好的美食离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材了解很多吧?你也许需要"草莓果馔面包"这样的内容,请继续阅读本文相关内容!
方子取自王传仁《唯我独卖面包大全》的草莓果馔。馔是什么意思,特意查了字典意为美食,读zhun,看着方子当时就很想着,等到草莓季一定要找机会做一回。
打从做了萝拉的草莓果酱,就想着这个草莓面包了。
虽说市售果酱中色素的能给烘烤后的面包带出好颜色,但想着用了天然的好料,无需再用颜色引诱味觉,就来个纯纯的本色面包吧。
天然的草莓果酱和草莓果泥给面团带出微微的粉色,面包烤制的时候,家里就飘着淡淡的草莓香,像在空中撒了一把草莓粉儿,似有若无很是诱惑,
成品不似全部加牛奶或水的面包体那样松软,果肉和果酱让面包体带着些许的软韧,但唇齿间那真真切切的草莓香,瞬间就征服了味蕾,加上美味的香草卡仕达酱,咬上一口还真是美味到让我眯起眼睛。
草莓味道的面包太适合在草莓季做一做的,喜欢草莓的朋友,这款面包你喜欢么?
草莓果馔面包
原料:金像高筋面粉200g,风筝高筋面粉200g,盐4g,燕子酵母5g,太古细沙糖26g,蛋液44g,水104g,自制草莓果酱80g(制作方法在这里),新鲜草莓果泥32g,无盐黄油40g
表面:蛋白
馅料:蓝带的香草卡仕达酱(原料:牛奶250ml,太古细砂糖60g,蛋黄3个,美玫低粉15g.玉米淀粉10g,香草豆荚半根)
烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
面包机:柏翠PE8002
草莓果馔面包的做法
1.面包桶内放入水,蛋液,糖,盐,果酱,果泥,面粉,在面粉上挖个小洞加入酵母,启动揉面程序揉15分钟,加入黄油,继续揉面15分钟,至扩展(大片结实的模,破洞边缘有齿)。放置30分钟至体积约1.5被,入冰箱12-24小时。
2.制作蓝带的法式糕点奶油馅(就是香草卡仕达酱),以下是我的习惯做法:
①将香草豆荚剖开,取耔,连同豆荚一起加入牛奶中,加入40g糖,用小火煮至沸腾前,糖全部融化关火闷10分钟。
②将蛋黄加入20g糖打制颜色发白,加入过筛的粉类。拌匀。
③将牛奶液再次煮至沸腾,过滤出豆荚,加入到蛋黄液中,期间要慢慢加,并且不停搅拌。
④将牛奶蛋液过滤倒回锅中,要小火并搅拌,至浓稠表面鼓起小泡(这样才不会留存生粉的味道)。
⑤倒入容器隔冷水搅拌降温,表面盖保鲜膜至冷却。
3.将发酵至两倍大的面团取出恢复室温1小时。
4.将面团排气,分成9等份,分别滚圆松弛15分钟。
5.将松弛好的面团擀成长椭圆形,自上而下卷起,拉薄底边,将封口捏紧。将做成橄榄状。将面团发酵至两倍大。
6.预热烤箱200℃10分钟。
7.表面刷蛋白,入烤箱中层200℃烤制12分钟。
8.在烤架上放凉后,挤入之前做好的香草卡仕达酱,摆上草莓即可。
PS
1.根据自己的时间改成了冷藏发酵,时间充裕的朋友可以用直接法。
2.用的是萝拉的草莓果酱,果酱整体甜度是有控制的,所以香草卡仕达酱用了足量的60g糖,味道很好。平时喜欢用40-50g。请朋友们根据自己口味自行调整
97msw.Com扩展阅读
草莓贝果
硬质面包贝果,虽然不若传统甜面包的柔软,但却是我的心头好,经得起咀嚼的好味道,你品尝得到麦香,早晨来一个,喝牛奶是绝配。
材料:
主料:高筋面粉170克,,
辅料:低筋面粉80克,牛奶170克,草莓干50克,酵母2.5克,白砂糖20克,食盐3克,黄油15克,,
草莓贝果的做法步骤:
1. 将除黄油和草莓干以外的所有原料混合,揉成光滑面团
2. 加入黄油揉至扩展阶段
3. 放置温暖处发酵1小时
4. 发酵好的面团拿出,分割成6份,滚圆松弛15分钟
5. 取一块面团按扁,擀成椭圆形
6. 将切成丁的草莓干包入
7. 从下至上沿着长边卷起来,捏紧收口,略微搓长条
8. 把条状的一头压扁
9. 另外一头搓细放入包裹好,捏紧收口,
10. 在油纸上醒发20分钟
11. 500克水溶解100克麦芽糖,开火煮沸转小火
12. 把贝果放入糖水中,两面各煮20秒
13. 煮好后捞出,沥干水放在烤盘上,表面撒一些白芝麻
14. 放进预热200度的烤箱,烤20分钟即可
草莓果醋
草莓的上市证明了春天的到来,娇艳的颜色和美好的味道也很少能有人抗拒!而且草莓富含氨基酸、果糖、葡萄糖、柠檬酸、胡萝卜素、维生素C、B1、B2及多种微量元素等,这些营养素对生长发育和皮肤健康都有很好的促进作用,而且草莓还可以促进胃肠蠕动,帮助消化。只是可惜这么美好的水果保质期确实不长,很容易就坏掉了!所以我们尽可能的想办法来留住这美丽的颜色和味道!比如可以做果酱呀!另外果醋也是一种非常好的办法!而且草莓醋里的果胶能起到肠道排毒的功效,里面还有丰富的维他命能美容养颜抗衰老!做好的苹果醋,味道清新,能做出很多种饮品!而且取材做法都不难,大家都可以来试试!
家庭做果醋,取材很关键,市面上很多米醋质量让人堪忧,所以选好醋才能做好果醋!最好选择天然酿造的原浆米醋来做,绝对不能选择勾兑的!酿造醋富含氨基酸,有机酸及糖类、维生素等营养物质,使用上也更健康和安全。而且最好要选择没有添加剂的!欣和醯官醋就是非常符合这个标准的!下面就介绍一下草莓醋的做法吧,其实很简单,但是要注意的也有一些!
存住春天的味道
存住春天的味道草莓果醋
材料:草莓200克,冰糖180克,醯官醋300毫升
草莓果醋的做法
1:首先要清洗草莓,清洗草莓的时候不要摘掉草莓后面的草莓蒂,用水冲洗3分钟,然后用淡盐水浸泡5分钟,在冲洗干净,重要的是一定要晾干水份或者用厨房纸巾擦干,去掉草莓蒂,切成两半。
2:准备好冰糖。
3:密封罐要清洗干净控干水份,放入一层草莓。
4:在草莓上放上一层冰糖,一层草莓一层冰糖。
5:最后倒入醯官醋。
草莓果醋食材搭配小提示
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
草莓和酸奶能一起吃:二者同食,有一定的养心定神之功效
圣女果草莓果泥
食材明细:
主料::草莓适量,
辅料::圣女果适量,
圣女果草莓果泥的做法步骤:
1.圣女果适量。
2.草莓适量。
3.圣女果草莓放搅拌杯中。
4.放搅拌底座上,左旋,打两个10秒更细腻。
5.工作中的搅拌机。
6.细腻光滑。稍停片刻,气泡会自行消泡。
7.成品。
8.成品。
圣诞草莓面包
食材明细:
主料::面包粉200g,淡奶油90g,牛奶50g,蛋液25g,盐1.5g,酵母2g,白糖15g,
辅料::豆沙馅适量,草莓适量,
圣诞草莓面包的做法步骤:
1.准备好原材料
2.所有原材料从液体淡奶油,牛奶,蛋液依次放入面包机内胆,盐与白糖对角放,最后放入面包粉,再面包粉中间挖一个小洞,放入酵母。
3.一个和面程序,启动。
4.把活好的面团静置15分钟取出,擀成下图这样的长方形,中间挤上豆沙馅。
5.然后用刮板刀切成如下图这样的宽度约一厘米的长条。
6.就像编辫子一样开始吧?
7.把编好的面包这样放在烤盘中,封口记得收好。放入烤箱内发酵,烤箱内放入一碗水增加湿度,大概发酵一个小时,我用的是一次发酵法。取出,表面刷蛋液,此时预热烤箱170℃十分钟。
8.中层,上火170℃,下火160℃,二十分钟。
9.成品图
10.成品图
11.成品图
12.成品图
小贴士:
1可以在刷蛋液的表面撒上椰蓉粉,操作过程中我忘记了。
2.发酵过程中不要让它全部发起来,要不就变形很难看。
3.我是北方人,这边比较干燥,淡奶油我多放了10g
4.烤箱根据自家的烤箱脾气掌握。
草莓面包卷
我们家的早餐吃的都很简单,做好的面包用手撕下来(感觉比切成片好吃),在抹上各种的酱,搭配上蔬菜、熟制品吃。今天周六老公、儿子都在家里吃早餐,自己勤快一点做了个草莓面包卷,一人一块,吃的很开心。
材料:
主料:面包1个,,
辅料:草莓酱适量,,
草莓面包卷的做法步骤:
1. 食材:面包。
2. 把面包切成片,去掉四周的硬边,用手按实。
3. 放上草莓酱。
4. 涂抹均匀。
5. 卷成卷。
6. 整形,切成段即可食用。
喜欢《草莓果馔面包》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了面包果专题,希望您能喜欢!