好的美食离不开好的食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材,哪些食材让你感兴趣?下面是小编精心整理的"韭菜炒鸡蛋怎么做",相信你能从中找到需要的内容!
春天的脚步一步步临近,小草在悄悄的萌芽,花蕾在慢慢生长,鸟语花香的日子指日可待。饮食方面春季多甘少酸,食用当季蔬菜。春天的韭菜味道香浓,口感鲜嫩。
韭菜性温,有补肾助阳,温中开胃的功效,韭菜内内含有较多纤维素、胡萝卜素、维生素C等,韭菜中还具有挥发性的硫代丙烯,具香辛味,可增进食欲,还有散瘀、活血、解毒等功效。由于韭菜内含纤维素多能促进肠道蠕动,使大便畅通,有预防肠癌的作用,被称为洗肠草。韭菜中的挥发性成分及硫化合物有扩张血管,降低血脂的作用。
这道韭菜炒鸡蛋虽然看起来简单,但是要炒出韭菜清脆,鸡蛋鲜嫩不散也不是简单的事情,这需要一定的功力和经验。儿子春节放假回家和我说在学校同学聚餐,同学炒的西红柿炒鸡蛋,鸡蛋都不成型,炒出来样子极差,几乎看不到成块的鸡蛋。我问味道如何,儿子说能吃,听到这个答案真是把我乐得不行,就像儿子说他爸做菜朴素一样。分析其原因,估计是鸡蛋还没炒凝固就放西红柿了,这样炒出来想必好不到哪里去。
下面就跟着蝶儿一起来烹制这道美味的菜肴吧。
韭菜炒鸡蛋
主料:韭菜350克,土鸡蛋4个
配料:盐3/4茶匙
韭菜炒鸡蛋的做法
1.韭菜洗净沥净水分后切成寸段。
2.土鸡蛋打入碗中。
3.用筷子把鸡蛋搅打均匀。
4.锅烧热放入适量油,在油温8成热时,倒入鸡蛋液。
5.大火炒至蛋液起泡,底部凝固时。
6.用铲子反面,炒至8成熟,所有蛋液基本凝固。
7.放入韭菜和盐。
8.大火翻炒约5-10秒钟至韭菜断生立即出锅。
特别提示
1.炒鸡蛋要宽油大火,炒出来才蓬松软嫩。
2.韭菜一定要快炒,断生立即出锅,否则软塌塌的失去脆感,不美观口感也差。
韭菜炒鸡蛋食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。
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韭黄炒鸡蛋怎么做
春天是一年中最美好的季节,万物萌生,正是调养身体五脏的大好时机。按照中医养生来说,春季是养肝的大好时机,那春季养肝吃什么好呢?菠菜、韭菜和豆芽等等都能帮助养肝,这些我们都应该常吃,只有做好春季养生,将是健康一整年的美好开端。
众所周知,初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,因此被誉为春天第一菜。春季人体肝气偏旺,影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭,可增强人体脾胃之气,有益肝功能。韭菜含有大量的粗纤维,能促进胃肠蠕动,使肠胃通畅。
正因如此韭菜常常出现在我们的餐桌上,不过今天我要给大家端上的是它的姐妹--韭黄,韭菜与韭黄它们都是通过韭菜的幼芽发育而来的。韭菜长在阳光下,是绿色的。如果把泥土或黑色的塑料薄膜覆盖在将要发芽的韭菜植株上,生长出来的就是浅色的韭黄了。但如果给予生长中的韭黄以光照,过一段时间后,他又变成绿色的韭菜了。
说起韭黄,最好的搭档还是鸡蛋了,韭黄炒鸡蛋是一道经久不衰的家常菜,也是补肾益肝、健胃润肠的春季佳品,深受大家喜欢。不过我在这道经典菜中加入点酸甜的红色西红柿,不仅点缀了菜品,而且让这道美味更上一层楼,亲是不是也想尝试一下呢?
补肾益肝、健胃润肠的春季佳品----韭黄炒鸡蛋
原料:鸡蛋韭黄圣女果小葱油盐
韭黄炒鸡蛋的做法
1.准备好原材料;
2.将鸡蛋放入碗中,加入适量的盐,打散备用;
3.热锅凉油,将鸡蛋液倒入;
4.鸡蛋液微微定型后再用锅铲将鸡蛋铲成小块,盛出备用;
5.再在锅中倒入少许油,下入韭黄翻炒;
6.韭黄微微发软后加入盐翻炒均匀;
7.再加入刚炒好的鸡蛋翻炒;
8.出锅前加入圣女果瓣翻炒均匀;
9.盛入碗中。
美食小贴士
这是很美味的快速小炒,先将鸡蛋炒熟后备用;再炒韭黄,韭黄炒制时间不宜长,加入盐调味后,就可以和鸡蛋混合,最后出锅前加入圣女果,翻炒均匀就可以出锅了。
韭黄炒鸡蛋食材搭配小提示
平菇和韭黄能一起吃:韭黄能增加体力,促进肠胃蠕动,对于增进食欲和防治消化不良有疗效,此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用,是心血管病、肥胖症患者的理想食品。
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
西红柿炒鸡蛋怎么做
西红柿炒鸡蛋
原料:中型西红柿2个
鸡蛋2个,料酒1茶匙(5ml)
清水1汤匙(15ml)
青葱2根
白糖2茶匙(10克)
番茄沙司2汤匙(30ml)
盐1茶匙(3克)
西红柿炒鸡蛋怎么做
1、将鸡蛋打散,调入料酒和清水,继续搅匀。锅烧热,倒入油大火加热,待油8成热时,倒入鸡蛋,并用铲子迅速搅散。盛出备用。
2、用叉子叉住西红柿的底部,放在火上烤10秒钟,待表皮裂开后,撕去西红柿皮,将西红柿切块。青葱洗净切碎。
3、锅中倒入油大火加热,待油7成热时,放入青葱碎,随后倒入西红柿块,煸炒2分钟,待西红柿出汤后,调入白糖和番茄沙司,最后放入炒好的鸡蛋搅匀,出锅前放入盐即可。
美食小提示
西红柿炒鸡蛋是最普通的家常菜,估计每个中国人都做过,当然,还有少许外国哥们儿,更是在海外的留学生们买做不厌的菜。这道看似简单的菜,还是每个初入厨房的战士们最早的战果。貌似简单,其实也简单哈,但如果你能注意3点,就可以让你家的西红柿炒鸡蛋变得更加美味哦。
1、买西红柿时,挑选皮薄汤汁多的,而且西红柿要圆要红,尽量不要有棱角,更不要有尖角儿,那种西红柿皮厚汤汁少,怎么炒都不会太好吃。
2、在鸡蛋液中添加料酒可以有效的去除鸡蛋的腥味,加少许清水,是为了在炒制时,使鸡蛋水油分离,这样炒出来的鸡蛋,更嫩滑蓬松。
3、一定放一些番茄沙司,比单纯只炒西红柿,在口感和色泽上都会更胜一筹。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
菠菜炒鸡蛋怎么做
今天这道菠菜炒鸡蛋,就是一道很好的补血疗方,而且价格便宜。苏州这边的菠菜3元1斤,我买了半斤1.5元。鸡蛋4.6元/斤,一斤鸡蛋8个左右,平均下来1个鸡蛋0.6元。再加上调味料和煤气、水费,2.5元就可以做出一道物美价廉的补血佳品了。《本草纲目菜部》记载:菠菜通血脉,开胸膈,下气调中,止渴润燥,根尤良。菠菜味甘、性凉,入大肠、胃经;具有补血止血,利五脏,通肠胃,调中气,活血脉,止渴润肠,敛阴润燥,滋阴平肝,助消化的功效。
原材料:菠菜250克,鸡蛋1个。
调味料:食盐2克、山西老陈醋1滴。
菠菜炒鸡蛋怎么做
A.菠菜的处理过程
1.菠菜择去杂叶,放入洗菜盆里,上面撒一层生粉,加清水浸泡约10分钟。
2.用清水冲洗干净,沥干水分。
3.菠菜放在案板上,用小刀将根部的细小须割掉。
4.锅内放水烧开,放入处理好的菠菜,焯1秒钟捞出,冲凉沥干水分。
B.炒制阶段
1.鸡蛋放碗里打散,锅内放油。
2.冷油内倒入鸡蛋液,让蛋液随着油温的升高而膨胀。
3.用铲子将鸡蛋划散,淋入一滴山西老陈醋,炒匀出锅。
4.锅内留底油,放入蒜蓉爆香。
5.倒入A阶段处理好的菠菜,翻炒1分钟。
6.倒入炒好的鸡蛋,用铲子炒匀。
7.加入盐2克,翻匀即可。
慧心经验与心得
1.清洗菠菜时加入一点生粉,可以很好的祛除残留的泥土等杂质。
2.处理菠菜根时,只要将细小的须去掉即可,不要连红根一起去掉,因为红根有很好的补血效果。
3.菠菜放在开水里焯一下,可以去掉菠菜含有的草酸。
4.焯好的菠菜立即用冷水冲凉,不仅可以保留菠菜的营养,而且炒出来的颜色更翠绿。
5.炒鸡蛋时,要冷油里倒入鸡蛋,让鸡蛋随着油温的升高而膨胀,这样炒出来的鸡蛋更黄更嫩。
6.淋入一滴陈醋,不仅可以祛除鸡蛋的腥味,而且可以增加鸡蛋的香味。
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菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
香椿炒鸡蛋怎么做
去菜市场时,看到嫩嫩的香椿芽,虽然知道是大棚蔬菜,但还是有春天就快来了的感觉。天天都是大鱼大肉,今天来个素气一点的,简单一点的,还有一点春天的清香的香椿炒鸡蛋
香椿炒鸡蛋
材料:香椿适量、鸡蛋5枚、盐,料酒
香椿炒鸡蛋怎么做
1、香椿洗净
2,把香椿放入沸水中焯一下再捞出放入冷水变凉,捞出过凉挤出水分切块。
3,将鸡蛋磕入碗内,加入香椿块、盐、料酒,搅拌均匀。
4,起油锅烧至七成热,倒入搅拌均匀的香椿蛋液
5,翻炒至鸡蛋嫩熟,装盘即可
美食小提示
1、在做菜前,将洗净的香椿用开水略焯一下,香椿就会浓香四溢,又脆又嫩,再用来拌豆腐、炒菜就会更具特色。
2、香椿芽以谷雨前为佳。应吃早、吃鲜、谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。
3、香椿宜烫后吃。有资料表明,每千克香椿芽中含有30毫克以上亚硝酸盐,老叶中含有亚硝酸盐达每千克53.9毫克。这样高的含量,容易使人发生亚硝酸盐中毒。试验结果发现,用水洗过的香椿叶亚硝酸盐含量则为每千克34.1毫克,而用开水烫后香椿中的亚硝酸盐的含量仅为每千克4.4毫克。试验还证明,用盐腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。所以尽量要吃用开水烫过的香椿。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
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