食材是美食最基本的构成,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材感兴趣吗?根据你的需要,小编精心整理了羊肉巧搭配更健康,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜消积滞、化痰热的作用。
做羊肉的时候,调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品。可以放点莲子心,它有清心泻火的作用。
很多人不喜欢闻羊肉中的膻气。其实,这是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉间隙的脂肪中所含的一种挥发性脂肪酸。要想掩盖这种膻味,不妨放点孜然。
小提示
孜然又叫安息茴香,原产于古安息国,即现在的伊朗一带。孜然的气味芳香而浓烈,适宜羊肉烹制,能起到理气开胃、祛风止痛的作用。
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儿童食谱巧搭配---什锦牛肉丁
食材明细:
主料::胡萝卜一段,豆干150克,牛肉100克,黄瓜一段,嫩玉米一个,
辅料::九三鲜榨大豆油适量,盐少许,豆瓣酱适量,生抽少许,黑胡椒粉少许,淀粉适量,香油适量,生姜一块,大蒜一瓣,
儿童食谱巧搭配---什锦牛肉丁的做法步骤:
1.准备好原材料。
2.嫩玉米入锅煮熟待用。
3.胡萝卜、黄瓜、豆干切成丁。
4.豆瓣酱剁细,生姜、大蒜切成末。
5.牛肉切成丁,加入少许盐、黑胡椒粉、生抽、适量淀粉抓匀,然后加入适量香油充分抓匀。
6.锅里加入适量九三鲜榨大豆油烧到七成热。
7.加入牛肉丁翻炒至熟,出锅待用。
8.锅里留底油,加入豆瓣酱炒出红油,然后加入姜蒜末炒香。
9.加入胡萝卜丁、黄瓜丁、豆干丁,翻炒至熟。
10.加入炒好的牛肉丁、少许盐和生抽,翻炒均匀。
11.出锅了。
小贴士:
如果有青红椒加一点更好,青红椒含丰富的维生素C,而且颜色更加漂亮。
【图】家常羊肉的做法大全 羊肉冬天的八种吃法更健康
冬季是吃羊肉的好时节,羊肉性温有着温补的作用,寒冷的日子里喝一碗热乎乎味道浓厚的羊汤,暖身又暖胃,浑身通畅。羊肉的家常做法有多种,我就拣几个比较简单的做法来与您分享。希望您能够喜欢。
家常羊肉的做法一:党参清炖羊排
材料:羊排,精盐,党参
党参清炖羊排的做法:
1.新鲜羊排用温水清洗干净,剁成小段后放进煮锅。
2.倒进清水大火煮开撇除煮出来的浮沫,放入党参改用小火炖煮至羊排肉软烂。
3.煮好后调进精盐即可食用。
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家常羊肉的做法二:羊肉炖山药汤
材料:羊肉、羊腿骨、精盐1茶匙、山药
羊肉炖山药汤的做法
1.羊腿骨洗净后砸断,焯水后放进砂锅倒进清水大火煮开撇掉浮沫。
2.把羊肉洗净切成大块放进煮锅,小火煮半小时左右。
3.待煮到汤汁呈现奶白色后放入山药块,小火炖煮到山药绵软,调入精盐用大火煮开即可。
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家常羊肉的做法三:羊排炖萝卜汤
材料:带骨羊排、精盐、白萝卜、白胡椒粉
羊排炖萝卜汤的做法:
1.鲜羊排剁成小段放进砂锅,倒进清水煮开后撇除浮沫。
2.改用小火炖煮至羊排肉软烂汤汁呈奶白色。
3.放进切好的白萝卜块,小火炖煮到绵软,调进精盐煮开即可食用,可调入少许白胡椒粉口感更丰富。
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家常羊肉的做法四:烤羊肉串
材料:羊肉、洋葱1、孜然粉、辣椒粉、精盐、竹签
烤羊肉串的做法:
1.把鲜羊肉洗净切成小块,放进洋葱条,精盐拌匀腌渍1小时入味。
2.把羊肉块穿在竹签上入烤箱烘烤,烤制约十分钟左右后刷上一些羊油。
3.边烤边翻动羊肉串,洒上孜然粒、精盐、辣椒粉烤熟即可。
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家常羊肉的做法五:羊排焖米饭
材料:大米、新鲜羊排、油、精盐、洋葱、香叶、葡萄干
羊排焖米饭的做法
1.大米用清水淘洗干净控水。
2.羊排切成小段放进炒锅小火煎出油,放进洋葱、香叶、大米小火炒香后倒进饭煲,添进清水启动饭煲焖熟即可。
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家常羊肉的做法六:清炖羊肉汤
材料:鲜羊肉、羊脊骨、精盐、大葱、辣椒油
清炖羊肉汤的做法:
1.把羊脊骨洗净剁成小段放进煮锅,添足量清水大火煮开捞出浮沫,改用小火炖煮到汤汁呈奶白色。
2.放进羊肉改用小火炖煮,煮到羊肉用筷子能轻松穿透后捞出羊肉。把煮好的羊肉放凉切薄片,盛到大碗里倒进煮沸的养骨汤,调进精盐、辣椒油,洒上葱末即可大快朵颐了。
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家常羊肉的做法七:羊肉胡萝卜水饺
材料:羊腿肉、面粉、油、精盐、酱油、生姜、花椒、大葱、胡萝卜、粉条
羊肉胡萝卜水饺的做法:
1.粉条用温水泡软,面粉用清水和成软硬适度的面团饧着备用。
2.大葱段、花椒粒、生姜用清水浸泡成调味水。
3.羊腿肉洗净剁成细粒,边剁边调进调味水。
4.羊肉剁好后放进剁好的粉条末、胡萝卜末,调进油、精盐、酱油拌匀成饺子馅,静置半小时让馅料入味。
5.饧好的面团揪成小面剂子擀成饺子皮,包进调好的饺子馅包成饺子,下开水煮熟。
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家常羊肉的做法八:葱爆孜然羊肉
材料:羊腿肉、葱白、油、精盐、生姜、孜然、黄酒
葱爆孜然羊肉的做法
1.鲜羊腿肉洗净后切成薄片,调入精盐、生姜、黄酒拌匀腌渍20分钟入味。
2.炒锅里倒入油,大火烧热后倒进羊肉片大火翻炒至断生。
3.倒进葱白段、孜然粒、精盐,开大火快速翻炒到葱白断生即出锅。
家常羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。
荤素搭配--浇汁荔枝丸子自己做更健康的做法
这道菜背后的故事~:荔枝的功效与作用荔枝味甘、酸、性温,入心、脾、肝经;果肉具有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效;核具有理气、散结、止痛的功效;可止呃逆,止腹泻,是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品,同时有补脑健身,开胃益脾,有促进食欲之功效。1.补脑荔枝所含丰富的糖分具有补充能量,增加营养的作用,研究证明,荔枝对大脑组织有补养作用,能明显改善失眠、健忘、神疲等症。2.消肿荔枝有消肿解毒、止血止痛的作用。3.美容荔枝拥有丰富的维生素,可促进微细血管的血液循环,防止雀斑的发生,令皮肤更加光滑。荔枝的营养价值荔枝肉含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2、C,叶酸、柠檬酸、苹果酸、钙、磷、铁、精氨酸、色氨酸等成分。禁忌人群:糖尿病人,阴虚火旺、有上火症状的人,阴虚所致的咽喉干疼、牙龈肿痛、鼻出血等症者忌食。适宜人群:一般人群均可食用。尤其适合产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者;贫血、胃寒和口臭者。参与活动:#特百惠美食达人召集令#
材料:
已调好肉馅200克,荔枝10个,酱油1汤勺,玉米淀粉1汤匙,香油几滴,香葱(装饰用)少许,
荤素搭配--浇汁荔枝丸子自己做更健康的做法的做法步骤:
步骤1,这道菜的特点:以前我很少用水果和肉一起做,今天我大胆尝试了一次,感觉特别好吃,有解馋的猪肉,也有解腻的荔枝,荔枝甜中带咸,味道非常好,大家可以试试。在这个平台上,我来豆果短短半年时间里,每天都成了我生活的一部分了,我每天都离不开豆果,,豆果给了我们大家互相交流和学习的机会,我觉得,在这里每天都非常开心,豆果,我爱你。
步骤2,准备食材:怎样调出美味猪肉馅,在菜谱里已经详细介绍过
步骤3,肉馅每个用小勺滚成一个圆形
步骤4,依次都做好了
步骤5,放入蒸锅,锅开后转小火,蒸15分钟
步骤6,调汁:淀粉和少量的水混合,加入1汤匙味事达酱油,搅拌均匀
步骤7,锅内放入用蒸好丸子的底汤,烧开后,加入6,并搅拌均匀,
步骤8,等汤汁粘稠后
步骤9,浇在丸子上。
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