食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基,你对食材是怎么样看待的呢?下面由小编帮大家编辑的《长颈鹿纹吐司》,希望对你的工作和生活有所帮助。
近期在网上又看到用吐司模烤箱版做出的长颈鹿纹吐司,心中长草
认定同理,用面包机也必能做出这个可爱长颈鹿纹吐司的
要用我给力的面包机试一试。。。
就这样,我滴面包机版长颈鹿纹吐司诞生啦
长颈鹿纹吐司
材料:高筋面粉340g、牛奶200g、糖50g、黄油20g、盐3g、酵母4g、可可粉18g、水(可可面团用)适量
长颈鹿纹吐司的做法
1、除黄油以外的面团原料放入面包机内桶。选择iMix继续搅拌面团20分钟;
2、和面结束后加入软化黄油。继续选择iMix搅拌面团20分钟;
3、面团总重量在600克左右。面团分为390克和210克两份。把390g的面团加入18g的可可粉,稍加点水揉匀;(白面团盖上保鲜膜避免变干)
4、两色面团放入面包机桶内,中间隔上保鲜膜,进行第一次发酵;
5、选择米酒发酵程序,至面团长大到2-2.5倍;
6、把白面团分成49g的3个和62g的1个;
把可可面团分成94g的3个和130g的1个
7、将可可面团擀长;
8、卷起,卷紧一点,收好口;
9、把白面团擀得比可可面团长一点;
10、把可可面团包起来,要包紧,不然面包会有空洞
注意94g的可可面团要用49g的白面团包,130g的可可面团要用62g的白面团包
11、把每条面团都揉成面包机桶的双倍长,把4长条都切半成为8条(6条小的;2条大的)
12、把3条小的大小头错开排,尽量让3条面团靠在一起;
13、第二层叠上2条大的,也要错开;
14、最后一层再叠上3条小的,尽量让面团叠密一些
15、将内桶固定在面包机中,选择酸奶/发酵,发酵至面团长到内桶7分满;
16、发酵完成,选择烘烤40分钟,根据后期上色情况可适当增减烘焙时间;烘烤完成,将吐司倒出,在晾网上晾凉后,切片即可。
长颈鹿吐司完成啦~
别看刚烤出的面包其貌不扬,切片后有惊喜哦~~
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长颈鹿斑纹吐司
食材明细:
主料::高筋面粉260克,可可粉7克,全蛋液50克,
辅料::奶粉15克,糖45克,盐2克,即发酵母3.5克,黄油25克,水5克,牛奶135克,
长颈鹿斑纹吐司的做法步骤:
1.准备好材料,牛奶、35克蛋液加入面包桶,一角加入糖、对面一角加盐,然后奶粉、面粉倒入,最后加入酵母
2.选择和面程序17,时间我设置了20分钟,点“启动”开始和面
3.和面结束,面团呈扩展阶段,加入黄油小碎块,继续和面30分钟,
4.检查面团状况呈完全阶段即可(如果还没有出膜,可以再次启动和面键揉一会儿,其实面包机不一定要出非常漂亮的膜,不出薄薄的膜,能达到我这样状态的膜做出来也丝毫不受影响哦!)
5.面团取出,将面团分成两份,其中2/3的面团加入可可粉与水的混合物,
6.面团分别放入面包机用保鲜膜隔开发酵,发酵至两倍大在桶内有七分满就差不多了
7.取出排气,白色与可可粉面团各分成11份不一样大小的剂子,静置10分钟
8.可可粉面团略大一些,搓成条,条的长度要和面包桶长度差不多,白色面团小一些擀平擀成薄薄的长方形(注意白色的皮不要厚),把可可面团条放在白色皮上,然后卷起来,其他也一样方法,注意大的可可面团配大的白色面团哦
9.把11根卷好的面团粗细打乱摆放,然后把整体滚一下成大概的圆柱体状即可
10.把圆柱体放进面包桶内按功能键到19发酵功能键进行第二次发酵
11.发酵至七分满,刷上剩余的蛋液再表面上,然后按至24烘烤功能键,设置时间为40分钟,并调烧色为中色,再按启动开始进入烘烤
12.烘烤结束,关掉电源
13.取出面包桶倒扣在面包网上翻过来放凉
14.放凉后即可切片,美美的享受了。
15.成品图
小贴士:
1、材料添加顺序为先液体后粉状
2、分两色面团时候,剂子大小不要一样,白面要非常少,擀的要非常薄,入桶发酵前排列不要整齐,粗细打乱了放,这样出来的斑纹更加自然好看,出来的图案很适合做拼盘画
3、揉面过程不要太在意精美的手膜,检查面团状况呈完全阶段即可
(如果还没有出膜,可以再次启动和面键揉一会儿,其实面包机不一定要出非常漂亮的膜,不出薄薄的膜,能达到我这样状态的膜做出来也丝毫不受影响!)
花样吐司之——长颈鹿花纹吐司
食材明细:
主料::高粉300克,
辅料::黄油20克,牛奶适量,鸡蛋2个,德芙巧克力30克,酵母6克,白砂糖30克,盐4克,
花样吐司之——长颈鹿花纹吐司的做法步骤:
4.把和好的面团分成大小相同的小面团(白面团要多一个)。
5.取一个巧克力面团搓成长条形,取一块白色面团擀成薄片,把搓成长条的巧克力面团包裹住。
6.全部包完。
7.用一块白色的面团擀成薄片,如图所示包裹住所有的面条。
8.放面包机进行发酵,发酵完成后烘50分钟。
9.出炉。
10.切片。
【长颈鹿斑纹蛋糕卷】
食材明细:
主料::蛋黄4个,玉米油40g,低筋面粉82g,可可粉2小勺,牛奶70g,玉米淀粉1小勺,蛋白4个,细砂糖65g,
辅料::淡奶油150g,糖粉15g,蓝莓适量,
【长颈鹿斑纹蛋糕卷】的做法步骤:
1.在烤盘上垫好带有图案的硅胶垫,表面再铺一层油纸,并把四周折好,备用
2.向蛋黄中加入35g细砂糖,将其打发至颜色变浅体积膨大的程度
3.倒入玉米油
4.倒入牛奶
5.打匀后筛入低筋面粉
6.继续搅打均匀
7.向蛋白中滴入几滴柠檬汁,分次加入细砂糖打发至湿性偏干的状态,备用
8.取1/4蛋黄面糊,加入玉米淀粉
9.搅打均匀
10. 取1/4蛋白,倒入刚刚做好的蛋黄面糊
11.混合均匀
12.将面糊装入裱花袋中,然后在裱花袋头部剪出一个约5mm宽的开口
13.然后在烤盘上按照油纸底层的图案挤出形状,将烤盘送入预热好的烤箱中层,170度烘烤约1分钟,出炉晾凉备用
14.向剩余的3/4蛋黄面糊中加入可可粉
15.搅拌均匀
16.倒入之前剩下的原色蛋黄面糊
17.拌匀即是可可面糊
18.将可可面糊倒入剩余的3/4蛋白中,拌匀即是可可蛋糕糊
19.将可可蛋糕糊倒入晾凉的烤盘中,轻轻拍打盘底几下,送入预热好的烤箱中层,170度15分钟
20.出炉后从20cm高度处轻摔一下烤盘
21.然后抻着油纸将蛋糕片移出烤盘,并揭开蛋糕片四周的油纸
22. 在蛋糕片表面盖一张干净的油纸,借助工具将蛋糕倒扣后揭去其带有花纹一侧的油纸
23.再次翻转蛋糕片,用刀将蛋糕片的两个短边边缘沿45度角斜切掉,并在蛋糕体上轻划几道
24.向淡奶油中加入糖粉打发,沿蛋糕片一侧开始涂抹均匀,留最后的尾部约3cm宽不抹奶油
25.在蛋糕片头部放置适量蓝莓,然后借助擀面杖将其慢慢卷起,最后用干净的油纸包好,冷藏定型后可切件食用
26.在蛋糕片头部放置适量蓝莓,然后借助擀面杖将其慢慢卷起,最后用干净的油纸包好,冷藏定型后可切件食用
小贴士:
1. 用厨师机打发蛋白,一定要小心看好,快打发到所需状态时降低速度慢慢打;
2. 将可可粉混入蛋黄面糊中时,一定要先过筛一下,不然后面就会像我做的这样有不溶的小疙瘩残留;
3. 卷的时候,要在还有些余温的时候就动手,等到完全凉透再卷就很容易裂开;
长颈鹿蛋糕卷(1)
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉50克,细砂糖40克,玉米油40克,牛奶50克,可可粉10克,热水20克,
辅料::草莓酱适量(或沙拉酱),
长颈鹿蛋糕卷的做法步骤:
1.10克可可粉,用20克热水化开备用。
2.蛋黄、蛋白分别打到两个无油无水的盆子里。蛋黄盆里加50克牛奶、40克玉米油、拌匀,加入50克低筋面粉,拌匀备用。
3.这时先用180度预热烤箱,然后蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋,用电动打蛋器打到湿性发泡,提起打蛋器,拉出一个小弯钩,就是湿性发泡了。然后先将三分之一蛋白加入蛋黄糊里,切拌均匀,再加三分之一拌匀,总共分三次将蛋黄糊和蛋白糊拌匀。
4.将拌匀的面糊装一勺进裱花袋,在铺了油纸的烤盘上挤长颈鹿纹路,放进预热好的烤箱里烤一分钟,取出。
5.剩下的面糊里加入调好的可可糊拌匀。倒进烤盘,表面抹平,端起烤盘,在桌面上轻摔几下,摔出面糊里的大气泡。放入烤箱中层,烤15分钟。
6.取出烤好的蛋糕,放在烤网上晾凉,用另一张干净的油纸将蛋糕片翻个面,撕去底下的油纸,抹上草莓酱,晾凉后卷起来。
7.卷好后用油纸包起来放置半小时定型。
8.成品图,非常美丽的蛋糕卷
小贴士:
中间可以抹果酱、红豆沙、沙拉酱等任何你喜欢的酱。因为不喜欢奶油,所以我用了果酱
鹿纹吐司
食材明细:
主料::高筋面粉300g,豆浆150ml,鸡蛋一个,奶粉20g,砂糖50g,盐2g,酵母粉4g,可可粉4g,
辅料::黄油30g,
鹿纹吐司的做法步骤:
1.称量好所有的食材。
2.用一个稍大的容器,将液体食材鸡蛋、豆浆放在最底层,中间放糖、盐、奶粉和面粉,最上面放酵母粉。
3.用筷子搅拌至无干粉。
4.放入面包机设置‘甜面包’档,和面20分钟。
5.然后放入软化的黄油继续和面至完成和面程序。
6.称好4克的可可粉。备用。
7.和好的面团分为两块,稍大的一个面团揉进4克的可可粉。
8.用刮片隔开,进行第一次发酵。
9.发酵好的原色面团和可可面团,分成大小不等的小面团。注意:两个颜色的面团数量是相同的,大小也是相同的。
10.取两个不同颜色的面团,可可色搓成长圆条,原色擀成薄片。
11.用原色的面片包住可可色的面条。
12.依次包好,不规则的摞在一起。
13.放入吐司盒。
14.盖上盖,进行第二次发酵。
15.发酵好的吐司坯从烤箱取出。烤箱调到175度预热5分钟,放入土司盒,中下层,烤30分钟。
16.烤好的吐司,脱模,晾凉切片。
17.成品图。
小贴士:
原色面要擀的尽量薄。第二次发酵一定要发好才能烤。
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