食材是美食味道最原始的来源,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在于食材,对于食材你知道的有哪些呢?由此,有请你读一下以下的“草莓幕斯蛋糕”,请阅读,或许对你有所帮助!
春天,妈妈的生日----草莓幕斯蛋糕
上次做了个纽约芝士蛋糕给妈,现在妈妈的生日真的来了,阴历3月初8,我提前一天又做了个草莓幕斯蛋糕,还做了几个妈妈没吃过的菜。可以说,妈妈的这个生日,我过的很满足!因为这个生日,我才有时间给她做我想做的东西。以前总是忙呀忙的,没时间想到她,虽然为了这个生日我忙了2天,手脚不停的,可是,现在能为亲爱的妈妈做点什么已经是我最满足的事情了!
平时妈妈其实不怎么来我这,可是只要我一生病,妈妈再忙也会很快跑来照顾我,我在想,多希望可以一辈子都和妈妈生活在一起呀!
蛋糕非常的好吃,不爱甜食的妈妈一下吃了2块,白巧克力的夹心吃起来脆的,幕斯却软Q,淡奶油奶味十足,再加上椰蓉的香味,很协调。
草莓幕斯蛋糕8寸方形戚风蛋糕材料:鸡蛋5个、低粉85克、植物油40克、牛奶40克、细砂糖60克(加蛋白)、细砂糖30克(加蛋黄)
草莓幕斯夹心材料:草莓20颗左右、蛋黄1个、牛奶100克、淡奶油100克、细砂糖25克、鱼胶粉2小匙、清水3大匙、香草精3滴
白巧克力夹心材料:白巧克力100克、蜜豆50克
酒糖液:水80克、细砂糖60克、朗姆酒1小匙
表面装饰:淡奶油200克、细砂糖25克
草莓幕斯蛋糕的做法
1。戚风蛋糕分成三片,草莓全部对半切开。大颗的把底部去掉一些。
2。草莓幕斯夹心材料中的淡奶油加糖打至7分发,备用。
3。鱼胶粉加清水泡5分钟,再隔热水加热成液状。
4。蛋黄加牛奶小火煮成蛋奶浆,倒入鱼胶水混合,隔凉水降温至20度左右。
5。把蛋奶浆倒入7分发的淡奶油中,混合均匀即成幕斯馅。
6。水+糖煮开放凉,再加入朗姆酒成酒糖液。取一片戚风蛋糕片,刷上酒糖液。
7。倒入一半的幕斯馅,摆上草莓。
8。倒入另一半幕斯馅。再取一片蛋糕片刷上酒糖液盖在整个幕斯馅上。
9。把白巧克力隔热水熔化。
10。在蛋糕片上边一侧也刷上酒糖液后,均匀摆上上蜜豆,再倒上白巧克力。
11。把第三片蛋糕片刷酒糖液后盖在白巧克力上边。
12。由于幕斯框较矮,蛋糕突出了幕斯框,为了更好定型,在蛋糕上侧压上一个平板子,再在平板子上压上重物,然后把蛋糕放入冰箱冷藏室冷藏4小时以上。
13。用毛巾捂幕斯框的边缘,慢慢把框拿起来。再把蛋糕四边切整齐。
14。淡奶油200克和细砂糖25克打发。
15。在蛋糕最上边抹上一层淡奶油。
16。在最上边挤上花形即成!
为妈妈做的好吃的!蛋糕尤其显眼!
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
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芒果幕斯蛋糕
食材明细:
主料::戚风蛋糕片2片,酸奶400克,淡奶油250克,鱼胶粉12克,糖粉适量,QQ糖40克,芒果汁100克,装饰糖果适量,
辅料::芒果200克,
芒果幕斯蛋糕的做法步骤:
1.先把鱼胶粉加入少许水溶解;
2.把溶解好的鱼胶粉混合到酸奶中,边添加时,边快速搅拌;
3.加入适量的糖粉打发淡奶油至粘稠,纹理清晰;
4.分次把酸奶加入打发好的淡奶油中,搅拌均匀;
5.铺上蛋糕胚,然后放上用桂花糖泡过的芒果肉;
6.慢慢侄入搅拌好的奶油;
7.再铺上一片蛋糕胚,慢慢倒入奶油,放冰箱冷藏2小时以上;
8.QQ糖和芒果汁混合隔水溶化,放凉,取出冷藏好的蛋糕,慢慢倒入,放冰箱1小时以上;
9.准备装饰蛋糕的糖果和芒果肉,取出冷藏好的蛋糕铺上装饰。
幕斯鲜果夏洛特蛋糕
花红柳绿,这就是春天的颜色!
两种口味不同的幕斯搭配软软的手指围边,再堆上一大堆爱吃的鲜果,单是想想就流口水啦!
巴伐露亚幕斯含有煮过的蛋黄,吃起来会比较浓郁,酸奶幕斯的口感则是很清新清淡的,再配上巧克力蛋糕的内坯,味道一定不会差!
其实手指围边还有一种,吃起来是又酥又软的,那么手指在挤的时候要间隔一定的距离,并且出炉后不要盖油布或是油纸,这样出来就是外酥内软的口感。
这种连着烤出的,必须是软的才能围得起来!
幕斯鲜果夏洛特蛋糕
巧克力分蛋海绵蛋糕坯材料:蛋白2个、蛋黄3个、细砂糖40克、可可粉10克、低筋面粉30克、
杏仁粉14克、黄油27克
烘烤:下层,上下火,170度,20分钟左右。
酒糖液材料:糖20克、清水40克、朗姆酒20克
芒果巴伐利亚幕斯材料:蛋黄1个、牛奶100克、淡奶油150克、细砂糖35克、吉利丁片1。5片
芒果半个
酸奶芝士幕斯材料:奶油奶酪100克、细砂糖27克、酸奶50克、柠檬汁1/2大匙、淡奶油60克、
吉利丁片1。5片、白葡萄酒1小匙
手指围边材料:蛋白3个、细砂糖40克(加蛋白)、蛋黄3个、细砂糖28克(加蛋黄)、
低筋面粉90克、香草精1/2小匙、糖粉少许
幕斯鲜果夏洛特蛋糕的做法
1。巧克力分蛋海绵体蛋糕请参看以前博文经典黑森林做法,妞的新书上也有。
制芒果巴伐露亚内馅:蛋黄、牛奶混合均匀,入小锅中小火边煮边搅拌至80度,目测看到变成稠的糊状,锅边冒起很小的小泡即可。如果煮的太过,蛋黄会凝结成块。
2。淡奶油加入糖打至6、7分发仍可流动的状态。
3。事先用纯净水泡软的吉利丁片沥去水份,隔热水融化成液体,倒入煮好的蛋奶浆中拌匀。
4。倒入淡奶油中,用打蛋器打均匀。
5。加入切粒的芒果丁即成芒果巴伐露亚内馅。
6。烤好的蛋糕片切成2片厚1。5--2厘米,周边切去1厘米左右。在6寸活底模具底部垫一片圆形油纸,放上一片蛋糕片。刷上酒糖液。(糖+水煮至糖融化,放凉后加入朗姆酒即成酒糖液)
7。把做奶的巴伐利亚糊倒在蛋糕片上。
8。再放上一片蛋糕片,刷酒糖液。
9。奶油奶酪微波1分钟,用打蛋器打至均匀细滑,加入酸奶、淡奶油、糖拌匀。再加入融化的吉利丁液拌匀。
10。加入自制柠檬汁、白葡萄酒拌匀即成酸奶芝士内馅。把酸奶芝士内馅倒入模具冷藏4小时以上。
11。制作手指围边:蛋白加入细矿糖打至10分发。
12。蛋黄加入细砂糖、香草精搅拌至微微发白。
13。取1/3蛋白加入蛋黄中,用刮刀翻拌均匀。
14。拌好的糊倒回余下的蛋白中,翻拌均匀。
15。筛入面粉,翻拌均匀。
16。把蛋糕糊装入裱花袋,挤出手指状,每个手指之间要相连不要间隔。
17。筛上一层糖粉,等3分钟再筛一层。入预热至190度的烤箱,烘烤10分钟左右,上色即可取出!
18。取出后马上在表面盖上一层油纸或油布,一直放凉。
19。凉好的手指围边一边切齐。
20。两侧也切齐。
21。围在脱模的幕斯周边,再捆上丝带,上边放上各种水果,就成啦!
小贴士
手指围边在挤时,高度可以参考6寸活底蛋糕模,比蛋糕模的高度高出2-3厘米即可!
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
樱桃酱花朵幕斯
食材明细:
主料::低粉110克,淡奶油250克,牛奶130克,吉利丁片20克,鸡蛋4个,玉米油30克,糖100克,
辅料::银珠糖适量,樱桃酱适量,
樱桃酱花朵幕斯的做法步骤:
1.将两蛋分离。
2.2个蛋黄加30克油、30克牛奶、45克低粉打成糊。
3.2个蛋白加30克糖打至干性发泡。
4.将蛋白和蛋黄糊混合切匀。
5.倒入铺了油纸的烤盘中。
6.170度12分钟烤好后出炉倒扣。
7.抹樱桃酱。
8.卷起放冰箱。
9.另2个蛋分离,蛋黄加65克低粉打匀,蛋白加50克糖至干性发泡。
10.将蛋黄与蛋白混合,切拌。
11.入裱花袋。
12.挤在烤盘中,180度10分钟。
13.100克牛奶、100克樱桃酱吉利丁片小火溶化。
14.淡奶油打发。
15.将樱桃液与奶油混合。
16.蛋糕卷从冰箱中取出切小段。
17.摆入蛋糕模中。
18.倒入混好的樱桃奶油液,盖上蛋糕底冰箱冷冻室约6个小时。
19.模后洒银珠糖装饰。
小贴士:
用热毛巾捂几分钟后可轻松脱模。
樱桃乳酪幕斯
不用模具做立体皇冠【樱桃乳酪幕斯】
干佩斯皇冠材料:干佩斯100克、小花模具1个、裱花嘴1个、粉色色素适量、糖粉1大匙、柠檬汁适量
饼干酥底材料:消化饼干60克、黄油30克
幕斯材料:奶油奶酪250克、黑樱桃果酱100克、细砂糖62克、酸奶125克、柠檬汁1/2大匙、淡奶油125克、吉利丁片3片、朗姆酒1大匙、罐装樱桃黑樱桃6个、新鲜车厘子5颗、
巧克力分蛋海绵蛋糕体材料:蛋白4个、蛋黄6个、糖80克、可可粉20克、低筋面粉60克、杏仁粉28克、黄油54克
烘烤:中下层,170度,上下火,35分钟。
朗姆酒糖液材料:水30克、细砂糖10克、朗姆酒10克
表面材料:淡奶油100克、细砂糖10克、新鲜车厘子6颗、干佩斯皇冠1个
樱桃乳酪幕斯的做法
1。按照以前博文不珍藏会后悔的绝好吃方子---【经典黑森林蛋糕】中巧克力分蛋海绵蛋糕的做法制作6寸蛋糕1个,放凉后切成1。5厘米厚的薄片,取1片周边去掉0。5厘米备用。
2。制作饼干酥底:消化饼干放在食品袋中擀碎,加入融化的黄油拌匀。
3。活底模具底部铺层油纸,倒入饼干碎压实备用。
4。制作朗姆酒糖液:清水加入细砂糖煮沸,放凉后加入朗姆酒即可。
5。制作幕斯糊:奶油奶酪隔热水用打蛋器搅拌至滑软,加入细砂糖、酸奶搅拌均匀。
6。加入黑樱桃果酱、柠檬汁、朗姆酒搅拌均匀。
7。加入淡奶油搅拌均匀。
8。吉利丁片提前放入纯净水,入冷藏室1个小时泡软,沥去水分,隔热水融化成液体,倒入幕斯糊中,搅拌均匀。
9。车厘子去核搅拌均匀,成幕斯糊备用。
10。在模具里倒入1半的幕斯糊,放入蛋糕片,刷上酒糖液。
11。放上罐装黑樱桃。
12。倒入余下的一半车厘子,入冷藏室冷藏一晚。
13。在活底模的底部放上宽杯子,用吹风机在周围吹热后脱模,把蛋糕移入托盘。中间部位少涂一点点奶油,并在中间放上干佩斯皇冠。
14。淡奶油加细砂糖打发后,装入裱花袋,用星口花嘴挤出螺旋形状,并依次放上车厘子。
15。取适量大小的干佩斯,用擀面杖擀成厚2毫米左右的片状,用尺子和刀子裁成长15厘米,宽4厘米的长方形。用裱花嘴的大头沿上沿压出圆形印子,这样整个皇冠的形状就有了。
16。用刀子把多余的干佩斯裁掉。露出皇冠的整体形状。
17。用小花模子在中间压出花纹。
18。两边再各压2个花纹。取1小块干佩斯搓成条状,并分平均分成7份,揉成小圆球。
19。在皇冠的顶端尖部刷上一点点清水。
20。把小球放在皇冠的尖部按扁。
21。找一直径约4。5厘米的圆形切模,把皇冠围在切模外侧。最外边用丝带捆上固定4个小时左右。
22。另取一小块儿干佩斯,擀成约2毫米厚,用直径约6厘米左右的花圆切模切出1个花边圆形。
23。底部垫上油纸,糖粉加入适量柠檬汁用匙子搅拌成糖霜状,调入色素,装入裱花袋,在花边圆形上挤出不规则的条状。
24。挤完后的样子。
25。4个小时左右,皇冠就开始变硬了,取下皇冠趁糖霜没干的时候,放上。
26。室温放置2小时以上即干。
美食小贴士
1。干佩斯是一种翻糖材料,烘焙店里有售。
2。柠檬汁的量根据自已所需要的稀稠来调,想稀一些就多放一些。
网站小提示
葡萄酒和乳酪能一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇,乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。
樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富,对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用,则对左瘫右痪,四肢不仁,风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。
草莓摹斯蛋糕
慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式好吃的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果
现在是草莓上市季节,那红红的草莓看了惹人爱.且草莓含有丰富维生素,最喜欢草莓了,还可以做各种甜点,漂亮美味,是西点不可缺的材料.
这样的草莓摹斯蛋糕还是第一次做,貌似卖相有点不太优美,只是脱模时没弄好,外观受了影响,哈哈
草莓摹斯蛋糕
材料:消化饼干一包,黄油40克草莓酱适量淡奶油250克牛奶50克糖40克吉利片3片酸奶200克草莓适量
草莓摹斯蛋糕的做法
1、材料图
2、将消化饼干用擀面棒擀压碎
3、黄油隔水溶化
4、将饼干碎倒入黄油中拌匀
5、将拌好的饼干倒入活底模,压平,冷藏备用.
6、吉利丁片放入牛奶中,放热水加热,搅拌溶化,备用
7、将淡奶油加糖打发7-8分程度,加入酸奶拌匀
8、将果酱倒入和吉利液搅拌匀
9、将拌好的果酱吉利液倒入淡奶油中,拌匀
10、取出冷藏的饼底模,在周边摆放一圈切开的草莓,然后倒入果酱摩丝液,轻轻磕几下,使得表面平整,放入冰箱冷藏至少3小时以上
11、用热毛巾捂下模具周边,就可以轻松脱模
12、在表面装饰下即可
天暖了,春天来了,玉兰花开,美得心醉,随手拍下玉兰花开的美姿.
6寸芒果幕斯
食材明细:
主料::戚风蛋糕六寸一个,淡奶油190g,芒果泥250g,糖40g,
辅料::软糖20粒(菠萝味),鲜榨橙汁15ml,吉利丁片3片(7.5g),
6寸芒果幕斯的做法步骤:
1.六寸蛋糕坯一个,横切三片(实际用两片,我家喜欢蛋糕片稍厚些,所以我没有均匀分三片,每片约厚1.7厘米),再用刀修去边沿约一厘米。
2.3片吉利丁片(7.5g,我家蛋糕片分的厚,所以我放3片,另外我也不喜欢吃口感偏硬的幕斯,一般的方子是放4片,也就是10g),剪开一片片放在20克凉水中泡发。注意:不能捏一叠一下子放入。须一片湿水后再放下一片。吉利丁片也可以用1包半到2包的QQ糖代替。
3.芒果最好选果肉细腻而纤维少的品种,果肉纤维少可以减少工作量一一过筛。但追求口感的极致细腻还是过筛比较好。可选的品种有苹果芒、澳芒、水仙芒之类。削皮去核,取果肉250克,用搅拌棒打成泥状。
4.250克芒果泥中加入泡好的吉利丁片(倒掉多余水份),再加入40克白砂糖隔水放在热水中,直至吉利丁片与糖溶化,取出晾凉待用。
5.淡奶油190克(因我蛋糕片切的厚,所以奶油用量略为减少,一般的方子用200到220克),夏季隔冰水打到6分发,也就是奶油变成浓稠酸奶状,略有纹路还可以流动的状态。不可打过了,奶油打太过,会导致幕斯口感不细腻。
6.把晾至手温的芒果泥倒入淡奶油盆中,用刮刀翻拌均匀。
7.取一片蛋糕片放在六寸活底蛋糕模中间,距离蛋糕模具约一厘米(有慕斯圈更好)。
8.倒入1/2的幕斯液,略微震一下。
9.接着再放一片蛋糕片,倒入剩下的幕斯液,略震一下,并用刮刀稍微修平表面。记得别倒太满,要给镜面留一点点位置哦。放入冰箱冷藏1小时。
10.QQ糖20粒加入15毫升的鲜榨橙汁或百香果汁,隔水加热融化成液体。可以尝一下甜酸度,如果酸了可以稍微加一些糖调节。融化时用勺子轻轻搅动融化的QQ糖液体。注意:搅动时,动作幅度不宜太大,以免QQ糖液体产生汽泡,使成品镜面不完美。
11.把溶化好的液体倒入蛋糕模中。放冰箱冷藏3小时以上。
12.凝固好的慕斯可以用热毛巾或电吹风辅助脱模,也可以野蛮直接式??将活底蛋糕模放在一个比它高的广口瓶子上(老干妈瓶子???),双手握住模具边使劲住下。表面用水果装饰。
小贴士:
1.没有分片器,可以把蛋糕放冰箱稍冻一下,这样就可以轻松切出均匀的蛋糕片。
2.吃不完的幕斯可以在冷冻室冷冻保存10左右,冷冻过的幕斯在夏天吃,味道很棒。
樱桃紫薯幕斯
这个蛋糕其实是前些天孩子爸爸生日做的,一直没有整理出来,今天,恰好是父亲节,放上来顺祝我家领导父亲节快乐!愿他身体健康!事事顺心!天天快乐!
樱桃紫薯幕斯
蛋糕底原料:低粉80克、鸡蛋2个、盐1克、白砂糖20+20克、牛奶45ml、玉米油20克
慕斯原料:淡奶油400克、紫薯2个(300克左右)、牛奶50ml、鱼胶粉15克、白砂糖50克
蛋糕底制作:
按照戚风蛋糕的方法,做法参考:https:///caipu/QiFengDanGao.html180度烤25分钟,取出,晾凉备用
慕斯液制作:
1.紫薯去皮蒸熟,加牛奶用料理机打成细腻的紫薯糊;
2.鱼胶粉用少许开水化开,倒入紫薯糊中搅匀;
3.淡奶油加糖打至7分发,倒入紫薯糊再次搅匀,慕斯液就做好了。
蛋糕组合:
1.活底蛋糕模中倒入部分慕斯液,放入蛋糕底;
2.上面再倒入部分慕斯液,入冰箱冷藏;
3.至慕斯液凝结,取出,在中间放置一个圆底的碗,将剩余慕斯液从边上全部倒入,继续入冰箱冷藏。
表面装饰:
1.樱桃洗净,去蒂备用;
2.黄桃切成小块;
3.取出慕斯蛋糕,在碗中倒入半碗温水,稍等一会儿,将碗取下;
4.再用热毛巾包住模具外面,等一会儿,将模具也取下来;
5.中间放上水果,再用黄桃做三朵小花,摆在边上即可。
做好后,感觉颜色有点单调,于是,又切了几粒台湾青梅放上
点蜡烛啦,祝寿星生日快乐!身体健康!
虽然做的比较简单,但味道还是不错地
网站小提示
樱桃和白酒能一起吃:樱桃营养丰富,对食欲不振、消化不良、风湿身痛等症均有益处。樱桃若与同样对风湿有作用的白酒搭配食用,则对左瘫右痪,四肢不仁,风湿腰腿疼痛等病症有一定疗效。
樱桃和白糖能一起吃:樱桃的含铁量特别高,位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求,促进血红蛋白再生,既可防治缺铁性贫血,又可增强体质,健脑益智。若樱桃与白糖搭配食用,能为人体提供更多的营养成分,对慢性气管炎有一
芒果芝士幕斯
又一款简约的芒果季甜点---芒果芝士幕斯
蛋糕用的是戚风底,也非常好吃,并没觉得有压变形的现象。
装饰上没有过多的东西,
用了最简单的几个水果,简约大方。
切面也非常漂亮,用热刀切一点也没变形,
总之,一次非常成功的幕斯制作。
芒果芝士幕斯戚风蛋糕材料:鸡蛋2个、牛奶20克、糖10克(加蛋黄)、糖15克(加蛋白)、
低筋面粉35克、玉米胚芽油15克、柠檬汁3滴
烘烤:中层,上下火,160度,30分钟。
芒果芝士幕斯馅材料:芒果泥110克、芒果粒20克、奶油奶酪80克、
淡奶油200克、细砂糖30克、鱼胶片2片
镜面材料:旺仔QQ糖25克、橙汁45克
芒果芝士幕斯的做法
1、用戚风蛋糕的做法烤出蛋糕,并平切成2片1。5厘米厚的蛋糕片,再切成比6寸圆模稍小一些的2片。
(做法请看
柔软细腻---戚风蛋糕
https:///2013/0610/58227.html)
芒果芝士糊的做法请看上篇博文不珍藏会后悔的超美味方子---【巧克力芒果芝士幕斯】
寸活底模里先放入一片蛋糕片。
2、倒入1/2的芒果芝士幕斯糊。再放上一片蛋糕片。
3、倒入余下的幕斯糊。移入冰箱冷藏室5-6小时定型。
4、QQ糖和橙汁放在一起,隔热水熔化成液态。放凉后倒入模具最上层。再次入冷藏室半小时左右。
5、取出后,把模具放在一个杯子上。用吹风机在模具四周吹一小会儿。
6、活底模具的周边会自动脱落,用蛋糕刀慢慢把蛋糕从模具底上移至盘子中,表面摆上水果装饰即可!
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