食材是组成各种美食的基本原料的统称,它决定了美食的本味。食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材精通吗?下面是小编为大家整理的“蒜味茄子泥”,更多信息请继续关注我们的网站。
今天上道不费油的美味茄子蒜味茄子泥!很普通的食材,很简单的做法,可吃在嘴里,淡淡的蒜香伴着茄子泥的细滑口感,让人很怀想的旧时味道。
蒜味茄子泥
材料:紫皮茄子2个,蒜粒、芝麻酱
调料:精盐适量、辣椒油
蒜味茄子泥的做法
1-2.将茄子洗净去蒂、去茄皮,切成条块状码入盘中,蒸锅坐水煮开,将茄子放入蒸锅隔水蒸熟备用;
3-4.蒜瓣去皮切成末;将蒜末加入芝麻酱中,调入适量的食盐,依据个人口味调入辣椒油,拌匀备用。(如果购买的芝麻酱过于稠浓,可以用料酒或芝麻油澥匀)
5-6.将蒸熟的茄子用椰锤捣成泥状,把调好的蒜末芝麻酱倒入,将其与茄子泥搅拌均匀即可上桌食用。
营养小知识
茄子中含有的维生素E,有防止出血和抗衰老的功能。常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
芝麻酱,钙含量比蔬菜和豆类都高得多,仅次于虾皮,经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处;芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍,经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用,还能纠正和预防缺铁性贫血。
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茄子泥
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::温水适量,
茄子泥的做法步骤:
1.茄子去皮切片上锅蒸熟。
2.蒸熟的茄子放入料理机加温水打成泥。
3.成品图。
4.成品图。
山药茄子泥
食材明细:
主料::山药适量,
辅料::茄子适量,
山药茄子泥的做法步骤:
1.准备山药和茄子。
2.山药去皮切片,茄子去皮去籽切片上锅蒸熟。
3.蒸熟的茄子和山药放入料理机加适量温开水打成泥。
4.打好的茄子山药泥倒出来。
5.成品图。
小贴士:
山药茄子泥可以单吃,也可以加米粉。适合六个月以上的宝宝。
蒜烧茄子
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::蒜适量,香菜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
蒜烧茄子的做法步骤:
1.茄子切滚刀块,入淡盐水中泡十分钟。
2.蒜拍扁,入油锅中充分炒香。
3.放入沥水挤净水份的茄子。
4.一直煸炒至茄子变软,加入香菜,鸡精、盐调味出锅。
5.装盘食用。
小贴士:
1、茄子在淡盐水中泡过后再炒不吸油。
2、在炒茄子的过程中不要加水,炒出的茄子才香
3、泡过的茄子要挤净水份。
清爽蒜茄子
食材明细:
主料::茄子适量,蒜适量,香菜适量,
辅料::盐适量,味素适量,
清爽蒜茄子的做法步骤:
1.茄子洗干净蒸熟
2.香菜蒜切末加盐味素拌匀(喜欢咸点多放盐)
3.茄子中间划开把调好的蒜末放入茄子里装保鲜盒放冰箱一天后在吃
蒜炒茄子
食材明细:
主料::茄子400克,淀粉100克,
辅料::鸡蛋1个,蒜米适量,腐乳10克(或南乳),精炼油5克,酱油5克,
蒜炒茄子的做法步骤:
1.备食材。
2.鸡蛋、腐乳、面粉、精炼油共置一大碗中加水调成糊。
3.茄子洗净去皮切成菱形块,将调好的糊倒入茄子块中拌匀。
4.净锅上火添油,烧至七八成热时,将挂过糊的茄块分散入油锅炸制。
5.茄块成熟后捞出。
6.待油温升起后二次重油(复炸)。
7.使其外酥里嫩,色泽金黄时捞出沥油。
8.净锅上火用油滑光,留适量油,放入蒜米略炒。
9.倒入生抽。
10.放入炸好的茄块翻炒均匀即可。
小贴士:
生抽和腐乳含盐,盐少放或不放。
生蒜茄子
食材明细:
主料::茄子两根,
辅料::大蒜2棵,
配料::生抽适量,
生蒜茄子的做法步骤:
1.准备茄子两根洗净
2.两面切花刀,注意别切断
3.装入盘里
4.放入锅里蒸熟
5.生蒜洗净
6.切丁,装碗备用
7.好了,茄子蒸熟出锅
8.上面撒上刚切好的生蒜
9.浇上生抽
10.倒上热油
蒜茸茄子
食材明细:
主料::茄子1条,
辅料::油少许,盐少许,蒜茸适量,鸡粉少许,葱茸少许,
蒜茸茄子的做法步骤:
1.茄子切段入锅蒸熟。
2.葱茸、蒜茸炒香,加水、鸡粉、盐胡椒粉调味,勾芡。
3.淋在茄子上面则大功告成。
蒜酱茄子
食材明细:
主料::茄子1000g,
辅料::大蒜适量,盐适量,生抽适量,
蒜酱茄子的做法步骤:
1.茄子洗净去蒂
2.蒸锅坐水,放入茄子
3.大火蒸熟,茄子蒸软后拣出晾凉
4.大蒜捣成蒜泥
5.加入适量的盐和生抽搅匀
6.茄子晾凉后手撕成条
7.倒入调好的蒜酱汁
8.拌匀后装盘即可
豆角烧茄子(豆角茄子泥)
食材明细:
主料::豆角适量,茄子适量,肉末适量,
辅料::辣豆瓣酱3勺,盐5克,料酒5ml,葱1棵,蒜2/3棵,小红辣椒适量,
豆角烧茄子(豆角茄子泥)的做法步骤:
1.准备好原材料,茄子两只洗净,猪肉末(买的时候就叫老板搅碎的),小红辣椒若干(这个辣椒好辣啊,不能吃辣的放四五个就是微辣啦)肉末加少许盐和料酒拌一拌。
2.豆角,我看好多网友都用豇豆,我就是用的普通豆角,差不多有一斤。建议一斤豆角配三个茄子,两个人吃或者一家三口都够了。
3.茄子洗净切段。放小小盐,这一步我一直做不好,做了几次了才敢发这个菜谱,好多网友都说撒一点盐等茄子腌出水,但通常来讲能出水那茄子已经咸的不行✋?所以就象征性撒一点,并不需要出水。
4.豆角洗净切段,大家都说用手掰的好吃,我后来改了用手。
5.茄子先过油,透明即可。茄子非常吃油,所以油多放一点没关系。
6.茄子炒好后,盛出开始炒豆角。豆角不熟会有毒,所以一般可以先煮一会,之后再炒,炒的时候要久一点,直到豆角表面微微起皱。当然我没有做到,因为我是豆角茄子泥嘛。炒好盛出。
7.配料准备好,葱,蒜和小红辣椒。
8.锅内加少许油,七成热放入配料爆炒出香味,倒入肉末炒熟,加三大勺辣豆瓣酱(好多网友都用郫县豆瓣,可是不在那的人并不能买到,所以辣豆瓣酱就是不错的选择)如果你的豆角和茄子已经熟了,就直接加入煸炒,加少许盐和鸡粉出锅即可。
9.我的因为豆角比较生,就加了一些水焖煮,待豆角熟透就可以加一点盐和鸡粉出锅啦,喜欢的朋友也可以加一点水淀粉勾薄芡。
小贴士:
主要就是豆角,只要你有耐心等豆角熟了,其他步骤都不是问题?
感谢您阅读“97美食网”的《蒜味茄子泥》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了椒泥茄子专题,希望您能喜欢!