食材品类非常的丰富,没有好食材,就没有好美食。美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?有请驻留片刻,小编为你推荐黄金豆丝韭菜盒,欢迎大家参考阅读。
看下面这个面粉就知道了里面有啥了:玉米粉、黄豆粉、荞麦粉,当然了还有主料就是白面粉啦,粗粮的比例可以按家里人的口味配置,最多不超过白面的总量,一半或者是的比例就好,按照营养的最佳比例是三分之一最棒啦!混合在一起用开水浇上,烫面,大约要烫一半的面粉,用筷子搅成絮状,放凉不烫手的时候加入凉水和成面团,和好的面团一定要软,不然烙出来的韭菜盒子就非常的硬,那要相当的牙口来咬,吃完了管保你的腮帮子酸痛,哈哈哈!
矮油!和好的面团忘了拍照,各位请见谅哇!这个大家自己揉好了就行,切记要面软软的幺!
关键的还是咱的馅料和外面卖的不一样,区别在哪儿?列位瞧瞧
黄金豆丝韭菜盒的做法
1、鸡蛋打碎,加少许盐和一小匙凉水搅拌好用食用油炒成金黄的鸡蛋碎
2、虾皮洗净,放锅炒干水分,这样吃起来格外香
3、韭菜洗净,切碎,倒入适量食用油拌匀,防止包的过程出水
4、豆腐皮切成小丁,撒入少量盐拌匀
5、四种食材放入一个大碗中,轻轻拌匀,滴几滴香油。
好哩!下面把面团揉匀搓成长条,切成小剂子,擀面杖擀成椭圆形的片片,放上馅料。合上,用手捏合,放盖帘上。接着就是最后一步,烙韭菜盒哩!
锅里放少许油,油热放进包好的韭菜盒,烙成两面金黄,大功告成!
咱家的韭菜盒是不是和外面卖的不一样吧,皮料和馅料都有所不同,最重要的是吃起来面粉的香味是复合的香,微微带有甜味滴!有钱买不到的
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豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
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韭菜茄盒
今天上一道好吃的茄盒
以为茄盒里面只装肉馅的
已经弱爆了
事实证明
无所不能的厨子是什么都干得出来的
绝对不是什么黑暗料理
用韭菜做馅放入提鲜的虾皮
太适合茄子喜腥的特点
韭菜和茄子的标配韭菜茄盒
材料:茄子2个,新鲜韭菜适量,虾皮,蚝油,胡椒粉,盐,油,鸡蛋2个,面粉适量,水适量。
韭菜茄盒的做法
1、鸡蛋两个打散搅匀加入面粉和适量水
2、搅拌均匀呈浓稠的面糊加适量盐胡椒粉搅匀备用
3、韭菜洗净控干水分后切成碎末放入虾皮到适量蚝油花生油搅匀
4、最后放盐调味备用
5、茄子洗净且连刀片依次将韭菜馅包入茄子中
6、热锅倒适量油将包好馅的茄盒放入面糊中均匀的裹上面糊
7、放入锅中煎制一面呈金黄色后翻面煎另一面至熟即可装盘
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烙韭菜盒
食材明细:
主料::普通面粉150克,韭菜200克,鸡蛋4个,
辅料::玉米油10克,盐5克,黑胡椒粉少许,热水适量,
烙韭菜盒的做法步骤:
1.准备面粉,加入适量70度左右的热水,边倒水边用筷子搅拌。
2.将面粉搅拌成絮状即可。
3.稍凉些后用手揉成软硬适中的光滑面团,盖上湿布备用。
4.韭菜摘去老叶洗净控水。
5.鸡蛋打在大碗里加入份量中的一半盐量,打散。
6.平底锅烧热转小火,锅内淋少许玉米油
7.将适量蛋液倒入锅内,薄薄一层就行。
8.煎好的蛋皮。
9.将蛋皮切碎
10.韭菜也切碎
11.韭菜中淋入玉米油搅拌匀
12.蛋皮倒进韭菜中拌匀。
13.加入剩下的一半盐,胡椒粉。
14.拌匀的韭菜馅。
15.面团搓长条切等大的小剂子。
16.取一个小面团搓圆压扁
17.擀开成较薄的圆形面皮
18.面皮上装适量拌好的韭菜馅
19.对折成半圆形,边缘捏紧。
20.用手压出花边。
21.包好的韭菜盒
22.干净的平底锅烧热转小火放入韭菜盒开始烙饼。
23.烙至一面出现斑点后翻面继续烙出同样的焦斑点即可。
24.称热食用很开胃。
家常韭菜盒
食材明细:
韭菜适量,鸡蛋适量,粉丝适量,面粉适量,黄油适量,泡打粉适量,盐适量,鸡精适量,香油适量
家常韭菜盒的做法步骤:
第1步面粉加水和成面团,再加入适当的黄油和泡打粉,揉匀后盖上湿布饧发二十分钟韭菜洗净切碎,鸡蛋炒熟后切碎,粉丝泡发后切碎
第2步将做法(二)的材料混合,加入盐、鸡精、香油调味即成馅取出饧好的面团,分割,擀圆,以包包子的方法包入馅,收口朝下放置锅内放适当的油,将韭菜盒两面煎黄即成
黄金豆腐宝盒
食材明细:
主料::豆腐500克,肉馅100克,韭菜12棵,
辅料::色拉油100克,盐2茶匙,味精1茶匙,葱1段,姜1块,蚝油4茶匙,水淀粉2汤匙,水200ml,圣女果6个,
黄金豆腐宝盒的做法步骤:
1.铁锅里倒入适量油加热,把控好水的豆腐一片一片放入锅中炸至金黄色捞出沥干油放入盘中待用。
2.把豆腐洗净切成厚度1厘米,宽5厘米的正方形,两片为一组。
3.铁锅里倒入适量油加热,把控好水的豆腐一片一片放入锅中炸至金黄色捞出沥干油放入盘中待用。
4.肉馅倒入一品香酱油入味,放入剁碎的葱末和姜末
5.入好味道的肉馅平铺在炸好的豆腐上
6.夹好馅料的豆腐是不是好诱人哦
7.韭菜要选叶子长一点的,能包住豆腐宝盒,选好的韭菜在开水中烫一下。
8.烫软的韭菜摘下一条扎在豆腐宝盒上
9.锅里加上水、蚝油、一品鲜酱油烧开后,放入准备好的豆腐宝盒盖上锅盖炖六分钟。放入盐、味精提味,倒入水淀粉勾芡成型后装入盘中即可!
10.初级摆盘
11.初级摆盘
12.圣女果切开一半摆在中间做装饰。
13.成品图
14.有喜欢吃的亲快快动起来吧!为自己的家人朋友献上精美的黄金豆腐宝盒哦!
鲜美韭菜盒
食材明细:
主料::面粉适量,玉米面适量,水适量,
辅料::韭菜鸡蛋,
配料::花椒面适量,干姜末适量,
鲜美韭菜盒的做法步骤:
1.鸡蛋液打散,放入少许干姜末,花椒面 (我用了两个鸡蛋)再撒一点芝麻(也可不放)煎成鸡蛋饼。
2.切丝备用。
3.把洗干净的韭菜切末,与鸡蛋丝混在一起调匀。然后倒点食用油,备用。(先不要放盐)等用时再放盐,否则容易出水,不好包。
4.白面,玉米面放入盆中(2:1或3:1)然后一边倒入烫水,一边用筷子搅拌。
5.和成软硬适中的面团。
6.擀成稍微薄的圆片,把备好的馅儿放在中间,边缘稍微留点折边的位置。
7.对折好后,折边。
8.平底锅烧热后倒点油,抹匀。中火,放入包好的合子。盖上锅盖,等几分钟翻面至两面金黄即可。烫面容易熟。
小贴士:
鸡蛋液中芝麻可以不放,但一定放些花椒面和干姜末,这样味道很特殊。也可放些虾皮或是自制的虾皮末。提鲜味。也可不放,韭菜本身也很鲜。
锅烧热后再倒油,这样不易粘锅。
贵妃韭菜盒
食材明细:
主料::面粉500g,五花肉馅250g,
辅料::韭菜400g,鸡蛋2个,
配料::油适量,香油适量,香菇粉适量,陈皮粉适量,花椒粉适量,味极鲜酱油适量,白糖适量,
贵妃韭菜盒的做法步骤:
1.先和面,最好面要和的柔软一点,放一边醒发。
2.接着调馅。先把油倒入肉馅中搅匀,再把配料中的其他调料放入搅匀。放冰箱入味一小时。
3.接着再炒鸡蛋,晾凉备用。
4.把韭菜洗了,沥干水分后切末。
5.最后再把韭菜和入好味的肉馅混合。
6.把面揉匀,分成均等的剂子,揉圆、擀皮包馅(剂子大小和饺子一样)。
7.把馅摊匀,再盖一片饺子皮,再把周边捏严(不喜欢宽边的就把馅多往外摊一下)。
8.锅内倒少量油,放入韭菜盒生坯。
9.煎至两面金黄。
10.ok!赶紧享受美味吧!
小贴士:
1.这个肉馅里不加一点盐,盐味完全靠味极鲜酱油提味。
2.周边一定要捏严。
3.不喜欢宽边的就把馅多往外摊一下,这样边缘会更窄。
黄金韭菜夹
韭菜好,于是换着花样吃,韭菜饺子、韭菜盒子、炒韭菜、拌韭菜、泡韭菜一路吃来,尽情感受了一番家种韭菜的味道。每次吃,总少不了想起爸妈要是在身边多好,也能跟爸妈一起分享不由感慨父母在,不远游的古训是多么有道理,只是现代人如何能做到?能游必有方就很可贵了。
想起爸妈,于是搞了一点小创新,把爸妈最喜欢吃的韭菜盒子做了一下改良油煎迷你韭菜夹,因为面糊中加入了玉米面,不仅更酥香,而且煎出了黄橙橙的颜色,美其名曰
黄金韭菜夹
材料:
馅:韭菜1小把,鸡蛋2个,虾皮1大勺,油,盐,味精,香油
皮:面粉:玉米面=6:4,水,盐
黄金韭菜夹的做法
1、韭菜洗净,切碎;
2、鸡蛋打散,加油炒熟;
3、虾皮入油锅,小火炸酥;
4、炒熟的鸡蛋粗粗剁碎;
5、韭菜中加入香油拌匀;
6、水发木耳剁碎;
7、将虾皮、木耳、鸡蛋一起加入到韭菜中,加入适量盐和味精;
8、拌匀,馅料即成。
9、面粉和玉米面按6:4的比例混合;
10、加入少许盐和适量清水搅拌成均匀的面糊;
11、烧热平底锅,加入少许食用油,用大汤勺将面糊舀入锅中,形成小面饼;
12、趁表面凝固前,在小面饼的1/2边加入馅料;
13、将另一边折起来,成夹状;
14、再加入适量油,将菜夹煎至两面金黄即可。
美食贴士:
1、面糊中面粉和玉米面的比例是6:4,清水逐量加,调整好面糊的浓度,这是关键。面糊过稀或过稠,面饼都不容易成形;
2、面糊入锅前,锅中油不能太多,薄薄一层即可;菜夹成形后,再加入适量油,煎出来才好吃。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
黄金韭菜盒子
食材明细:
主料::面粉220克,玉米粉130克,韭菜一大把,虾皮一小把,鸡蛋4个,
辅料::热水190克,香油1汤匙,五香粉1茶匙,盐1茶匙,
黄金韭菜盒子的做法步骤:
1.将面粉和玉米粉放在一个大盆中,搅拌均匀。
2.倒入热水,用筷子搅拌成絮状。
3.将面疙瘩揉成均匀面团,包上保鲜膜,静止15分钟,期间准备韭菜。
4.韭菜洗净沥干切小段,加入香油,搅拌均匀。
5.将三个蛋打成均匀全蛋液,留下一颗备用。
6.将蛋液炒熟捣碎,虾皮炒香,加入韭菜中。
7.加入剩下的一颗生蛋,盐和五香粉,搅拌均匀。
8.在砧板上撒上少量面粉,将面团揉成长条状,切成均匀12段。
9.将每一小段擀成圆形面皮。
10.用面皮将韭菜包裹住,将边捏紧。
11.将收口处从一边开始一点一点折起。
12.将不粘锅烧热,不加油,小火煎至两面金黄即可。
素馅韭菜盒
食材明细:
主料::面粉300克,
辅料::鸡蛋适量,虾皮适量,韭菜适量,
配料::盐适量,料酒适量,
素馅韭菜盒的做法步骤:
1.热水,倒入面粉搅成絮状,晾凉
2.揉成面团,盖上,醒30分钟
3.韭菜洗净控水,切末
4.鸡蛋加适量水和料酒打散,下油锅炒碎,盛出,晾凉
5.韭菜,虾皮,鸡蛋碎拌匀,和成馅
6.面团揉匀,分割成均匀的剂子
7.擀成面饼
8.放入适量馅,捏合,捏花
9.锅内少许油,烧热,放入盒子烙至两面金黄即可
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