没有好的食材不可能有好的美食,食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究,对于食材,你有哪些见解呢?以下由小编为大家精心整理的“黄瓜汁凉皮”,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
黄瓜汁凉皮
原料
中筋面粉(最好是高筋面粉)150克、黄瓜一根
配料
黄瓜一根、熟花生米30克、
调料
芝麻酱15ml、生抽15ml、醋10ml、白糖5克、油辣子、辣椒酱、鸡精少许
黄瓜汁凉皮的做法
1、黄瓜洗净后切块
2、放入榨汁机榨汁
3、面粉倒入容器中,
4、加入黄瓜汁揉成团。
5、醒30分钟后,倒入黄瓜汁
6、揉出淀粉。要分次加汁揉,如果汁用完了,可以加少许水揉,揉出来的淀粉水要倒入一个干净容器中,
7、揉好后面筋如图七所示即完成。
8、揉好的淀粉水和面筋,放冰箱冷藏室一晚上,
9、一晚上后,淀粉会沉淀。
10、将表面的一层要倒掉,剩下来的才可以制作凉皮。
11、不沾批萨盘抹上油,
12、将淀粉水重新搅拌均匀。
13、倒放批萨盘中,
14、隔水蒸2分钟左右,
15、当凉皮表面起泡的时候,就可以取出来了。
16、放凉水上面,(提前准备一盆水,批萨盘放在水上面)
17、这样才可以轻松取出凉皮。
18、取出后,放在抹过油的案板上,
19、再在凉皮表面抹一层油,下面做好的凉皮都依次码好。(抹油这样才不容易沾)
20、面筋放水中煮熟。
21、调料汁准备好,
22、凉皮和面筋切好,
23、花生米用擀面棍压碎,
24、所有原料倒入容器中,加入调料汁搅拌均匀即可。
美食小提示
1、制作凉皮一定要注意洗好的淀粉水放八小时以上,这样做出来的凉皮才比较筋道。
2、蒸凉皮的时候,要注意锅内的水千万不能到凉皮上了,这样会容易制作出来的凉皮比较烂。
3、蒸凉皮一定要表面起泡了,才能取出来,否则不太熟,即不好吃,在批萨盘上也不容易取出来。
4、准备一个大夹子,可以夹起盘子的那种,从锅里取出凉皮会非常轻松。也不会烫手。
5、每层凉皮之间抹油,这样凉皮就不会沾了。
6、制作凉皮调料汁是关键。
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黄瓜拌凉皮
食材明细:
主料::黄瓜适量,凉皮适量,香菜适量,蒜适量,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,醋适量,香油适量,
黄瓜拌凉皮的做法步骤:
1.配料备好。
2.新鲜黄瓜洗净切丝。
3.放入所有配料,锅中油烧热,浇上拌匀。
锯齿凉皮拌黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜适量,凉皮适量,
辅料::葱适量,蒜适量,老干妈豆豉辣椒1勺,白糖2勺,米醋4勺,盐1勺,
锯齿凉皮拌黄瓜的做法步骤:
1.准备材料。
2.黄瓜切锯齿片。
3.凉皮切锯齿条。
4.蒜和葱切末。
5.将2.3、4拌在一起加入白糖。
6.倒入米醋。
7.加入盐和老干妈豆豉辣椒。
8.将其充分拌匀 放一会可以吃 不急的话放到冰箱冷藏1小时再吃。
黄瓜拌绿豆凉皮
食材明细:
主料::绿豆凉皮200g,黄瓜200g,
辅料::大蒜适量,醋适量,糖适量,盐适量,麻酱适量,
黄瓜拌绿豆凉皮的做法步骤:
1.绿豆凉皮。绿豆:清热,消暑,利水,解毒.
2.黄瓜。功效:清热,利水,解毒.
3.绿豆凉皮切片
4.黄瓜擦丝
5.切好蒜末,大蒜:温中行滞,解毒,杀虫
6.芝麻酱。芝麻:润肠通便,补益肝肾.
7.芝麻酱加盐加凉白开水泄开,注意:要一边搅拌一边一点一点的加水哟.
8.所有材料混合,加一点点糖,一点点醋,混合均匀。爱吃甜的就多加点糖,爱吃酸的就多加点醋,依照个人口味哟!
9.成品。虽说卖相不是那么漂亮,但,确实美味......,尤其适合夏季......
感谢您阅读“97美食网”的《黄瓜汁凉皮》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了凉皮拌黄瓜专题,希望您能喜欢!