食材是美食味道最原始的来源,美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材很感兴趣吧?为满足你的需求,小编特地编辑了“枣香黑糖面包”,为防遗忘,建议你收藏本页!
想告诉大家,面包并不难做,当然,头几次很可能会遇到各种失败,但是不要怕,灰也是这么过来的。如果你和我一样爱吃面包、爱做面包、爱享受制作面包的乐趣的话,那么让我们一起玩面团吧,一起让手中柔软湿润极具韧性的面团在我们手中百变各种造型,丰富我们的餐桌也丰富我们的生活。
这个面包,用的是台湾产的黑糖。黑糖有股独特的炭烧味,我非常的喜欢。
介绍一下,黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖,除了提供热能外,还含有微量元素,如钙、钾、铁、镁及叶酸和其它矿物质等。具有很高的营养价值,而且有利于人体内酸碱平衡。比普通的红糖更具营养,女孩子吃黑糖可以补血又可以排毒。其中还蕴含着大量的营养物质,对肌肤的健康、营养都有着独到的功效。可加速皮肤细胞的代谢,为细胞提供能量,补充营养,促进再生,黑糖中含独特的天然酸类和色素调节物质,可有效调节各种色素代谢过程,平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布,减少局部色素的异常堆积,达到淡化黑色素,美白净化皮肤的作用。再加上香甜可口的红枣,非常适合女生们在现在的季节里食用,女人,记得时刻宠爱自己哦。
这个吐司非常软,软到不好切,我又是刚出炉还烫手的时候就切的,因为已经4点多了
枣香黑糖面包
材料:金像高筋面粉370g、鸡蛋液43g、牛奶90g、干酵母4、水100g、黄油45g、红枣干50g、黑糖50g、盐3g
烘烤:柏翠PE8800sug30分钟
枣香黑糖吐司的做法
1、将水倒入面包机内,再倒入牛奶和鸡蛋液。添加液体的时候最好留10克左右,根据面团的吸水性适量增减水分
2-4、将黑糖块装入保鲜袋中,用擀面杖压碎倒入面包桶内。
4、将盐倒在面包机另一角,注意和糖避开。
5、倒入高筋面粉,再撒入酵母。
6、启动和面程序6,开始第一个和面阶段。(柏翠PE8800sug和面程序6时间为15分钟,有的机器是20分钟)
7、第一个和面程序结束。(这时我们取一块面团检查面团状况。用手慢慢抻开面团,这时面团可以拽开,但是不太容易抻得很薄,抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞,并且裂洞边缘是毛糙的,这个时候就可以加入黄油了。)
8、加入软化的黄油,再次启动和面程序。
9、第二个和面程序结束后,加入切碎的红枣干,启动和面程序。
10、面团将红枣干完全裹入就可以停止和面程序了。
11、这时面团光滑而充满弹性。让我们检查下面筋状况:取一块面团,慢慢地抻开,这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜,用手指捅破,破洞边缘光滑。这个时候面团达到完全阶段,可以用来制作吐司了。
假如面团能够形成透光的薄膜,但是薄膜强度一般,用手捅破后,破口边缘呈不规则的形状,此时的面团为扩展阶段,可以用来制作一般的甜面包。
12、将面团收圆盖上保鲜膜放在温暖处进行第一次发酵。(由于现在天冷,我们这里只有几度,所以我是晚上和面后放在室温下,第二天发酵结束,所以步骤图到了这里之后就是白天拍的步骤,面团颜色因为光线的问题有点色差)
13、发酵至2-2.5倍大小。
14、将面团取出来按压排气,分割成四等份。
15、滚圆松弛10分钟。
16、取一个面团擀长。
17、从上往下卷起。
18、卷起后盖保鲜膜再次松弛10分钟。
19、再次擀长。
20、卷起。
21、依次处理好4个面团。
22、排放在面包桶内。
23、进行第二次发酵。
24、发酵结束后,刷一层鸡蛋液。
25、选择烘烤功能,设定的时间为30-35分钟。
26、烘烤至面包上色后,将面包桶取出脱模即可,记得要戴隔热手套哦。
灰灰小贴士:
◎我用面包机添加材料的顺序是:液体糖+盐面粉酵母
酵母最后添加,注意一点就是酵母不要直接接触糖和盐,讲究一点的话可以在粉上凹一个小窝,然后倒入酵母,再用粉盖上。我图省事,直接撒上面了。
◎判断面包是否烤熟了,可以通过观察面包的上色情况;还有个方法就是用手指按压表皮,如果一按下表皮马上回弹起来就是烤好了,否则按下去,表皮也会凹下去的。如果掌握不好这个度,可以在面包烤到十几分钟的时候试一下就知道了。
◎冷却好的面包室温存放即可,不要放冷藏室保存,容易脱水,发霉,吸附冰箱异味,老化也比较快。多余的面包可以冷冻保存。
97msw.cOm延伸阅读
黑糖糯米枣
食材明细:
主料::红枣适量,
辅料::糯米粉100g,黑糖1块,
黑糖糯米枣的做法步骤:
1.红枣把籽挖出来。
2.糯米粉。
3.加冷水搓成团。
4.把糯米团搓成小圆条,塞进去红枣中间,尽量塞多一点糯米,吃的时候口感很糯很好吃。
5.锅里放水,上蒸架蒸10分钟就可以出锅。
6.黑糖一块,放不粘锅加一点水融化。
7.锅里的黑糖水变稠就可以淋在糯米枣上面了。
8.好喜欢吃这个糯米枣,吃着停不下的节奏。
9.还不用吐籽,吃着好爽。
10.大家动手试一试吧!
黑糖姜枣膏
食材明细:
主料::老姜500g,红枣500g,枸杞250g,黑芝麻250g,
辅料::黑糖1250g,
黑糖姜枣膏的做法步骤:
1.原材料。
2.生姜去皮,切成小粒。
3.红枣洗净去核,锅里放入适量水煮开,放进红枣,煮15分钟,捞起来备用(煮红枣的水不要倒掉,等一下打姜末可以加进去)。
4.枸杞洗干净,用水稍微泡软,捞起沥干。
5.黑芝麻洗几篇,把灰尘洗干净,沥干。
6.放进平底锅小火炒熟。
7.炒熟的黑芝麻铺开,晾凉,用料理机打成黑芝麻粉。
8.生姜粒放进料理机中,加入适量刚才煮红枣的水,打成姜末。
9.生姜打成泥状(我只打一遍,成品有点姜渣,不喜欢有姜渣的可以打3、4遍)。
10.红枣也打成泥状。
11.黑芝麻打成粉。
12.处理好的全部材料放入锅里(枸杞不用打碎,当然,你想打碎也OK的啦)。
13.然后加入黑糖。
14.先开中小火熬煮至开锅,再开小火熬。要不断搅拌喔,最好戴上手套,防止溅起来烫到手,熬制过程超级耗时耗力,一不小心还会烫到手。
15.黑糖融化了,变得有点稀。
16.不断搅拌啊搅拌,熬成膏状(我这锅熬了1个半小时,熬制时间按加水多少,火力大小而定。。手酸,腰疼?累死我这个孕妇了)。
17.玻璃瓶彻底清洗干净,然后放进烤箱烘干消毒,不用预热100℃ 15分钟左右(也可以用开水烫瓶子,完全晾干再装瓶)。
18.教大家一个小技巧,把晾凉的姜枣膏,装进裱花袋里,挤进瓶子里,这样不会弄脏瓶子喔。
19.配方量刚好可以做9瓶350g的姜枣膏。
20.密封保存,冷藏可保存3个月,常温1个月。。
21.按个人口味,用无油无水勺子取适量,用开水。冲服
22.喝下去,感觉胃暖暖的。
小贴士:
每天上午用无油无水的勺子取,按个人口味用开水冲服(一定要中午前食用喔,晚上不要食用,古语云:晚吃姜赛砒霜)
黑糖姜汁面包
食材明细:
主料::高筋粉215克,水100克,红糖40克,盐1/4小勺,干酵母3克,姜汁1小勺,牛奶50克,黄油15克,
辅料::黄油50克,红糖50克,全蛋15克,低筋粉50克,杏仁粒2大勺,
黑糖姜汁面包的做法步骤:
1.汤种材料:高筋粉15克,水80克
2.将水和面粉倒在一起
3.搅拌均匀
4.小火加热,不断搅拌
5.成为团状,离火晾凉
6.封上保鲜膜,放入冰箱冷藏60分钟后备用
7.面团料:高筋粉200克,红糖40克,盐1/4小勺,水20克,干酵母3克,姜汁1小勺,牛奶50克,黄油15克
8.将黄油外的面团料倒入大盆
9.搅拌至稍光滑,加入黄油
10.搅拌至可以拉出稍透明的薄膜
11.放入大碗,封好保鲜膜,基础发酵80分钟
12.准备红糖酥皮:黄油50克,红糖50克,全蛋15克,低筋粉50克,杏仁粒2大勺
13.黄油软化,加入红糖
14.用打蛋器打发
15.加入蛋液,搅打均匀
16.筛入低筋粉
17.拌成均匀面糊,备用
18.面团发酵完成
19.排气,分割成8等分(其中4个)
20.滚圆后放入抹油的蛋挞模,最后发酵25分钟
21.发酵结束
22.将酥皮面团装入裱花袋,剪掉尖角
23.在在面团表面挤成圆圈状
24.撒上杏仁粒
25.放入烤箱,中层,上下火175度,烤15-20分钟
26.熟透出炉
27.脱模
小贴士:
滚圆后的面团底部要捏紧,以免烘烤时爆开。
红糖需事先过筛。
杏仁粒可用其他坚果替代。
也可以不用模具,直接放在烤盘上,烤成小圆面包。
黑糖核桃面包
这款口味很好的黑糖核桃吐司,黑糖是台湾带的,用它来做面包太美味了,加了核桃仁营养又健康。
黑糖核桃面包
面团材料:高筋面粉300克、奶粉18克、水150克、蛋液36克、黑糖45克、盐3克、酵母5克、黄油35克
辅料:核桃仁40克
黑糖核桃面包的做法
1、除黄油外的其它面团材料投入面包桶(按先液体后粉类的顺序)
2、启动一个15分钟的和面程序8
3、和面结束,加入黄油粒,再启动一个欧式/柔软面包程度1,用时大约2小时40分钟
4、往投料口放入核桃,好了就这么简单,可以走开等面包出炉了
5、时间到了面包烤好了
6、拿出面包桶倒出面包在晾架上,冷却半小时后切片分享
就这样简简单单做面包
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
黑糖红枣面包
书中这款面包是中种法,休息日抽空反而不愿意久等那17小时,于是改了直接法,方子里黑糖与红枣的搭配,烘烤时满屋的枣香
黑糖本意上就是颜色较深的红糖,由于颜色近似黑色,日本和台湾称为黑糖,我们大陆称红糖。黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖,除了提供热能外,还含有微量元素,如钙、钾、铁、镁及叶酸和其他矿物质。具有很高的营养价值,而且有利于人体内酸碱和平衡。
和田玉枣是老妈给的,让我做点啥给豆豆吃,看着这个巨无霸的肉枣,心想做点心却可以做好几次,也够省的。和田地处新疆南部,干旱少雨,光照时间长,昼夜温差大,产出的和田的大红枣,个大、皮薄、核小、肉厚、颜色好、干而不皱,维生素C含量高于苹果的七八十倍,碳水化合物含量比各种蔬菜和其他水果都高,是很好的食补品。(科普来自谷歌)
黑糖红枣面包
材料:金像高粉250克,脱脂奶粉15克,速溶干酵母3克,盐3克,黑糖40克,全蛋15克,和田玉枣去核72克,水152克,无盐黄油25克;
黑糖红枣面包的做法
1.准备工作:
先用100克+40克黑糖,加热煮成糖浆,称重104克;
实际面团混合时,另加水48克;
和田玉枣切丁备用;
潘多洛模,抹油备用;
2.所有材料混合(除黄油、枣丁),揉至光滑;
3.添入黄油,将面团揉至具薄膜状态的扩展阶段;
4.将和田玉枣丁均匀揉进面团;
5.面团滚圆,放入盆内,盖上保鲜膜,温暖处发酵至2倍大;
6.取出发酵好的面团,滚圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟;
7.手摁面团成圆形,自上而下卷起,再次滚圆,放入模具内;
8.盖上保鲜膜,温暖处二次发酵;
9.烤箱预热180度,上下火,下层,40分钟;
(因为模具的特殊,面团烘烤时,顶部盖重物烘焙,30分钟;
除去重物,面团颜色较浅,盖上锡纸,再烘烤10分钟,上色程度视自己喜欢即可);
来张黑糖的大特写~
网站小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
枣香红薯面糊面包
食材明细:
主料::普通面粉200克,玉米油8克,鸡蛋1个(小),红薯1个(大),红枣80克,
辅料::酵母3克,清水适量,
枣香红薯面糊面包的做法步骤:
1.准备好所需用的食材。
2.红薯去皮后洗净切成小块,入蒸锅中蒸熟。
3.取出后趁热压成泥。
4.将红枣略泡后洗净并去除枣核,切成碎粒。
5.玉米油中加入少许清水搅匀。
6.放入鸡蛋搅拌均匀后再放入酵母拌匀,静置约10分钟。
7.加入红薯泥搅拌匀。
8.加入适量清水搅匀。
9.倒入面粉,顺时针方向用力搅拌均匀成稠面糊状。
10.加入红枣碎拌匀。
11.倒入模具置温暖处发酵。(我是放在烤箱里发的,约1小时)
12.发酵至二倍大时取出。提前预热烤箱,中层165度25分钟。
小贴士:
因为红薯泥和红枣已有甜咪,面糊里我就沒有另放糖了。若是喜欢甜味重一些,可以再添加适量白糖。另外再啰嗉一下,这里的所需时间数小时,是包括之前的食材准备和面糊发酵哈。
黑糖全麦面包
食材明细:
主料::高粉200克,全麦粉50克,水160克,黑糖20克,盐1/2小勺,黄油20克,酵母1小勺,核桃粉20克,
辅料::白芝麻适量,黑芝麻适量,葵花籽仁适量,燕麦片适量,蛋清适量,
黑糖全麦面包的做法步骤:
1.黑糖事先在水中溶化,然后将黑糖水、盐、面粉、酵母揉成光滑面团,再加入黄油揉至扩展阶段,最后加核桃粉揉匀。
2.基础发酵至2倍大。
3.发好的面团排气,平均分成6份,揉圆后放入纸模中。
4.至于温暖湿润的地方最后发酵至2倍大,刷一层蛋清,撒上黑芝麻、白芝麻、葵花籽仁、燕麦片。放入预热好的烤箱,中层上下火,180度15分钟。
小贴士:
核桃粉就是把生核桃仁用料理机打成粉末状。
黑糖桂圆核桃面包
妃娟的方子,在她的格子里面看到.
加了大量的全麦粉,挺适合我家老公的胃口.
用了中种法(还在对这种方法了解中).做出来的面包非常的松软
就算放三天,也是依旧.咀嚼时口中的味道变化让我喜欢的不得了.
时而吃到核桃的香脆,时而吃到元肉的清甜.
无法言语的味道,在外面是绝对吃不到的!
黑糖桂圆核桃面包
中种面团
高粉.....280克
奶粉.....16克
酵母.....3克
黑糖.....20克
水.....168克
主面团材料
高粉.....80克
全面粉.....40克
盐.....4.5克
黑糖.....20克
酵母.....2.5克
水.....72克
黄油.....32克
核桃.....50克(烤熟)
切碎的桂圆肉.....50克(提前用水或朗姆酒泡软)
黑糖桂圆核桃面包的做法
1:将中种材料混合成团发酵一个钟入冰箱冷藏12~18小时
2:中种撕扯小块跟主面团材料混合(黄油除外)打至光滑具有弹性后加入黄油打至扩展
3:再加入元肉跟核桃混合均匀装入容器发酵2倍大取出排气、滚圆、松弛10分钟
4:入模具整出想要的形状再发酵8分满进烤箱
5:烤箱预热180度底层上下火35~40分钟上色后及时加盖锡纸
网站小提示
桂圆和人参能一起吃:两者做成饮品饮用,可使身体保暖、增强体力
鸡肉和桂圆能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣,食之不腻,是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
感谢您阅读“97美食网”的《枣香黑糖面包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了枣香丝糕专题,希望您能喜欢!