没有好的食材不可能有好的美食,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在于食材,你对食材了解有多少呢?小编特意收集和整理了焦糖核桃小餐包,更多信息请继续关注我们的网站。
这次的是受君之的博客的启发
有时候想不到做啥的时候
就会去君之那里逛一下
借鉴了他的【核桃面包】的做法
方子根据自家的材料做了调整
里面用到了焦糖酱和大量的核桃仁
烤好的面包香味浓郁
让人食欲大开
焦糖核桃小餐包
原料:高粉200g、水50g、焦糖酱50g、原味酸奶53g、糖10g、盐5g、橄榄油5g、酵母1小勺、核桃仁60g(一半打成粗粒,一半切成小块)
焦糖核桃小餐包的做法
1、除橄榄油和核桃外材料放入面包机和面20分钟
2、完成后加入橄榄油再次和面20分钟
3、此时面团可达到扩展阶段
4、加入全部核桃仁和面10分钟
5、一次发酵至约2倍大
6、取出面团按压排气后按重分为六份
7、滚圆松弛15分钟
8、将小面团擀成长饼状
9、翻面由上向下卷起整形成橄榄状
10、收紧底边
11、二次发酵至约1.5倍大
12、割包
13、烤箱预热210度
14、中层烘烤15分钟完成
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
97msw.cOm延伸阅读
核桃小餐包
更有营养的核桃小餐包
高粉200克、低粉50克、鸡蛋50克、水100克左右、白糖20克、盐2克、酵母2.5克、黄油15克
核桃50克
份量
八个
核桃小餐包的做法
1、150度烤箱烤过的核桃切碎备用。
2、原料中所有材料除黄油外揉至出膜,再加入黄油至扩展阶段,最后加入核桃碎混合均匀。
3、然后发酵至两倍大。取出进行滚圆并分割。
4、分成16份小面团,滚圆后,盖上保鲜膜松驰10分钟。
5、取其中一份擀长
6、卷起
7、然后每两个放在一起,进行二次发酵,
8、发酵至大一圈后,放入预热到180度的烤箱中层烤12分钟左右即可。
我也很喜欢切片食用。里面多多的核桃仁哦。
飞雪有话说
1、面包中的核桃要提前烤过。
2、因为面团中加入核桃所以不会发酵的很大,所以在发酵的时候,要注意不要发过了。
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红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
红糖核桃小餐包
天气越来越冷了,又可以尽情嗑我最爱滴红糖啦~~神马红糖汤元、红糖荷包蛋、红糖包子、红糖锅盔AUV,说起谗劲儿就上来啦~我这人挺奇怪,如果夏天吃红糖,保准第二天小痘痘就一个个冒出来了,比吃药还见效,也不知道是属于阴虚还是阳虚体质,反正挺气人的,夏天一到,就得阔别最爱滴红糖咯~~~
好不容易冬天来了,虽然俺灰常不喜欢这个季节,但素,一想到可以尽情嗑红糖,马上又会觉得好幸福~~这次做面包,在考虑做什么馅滴时候,自然而然就想到了红糖,正好家里还有核桃,索性加一块,不知道味道会怎么样?
冬日能量小餐包--红糖核桃小餐包
材料:
A:高筋面粉200、低筋面粉50、糖20、盐2.5、蛋25、奶粉5、水132、酵母3
B:黄油25
C:红糖100、面粉10、核桃适量
红糖核桃小餐包的做法
1、C中的红糖与核桃放入料理机打碎,再加入面粉拌匀,即成馅。
2、A料混合,揉成表面光滑的面团后,加入B,揉到扩展阶段。
3、发酵2-2.5倍大,取出分割为九份,滚圆松弛15分钟。
4、再擀成圆片,包入馅,收口后滚圆放入烤盘进行二次发酵。
5、烤箱预热180度,烤15分钟。
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红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
核桃红枣小餐包
食材明细:
主料::高筋粉270g,红糖35g,水150ml,砂糖20g,酵母粉3g,盐2g,黄油20g,鸡蛋一个,
辅料::红枣25g,核桃仁20g,
核桃红枣小餐包的做法步骤:
1.红枣洗净去核,核桃剥出仁,切成小碎丁备用。
2.称量好所有的食材。
3.红糖和水放入奶锅烧开融化,放凉。
4.将红糖水、鸡蛋(20克)、盐、砂糖、面粉混合简单和成面团。
5.放入厨师机搅拌20分钟。
6.然后放入软化的黄油和酵母粉,继续和面40分钟左右。
7.揉出筋膜。
8.将核桃、红枣碎揉进面团。
9.揉匀后进行发酵。
10.发酵至2-2.5倍大。
11.发酵好的面团分成9等份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
12.取一个面团。擀成椭圆形。
13.横过来由上往下卷起。
14.卷成长条。
15.依次卷好后,盖上保鲜膜再松弛10分钟。
16.松弛后,取一个长条,双手搓长。
17.打结。
18.做成小花。
19.做好的面包坯放入烤盘进行第二次发酵。
20.发酵好的面包坯,刷上一层蛋液。
21.170°烤箱预热5分钟,中层,上下火,烤15分钟左右。
22.烤好的面包放凉后,入食品袋保存。
23.成品图
24.成品图
小贴士:
做面包最关键的环节就是发酵,两次发酵一定要油耐心,不要着急,让面团充分的发起来,面包才会好吃、好看。
核桃餐包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,白糖50克,牛奶150毫升,黄油20克,鸡蛋一个,
辅料::盐3克,酵母4克,核桃仁50克,
核桃餐包的做法步骤:
1.原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团(这样可以节省和面的时间)
2.把面团倒入面包桶,并安装好面包机里。
3.按和面程序15分钟。
4.加入小块的黄油。再次启动和面程序20分钟。
5.15分钟时暂停和面程序,倒入核桃仁。
6.继续完成和面程序。
7.把面团收圆,放入盆里盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
8.发酵好的面团(用手指蘸少许干粉戳个洞,洞口不回缩不塌陷)
9.发酵好的面团拿出排气分9等份。
10.揉圆,间隔开放入烤盘里。
11.盖上保鲜膜2次发酵。
12.在面包胚上均匀的刷上一层鸡蛋液。
13.烤箱预热。180度中层15-18分钟(上色后加盖锡纸)
小贴士:
核桃仁在微波炉里高火转几分钟,晾凉后用擀面杖碾碎。
揉圆的时候尽量把核桃仁揉到里面。
红糖核桃暖身小餐包
刚玩博客那会儿,圈子里做中餐的八大菜系各显神通,写西餐的屈指可数,素食煮意的坚持者更是凤毛麟角,如果有一位博主即会烹饪,又懂烘焙,那在大家眼里就近乎神一样,是我们所有人为之膜拜的。时隔三年,当我还在感慨着自己成为老博主后,才惊讶的发现,当年膜拜的大神竟然在微薄中,博客中无孔不入。很多时候,甚至觉得大家玩烘焙的热度远超过一日三餐,烘焙界更是人才倍出,卧虎藏龙。
红糖核桃暖身小餐包
面包材料
A.高筋粉250克,白砂糖30克,酵母5克,盐3克,鸡蛋液25克,水115克.奶粉8克。
B.黄油25克
表面装饰:A。姜汁红糖粉38克,低筋面粉70克
蛋液40克,黄油38克核桃碎适量
红糖核桃暖身小餐包的做法
1.先将高筋面粉放入和面桶中,加入3克盐。
2.倒入奶粉。
3.接着放入砂糖。
4.放入酵母。
5.最后放入鸡蛋液,水。
6.厨师机先调慢速档6分钟左右将所有材料混合均匀。
7.边缘处的面粉可以在搅拌中用橡皮刮刀往面团中刮一下。
8.接着用中速档继续搅拌2-3分钟。
9.将厨师机暂时停止,取出一小块面团观察一下,此时面团能拉出一些如絮状物的组织,但还不够细腻,中间很容易破,说明面团开始起筋,可以放入黄油。
10.黄油必须切成小块,倒入和面桶中。
11.先开慢速档3分钟左右将黄油慢慢打匀。
12.接着中速档2分钟,可以观察到面团越来越均匀细腻。
13.拉出一小块面团观察,中间渐渐呈透明状态,但做软面包这个程度依然不够。
14.开高速档最后搅打4-5分钟。
15.再取出一小块面团,慢慢拉开,此时呈均匀透明的手套膜状态,面团就成功打好。
整形
16.将搅打好的面团取出,放入干净的面板中,双手轻抚表面向下推动面团,直到面团的表面非常光滑。
17.整形好后的光滑圆形面团。第一次发酵45分钟:
18.面团放入和面桶中,盖上保鲜膜。
19.烤箱调发酵功能,将面桶放入烤盘上,也可以在旁边放一盆温水,保持烤箱湿度。
20.发酵45分钟后的面团呈原面团的2.5倍大。
21.取每个60克的面团剂子。
22.面团放入虎口处扣紧,按顺时针方向打圈揉圆。
23.揉好的面团盖上保鲜膜,松弛五分钟。
24.最后放入发酵箱40分钟。有了带有发酵功能的烤箱,真的太方便了,在这个时间段,我完全不用操心面团的进展程度,烤箱温度跟烘焙学校的大烤箱很接近,发酵时间正好40分钟。
25.同时准备好面包表面装饰红糖糊的制作。(参考面包装饰食材)
26.黄油提前放置室温中至略软的状态,加入姜汁红糖粉用手揉匀,接着加入低筋粉和蛋液揉成均匀无颗粒的糊状。
27.将红糖糊装入裱花袋中,核桃剥开,切成核桃碎。
28.在发酵好的面包胚上从内向外打圈的方式挤红糖糊,表面撒核桃碎。(做好的红糖糊要马上使用,不然会变硬,如果提前做要放入发酵箱中保持软度)
29.烤箱180度预热,最后上温200/下温180度,烤制15分钟即可。
对姜汁红糖有着特殊情结的偶,终于做出了属于自己的暖身小餐包,
红糖姜汁烘烤后覆盖在柔软面包上的美妙感觉真的一言难尽啊,
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红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
香蕉核桃馅的小餐包
香蕉核桃馅的小餐包,面包松软,馅料营养丰富,香甜可口!
核桃又被称为益智果,核桃含有较多优质的蛋白质及人体营养必须的不饱和脂肪酸,能滋养脑细胞,增加脑功能。而且,核桃仁还能缓解疲劳和减轻压力的作用。
香蕉,又被称为快乐水果,智慧水果。营养价值高,热量低,研究人员表示用香蕉可治抑郁和情绪不安,因它能促进大脑分泌内啡化学物质。它能缓和紧张的情绪,提高工作效率,降低疲劳。
让人着迷的香蕉馅,会让考生放松心情,开心享受美食,快乐备考!
多么松软的小面包啊!那么多的核桃,补脑益智,为冲刺加油!
香蕉核桃馅小餐包
中种:高筋面粉:168克酵母:4克,糖:15克,水:115克(原方牛奶105克)
主面团:高筋面粉:75克(原方72克)盐:2克(原方1克),糖:35克(原方48克),奶粉:20克(原方10克),蛋液:52克(原方45克),黄油:36克
香蕉馅:香蕉:225克糖:75克核桃:120克,肉桂粉:适量朗姆酒:15克黄油:30克
香蕉核桃馅小餐包的做法
香蕉核桃馅:
1.香蕉放入锅中压碎。加入糖,煮到粘稠。
2.加入黄油
3.准备好朗姆酒
4.黄油融化后,加入朗姆酒
5.加入适量的肉桂粉
6.核桃切小块
7.放入核桃
8.煮到粘稠,备用。
面团的制作:
1.将中种的材料揉成团,发酵到2-3倍大。
2.将主面团的材料放入面包机中
3.用筷子拌匀。
4.放入中种面团
5.揉到光滑
6.加入黄油
7.揉出膜后,进行第一次发酵。
8.第一次发酵好后,取出,滚圆。
9.分成每个65克,滚圆,松弛15分钟。
10.取一个,压扁边
11.放入馅料
12.收口好,放烤盘进行第二次发酵。
13,第二次发酵好后,表面刷蛋液
14.烤箱预热200度,16分钟。
美食小贴士:
1.中种发酵不要过头,否则做出的面包,组织粗糙。
2.修改原配方的原因:主面团减少了糖量,增加了盐的量。试过一次安装原配方,感觉比较甜,因为馅料已经很甜了,面包体再甜,吃了比较腻。所以减少了糖的量。增加盐的量:一是为了平衡口感,二是天气热,酵母发酵很快,所以盐量增加可以延缓发酵的速度。
3.香蕉馅中,原配方有加和糖同量的蜂蜜,考虑到当蜂蜜在温度超过80度时,营养成分就会被破坏掉,本来想在香蕉馅熬好后再放入,但是熬好后,品尝了一下,感觉已经非常甜了所以没有放,可能跟选用的香蕉品种有关,可以根据自己的口味调整。
4.小圆面包,不要过度排气,用手压一下就好。
5.收口一定要捏紧,否则烤的时候膨胀,馅会跑出了。
6.馅料尽量收干些,包的时候容易操作。
7.面粉的吸水率和烤箱温度,各家不同,根据情况调整。原方是采用170-180度,我调整到200度,因为包很小,希望尽快的烤好,以避免更多水分的流失。如果面包比较大的话,还是采用180度较好。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
焦糖奶酪核桃小蛋糕
食材明细:
奶油奶酪250克,焦糖酱60克,牛奶80克,红糖125克,低筋面粉220克,核桃60克,黄油70克,鸡蛋2只,泡打粉1小勺,苏打粉1/4小勺
焦糖奶酪核桃小蛋糕的做法步骤:
第1步先把核桃放进180度的烤箱烤10分钟至酥脆,再掰成小块备用;黄油70克室温融化,加入红糖一起用电动打蛋器打至羽状。奶油奶酪切小块加入黄油红糖中,继续用电动打蛋器打至所有原料均匀。
第2步鸡蛋2只打散,分三次加入奶酪糊中,每一次都要搅拌至融合再加下一次。牛奶也分三次加入奶酪糊中。
第3步低粉加泡打粉和苏打粉混合均匀,筛入奶酪糊中,用橡皮刮刀把奶酪糊和粉全部混合均匀。(也可用电动打蛋器低速打三圈至粉和奶酪糊都吃匀)奶酪面糊放入小纸模中,预热180度,中层上下火25分钟。
小贴士:
看模具大小,中等纸杯25分钟。小纸杯18分钟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《焦糖核桃小餐包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了焦糖核桃蛋糕专题,希望您能喜欢!