食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,没有好食材,就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?有请阅读小编为你编辑的什锦白菜卷,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
前几天关于那条姐姐哄妹妹说多吃青菜才能对抗雾霾中毒这条微博引得无数人关注热议。这个姐姐对妹妹的关爱真是让人心生温暖。抛开这暖暖的关爱不说,多吃青菜真滴是对身体有好处。白菜是冬季里最常见的青菜,一般都是炒着吃,炖着吃或者作馅,今天咱们换个吃法--什锦白菜卷。
什锦白菜卷
原料:大白菜叶6个,芦笋6根,胡萝卜半根,金针菇100g
配料:蒸鱼豉油2汤匙,小葱1棵,姜1块,蒜3瓣,泰椒1个,盐适量,油2汤匙
什锦白菜卷的做法
1.用厨房剪子将白菜叶修剪一下,减去多余的帮。然后锅里放水烧开,白菜叶入锅烫软,然后捞出过凉水,控水待用。
2.金针菇剪去根部,芦笋切段;胡萝卜切丝;葱姜蒜和泰椒切碎。
3.取一片白菜叶,整理呈长方形,将金针菇,芦笋和胡萝卜丝摆在一端,然后卷成卷。
4.蒸锅加水烧开,菜卷放入锅大火蒸5分钟。
5.将切好的葱姜蒜和泰椒末洒在菜卷上,并洒上适量的盐,再淋上蒸鱼豉油。
6.另起一锅,倒油烧至七八成热,然后将热油淋在菜卷上就可以了。
美食小贴士
1.白菜叶可以换成卷心菜叶,里面的青菜可以换成其他自己喜欢的种类。
2.白菜焯烫后最好挤净水分,这样做好之后才不会水嗒嗒的。
3.如果不能吃辣,泰椒可以不放。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
97Msw.com相关知识
什锦白菜卷的做法
挑剔的孩子总是不爱吃蔬菜,这个美丽的菜肴让孩子张开了大嘴
材料:
虾仁100g,火腿丁100g,玉米粒100g,白菜叶6片,小葱6根,,
什锦白菜卷的做法的做法步骤:
步骤1,准备上述材料
步骤2,虾仁、火腿丁、玉米小炒调味,白菜叶焯水
步骤3,将馅料包入白菜叶内
步骤4,包裹成形
步骤5,用焯水的葱叶捆绑
步骤6,上蒸锅蒸十分钟
什锦白菜
菜系及功效:减肥食谱
什锦白菜
平时吃惯了大鱼大肉,虽然满足了口福,但却让脂肪悄悄上了身,现在我们就来吃减肥营养的餐点吧,让你在美味中享瘦。
原料:白菜、金针菇、胡萝卜、香菇、盐、鸡精、胡椒粉。
什锦白菜的做法
1、洗净白菜,起锅将水煮开,将白菜片放入锅中烫软即可。将金针菇、香菇放入水中烫熟后取出切成细丝。
2、将金针菇丝、香菇丝用鸡精、盐和胡椒粉腌制10分钟。
3、将所有的菜拌在一起加鸡精、盐调味后即可。
效果:早餐照常,午餐和晚餐都吃这种菜,不限量,数天后你会发现自己瘦了很多。
白菜营养分析
营养成分:每100克大白菜中含热能41.8千焦,水分93.6克,蛋白质1.7克,脂肪O.2克,碳水化合物3.4克,粗纤维1.0克,灰分O.8克,钾130毫克,钠89.3毫克,钙69毫克,镁12毫克,磷30毫克,铁O.5毫克,锰O.2l毫克,锌0.21毫克,铜O.03毫克,硒0.33微克,氯60毫克,胡萝卜素O.25毫克,硫胺素0.06毫克,核黄素0.07毫克,尼克酸0.8毫克。
药用功效:清热除烦,通肠养胃。主治口干食少、大便秘结、肺热咳嗽、胃热阴伤引起牙龈出血。
食物相克:
兔肉与小白菜:容易引起腹泻和呕吐。
小白菜黄瓜:小白菜为每100克中含60毫克,皆不宜与黄瓜配食,不然,将降低营养价值。
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白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
【天津】什锦白菜
食材明细:
主料::大白菜300g,黑木耳30g,胡萝卜60g,盐适量,味精适量,
辅料::香菇90g,腐竹80g,油适量,白砂糖适量,葱适量,姜适量,
【天津】什锦白菜的做法步骤:
1.大白菜、香菇、 胡萝卜洗干净。腐竹、黑木耳提前泡发
2.香菇、腐竹切成块,胡萝卜切成片。木耳撕成小朵
3.大白菜切成块
4.起油锅,葱姜煸香后木耳、香菇入锅炒
5.胡萝卜入锅炒
6.腐竹入锅炒
7.白菜入锅炒
8.加白砂糖炒
9.炒至食材熟,加盐、味精关火
10.炒均匀即可盛出享用
小贴士:
1、食材入锅顺序按熟的难易
2、此菜清淡,不宜添加色重、味重的调味品
3、大白菜是主食材,其他什锦配菜依据自己的偏爱选用。我用的这几种食材跟饭店的什锦白菜选用的食材不是完全相同。
什锦土司卷
食材明细:
主料::土司一包,咸鱼一条,
辅料::药芹三、四根,胡萝卜一根,鸡蛋一只,即食海苔碎适量,虾皮一小撮,
配料::葱少许,姜少许,酒半小瓶盖,油一大勺,韭菜少许,
什锦土司卷的做法步骤:
1.咸鱼用水浸泡半天。
2.洗净后剁成大块放进盘中,加点葱姜。
3.倒点酒去去腥。
4.上锅蒸四十分钟左右至熟。
5.晾凉后去掉鱼骨,切成丝。
6.鸡蛋加虾皮、海苔碎打散。
7.在油锅中摊成蛋皮。
8.切成蛋皮丝备用。
9.药芹和胡萝卜洗净后各切成段和丝。
10.在开水中焯一下。
11.捞出后晾凉。
12.取一片土司,用水果刀切掉四周的硬皮。
13.拿擀面杖来回压几遍。
14.放上各种丝。
15.卷成卷,用烫过的韭菜扎一下就行了。
小贴士:
1、咸鱼用的是鱼腩部分,这里的鱼肉刺好剔除,肉质相对嫩一点。
2、胡萝卜也可生吃,如果和药芹一起焯水,药芹要先放。
3、土司用擀面杖来回压几遍,便于卷成卷。
4、土司上可以抹点沙拉酱,我嫌热量太高,也就不放
了。
5、因为咸鱼相对要咸一点,如果是其他的,那煎蛋皮的蛋液中就要放点盐,蔬菜焯水时也要放点盐,要不就没什么味了。
什锦寿司卷
食材明细:
寿司饭。黄瓜,紫菜,黄咸菜,豆腐皮,鳗鱼藉片,虾,蟹柳,芝麻,梅肉,鸡蛋,菠菜,香茹,葫芦条等(也可根据个人爱好有所调整)。葫芦条酱油1勺(珍极酱油),适量的糖,水4勺。
什锦寿司卷的做法步骤:
①葫芦条酱油1勺(珍极酱油)、适量的糖、水4勺,开锅后小火煮20分钟即可。
②香茹酱油1勺(珍极酱油)、适量的糖、2勺泡香菇的水,开锅后小火煮20分钟即可。
③将各种配料切成细条状备用。
④将寿司饭均匀铺在紫菜上(注意紫菜上下两边留出约一指宽的紫菜边),然后将各式备料放在饭的中间。
⑤用帘子将其卷成圆形,切片即可。
什锦面包卷
食材明细:
主料::小麦粉280g,纯牛奶160ml,白糖20g,鸡蛋1个,
辅料::植物油适量,葡萄干适量,红枣适量,核桃仁适量,酵母粉适量,盐适量,鸡蛋液适量,
什锦面包卷的做法步骤:
1.除葡萄干、红枣、核桃仁以外的食材倒入盆中搅拌均匀,和成面团,揉至可以拉出薄膜状,醒发。
2.红枣去核,核桃去壳取仁,备好葡萄干。
3.将醒发好的面团揉实分成6份,盖上保鲜膜静置10分钟。
4.红枣、桃仁切碎与葡萄干搅拌在一起。
5.将静置好的面团擀成长圆。
6.添加什锦馅料,摆均匀。
7.从一侧卷起,收口在下,成面包坯。
8.面包坯放在烤盘里再次发酵。
9.在发酵好的面包坯上刷鸡蛋液。
10.撒上黑芝麻。烤盘入烤箱上下加热,180度,18分钟左右烘焙。
11.烘焙好的面包,表皮酥脆,内里暄软,馅料很足,香甜可口。
小贴士:
1、面包配料依据个人偏爱添加
2、牛奶的用量依据面团软硬度的需要而定。
3、面包坯再发酵时可以放在烤箱里,并在烤箱里放一碗热水,以保证烤箱中的湿度。
4、烘培时,烤箱温度及烘焙时间视具体情况设定。
豆皮什锦卷
食材明细:
主料::豆皮适量,
辅料::黄瓜一小根,生菜适量,韭菜适量,榨菜适量,火腿肠适量,
配料::大蒜适量,凉拌醋适量,豆瓣酱适量,生抽适量,
豆皮什锦卷的做法步骤:
1.准备材料。黄瓜,生菜。韭菜洗干净备用。韭菜沸水烫过。
2.材料切好。黄瓜,火腿肠切条。豆皮切成长方形。
3.把材料如图摆放。然后卷起。用韭菜叶绑好。
4.成品图。。。绑的不太好,第一次做。。
5.制作酱料。大蒜切末。放于碗中。加两匙豆瓣酱,适量醋,生抽。拌匀
6.酱料成品。然后均匀撒于卷上。
7.成功了~
小贴士:
一直在减肥,就一直关注瘦身的食材。
豆皮,是不错的材料,特别也适合经期使用。所以~,经期没法运动又不能吃很少,要保证营养。豆皮是不错的选择。搭配蔬菜,也不错。
清汤白菜卷
食材明细:
白菜500克,豆腐(北)100克,鸡蛋60克,黄豆粉20克,花生油25克,味精2克,胡椒粉2克,盐2克
清汤白菜卷的做法步骤:
1. 用豆腐、鸡蛋、胡椒粉、味精、盐、豆粉调成茸;
2. 白菜洗净去硬梗,用滚水烫一下,沥干水分;
3. 将白菜摊开,上放调好的豆粉茸卷裹成卷,上笼蒸约5至10分钟;
4. 取出切成1-1.2厘米长的短段;
5. 加排入蒸碗内,再入笼蒸熟,翻扣入汤碗中,加汤汁即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
白菜翡翠卷
食材明细:
主料::白菜5整片,肉馅200克,海米30克,虾仁30克,胡萝卜50克,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::生抽适量,料酒适量,食用油适量,香油适量,盐适量,
白菜翡翠卷的做法步骤:
1.材料:白菜 5整片,肉馅200克,海米30克,虾仁30克,胡萝卜半根,葱、姜适量,生抽,料酒、香油、食用油、盐适量。
2.虾仁挑去虾线清理干净。
3.处理好的虾仁开水淖过。
4.海米用温水或者凉水泡软。
5.葱姜切沫,胡萝卜擦丝,海米切碎,肉馅备好。
6.肉馅用盐、生抽、食用油、香油、料酒、葱姜沫调拌均匀腌制15分钟。
7.锅预热放入食用油,油热加入肉、海米快速翻炒均匀。
8.肉变色下入胡萝卜丝翻炒均匀,出锅待用。
9.炒好的肉馅加入虾仁搅拌均匀,稍凉。
10.白菜菜切下菜叶部分洗净。
11.锅中放入开水点入稍许盐、食用油下入菜叶汤软,捞出过凉沥水。
12.菜叶平铺菜板上,用刀拍一下,这样白菜筋更软。
13.菜叶太大的就分成两半。
14.菜叶上铺上炒熟的肉沫馅。
15.卷成卷。
16.卷好的翡翠菜卷.
17.放入盘中放入烧开的水的蒸锅中,盖盖大火蒸3分钟,虚蒸2分钟出锅。
18.生抽或李锦记天成一味鲜酱油15毫升、香油2毫升调拌成调味汁,浇到蒸好的菜卷上。
19.外观翠绿,馅料翡丝屡屡,菜如其名翡翠卷。
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