食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的发展在于食材的发展,哪些食材让你感兴趣?下面,我们为你推荐了巧克力芒果芝士幕斯,请继续阅读本文相关内容!
不珍藏会后悔的超美味方子---【巧克力芒果芝士幕斯】
不知道何时开始,芒果开始成为俺最喜欢的水果,
天气渐热,幕斯蛋糕也成为俺蛋糕里的主线。
芒果幕斯的方子俺试过几个了,但这次方子的味道是俺最喜欢的!
记得第一次吃幕斯,让俺认为最难吃的蛋糕当属幕斯了,
自已开始做的时候,才发现,原来幕斯蛋糕可以如此的好吃!
小糖小朋友说,这个蛋糕得到了她妈妈的最高称赞,
还说要拜俺为师,并且信誓旦旦结婚一定要买个烤箱!
香滑的芝士芒果幕斯,奶香和天然的芒果香恰到好处,
搭配微苦的巧克力蛋糕片,
极致的味觉体验!
巧克力芒果芝士幕斯
巧克力分蛋海绵蛋糕材料:鸡蛋3个、细砂糖60克、可可粉15克、
低筋面粉45克、杏仁粉20克、黄油40克
烘烤:中下层,170度,35分钟。
芒果芝士幕斯馅材料:芒果泥250克、芒果粒60克、鱼胶片4片、细砂糖50克、
淡奶油250克、奶油奶酪250克、椰浆50克
四周巧克力围边:黑巧克力200克、巧克力转印纸1张
表面装饰:芒果粒适量
巧克力芒果芝士幕斯的做法
1、黄油隔温水熔化。
2、蛋白+30克糖打至8、9分发。
3、蛋黄+30克糖打至颜色变浅变浓稠。
4、蛋白糊+蛋黄糊拌匀。可可粉+低粉+杏仁粉混合筛入,用刮刀翻拌均匀。
5、加入熔化的黄油搅拌均匀。把混合好的蛋糕糊倒入方型模具中,170度,烤35分钟。烤好后取出晾凉。
6、晾凉后的蛋糕平切出1。5厘米厚的蛋糕片2片,并把四周各切去1厘米备用。
7、芒果去皮后,把肉量出310克,其中60克切成0。5厘米左右的方粒备用。其余的250克芒果肉加入50克椰浆一起放入料理机打成芒果泥。
8、打成的芒果泥和切后的芒果粒。
9、鱼胶片放入凉水里浸泡并入冷藏室10分钟,取出后,沥去水份放入小盆子里隔温水化开成鱼胶液。
10、奶油奶酪切成小块放入盆子里,隔温热的水搅拌至顺滑无颗粒的芝士糊。把鱼胶液倒入芝士糊中,搅拌混合均匀。
11、淡奶油+细砂糖打至6、7分发仍可流动的状态后,与芝士糊混合均匀。再加入芒果泥混合均匀。
12、加入芒果粒混合均匀。
13、方形幕斯模下边包上锡纸,并在下边垫一个硬的板子防漏。放入切好的蛋糕片。
14、倒入1/2混好的幕斯糊。再放上一片蛋糕片。
15、最好倒入余下的幕斯糊,用刮刀把表面刮平,放入冰箱冷藏5--6小时。
16、取出冷藏好的幕斯,手上戴上塑胶手套,把毛巾在热水里泡一下再拧干水份,然后把热毛巾围在幕斯圈的四周半分钟左右。
17、慢慢把幕斯圈上提,即轻松脱模。
18、巧克力转印纸裁成模具边的高度和长度。
19、巧克力隔温水熔化后,装入裱花袋,头剪个小口,把巧克力液划圈挤在转印纸上。
20、等巧克力液半干状态时,拿起来围在蛋糕的四周,把蛋糕放入冷藏室冷藏半个小时。待巧克力彻底凝固,慢慢撕下转印纸即可。(撕转印纸时,如果室温高,也可以直接在冰箱里撕掉)
最后在表面放上切好的芒果粒即可食用了!
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
97msw.cOm延伸阅读
芒果幕斯蛋糕
食材明细:
主料::戚风蛋糕片2片,酸奶400克,淡奶油250克,鱼胶粉12克,糖粉适量,QQ糖40克,芒果汁100克,装饰糖果适量,
辅料::芒果200克,
芒果幕斯蛋糕的做法步骤:
1.先把鱼胶粉加入少许水溶解;
2.把溶解好的鱼胶粉混合到酸奶中,边添加时,边快速搅拌;
3.加入适量的糖粉打发淡奶油至粘稠,纹理清晰;
4.分次把酸奶加入打发好的淡奶油中,搅拌均匀;
5.铺上蛋糕胚,然后放上用桂花糖泡过的芒果肉;
6.慢慢侄入搅拌好的奶油;
7.再铺上一片蛋糕胚,慢慢倒入奶油,放冰箱冷藏2小时以上;
8.QQ糖和芒果汁混合隔水溶化,放凉,取出冷藏好的蛋糕,慢慢倒入,放冰箱1小时以上;
9.准备装饰蛋糕的糖果和芒果肉,取出冷藏好的蛋糕铺上装饰。
芒果芝士慕斯
食材明细:
主料::消化饼120克,黄油50克,芒果2个,淡奶油250克,芝士250克,
辅料::白糖100克,吉利丁片4个,
芒果芝士慕斯的做法步骤:
1.隔水融化黄油。
2.加入碎的消化饼作为饼底。我这里用的太少了。是做不成功的饼底。
3.拿出芝士加入糖
4.同样隔水融化。
6.拿出淡奶油
7.用打蛋器搅拌至六成发。然后加入芒果芝士里。也就是5里。
10.完成
6寸芒果幕斯
食材明细:
主料::戚风蛋糕六寸一个,淡奶油190g,芒果泥250g,糖40g,
辅料::软糖20粒(菠萝味),鲜榨橙汁15ml,吉利丁片3片(7.5g),
6寸芒果幕斯的做法步骤:
1.六寸蛋糕坯一个,横切三片(实际用两片,我家喜欢蛋糕片稍厚些,所以我没有均匀分三片,每片约厚1.7厘米),再用刀修去边沿约一厘米。
2.3片吉利丁片(7.5g,我家蛋糕片分的厚,所以我放3片,另外我也不喜欢吃口感偏硬的幕斯,一般的方子是放4片,也就是10g),剪开一片片放在20克凉水中泡发。注意:不能捏一叠一下子放入。须一片湿水后再放下一片。吉利丁片也可以用1包半到2包的QQ糖代替。
3.芒果最好选果肉细腻而纤维少的品种,果肉纤维少可以减少工作量一一过筛。但追求口感的极致细腻还是过筛比较好。可选的品种有苹果芒、澳芒、水仙芒之类。削皮去核,取果肉250克,用搅拌棒打成泥状。
4.250克芒果泥中加入泡好的吉利丁片(倒掉多余水份),再加入40克白砂糖隔水放在热水中,直至吉利丁片与糖溶化,取出晾凉待用。
5.淡奶油190克(因我蛋糕片切的厚,所以奶油用量略为减少,一般的方子用200到220克),夏季隔冰水打到6分发,也就是奶油变成浓稠酸奶状,略有纹路还可以流动的状态。不可打过了,奶油打太过,会导致幕斯口感不细腻。
6.把晾至手温的芒果泥倒入淡奶油盆中,用刮刀翻拌均匀。
7.取一片蛋糕片放在六寸活底蛋糕模中间,距离蛋糕模具约一厘米(有慕斯圈更好)。
8.倒入1/2的幕斯液,略微震一下。
9.接着再放一片蛋糕片,倒入剩下的幕斯液,略震一下,并用刮刀稍微修平表面。记得别倒太满,要给镜面留一点点位置哦。放入冰箱冷藏1小时。
10.QQ糖20粒加入15毫升的鲜榨橙汁或百香果汁,隔水加热融化成液体。可以尝一下甜酸度,如果酸了可以稍微加一些糖调节。融化时用勺子轻轻搅动融化的QQ糖液体。注意:搅动时,动作幅度不宜太大,以免QQ糖液体产生汽泡,使成品镜面不完美。
11.把溶化好的液体倒入蛋糕模中。放冰箱冷藏3小时以上。
12.凝固好的慕斯可以用热毛巾或电吹风辅助脱模,也可以野蛮直接式??将活底蛋糕模放在一个比它高的广口瓶子上(老干妈瓶子???),双手握住模具边使劲住下。表面用水果装饰。
小贴士:
1.没有分片器,可以把蛋糕放冰箱稍冻一下,这样就可以轻松切出均匀的蛋糕片。
2.吃不完的幕斯可以在冷冻室冷冻保存10左右,冷冻过的幕斯在夏天吃,味道很棒。
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