做最好了,新鲜还健康。
记得,上初中的时候,一周中间只回家一次,住校都是自己带饭。同桌有一次带了好大一罐辣花生酱,每到吃饭的时候,涂抹到馒头上,又香又辣,同桌吧哒吧哒的吃个不停。可是把我馋坏了,我又不好意思说:给我点。就这样,这个香辣花生酱一直印在我的脑海里,一直也没有机会去做,今天这个事总算实现了。
看到好多人做花生酱,需要加好多油,或者高档的破壁料理机,我一度很犹豫不用加太多油和普通的研磨机行不行,经过实验,原来可以这样做
香辣花生酱
原料:生花生100g、尖椒6个、温开水30mL、芝麻油约5mL
香辣花生酱的做法
1、花生放到烤箱中层,150度烤20分钟。冷却后去皮,放入研磨杯(图1);
2、开动机器,第一次磨完如(图2),成小颗粒,边缘有黏黏的细腻花生酱。
3、尖椒撕碎,放入研磨杯,加入30mL水和约5mL芝麻油,搅拌均匀;
4、再进行两次研磨,就成细腻的香辣花生酱了(图3)。
【营养密码】
1、花生油脂含量丰富,在45%左右,吃掉100g花生相当于喝了45g油。对于正常人士,中国居民膳食指南推荐一天食用油摄入量为25-30g,所以虽然是零食,量还是要控好。一般一天吃10颗左右吧。
2、所有植物油料中,花生最容易感染黄曲霉毒素,特别在相对潮湿的南方地区,不建议去选小磨花生油,防止黄曲霉素中毒。
3、花生油营养价值相对较高,含有较多的单不饱和脂肪酸和n-6多不饱和脂肪酸。以花生为主要食用油的地区,应补充富含亚麻油的植物油,如亚麻籽油和紫苏油。
小贴士
1、花生用生的现烤,才能有浓浓的香味;
2、加水的量,根据自己喜欢的粘稠度适量调节,放冰箱后花生酱会更粘稠;
3、根据自己吃辣的程度加尖椒,我放的尖椒量比较多,成品较辣;
4、一定要加温开水,避免了细菌,还有花生酱和水混溶的会均匀;
5、因为添加了水,所以保质期没有纯油的长,最好尽快吃掉,建议冰箱储存不要超过4天。
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花生酱香小吐司
食材明细:
主料::高筋粉150g,低筋粉50g,酵母4克,
辅料::砂糖15克,黄油25克,牛奶110克,颗粒花生酱适量,
配料::鸡蛋液适量,
花生酱香小吐司的做法步骤:
1.将除黄油外的先液体后面粉,最后酵母的顺序加入面包桶,开始揉面
2.一个揉面程序后,加入黄油继续揉面
3.揉至完全扩展阶段
4.收圆放在盆中,盖上保鲜膜,基本发酵至两倍大
5.将面团排气揉好,分成2等份,松弛15分钟
6.面团擀薄皮,抹一层花生酱
7.沿长边卷起了
8.竖着切一刀
9.两半扭起来,盘起,接头放在底部
10.两个依次做好,放在吐司盒,二次发酵
11.发好后刷一层鸡蛋液,放预热的烤箱,上下火160度30分钟
12.烤好立刻脱模
13.放大看下,组织很不错哦
小贴士:
抹的料可以选择,豆沙,果酱等都可以尝试
花生酱蛋糕
食材明细:
主料::面粉40克,牛奶25克,
辅料::花生酱40克,鸡蛋黄3粒,蛋白3粒,幼糖5克X3份,
配料::花生油25克,幼糖15克,
花生酱蛋糕的做法步骤:
1.预备好所有的用料,分开蛋白和蛋黄。
2.在蛋黄中加入幼糖搅拌至蛋黄变白。
3.加入花生酱和牛奶继续搅拌至完全溶合在一起。
4.筛入面粉,跑打粉切打均匀。
5.蛋黄糊就完成放在一边备用。
6.蛋白,幼糖15克的3份。
7.蛋白中加入一份幼糖拌打。
8.拌打至幼糖溶解后再放入第2份,接着第3。
9.继续拌打至蛋白变成泡末状,挺尖即可。
10.拿3份之一的蛋白糊放进先前打好的蛋黄糊内左右上下切打均匀。
11.再将蛋黄糊切入蛋白糊中。
12.上下左右切拌均匀。
13.将面糊倒入6寸模具中,3份2高度左右拿模具在桌上轻轻叩几下震去气泡。
14.放进预热的烤箱,165度,45分钟放下层,上下火。
15.飘着花生酱香味滴“花生酱蛋糕”就分给大家吃咯!
16.我好像叩得不够用力,蛋糕上还有小小洞,不好意思啦!
花生酱烧饼
食材明细:
主料::中筋粉100g,鸡腿15g,花生酱5g,
辅料::猪油适量,糖适量,水适量,白芝麻适量,
花生酱烧饼的做法步骤:
1.所有食材放入盆中搅拌
2.揉成光滑面团醒30分钟
3.将面团擀开放上花生酱
4.然后由上往下卷起
5.再切小段,把小段两头粘紧朝下
6.放上少许白芝麻
7.放入炸蓝里,炸锅先180度预热5分钟,放入炸蓝炸15分钟
8.15分钟出锅即可
9.成品图
花生酱凉面
食材明细:
主料::面粉500g,水+鸡蛋210g,黄瓜适量,水煮鸡蛋1个,卤牛肉适量,虾适量,
辅料::生抽适量,醋少许,大蒜适量,花生酱适量,糖适量,
花生酱凉面的做法步骤:
1.高筋粉500克放入大盆中,加入鸡蛋和水,共计210克,揉成硬面团。盖湿布,醒一个小时后揉光滑。
2.台面撒适量干面粉,将面团按扁,先擀成厚圆片。
3.再擀成厚薄均匀的面皮。厚度约为2mm左右。
4.用擀面杖顶着犁成均匀的面条。(用自己最擅长的方法切成面条)
5.锅中加多一点的水,烧开后,放入面条。
6.煮至开锅,面条浮起来就可以捞出。
7.将面条捞入大盘子中,倒入适量香油,拌匀,用风扇吹凉备用。
8.花生酱放入碗中,加入适量白糖搅匀。
9.分次加入适量水,稀释到和酸奶的浓稠度一样就可以了。
10.虾去壳,去虾线,洗干净。
11.虾仁放入开水中煮熟捞出。
12.大蒜捣成泥,加适量水搅拌均匀。
13.生抽和醋按照2:1的比例兑好,根据自己的口味加适量水稀释。
14.黄瓜洗净切丝。
15.取适量面条放入盘子中,放入黄瓜丝,虾仁,卤牛肉和煮鸡蛋。
16.加水蒜水,醋汁和花生酱,搅拌均匀。
小贴士:
煮面条的时候水一定多,火一定要大。
和面用鸡蛋可以让面条更弹牙爽口,液体的量要根据面粉的吸水性增减。
花生酱鸡翅
我一直认为,凡是热热闹闹的吃吃喝喝,美食都只是一个由头,真正的主角是每个人嘴里说出的劲爆八卦,八卦才是全人类的狂欢。所以,特别是大家齐齐入厨这回事,也不必走什么高档刁钻的路线,用普通的食材最简单的烹饪手法,再加上一点点巧妙心思,就地取材见招拆招也是一种良好的人生经验。
一群超级吃货的美食聚会最不可容忍的是千篇一律的样板东西,所以有些小技巧你必须要知道。譬如红烧肉里加两个山黄皮,去腻提香的小秘密;掐准时间蒸一味刚刚好的鲜鱼,也可以用两片柠檬片垫底,很讨巧的小清新;至于聚会中必不可少的烤鸡翅嘛,又是蜜汁烤翅、新奥尔良烤翅你就明显OUT了,教你调一个简单好又好吃的花生酱,保证喷香登场时,瞬间秒杀全场。
花生酱鸡翅
食材:鸡中翅500克
调料:花生酱30克、柱候酱10克、生抽10克、生姜1块、料酒20克
花生酱鸡翅的做法
1、准备好食材。
2、取一个小奶锅,加入生抽、料酒、柱候酱、拍碎的生姜末以及100克清水,置入灶上,点火煮沸。
3、煮沸后调成小火,用勺子把锅里的调料搅拌均匀,熬成浓浓的酱汁,关火,晾凉备用。
4、把鸡中翅清洗干净,放到凉透的酱汁中。
5、鸡翅和酱汁充分搅拌均匀,腌制一个晚上。
6、取出腌制好的鸡翅,串到竹签上,送入预热180度的烤箱,烤30分钟,中途记得取出翻面。
特别提示
花生酱具有浓郁的香气,但热量较高,正在减肥的人慎食:)
花生酱相对浓稠,所以在烹饪前最好提前稀释,比如像这道菜中,提前和其他调料煮成酱汁,这样花生酱就可以均匀地渗透到鸡翅中了。
烤的温度不宜太高,温度太高花生酱比较糊,一定要低温慢烤,这样也可以让鸡翅的保持充足水份,烤出来的口感不至于太干太柴。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
辣味花生酱
自从自己做过一次花生酱,就再不会买市售的了,花生的浓郁和香醇,是只有自制花生酱才可以吃出的味道。那些靠添加剂神马的来增香的,立刻被远远甩出几条街。
普通花生酱满足不了重口味朋友的胃口,尤其是爱吃辣的同学,看到家里吃不完的香脆椒,突然想到可以做一款辣味花生酱,不仅省去炒熟花生的步骤,更为花生酱增添一丝诱人的辣味和芝麻的香气。
于是立即行动,简单三步,红彤彤的辣味花生酱就做好了,暖红暖红的颜色看起来真心漂亮啊。用来抹面包、抹馒头、拌面都是非不错的选择,十分够味。
十分够味的花生酱:嗜辣族专享的辣味花生酱
材料:香脆椒5袋、盐5g、白砂糖15g
辣味花生酱的做法
1.将香脆椒放入破壁机料理桶中,选择5档,搅拌至花生开始出油;
2.放入糖和盐;
3.继续通电,借助料理棒,分次将材料打成细滑花生酱。
美食小贴士
1.如果发现机器空转,可以用搅拌棒将材料集中到中间;
2.如果在搅拌过程中发现太干,可以加少许熟油;
3.材料不要太少,重量太轻反而会影响机器工作。
酥脆香的花生酱饼干
食材明细:
主料::黄油65g,糖粉45g,低筋面粉100g,鸡蛋10g,花生酱45g,
辅料::黑芝麻5g,
酥脆香的花生酱饼干的做法步骤:
1.黄油室温软化,加入糖粉混合搅拌,打发至顺滑
2.往步骤1中加入鸡蛋拌均匀;
3.往步骤2中加入花生酱拌均匀
4.将低筋粉过筛加入步骤3中用橡皮刀搅拌至无干粉;
5.往步骤4中加入黑芝麻,用手抓拌均匀
6.面团盖上保鲜膜放冰箱中冷藏15分钟左右;冷藏好的面团,盘成2~3cm宽和高的圆形条,放冰箱中冷冻10分钟左右从冰箱中取出冷冻好的面团,用刀切成0.3cm左右厚度的小饼干用叉子在饼干轻轻按压,印下叉子的痕迹,然后入入烤盘中烤箱预热170度,上下火,中上层烤12分钟。
清爽花生酱
食材明细:
主料::花生200g,
辅料::盐10g,植物油20ml,纯净水70ml,
清爽花生酱的做法步骤:
1.准备好熟花生米,水主要食材。
2.花生米倒进料理杯,加水和植物油。
3.把杯子的盖子扣好,随时填料的小盖子也一定要盖好,安装到机器的底座上。
4.接通电源,开启酱料功能,也可自动。我设置时间6分钟.因为加的水和油比较多,这样时间可以短一些。
5.制作结束,拔掉电源,打开盖子,香香的味道已经飘满房间了。
6.用水做的花生酱口感有些脆脆的特别好吃,淡淡的咸味,也是早餐的好搭档。加的植物油就是色拉油,也可以放橄榄油等等。清爽的花生酱做好了。喜欢这个菜谱就请关注我,可以留言一起探讨美食美味,我会随时更新内容。为我点赞加油吧,更欢迎分享和收藏!感谢走过路过的朋友们。
小贴士:
本菜谱制作的花生酱属于清淡口味的,如果喜欢吃油的,可以把水换成植物油。
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