食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你平时对食材了解比较多吗?小编特地为大家精心收集和整理了“酸菜五花肉酱”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
酸菜,一种来自南方的腌渍菜,微咸略微带点青甘酸涩,这种酸菜要搭配着细嫩的草鱼肉做成酸菜鱼来吃,才算对的住它的身份。但,这也不是绝对的事情。每一种食材都有其存在的价值,做菜,细想其实就是给食材另一个生命,一次重生并升华的机会。
在邹城,清晨吃一碗热乎乎的面条,特别是邹城正宗川味面条是许多人每天清晨的必修课。混在邹城,对于面条,我同样也是有着无限的热爱。虽不是每天必修,但如果几天不吃面条,心里就寡落落的没了精气神。
面条好吃,关键是在酱上,这句话也许欠妥了,可白煮的面条着实没有滋味。一碗味道浓郁,色泽红亮的肉酱,最终会决定面条的命运。酱香浓郁的肉酱,搭配上鲜酸的腌渍菜,虽是临时组合,但其浓郁略带青酸的口感也足够诱惑你的味蕾。
酸菜五花肉酱
原料:去皮五花肉300g,酸菜200g
辅料:生姜15g,泡椒适量,面酱80g
酸菜五花肉酱的做法
1、酸菜洗净切碎。
2、泡椒切碎,生姜切条。
3、去皮五花肉切成1公分厚的片。
4、五花肉片改刀切成指肚大小的肉丁。
5、炒锅烧热后放入切好的五花肉丁,小火煸炒出油。
6、倒入面酱,小火炒至颜色暗红。
7、放入泡椒生姜,倒入清水,大火煮至汤汁粘稠。
8、放入酸菜碎,小火煮5分钟。
小贴士
1、五花肉用刀剁制成细粒(不要剁的过于细腻,否则吃的时候不好找),细火煸炒出油。
2、炸酱要好吃,肥瘦相间的五花肉是不可缺少的,把五花肉的肥膘煸炒出油脂,并用这油脂来煸炒面酱,使之红润油亮,略带甜味。
网站小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。
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酸菜五花肉
食材明细:
主料::酸菜适量,
辅料::五花肉适量,
配料::八角适量,葱适量,姜适量,鸡精适量,食盐适量,
酸菜五花肉的做法步骤:
1.袋装酸菜(袋装酸菜比较卫生)
2.将酸菜洗净,浸泡一下,减轻酸菜的酸味
3.五花肉切片
4.将浸泡好的酸菜切段
5.锅中依次放入八角,姜,葱,煸至出香,放入五花肉煸炒
6.放入酸菜,加食盐,适量鸡精,清水,中火炖二十分钟左右即可
五花肉炖酸菜
食材明细:
主料::五花肉750克,酸白菜适量,粉丝适量,
辅料::粉丝适量,葱姜适量,
配料::大料适量,辣椒适量,盐适量,鸡精适量,芝麻酱适量,腐乳适量,辣油适量,糖适量,芝麻适量,醋适量,
五花肉炖酸菜的做法步骤:
1.1,五花肉切片,飞水
7.小料 芝麻酱 腐乳 辣油 糖 芝麻 鸡精 醋
小贴士:
酸白菜要切细丝
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