食材在我们生活中随处可见,它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?于是,小编为你收集整理了红豆雪饺。欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
红豆雪饺
原料
油皮材料:中筋面粉100克、温水60克、猪油10克
油酥材料:中筋面粉75克、猪油37克
馅料:红豆馅150克、糖粉少许
份量:7个
红豆雪饺的做法
1、油皮材料混合均匀,揉光滑。(光滑了下面擀的时候就比较方便了)
2、油酥材料擦透(多擦一会儿,用掌跟部擦)
3、油皮和油酥盖上保鲜膜醒一会儿。
4、然后将油皮和油酥分别分成七份。
5、油皮包入油酥
6、擀长
7、卷起
8、转九十度醒10分钟(醒是为了让小剂子擀的时候更容易)
9、再将小剂子压平
10、擀长
11、卷起
12、醒10分钟后擀成圆形,包入红豆馅
13、按压成半月形,
14、边缘折成花边
15、折好后放一旁备用。
16、油锅120度左右,炸至熟即可。(油温一定不要太高,高了会炸成金黄色了。)表面粘上糖粉即可。如果觉得糖粉太甜可以用熟干面粉和糖粉一比一的比例混合洒在雪饺上。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
97Msw.com相关知识
抹茶红豆雪媚娘(1)
食材明细:
主料::糯米粉100g,玉米淀粉30g,纯牛奶175g,黄油18g,白糖30g,抹茶粉8g,
辅料::蜜红豆150克,自制原味奶酪150g,淡奶油80g,白糖10g,
抹茶红豆雪媚娘的做法步骤:
1.先把30g糖放入牛奶,稍微加热,搅拌让糖融化,再晾凉至手温
2.玉米淀粉和糯米粉混合过筛后筛入牛奶中
3.搅拌均匀,会有些许淀粉颗粒
4.过筛,把颗粒过滤出来,但注意这些不用扔掉
5.用刮拌铲来回弄弄,颗粒就可以过滤下去了,这样即不浪费,也不会影响到配方中粉类的量
6.过滤好的面糊很细腻了
7.盖上保鲜膜,扎孔,开水上笼蒸30分钟
8.趁热把黄油放入蒸好的面团中,黄油预热即可融化
9.用铲子翻拌揉压到黄油完全被面团吸收,晾凉后冷藏一小时左右,雪媚娘的皮就可以用啦
10.红豆放入电饭煲中,加2倍的水,加入红糖。红糖 的量根据自己喜好,我不喜欢太甜的,糖加的很少。
11.煲粥档煲一小时左右,捞出红豆晾凉备用。我一次做的红豆多,要用来打豆浆喝。配方中给出的是用的熟红豆的量
12.自制的奶酪捏碎。这个奶酪是用牛初乳做得,原味的无糖。具体做法请参考食谱:http://home.meishichina.com/recipe-378260.html
13.把红豆放入奶酪碎中
14.拌均匀
15.淡奶油加糖搅打到6份发,因为自己做得奶酪中无糖,红糖也不是很甜,所以淡奶油中加了10克的糖,以弥补甜味。
16.打发的淡奶油放入拌好的奶酪中
17.拌均匀即为红豆乳酪馅。这个馅加了自制的奶酪,奶香更浓郁,且没有油腻感
18.蒸好的面皮取一半,加入抹茶粉
19.揉均匀,成为抹茶面皮
20.分成一个30克的剂子,稍加手粉,手粉就是把糯米粉炒熟的粉,稍加手粉不会粘手
21.包入约35克左右的馅料
22.包严实,收口朝下整形即可。
23.皮薄馅大,自制的奶酪让这款雪媚娘更好吃啦
24.用没有加抹茶的面团也是分成30克的剂子擀皮
25.包入馅料
26.像包包子样包好,注意上面捏的多余的那部分面团要揪掉,否则底部就会偏厚了,那样即不好看也影响口感。看上面抹茶雪媚娘的切面就知道揪掉的效果啦
27.这个小白胖子是做给孙子吃的,小孩不适合吃抹茶的。皮有多薄,虽然我没有切开这个,但从外面都可以看到里面的红豆了,薄皮大馅略见一斑啦。
28.做好的成品还可以捏成萌萌的小熊,用红豆和芝麻做眼睛嘴巴,小孩子看着喜欢
小贴士:
1.如果没有自制的奶酪,可以用奶油奶酪等量代替,味道会比全部用淡奶油的更好吃。
2.手粉不要用太多,否则影响外观和口感。
3.这个方子不甜,喜欢甜度大的可以在奶酪中也加点糖。
白菜饺鲮鱼饺的做法
放假闲来无事,老妈也出去旅游,剩我孤家寡人,抽起筋来去超市买了材料回家边看电视边包饺子!!
材料:
猪肉1块,娃娃菜两颗,饺子皮适量,鲮鱼肉适量,油一勺,盐一勺,酱油半勺,,
白菜饺鲮鱼饺的做法的做法步骤:
步骤1,将白菜洗干净切碎装在大点的容器里,加入两勺盐,用水抓白菜,将白菜多余的水分挤压出来,稍置片刻。让我们在等的过程中将猪肉洗干净,切成碎末,放入碗中加入盐油腌一会。
步骤2,将白菜盆中多余的水倒出来,将白菜倒入装有肉末的碗中,加麻油混合搅拌均匀。
步骤3,然后就开始包饺子啦~白菜猪肉和鲮鱼白菜的馅。我是直接用蒸的,水滚开后放进去十五分钟到二十分钟就可以了。
步骤4,没来得及拍照,我和老爸已经吃了好多了哈哈哈,全部自己一手包办,一共就做了两盘,留了一盒拿去给外婆,一盒留给我妈,剩下全部都被我们消灭了,白菜猪肉的比鲮鱼的要好吃多了。。因为鲮鱼我忘记调味了55555...有股腥味,失策啊...
家乡饺
食材明细:
主料::饺子皮1000克,冬菇100克,蒜苗250克,韭菜250克,胡萝卜250克,香菜100克,
辅料::食盐6克,生抽4勺,花生油3匙,
家乡饺的做法步骤:
1.冬菇、韭菜、蒜、胡萝卜和香菜切好,全部一起炒熟!
2.市场买现成的饺子皮!
3.动手包饺子啦!
4.上锅把饺子蒸好,可以吃啦!
波波饺
食材明细:
主料::面粉500克,肉馅250克,韭菜500克,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::花椒粉适量,盐适量,
波波饺的做法步骤:
1.肉馅中放入姜末,花椒面、葱末、搅拌均匀。
2.将切好的韭菜放入肉馅中,放盐搅拌均匀。
3.将面粉用水和好,揉成光滑不粘手的面团,放在盆中醒一会。
4.醒好的面揉搓,揪成小剂子,擀成面皮。
5.取一面皮,包入馅,将面皮对折封口成半圆形 。
6.食指稍过拇指前,捏住饺边,拇指微微将饺皮往前推出褶折,顺势拇指向后推出褶折,重复褶折,一直推至右端,这样一只波波饺就完成了。
7.锅中水开后煮饺子。
小贴士:
推褶折时,也可以都向前推,只是要间隔一定的距离。
金鱼饺
除夕吃了这碗金鱼饺,蒸蒸日上,年年有“鱼”。
材料:
主料:猪肉200g,虾仁60g,
辅料:韭菜250g,生抽7ml,料酒5ml,食盐3g,十三香1g,花生油15g,香油3g,姜少许,饺子皮适量,豌豆适量,
金鱼饺的做法步骤:
1. 猪肉末200g加入生抽7ml、料酒5ml、盐3g、十三香1g、花生油15g、香油3g、姜末少许,顺方向搅拌至粘稠上劲,再加入虾仁碎60g、韭菜碎250g拌匀制成三鲜馅。
2. 取饺子皮在1/3处放上馅料,对折捏紧做成金鱼鳍,将较短的一头内折捏紧做成金鱼眼。
3. 再将较长的一头按扁,用梳子压出鱼尾线条。
4. 剪开鱼尾两侧,将鱼尾和鱼肚交接处捏起,最后在鱼眼处塞入豌豆。
5. 做好的金鱼饺放入上汽的蒸锅大火蒸10分钟。
6. 取出装盘即可享用。
玉饺
食材明细:
主料::小芋头500克,地瓜粉300克,豆干100克,虾米10克,肉350克,
辅料::盐20克,鸡精10克,
玉饺的做法步骤:
1.芋仔洗干净
2.煮熟的芋仔剥皮冷却
3.冷却后拍扁待用
4.豆干切丁
5.肉切丁
6.泡好的香菇切丁
7.下锅炒制熟
8.把地瓜粉压碎
9.压好的地瓜粉放入压好的芋仔中
10.搂成团
11.捏成三角下锅煮熟
芋饺
食材明细:
主料::猪肉500克,芋头1800克,地爪粉300克,
辅料::胡萝卜适量,黑木耳适量,香菇适量,葱头适量,盐适量,鸡精适量,老酒适量,猪油适量,
芋饺的做法步骤:
1.猪肉绞成肉泥
2.
3.香茹剁成末
4.黑木耳剁成末
5.热锅油放入香菇,黑木耳,胡萝卜翻炒加盐.鸡精调味
6.香菇,黑木耳,胡萝卜炒后好凉凉,加肉末搅拌均匀成饺子馅,可在加调味料 调味。
7.用高压锅压好芋头
8.剥皮压成芋泥
9.加地瓜粉
10.揉好的芋皮,可别太用力,会粘手
11.揪一小团,搓圆用手指轻轻捏车成圆圆饺皮,多搓几下皮会光滑包着号看
12.捏成三角
13.热锅油下葱爆香,有香味后加老酒
14.加开水,煮开葱油汤
15.下芋饺,像平常煮饺子一样,加水煮开3次就可以了
16.煮好了,成品图。味道很好,芋皮不够Q,地瓜粉加少了,下次得多放点。
小贴士:
1.地瓜粉加得不够,可适当多加点。
2,没有猪油可以用其它油
彩虹饺
食材明细:
主料::面粉510g,菠菜200g,蛋黄3个,水少量,
辅料::饺子馅500g,胡萝卜200,
彩虹饺的做法步骤:
1.胡萝卜,菠菜分别榨汁过筛2次,加不加水随意,加的水越多和出的面颜色越浅。我这是加了一点点水的。面粉分成3等份,分别用蛋黄液,胡萝卜汁,菠菜汁和面。
2.搓成一样长的条状,橘色和绿色的压成片状,刷遍水,分层包裹住黄色面,再揉搓,尽量柔和在一起,有点不和没事,擀成皮就和在一起了。
3.就是这样。
4.擀面皮。1
5.包吧。
6.丑的是我儿子包的!
7.正常煮饺子,煮熟后颜色会变浅,好像也没之前鲜亮。
8.好看吗?本来想弄4种颜色,太麻烦,改3色。
小贴士:
1,榨汁不一定非用这两种菜,随意,紫甘蓝也不错。榨汁后一定要过滤,要不然和出的面硬,不粘,不好包。2,3色面长条混在一起,不一定按我这样,编麻花搓成长条也行,只要混一起就行。3,煮熟后颜色会变浅,所以榨汁后最好不加或少加水。
咖喱饺
食材明细:
主料::土豆适量,飞饼适量,蛋液适量,
辅料::盐适量,白胡椒粉适量,咖喱粉适量,油适量,
咖喱饺的做法步骤:
1.土豆去皮,洗净;
2.切成片,煮熟;
3.将土豆片切成丁(直接切成土豆丁煮会太烂,所以先切片,煮好之后再切成丁);
4.锅中放入少许油,将土豆丁倒入翻炒;
5.加入咖喱粉;
6.加入盐(我放得太少,还可以再多放一些);
7.加入白胡椒粉;
8.完成。
9.思念葱油味飞饼两张,解冻;
10.稍稍擀得大一些,并在上半边划上几道口子;
11.将炒好的咖喱土豆放在下半边;
12.将上下两边合起,周围捏紧;
13.再用叉子在边缘部分按紧;
14.鸡蛋打散,刷上一层薄薄的蛋液;
15.如图;
16.中层,180℃,30分钟(如果上色过深,中途可以加盖一层锡纸),完成。
蒜苗饺
食材明细:
主料::面团随自己而定,肉适量,蒜苗适量,
辅料::植物油适量,鸡精适量,十三香适量,盐适量,味极鲜适量,
蒜苗饺的做法步骤:
1.原料:面团,肉,蒜苗
2.肉剁碎,用油,十三香,味极鲜一个方向搅匀,再放入切碎的蒜苗,盐,鸡精。搅拌均匀。
3.擀好的饺子皮
4.依次包好的饺子
5.饺子出锅,好香的
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