任何可吃的东西,都可称之为食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,小编特地花时间为你收集并编辑了橙香意式鲜奶酪布丁,如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
我做布丁一般都很少用的放鸡蛋的方子,因为总免不了要放香精,否则就是一股蛋腥味,要不就是吃起来像甜的鸡蛋羹。还有一个就是要隔水蒸烤,天气热的时候有点头痛,我比较推崇君之的意式奶酪布丁的配方,不用放鸡蛋而且免烤,喜欢什么味道只要加点配料就OK。非常简单,适合我这样的懒厨娘。
前几天做香橙磅蛋糕的时候,留下了一个橙子的皮屑,我用了些糖来腌渍保存下来,是很好的天然的香料,
这会儿就用它来做一款免烤的橙香意式奶油布丁。浓滑的奶酪混合着橙子的清新香气,外面甜品店里没有的吃的哦。
橙香意式鲜奶酪布丁
配方可做100ml布丁小奶瓶4个,小号布丁杯1个
原料:淡奶油315g,鲜牛奶100g,糖渍橙皮屑20g,砂糖15g,鱼胶粉5g。
橙香意式鲜奶酪布丁的做法
1.鱼胶粉放小碗内加少许水软化备用
2.淡奶油和鲜奶放在小奶锅煮到微沸
3.倒入糖渍橙皮屑和砂糖用手动打蛋器搅动溶解
4.加入软化的鱼胶粉手动打蛋器搅动均匀成为布丁液
5.稍放凉倒入带尖嘴的容器
6.将布丁液倒入准备好的布丁瓶和布丁杯中
7.改好盖子包好保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上
8.取出即可食用
9.装布丁杯的可以在热水中稍浸泡下倒扣在盘中食用
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芒果意式鲜奶酪
既然称之为奶酪,想必是奶味一定很浓。所以一盒淡奶油的量,加上80克的牛奶,这个浓郁劲,爱一切乳制品的人一定会超爱的。和一般的布丁相比,这个鲜奶酪更加嫩滑,保持着吹弹可破的身段,加上芒果的搭配,非常有高级餐厅甜品的感觉哈。和这款鲜奶酪搭配的水果很多,除过芒果外,草莓、樱桃、橙子都可以搭配,最好是选择酸甜口味的水果,这样可以中和牛奶的浓郁,让滋味正好。
布丁的升级版----芒果意式鲜奶酪
材料:动物性鲜奶油220克、全脂牛奶80克、细砂糖30克、吉利丁片1片、芒果适量(是以下布丁瓶4个量)
芒果意式鲜奶酪的做法
1、取一小锅,倒入淡奶油、牛奶和细砂糖,开小火,加热搅拌至细砂糖融化;
2、至沸腾时关火,将吉利丁片放入冷水中泡软;
3、趁热,将泡软的吉利丁片加入牛奶液中,搅拌至吉利丁片融化;
4、取一些芒果丁,加入牛奶液中拌匀,然后倒入布丁瓶七、八分满;
5、放入冰箱冷藏3小时以上,取出后在最上面装饰芒果丁即可。
淡奶油的含水量是牛奶的一半,也就是浓缩了的牛奶,营养价值很高,除过做布丁外,芝士蛋糕、慕斯蛋糕、蛋挞等等甜品都会用得到。而我们最常吃的生日蛋糕上的奶油,也就是淡奶油打发而成的哦。选择淡奶油的时候一定要选择动物性淡奶油,这个是牛奶提炼而来,本身是不含糖的。市售的蛋糕店大多使用的是植物性奶油,本身已经是甜味的,而且含有反式脂肪酸,烘焙控们还是自己动手做吧,哈。
特别提示
1、芒果可以换成其他时令水果;
2、吉利丁片可以换成鱼胶粉;
3、也可以用其他补丁模具,然后脱模食用。
意式鲜奶酪(1)
食材明细:
主料::牛奶40克,淡奶油110克,
辅料::糖15克,吉利丁2克,芒果适量,火龙果适量,蓝莓酱适量,
意式鲜奶酪的做法步骤:
1.1、准备材料。
2.将吉利丁片用凉水泡开。
3.淡奶、牛奶加糖放入微波炉中加热。
4.将泡好的吉利丁片放入搅拌至溶化。
5.将搅拌均匀的奶酪液过筛装入模具,将模具放入冰箱冷藏4小时或过夜。
6.将芒果切丁。
7.将火龙果切丁。
8.冰箱取出脱模放入盘中,将切好的水果放入,撒上蓝莓酱即可。
小贴士:
水果可以根据自己的喜好随意添加。
意式咖啡奶酪布丁
食材明细:
150毫升,意大利浓咖啡,4汤匙,牙买加咖啡舌甜酒或咖啡酒(K8h1ua〕,4汤匙,白兰地酒,1汤匙,可可粉,蛋糕,适量,牛油和面粉,90克,面粉,适量,盐,3个,鸡蛋,90克,细砂糖,玛上加邦奶酪混和物,6个,蛋黄,60克,细砂糖,500克,玛士加邦奶酪,1茶匙,云呢拿香油(Vanilla,essence)。
意式咖啡奶酪布丁的做法步骤:
1、烤箱预热至180℃(350,煤气炉4度)。用涂刷把蛋糕盘四周涂上牛油,贴上牛油纸,再涂上牛油于纸面,加入2汤匙面粉,让它均匀地黏在蛋糕盘四周:倒出剩余的面粉。
*用涂刷轻轻擦上一层簿簿的牛油
2、把面粉和盐一起筛过。用电动搅拌器把蛋搅匀,加砂糖,继续快速拌打蛋白至粘稠变浅色,拿起搅拌器会滴下长长似尾巴的蛋液时停止。整个过程大约需要5分钟。
3、把三分之一的面粉筛在蛋液中,一只手用刮铲在中间由上而下的搅拌:另一只手握住碗不停地朝反时针方向转动,再把其他面粉分两次加入拌匀。
4、把拌匀的蛋粉混合物倒进蛋糕盘摇匀,去气泡。
5、把蛋糕盘放入烤箱中烤30—40分钟,直至蛋糕体积膨胀、结实取出,倒在铁丝架上,撕去牛油纸晾凉。
心得:如用打蛋器,应把玻璃碗坐放在热水(非滚水)上,搅拌10分钟。
1、将蛋黄和糖放在耐热碗中搅拌
2、把耐热碗放在一锅热水上继续搅拌,直至颜色变淡,物料变黏稠,约须3—5分钟。
3、把耐热碗拿离热水继续搅拌,直至热水冷却下来,约须1-2分钟。
4、把玛士加邦奶酪与云呢拿香油用刮铲搅拌成奶油状。
5、将蛋黄和糖也同时加入搅拌,直至完全融合为止。
1、用锯齿刀把蛋糕切成32条2.5厘米宽手指状蛋糕块。
2、在深碟中混合意大利浓咖啡,牙买加咖啡香甜酒和白兰地酒,把蛋糕条切口向下蘸上混合液,再把1/3的蛋糕块排放在碗底,淋上2汤匙咖啡酒混合液。
3、再淋上1/3的玛士加邦奶酪混合料。
4、照同样做法把其他两层分别重叠排放,淋上玛士加邦奶酪混合料,并用金属匙拨平表,盖好,冷冻最少6小时。
5、混合可可粉和咖啡粉。另把硬纸剪成4长条盖在碗面上,之间留有小小的缝隙:把粉未均匀撒人缝隙内,移走硬纸,便可看见奶酪表面上的绒纹,再把硬纸朝着另外不同的方向排列:又照样撒人粉屑,移走硬纸后可见菱形图案。
意式鲜奶酪-简单中演绎不凡
食材明细:
主料::淡奶油220克,鲜牛奶80克,白糖30克,吉利丁片5克,
辅料::时令鲜果适量,蓝莓果酱适量,
意式鲜奶酪-简单中演绎不凡的做法步骤:
1.动物性鲜奶油220克,鲜牛奶80克,细砂糖30克,吉利丁片5克(用冷水泡软)
2.准备适量新鲜泥猴桃、火龙果、草莓、橙子、蓝莓果酱等你喜欢的水果搭配食用。
3.吉利丁片用冰水泡上(尤其是夏季),温水会融化吉利丁的,导致最后拿不起来。
4.动物性鲜奶油、鲜牛奶、糖倒入锅里。
5.锅中火加热至沸腾,改小火煮并不断搅拌,使细砂糖溶解,关火。
6.把用冷水泡软的吉利丁片放入锅里,
7.搅拌使吉利丁片溶解
8.将混合物过筛即成奶酪液
9.将做好的奶酪液倒入模具
10.盖保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时以上或过夜直到凝固。
11.冰箱取出直接脱模放在盘子上。
12.将新鲜水果切成小块,摆放在鲜奶酪周围,搭配食用。顶端淋上蓝莓果酱装饰一下。
小贴士:
小英子心语:
1. 脱模前将模具放入冰箱冷冻一下,使鲜奶酪周边变硬,非常好脱模,几乎是完美脱出。
2. 将新鲜水果切成小块,摆放在鲜奶酪周围,搭配食用。顶端淋上蓝莓果酱装饰一下,美味又多一层哦。
3. 过筛会使奶酪糊更加细腻,这步还是不要省了,其实也不麻烦。
意式鲜奶酪青春食堂的做法
刚刚开始接触烘焙没多久的时候就尝试着做过一次意式鲜奶酪,一晃也好久了,都不记得什么味道了,但是想来应该是奶香浓郁的,而这正是我非常偏爱的,所以这次做的时候加大了分量,果然不错~没吃够!哈哈~~我这次用了一个新的硅胶模,形状很喜欢,所以不想出来的成品有一丁点儿的瑕疵,冷藏好之后就赶紧放到冰箱下层冷冻去了,打算稍微冻一下就脱模。结果,转身就忘了。。。然后过了好几个小时,东西已经冻的当当硬的时候才想起来。。。别说,真的非常容易脱模呢。。嘻嘻。。不过后来对比了下,直接冷藏的和冷冻之后的口感,我居然更加偏爱冻过的,而且还是冻的很硬的那种程度的。。。怎么说呢,冷藏之后的口感顺滑是不错啦,但是稍稍腻了点儿,而冻过之后的却没这个感觉,就像吃奶香非常浓郁的雪糕一样的感觉呢~恩恩,就是这样~其实这意式鲜奶酪做起来也是非常简单的,熬煮+搅拌+凝固,然后就是等着吃啦。。不过有一点需要注意的是,吉利丁片泡水软化的时候,最好使用冰水,而且泡软后就赶紧沥干水分,不然泡久了就会变成软塌塌的很难拿起来的状态。其他的,只要按照步骤去操作就肯定会成功啦,真的很简单的哦~材料:淡奶油440g,牛奶160g,细砂糖60g,吉利丁片2片,应季水果适量参与活动:#大众进口汽车青春食堂#
材料:
淡奶油440g,牛奶160g,细砂糖60g,吉利丁片2片,应季水果适量,,
意式鲜奶酪青春食堂的做法的做法步骤:
步骤1,将吉利丁片放入冰水中浸泡
步骤2,泡软后取出沥干水分备用
步骤3,将淡奶油、牛奶和糖一起倒入小锅中
步骤4,中火加热至微沸,搅匀使糖全部溶解后关火
步骤5,放入吉利丁片
步骤6,搅拌均匀,使吉利丁片全部溶解
步骤7,将处理好的奶液过筛
步骤8,然后倒入准备好的模具中,放入冰箱冷藏约4小时
步骤9,全部凝固后,放入冰箱冷冻约半小时,然后脱模取出制作好的奶酪放入小盘中
步骤10,取适量水果洗净切块
步骤11,在奶酪周围装饰适量水果即可
步骤12,成品图
步骤13,成品图
步骤14,成品图
步骤15,成品图
步骤16,成品图
步骤17,成品图
意式奶酪
食材明细:
主料::吉利丁片5克,牛奶120克,细砂糖30克,香草荚1/3根,淡奶油120克,
辅料::枇杷果肉适量,
意式奶酪的做法步骤:
1.用料
2.牛奶和细砂糖倒入锅中
3.香草荚剖开,刮出籽,连籽带荚一起放入锅中
4.小火加热,搅拌
5.将淡奶油倒入锅中,搅拌均匀
6.离火
7.吉利丁片用冰水浸泡至软,捞出,挤干水分
8.放入奶液中,搅拌至完全溶化
9.捞出香草荚,不用
10.连盆一起,坐在冰水中搅拌
11.液体渐渐浓稠
12.倒入容器中,放入冰箱冷藏至凝固
13.在表面摆上枇杷果肉
14.点缀薄荷叶,即成
小贴士:
没有香草荚可以用香草粉替代。或者也可以不用。
表面鲜果可以随手边便利任意变化。
加热液体无需煮沸,只需达到40-50度即可
海鲜奶酪焗意粉
食材明细:
意粉(瓦索农场螺旋通心粉)适量,西兰花适量,鲜基围虾适量,鲜文蛤适量,洋葱适量,培根适量,茄汁焗豆适量,盐适量,风干碎迷迭香适量,胡椒粉适量,黄油适量,奶油奶酪(卡夫菲力)适量,马苏里拉奶酪适量,意大利面酱适量
海鲜奶酪焗意粉的做法步骤:
第1步将处理后文蛤入开水锅,烫至开口即捞起备用;将基围虾水煮变色捞起,去虾头去壳留尾翼备用;
第2步锅内坐水煮开,放少许盐,几滴油,下意粉,煮熟后捞起;趁热将意粉与黄油、奶油奶酪混合拌匀,调入适量盐、胡椒粉;加入切碎生洋葱丁、淖水后的西兰花、切碎培根丁、茄汁焗豆及1中的文蛤和2中的虾,撒上少许风干碎迷迭香拌匀;
第3步将烤盘铺上锡纸,将4中食材放入,上面加盖锡纸,入预热好的烤箱,上下火200度约烤15分钟;将烤盘取出,撒上一层马苏里拉奶酪,不加锡纸,放入烤箱加烤约5分钟至奶酪表面微微焦黄取出,将意粉装盘,浇上成品意大利面酱即可。
小贴士:
** 操作第2步时,剥下的虾头别扔了,将虾头煸炒出虾油后煮汤或烩炒大白菜、萝卜丝,都是鲜美异常的又一道菜。 ** 瓦索农场螺旋通心粉是硬质小麦制成,含有麸质,煮熟所需的时间要略长些(三人份约15分钟)。 ** 如果有时间,建议自己炒肉酱,调味把握会更好些。
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