食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,对于食材你知道的有哪些呢?经过收集并整理,小编为你呈上草莓酒酿,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
恬静在谈正衡的《梅酒香螺嘬嘬菜》里发现了草莓酒酿的作法,于是尝试了,有幸籍由网络我们可以果断享用这成果。
酒酿是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
常见的作法就是将糯米蒸熟冷却后,拌入适量掺了酒药的凉白开,使米粒分开,在将温暖处发酵至其出水之后停止发酵,可再加入一些凉白开到冰箱冷藏,这样可延长保存时间。
草莓酒酿的作法,说起来也没什么稀奇,只是将草莓替代白开水而已,可这一变,酒酿有了粉彩,亦有了草莓的清香,着实令人爱不释口。
我是初做,加上一向又随意惯了,没有称量的习惯,所以第一次做的时候,草莓汁水加多了,便得成品不是太理想,但即便如此,仍然让我惊喜异常。
草莓控们一定要试呀,这可是鲜见的草莓吃法,我想肯定不会令你失望的。
草莓酒酿
材料:糯米500克、草莓250克、酒曲3g
草莓酒酿的做法
1、糯米淘洗干净后,先行浸泡,最好浸泡过夜;
2、浸泡到米粒能用手轻松辗碎最佳,滗去水;
3、蒸笼铺上纱布,将糯米放上去大火蒸20分钟左右;
4、蒸熟的糯米摊开晾凉;
5、糯米变温,以手触与人体温度差不多为好;
6、草莓洗净用淡盐水浸泡,去蒂,自然晾干表面水分,戴上一次性手套,将其捏碎;
7、在草莓碎酱中放入酒曲拦匀;
8、建议分次逐步加入调好的草莓碎酱,使米粒与之充分调和,以米粒全部分开没有粘性为准;
9、拌好的料放进开水消毒处理过的干净容器中,抹平,中间留一坑以观察出水情况;
10、将容器用保鲜膜封好,盖上盖子,放到温暖处发酵,最佳温度是25~30度,自然温度不够的情况下,可借助阳光、棉被等,一般2天左右,观察中间坑里有水渗出,便可移到冰箱冷藏保藏,也可以在出水后加入1~2倍凉白开后冷藏。
小贴士
◎一般情况下,所加草莓酱汁是米量的一半就差不多了。
◎糯米不宜蒸得太熟,但也不要夹生,浸泡彻底的糯米,在不透水的碗中蒸制时,也无需加水。
◎容器和所有接触的工具都尽量保持干净,最好用开水消毒处理下。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
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草莓酒酿丸子
食材明细:
主料::糯米粉60克,
辅料::草莓味高乐高粉40克,
草莓酒酿丸子的做法步骤:
1.糯米粉60克与40克草莓味高乐高粉混合,慢慢加入100ML热水调成团,用水揉成粉团,搓成长条,切成匀等的小块,然后将每个小块搓成圆形的丸子(注:如果没有草莓高乐高,加其他草莓味粉粉,或用100克糯米粉直接加100ML草莓果汁调也行)2.汤锅中倒入孝感米酒,加适量的水和糖,煮至沸腾。
2.下入草莓丸子,再次煮沸后改小火,至丸子浮起涨成原来的两倍大,就煮好了。
3.勺入碗中,加入新鲜草莓做点缀即可。
草莓酒酿流心煎饼
这个饼,也是一个随遇而安的成品,原想试着做候酒酿馒头,因为印象中记得有个博主写过酒酿能够代替酵母自然发酵的博文,很想试一试,但突然又没耐心等发酵,就随手做成了小煎饼,没想到,结果是辣么的好吃.
关于这个饼,说白了也没什么稀奇,就是个煎饼,但其味又是让人多么惊喜。
自制的草莓酒酿(作法点这里),打开盖子,便是一室淡淡的草莓味儿酒香,很淡,也很怡人,酒精度数却几乎可以忽略不计,连对酒精过敏的我也可以随便吃。
中间加了红糖,经过加热已成浓稠体,咬开来便会不客气地流下来,你需小心才是,免得衣服沾得到处都是。
最让我得意的是,不用发酵,不用揉得手抽筋,只需随便将酒酿与面粉滚成团就成,对于懒人来说,这是多么大福利呀。
纯粹的面粉,这么整,表皮恐怕会跟石头似的,但因为加入了酒酿,却有了好口感,不是松软,而是微韧,在口腔中,当红糖浆喷涌而出,与酒酿粉皮混合时,那滋味得,来杯柠檬红茶,绝了!
据说,展示别人吃不到的美食,纯粹是耍流氓,不耍了,还不成吗?赶紧把作法奉上,大家回家整一个就知道了。
草莓酒酿流心煎饼
材料:面粉150克、草莓酒酿(取米粒)150克、红糖60克
草莓酒酿流心煎饼的做法
1、将面粉和酒酿混合,用筷子搅成只有少许干粉的雪花状;
2、揉成团,不需揉得很透,保留酒酿的颗粒感口感会更好,切成等分的面团;
3、将面团压成圆周片,取适量红糖为馅;
4、包好馅后,收口,轻轻压成圆饼状;
5、下锅,用小火、少许油煎至两面金黄,即可。
小贴士
◎加入草莓酒酿的煎饼确实好吃,但你若懒得DIY,那就去买些成品酒酿吧,最好是固体多些的,只是没有草莓味而已,不必太拘泥。
◎没有红糖,也可以用白糖,白糖受热后也会流心,只是风味不如红糖罢。
◎如果连酒酿也懒得去买,你也可以试着在面粉中加入适量糯米粉,用黄油、咸蛋黄和糖调成馅心,那便是流沙馅了,超级无敌好吃。
◎我想说的是,动手吧,不要太拘泥于材料,没有的咱可以替代,试试看,你才会有惊喜。
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草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
感谢您阅读“97美食网”的《草莓酒酿》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了自制酒酿专题,希望您能喜欢!