不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成,你对哪些食材了解较多?为此,你可能需要看看“烫面红豆炸糕”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
烫面红豆炸糕
原料
糯米面100克、开水70克、冷水5克、油10克左右。豆馅100克
烫面红豆炸糕的做法
1、糯米面加入开水和油5克,
2、揉成团醒10分钟
3、再分次加入余下的油5克和水5克(这样做的目的是为了让面团更滋润)
4、揉均匀了,分成五份
5、然后擀成圆形,
6、包入红豆馅
7、收口,
8、按扁(如果觉得粘手可以手上抹点油操作)
9、放入油锅170度左右炸至熟,
10、香喷喷的炸糕就做好拉。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
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红豆炸糕
食材明细:
主料::糯米粉200克,
辅料::豆沙馅250克,酵母3克,
红豆炸糕的做法步骤:
10.成品
小贴士:
1、糯米粉面团会比较吸水,水量比一般的面团要多些,水用35-40度的温水效果更好。
2、做炸糕一定要加酵母粉发酵,这样炸出来的炸糕外皮才会酥而不硬。
3、糯米的食物老人和孩子不要一次吃太多,另外也不要吃凉的,会不容易消化
烫面红糖芝麻饼
食材明细:
主料::中筋面粉120g,水170g,红糖50g,白芝麻10g,黑芝麻2g(熟),
辅料::蛋液10g,熟面粉5g,食用油5g,
烫面红糖芝麻饼的做法步骤:
1.食材备好
2.先用开水把面粉烫一下
3.烫好了揉成面团
4.红糖里加上熟的黑芝麻和一点炒熟的面粉做成内馅
5.面团饧饧揉光了切割成小份
6.擀成面片包上红糖芝麻馅
7.像捏包子一样把口捏紧
8.包好的饼胚擀成薄饼,注意不要擀破
9.刷上蛋液
10.先把刷了蛋液的一面粘上生白芝麻 ,再给另一面刷蛋液翻面粘上芝麻
11.平底锅烧热刷一层油放入两面沾满芝麻的饼胚
12.用中火煎熟就好了
13.煎好的很香的
小贴士:
小贴士:面粉用最新烧开的水浇在面粉上面,要用筷子边烫边搅拌,烫好了稍微凉一下,不烫手时就可以揉成面团开始做饼了
烫面红枣戚风蛋糕
戚风蛋糕是我们常做的一种蛋糕,越来越多的食材可以应用到蛋糕中,让蛋糕的口味更丰富。而且自己做的绝对比外面卖的要好吃哦。今天用红枣来做蛋糕,浓浓的枣香,一吃忘不掉。
烫面红枣戚风蛋糕
原料
鸡蛋三个(蛋黄45克、蛋白115克)白糖35克、植物油20克、低筋面粉50克、红枣干20克、盐0.5克、水70克。
模具
六寸活底模。
烫面红枣戚风蛋糕的做法
1、红枣去掉核取20克
2、加入70克水,
3、用搅拌机搅拌成枣糊,
4、将枣糊倒入小锅中,
5、再倒入盐和油,
6、搅拌均匀
7、低筋面粉过筛
8、将小锅中的枣糊液用小火煮开,关火。倒入面粉。
9、搅拌均匀,稍放凉
10、再倒入蛋黄,
11、搅拌均匀备用,
12、蛋白分三次加入白糖,打至至倒三角
13、将部份蛋白倒入面糊中,
14、翻拌均匀,再倒回剩下的蛋白中,
15、自下而上搅拌均匀,
16、倒入模具中,烤箱170度预热,
17、将模具放在从上往下数第三层,烤10分钟后,从小刀来两刀,
18、再继续烤至熟即可。
19、取出倒扣,放凉。
20、切片食用。
老面红豆馅豆包
食材明细:
主料::高筋粉500g,水250ml,
辅料::红豆250g,红糖30g,猪油20g,面碱1.5g,
老面肥做法:::高筋粉300克,水150ml,白糖20g,酵母5g,
老面红豆馅豆包的做法步骤:
3.这是老面肥和面粉结合后的二次发酵前。
4.这是放了一夜发酵好的面团,里面都是蜂窝,有酸味。
5.整理一下启发好的面团,取碱水,均匀涂抹在面团上,揉匀,这个过程是面碱水可以综合掉酸味.同时蒸出来的馒头有面香味。
6.揉好的面团,中间切开,里面有不规则的蜂窝,可以做形。
7.制成面皮。
9.包馅。
10.豆馅包在中间,薄厚均匀。
11.豆包做好形之后放烤箱里用发酵功能在启发1小时。
12.发好的馒头拿在手里漂清,没有重量感,这就可以大火上汽之后进锅蒸12分钟。关火后2分钟开盖。
13.豆包馒头蒸的白白的。
14.开盖后一点不回缩,暄软有嚼劲。
15.儿时的味道。
小贴士:
面碱基本放1g,或者1.5g,没有老面肥需要提前做一块面引子,以后,每次蒸馒头留一块面肥,我基本留400克面肥作为下次引子。存放在冰箱冷冻或者冷藏都可以。有面引子就省力多了,晚上发面,早上做,很方便。
南瓜发面红豆包
食材明细:
主料::面粉1000克,红豆适量,红枣适量,阿胶粉适量,南瓜适量,
辅料::酵母少许,红糖少许,
南瓜发面红豆包的做法步骤:
1.红豆提前泡一晚上。
2.红枣清洗干净,放入锅内煮10分钟。
3.好红加少许水豆煮好。
4.放入不粘锅炒干水分。
5.加入阿胶红糖,拌匀。
6.加入煮好的红枣。
7.南瓜切块,上锅蒸熟。
8.南瓜压成泥,放入酵母。
9.放入面粉。
10.揉成面团,开始醒发。
11.发好的面团。
12.面团揉好,分成大小均匀的剂子,擀成包子皮。
13.包成包子。
14.包子收口朝下。
15.包好以后二次醒发,时间要看屋内温度,醒发好了会变大,蓬松。
16.冷水上锅,水烧开以后,蒸20分钟关火,虚蒸3分钟,出锅。
17.出锅。
18.香糯,枣甜,外皮煊软。
玉米面红豆发糕
食材明细:
主料::玉米面800G,红小豆100G,
辅料::酵母粉8G,
玉米面红豆发糕的做法步骤:
1.温水和面放酵母粉
2.放温暖处发酵40分钟左右
3.煮熟的小红豆
4.豆子和面放一起搅拌
5.倒蒸锅里按平
6.撒些豆子在发糕上 发酵15分钟左右
7.大火蒸30分钟 左右 确定发糕蒸熟的程度 用筷子戳下面 如果不沾 就熟了
8.倒扣冷下切块上桌
小贴士:
发糕大蒸上汽都堵煮了。不易上汽 多蒸一会
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