中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?下面是小编精心收集整理,为你带来的猪肉韭黄煎饺,但愿对你的学习工作带来帮助。
今天是小年,按照习俗从今天开始就算进入春节了,过年的味道越来越浓,中国的节日与各种美食都有关,特别是饺子,无论是节日还是平时,都是中国人最喜欢吃的美食之一。所以今天早上起来就做了两锅煎饺。煎饺是我和儿子都喜欢吃的,一来口感丰富,既酥脆又鲜嫩,二来做起来比水饺简单,能很快吃上。
猪肉韭黄煎饺
主料:猪肉馅、蒜黄、面粉
调料:葱姜末、黄酒、胡椒粉、生抽、盐、糖、葱油
猪肉韭黄煎饺的做法
1、肉馅中加入葱姜末、胡椒粉、黄酒、盐、糖、生抽拌匀调味后加入适量水打馅至肉馅有粘性;
2、蒜黄洗净控干水分切成末备用;
3、在调好的肉馅中加入适量葱油拌匀;
4、将蒜黄末倒入肉馅中拌匀;
5、面粉中加入开水、凉水和成面团后醒面20分钟;
6、面团分成剂子后擀成饺子皮;
7、包入饺子馅成为饺子生坯;
8、平底锅中倒油,油热后将饺子码入锅中煎到饺子底部焦黄时往锅中倒入适量水(水量刚刚没过饺子底部),盖盖焖至水分蒸发即可。
美食小贴士
1、调肉馅时放入适量葱油再拌入蔬菜,这样盐分被油锁住,饺子不出汤;
2、用半烫面做煎饺,饺子皮既柔软又有筋力。
网站小提示
韭黄和平菇能一起吃:韭黄能增加体力,促进肠胃的蠕动,对于增进食欲和防治消化不良很有疗效。平菇具有滋补脾胃、祛风散寒、舒筋活络、增强人体免疫力、抵制细胞病毒的作用,经常食用可强身健体。
平菇和韭黄能一起吃:韭黄能增加体力,促进肠胃蠕动,对于增进食欲和防治消化不良有疗效,此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用,是心血管病、肥胖症患者的理想食品。
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韭黄菌菇煎饺
食材明细:
主料::肉末500g,韭黄500g,杏鲍菇2个,中筋粉600g,
辅料::鸡蛋1个,
配料::葱末适量,姜末适量,饺子调料适量,水300g,生抽适量,老抽适量,生粉适量,康乐醋适量,
韭黄菌菇煎饺的做法步骤:
1.准备食材
2.杏鲍菇水里焯一下,然后剁成末备用
3.韭黄剪短,不要剁碎
4.肉末中放入葱姜末
5.加入少许生粉
6.为了省事,这次用了王守义饺子调料
7.肉馅中加入饺子调料
8.加入碎韭黄
9.再加一个将鸡蛋,拌均匀
10.600g面粉中加入300g温水,表面揉至光滑
11.将揉面搓长,分成若干小计子
12.擀成饺子皮,因为做煎饺,馅想多包点,一口咬下去有个满足感,饺子皮擀大了
13.包好排列整齐
14.平底锅中加入少许油和水,加盖煎煮
15.小火煎至水分收干,饺子底部金黄变脆,上面撒些葱花装盆
小贴士:
肉馅中瘦肉和肥肉的比例是5:1,喜欢口感香的适当增加肥肉比例
韭菜猪肉煎饺
食材明细:
主料::猪肉适量,韭菜适量,
辅料::面粉适量,姜适量,蒜头适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,鸡精适量,
韭菜猪肉煎饺的做法步骤:
1.韭菜洗净 晾干水份
2.猪肉,生姜切碎,剁成馅儿 备用
3.韭菜切碎 备用
4.猪肉馅韭菜碎加盐,鸡精,胡椒粉,生抽适量 搅拌均匀
5.面粉加水适量揉成团, 醒15分钟左右
6.面团醒好后,搓成长条,然后分成均匀大小的剂子.
7.擀成厚度均匀的面皮
8.面皮内放入适量肉馅,捏成自己喜欢的形状.饺子成型.
9.不粘锅内放入适量油,油热后,小心放入饺子,稍煎1分钟左右,然后加入适量冷水,盖上锅盖,大火烧开,转中火将饺子焖熟。待饺底煎至微黄即可。
10.起锅!
11.接着,做饺子蘸酱. 蒜头切碎沫,碗中加入陈醋,生抽拌均.
12.多汁美味的饺子,开吃了!自己擀的面皮,比外面买的面皮更软,更有嚼劲。不过个头要再小点就完美了,因为 个头太大,没几个就饱了!!
杏鲍菇猪肉煎饺
食材明细:
主料::猪前腿肉500克,杏鲍菇二个,饺子皮适量,
辅料::葱适量,姜适量,盐适量,味精适量,老抽适量,香油适量,十三香适量,花椒粉适量,
杏鲍菇猪肉煎饺的做法步骤:
1.把前腿肉剁成肉馅。
2.把杏鲍菇剁成小粒。
3.葱姜拍碎泡在水里,制成葱姜水,我图省事,直接把葱姜和水放料理机里打成汁了。
4.肉馅里加入盐,味精,老抽,十三香和花椒粉拌匀。
5.分次加入葱姜水,每次都是葱姜水与肉馅完全融合后再加入下一次
6.加入后按一个方向搅拌。
7.杏鲍菇先用香油拌一下,然后再与肉馅拌匀。
8.拌好的馅。
9.盖上盖焖半个小时。
10.取一个饺子皮,放上适量馅。
11.包成自己喜欢的样子。
12.电饼铛预热后,加入少许油,把包好的饺子放入。
13.待饺子底部煎硬煎黄后倒入适量的淀粉水。
14.盖上盖煎。
15.待水份煎完、底部金黄后就可出锅了。
16.成品图
17.蘸上香醋、香油和红油调成的汁,咬一口,唇齿留香哦
豆腐猪肉煎饺
食材明细:
主料::老豆腐一块,猪肉半斤,
辅料::饺子皮一叠,面粉适量,芝麻少许,水适量,
配料::盐适量,
豆腐猪肉煎饺的做法步骤:
1.猪肉用到剁成肉末
2.老豆腐用刀背碾碎
3.将猪肉末和豆腐泥混合均匀,加入适量的盐调味。
4.在饺子皮上放入适量的肉馅
5.再用水在饺子皮上划半圈
6.捏出褶皱至整个饺子包好
7.平底锅放少许油,将包好的饺子整齐排列好,大火煎一分钟
8.将面粉和水调和均匀成面粉水,倒入煎饺中,水量为没过煎饺的一半
9.中火加盖焖制水干,出锅前撒少许芝麻即可
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