中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材决定了美食文化的高度的深度,你记忆中最深的食材是什么?小编特别编辑了“枣花馍怎么做好吃”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
家在北方,所以面食在饮食中占据了相当大的比例,其实吃面也并不枯燥,馒头、烙饼、面条,每一种都有许多花样。
母亲的手巧,可以给我们做各种各样的美食,枣花馍便是其中的一种。一开始看到这种漂亮的馒头都舍不得吃,拿在手里要看好久,才考虑是先咬馒头还是先咬枣,好吃的东西总是放到最后,所以枣是放到最后吃的。
用金丝小枣做枣花馍再好不过,可惜家里只有新疆的大枣,做出来效果差了点意思。
枣花馍
原料:全麦面粉,红枣,小苏打,干酵母。
枣花馍的做法
1.面粉中放入干酵母搅拌均匀,放入清水,和成软硬适中的面团,放到温暖处发酵。
2.小苏打放到碗中用清水化开,倒在面团上,揉匀。
3.面板上撒一层薄面,将面团放在面板上揉五分钟,静置十五分钟。
4.取一块面搓成长条,将面摆成W形,将枣放到中间。
5.用筷子如图所示一夹,放到蒸锅中开水蒸熟。
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枣花馍怎么做
枣花是一种面食,又称为枣花馍。是出嫁的女儿回娘家拜年时的必备礼品,因此家乡又有把女儿称为大馍的说法。
二十三,糖瓜粘;二十四,扫房子;二十五,糊窗户;二十六,炖猪肉;二十七,宰公鸡;二十八,蒸枣花一到腊月底,童谣阵阵响起,年味愈加浓厚,村庄里到处都飘溢着煮肉和蒸馍的芳香。腊月二十八前后,乡亲们就开始蒸枣花了。先从贮藏了一冬的大红枣里挑出光洁饱满的,然后用水洗净泡好,和好面,擀一个圆圆的大面饼做底座,再揉搓出一些拇指般粗细的圆柱形长面条,用手挽成各种花瓣形状,用模具在花瓣上压出花纹,最后在花的中心放上一颗大红枣,宛如一朵含着花蕊盛开的花。这样就做好了一个枣花面胚。放到蒸笼里蒸熟,就成了小媳妇们回娘家必不可少的首选礼品。一件件精美的枣花,与其说是食品,还不如说是一件件精美的工艺品。
枣花馍
材料:面粉,大红枣
枣花馍的做法
1,温水加入发酵粉化开,加入面粉和成光滑的面团静置发酵。发好后如果发得厉害,可以加少许碱面进去中和下酸性。
2,备好大红枣。
3,取一块面团,搓成长条。分成小段,每一段的长度,比一下,差不多正好可以围绕大枣一卷,这个大枣大,所以多留一点
4,取一面条,围绕大枣一圈,合拢捏紧
5,象这样均匀排起来,排成个圆形,蒸锅烧开水,上笼屉蒸十分钟即可
6,再用小蒸锅同时蒸顶部的枣花馍。
蒸好后,趁热把顶部的枣花馍放在底部的枣花馍上即可
特别提示:主要是选好饱满的红枣了,红枣选得不好,蒸出来是瘪的,影响美观,蒸的时候,层数多的,最好是一层一层的单独蒸,这样蒸出来合并比较美观。
彩色枣花馍
枣饽饽,其实就是胶东地区过年时吃的有红枣的大馒头,那天,蒸枣花馍时,白色的面团和的多了,就试着学做了几个枣饽饽,方法特别简单,所以过程也没有拍照,具体方法是:馒头揉好后,双手小指对顶挑出面鼻儿,插入红枣,其实通常的饽饽是五个枣的(特别大的饽饽也有用九个枣的),我因为面团多,泡好的枣少,因此,只做了少数五个枣的,其它的只象征性的在顶部放了一个大枣,全当练手,下次好好做。下面就说说彩色枣花馍的做法吧。
彩色枣花馍
原料:普通面粉、牛奶、酵母、红曲粉、黄金芝士粉
彩色枣花馍的做法
1.将面粉、牛奶、酵母拌匀,和一块白色的面团,饧发;
2.大枣用清水洗净,泡一会儿,控干备用;
3.从饧发好的面团中取出一小团,加入少许红曲粉,揉匀,成红色面团;
4.再从饧发好的面团中取出一小团,加入少许黄金芝士粉,揉匀,成黄色面团;
5.白、红、黄三色面团分别下成小剂,再分别搓成长条,将两头捏起成环形;
6.每3个环形为一组,分别在两头分别放入一枚大枣,用筷子上下一夹,枣花馍馍生坯就做好了;
7.将做好的枣花馍放入笼屉,再醒发15分钟,开中火,上气后蒸15-18分钟即可。
小麦面粉营养
小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类:(1)等级粉:按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类;(2)专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的...[更多]
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