食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?经过收集并整理,小编为你呈上香脆泡芙条,仅供参考,欢迎阅读。
放假在家做零食-----香脆泡芙条
面团原料:水100ml、牛奶100ml、黄油65克、盐1克细、砂糖5克、高筋面粉22克、低筋面粉63克、鸡蛋120克
其他原料:蜂蜜或糖浆30克水10ml细砂糖50克
份量:约50条
香脆泡芙条的做法
1、将高筋面粉和低筋面粉混合后过筛备用。
2、把将水,牛奶,黄油,盐,细砂糖一起放入小锅中,用中火煮至完全沸腾后迅速倒入过好筛的面粉,然后关火。
3、关火后,用木勺将液体和粉搅拌成一个光滑不沾锅的面团,重新开小火,不停地在锅中搅拌面团,大约2分钟后,会有一层面糊由于受热变干粘在锅底,在锅底形成一层干燥的膜,这时就可以关火了。
4、将面团移至搅拌盆中,待面团变得不烫手(但还很具热度)时,分7-8次将打散的蛋液加入,用木勺每拌匀一次,再加入下一次,直到用木勺或者刮刀捞起面糊后,留在器具上的面糊成为倒三角状,粘稠,顺滑,基本不滴落或滴落的非常缓慢,这样面糊就做好了。
5、使用小星形裱花嘴,将面糊装入裱花袋中,在不沾布上挤出约15cm长的条形面糊,放入预热好的190度烤箱,中层烤约15-20分钟,至表面出现漂亮的烘焙色即可关火,关火后可以在炉中再闷2,3分钟后出炉。
6、出炉后,在泡芙条表面薄薄地刷一层加水稀释的糖浆或蜂蜜,然后撒上砂糖即可食用。
美食小提示
1、面团中的黄油,要使用室温软化的黄油,并切成小块。
2、黄油和水,牛奶等混合的液体一定要煮到完全沸腾冒大泡。
3、低筋面粉和高筋面粉要提前混合,并一起过筛,液体沸腾时,刹那间就将面粉全部倒入。
4、面团一定要混合成一个光滑的,不沾的面团后,才能重新开火加热。
5、第二次加热,约2分钟的时候,锅底的嘎巴就会产生。不要使用过大的锅,带涂层的和容易粘的锅最好都不用,搪瓷锅是不错的选择。
6、太热的面团会烫熟鸡蛋,太凉的面团又会降低吸收鸡蛋的能力。所以放鸡蛋的时候,面团要热却不烫,鸡蛋需要提前从冷藏取出让它恢复常温再使用。
7、这个泡芙条最好使用小口径的星形花嘴,大口径的挤出来的条不美观,且成品不够酥脆。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
97msw.cOm延伸阅读
泡芙泡芙我爱你~奶油泡芙
食材明细:
主料::黄油45克,低筋面粉60克,鸡蛋2个,牛奶90克,
辅料::糖少许,盐少许,奶油若干,
泡芙泡芙我爱你~奶油泡芙的做法步骤:
1.材料们
2.黄油,牛奶,糖,盐,小火煮开,立刻离火
3.筛入低粉,迅速拌匀,并开小火不断翻拌至锅底出现白色薄膜
4.分四次加入蛋液,每次混合均匀再加
5.得到面糊
6.烤箱180度20-25分钟
7.出炉晾凉
8.底部挤入奶油
9.空心~奶油
10.有没有动心~
香脆泡芙条 —— 舌尖上的最佳伴手小零食
食材明细:
主料::水10g,牛奶100g,黄油65g,盐1g,细砂糖50g,高筋面粉22g,低筋面粉63g,鸡蛋120g,蜂蜜30g,
香脆泡芙条 —— 舌尖上的最佳伴手小零食的做法步骤:
1.高筋粉与低筋面粉混合均匀并过筛备用
2.100g水、牛奶、黄油、盐、细砂糖一起放入打蛋盆中,小火煮沸后迅速倒入过筛的面粉离火
3.关火候,用刮刀将液体和面粉搅拌成一个光滑不粘锅的面团
4.然后重新小火加热,不停搅拌面团,约2分钟后,盆地会有一层面糊由于受热变干粘在锅底,在锅底形成一层薄膜,关火
5.将面团倒入另一个打蛋盆中,待面团变得不糖水,但还有热度时,分七八次加入打散的鸡蛋液,每一次都完全混合之后再加下一次
6.直到蛋液加完,这时的面图用刮刀捞起后,留在刮刀上的面团会成为倒三角状、黏稠、顺滑。基本不滴落或者滴落的很慢,这样面糊就做好了
7.将面糊装入装有五星裱花嘴的一次性裱花袋的中,在烤盘上挤出大约长15厘米的条形面糊
8.放入预热好190°的烤箱,上下火,中层,烤20-25分钟,表面出现漂亮的烘焙色即可出炉
9.出炉后,给泡芙表面刷上一层加水稀释的薄薄的一层蜂蜜,撒上细砂糖即可食用
小贴士:
注意事项:
1, 面团中的黄油要选用室温软化的黄油,并切成小块。
2, 低筋面粉和高筋面粉必须提前就混合均匀然后再过筛。
3, 液体煮完全沸腾后,迅速倒入混合面粉。面团一定要搅拌成光滑、不粘的面团,才可以重新加热。
基础泡芙 小人草莓泡芙
食材明细:
主料::低筋面粉100克,水160克,黄油80克,糖1小勺,盐1/2小勺,本鸡蛋4个,
辅料::动物性淡奶200ml,糖粉20g,草莓适量,黑芝麻适量,
基础泡芙 小人草莓泡芙的做法步骤:
1.将水、盐、糖、黄油装入锅中,中火加热稍稍搅拌
2.倒入全部面粉,用木勺快递搅拌
3.一直搅拌至面粉和水完全融合无颗粒关火
4.将面糊冷却至不烫手,将鸡蛋液少量加入
5.每次搅拌到面糊和鸡蛋液完全吸收后再加下一次
6.用筷子挑起面糊,呈下角状不会滑落,就表示这程度可以了
7.将面糊装入装有菊花嘴的裱花袋,挤入铺了油纸的烤盘
8.送入预热210度的烤箱
9.先烤15分钟左右,等泡芙膨胀起来后把温度调至180度再烤30分钟左右
10.至表皮黄褐色即可出炉
11.等泡芙冷却后,将打发好的奶油箱装入小头花嘴的裱花袋,底部挖一小洞,将奶油挤满泡芙
12.好吃的奶油泡芙就做好了
13.一定要现做现吃,不然就不酥了!
14.现在做升级牌的草莓小人泡芙了,草莓切成几片,将泡芙球的头部剥掉一部分
15.挤一部分奶油再放片草莓片进去
16.再挤部分奶油,盖上草莓帽子
17.放上两颗黑芝麻做眼晴即可,加上小草莓人就成了七个小矮人了
香脆芝麻条
食材明细:
主料::面粉100g,芝麻适量,鸡蛋1个,牛奶适量,
辅料::糖1勺,
香脆芝麻条的做法步骤:
1.准备一百克面粉。
2.打入一个鸡蛋。
3.倒入一勺糖。
4.揉成面团醒二十分钟。
5.擀成厚片。
6.切成细条。
7.放入牛奶里沾一下。
8.裹上芝麻。
9.下锅炸至金黄。
10.香脆芝麻条完成。
11.成品。
草莓泡芙
食材明细:
主料::面粉40g,鸡蛋1个,纯牛奶60g,黄奶油25g,
辅料::凝白3勺,草莓8个,
草莓泡芙的做法步骤:
1.热锅倒入牛奶。
2.加入黄奶油,小火烧开。
3.倒入面粉,关火。
4.完全搅拌均匀。
5.一个鸡蛋打散。
6.分三次倒入面糊内搅拌。
7.搅拌均匀。
8.装入裱花袋内。
9.烤盘内筛入面粉,用杯子按出圆形。
10.挤到烤盘内。
11.160度烤25分钟左右,烤出金黄色。
12.凝白3勺。
13.奶油打发。
14.装入裱花袋内。
15.泡芙用刀划开。
16.挤一圈奶油。
17.盖上另一层泡芙,挤上奶油。
18.摆上草莓。
19.成品图
20.成品图
21.成品图
冰淇淋泡芙
食材明细:
主料::低筋面粉60g,无盐黄油45g,牛奶100ml,鸡蛋2枚,盐少许,砂糖少许,
辅料::香草冰淇淋适量,
冰淇淋泡芙的做法步骤:
1.黄油切小块加入水、盐、细砂糖,加热至沸腾离火。
2.一次性倒入过筛的面粉,快速搅拌。
3.拌匀后再次开火,用中火,边加热边搅拌,直至锅底出现一层薄膜,关火。
4.晾至不烫手时,分4次倒入全蛋液。(每一次都要搅拌均匀再加下一次)
5.拌好的面糊光泽、细滑,较为粘稠,舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形状即可。
6.将面糊装入裱花袋中。
7.用裱花嘴挤到烤盘上,排列的时候之间要有空隙,因为泡芙会膨胀。
8.烤箱预热200度、上下火、烤25-30分钟,直至表面上色,并且膨胀直挺为止,关火继续焖5分钟后取出晾凉。
9.将泡芙切开,装入冰淇淋球即可。
小贴士:
1、泡芙面糊的干湿程度也直接影响了泡芙的成败。面糊太湿,泡芙不容易烤干,也不容易保持形状,考出来的泡芙偏扁,表皮不酥脆,容易塌陷。面糊太干,泡芙膨胀力度减小,膨胀体积不大,表皮较厚,内部空洞小。
2、在制作泡芙面团的时候,一定不能将鸡蛋一次性加入面糊,需要分次加入,直到泡芙面团达到完好的干湿程度。将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖端离底部4CM左右,并且能保持形状不会低落即可。
3、使用色拉油制作的泡芙外皮更薄,但也更容易变得柔软。使用黄油制作的泡芙外皮更加坚挺,更加完整,形状更好看,同时味道也更香。
不会失败的泡芙--菠萝泡芙
食材明细:
主料::低筋面粉55克,鸡蛋100克,色拉油44克,水88克,盐1克,牛奶10克,
辅料::菠萝皮配料如下,低筋面粉38克,黄油30克,细砂糖20克,
不会失败的泡芙--菠萝泡芙的做法步骤:
1.菠萝皮:将软化的黄油加入细砂糖搅拌均匀再加入低筋面粉搅拌均匀后放冰箱冷藏.
2.将水,牛奶,色拉油,盐全部倒入小锅里煮沸(这里没有照倒入牛奶的照片)
3.倒入过筛的低筋面粉,搅拌均匀
4.开小火边加热边继续搅拌,用铲子按面团然后翻面再按,直到锅边起了白色薄膜,面团不粘锅再关火
5.面团冷却到65度左右的时候分次加入50克打散的鸡蛋液拌匀
6.这时可以看到面糊提起呈现倒三角状态
7.装入裱花袋挤出
8.从冰箱取出菠萝皮分成小圆球,按成片
9.铺在面糊团上,放入预热好的烤箱210度烤10分钟 转180度烤15分钟中间不要打开烤箱门
相信《香脆泡芙条》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了泡芙专题,希望您能喜欢!