食材是美食味道最原始的来源,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,想必你对食材很感兴趣吧?小编特别编辑了“胶东名菜韭菜炒海肠”,希望对你的工作和生活有所帮助。
原来只知道胶东名菜韭菜炒海肠鲜美
却不知还有很好的食疗价值
那么这菜是必吃喽!
尝鲜正当时
抓紧的吧!
胶东名菜韭菜炒海肠
材料:海肠500克、料酒少许、韭菜300克、盐适量、味极鲜2勺、香油适量、水淀粉适量、鸡精少许、醋几滴、
韭菜炒海肠的做法
1、杀好的海肠买回来,用刀沿着外皮刮一遍,进一步去除血污,用水洗净斜切成段
2、锅中烧水,在水快开之前加少许料酒,放入海肠,海肠鼓起来立刻捞出(动作要快,几秒钟的时间,否则海肠老了咬不动,不要等水开下锅也是为了保持海肠的脆嫩)
3、韭菜切掉根部带泥的部分,洗净切段备用
4、调好碗汁(味极鲜2勺、鸡精少许、香油适量、水淀粉适量.提前准备碗汁可以避免食材炒老)
5、锅中放油,倒入韭菜,炒香加少许盐(不必放任何料头,保证韭菜的香味纯正)
6、放入海肠翻炒几下,倒入碗汁(碗汁不必过多,太多的话烧好了食材容易老
7、滴几滴香醋(提鲜用的几滴就好)
8、盛出即可
美食小贴士
1、海肠的焯水和炒制时间一定要短,这样才能保证鲜嫩
2、韭菜也要轻炒,太嫩容易软塌
胶东名菜韭菜炒海肠食材搭配小提示
韭菜和芦荟不能一起吃:同吃,因为会削弱韭菜的作用
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭菜的作用。
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韭菜炒海肠的做法
海肠仅在渤海湾有,它的营养价值丝毫不必海参差,处理过的海肠价格非常高,海肠需要快火急炒,否则就会像皮筋一样咬不动。
材料:
海肠200克,韭菜200克,姜一片,蒜一瓣,油适量,盐适量,
韭菜炒海肠的做法的做法步骤:
步骤1,这就是海肠,已经处理过的海肠,肠子已经去掉;活的海肠估计一看照片会吓跑一批的;处理过的海肠60一斤
步骤2,准备海肠和韭菜
步骤3,海肠务必使劲洗,洗掉它的粘液,中间切开,去掉2头,2头是嘴,有毛刺,韭菜洗净切寸段
步骤4,炒锅放油,放姜、蒜炒出香味,放入韭菜大火快速翻炒
步骤5,韭菜变软的时候,放入海肠,快速翻炒3-4下,关火放盐调味,盛出即可
步骤6,成品图
步骤7,成品图
韭菜拌海肠(2)
食材明细:
海肠400克,韭菜150克,盐5克,酱油5克,味精2克,醋5克,大蒜(白皮)10克,花椒2克,香油5克,植物油8克
韭菜拌海肠的做法步骤:
1.活海肠洗净内脏和黏液,用70℃热水烫出,切3厘米长的段;韭菜择洗净用沸水烫出,冷水过凉后切2厘米长的段;油锅烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用。
2.韭菜加盐、味精、少许酱油、醋、花椒油拌匀,置盘中,海肠加盐、味精、醋、大蒜泥、香油拌匀,放韭菜上即成。
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