没有好的食材不可能有好的美食,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你平时对食材了解比较多吗?以下为小编为你收集整理的心形草莓泡芙,请阅读后分享你的朋友!
草莓季的甜蜜滋味----心形草莓泡芙
泡芙是儿子最爱的西点之一,常会给他做一些,变化多样,尤其是内馅,可以根据自己的喜好随意填充,外形也可以根据自己的想法随意变化,比如这次的心形泡芙,让平淡的泡芙有些新意,用应季水果加奶油来作填充馅料,味道非常棒。
心形草莓泡芙泡芙皮原料:牛奶63克、水62克、黄油55克、细砂糖13克、低筋粉70克(提前过筛备用)、全蛋2-3个(室温蛋)
配料:草莓适量、动物性鲜奶油约300克、砂糖约50克、杏仁片适量
心形草莓泡芙的做法
1.把牛奶、水、砂糖、黄油放入锅中加热至液体沸腾,若液体沸腾后黄油还没有完全融化,要先关火,等黄油融化了在进行下一步骤。
2.倒入过筛后的面粉,迅速搅拌均匀。
3.等到面粉完全混合后,就用小火一边加热,一边用铲子搅拌,等面糊出现光泽,锅底形成薄膜后,就关火。
4.然后用搅拌器搅拌面糊来给面糊降温,待面糊温度降至约65度时,分次加入蛋液,每次都要充分混合均匀。
5.用蛋量根据面糊的硬度来确定,待用勺子挑起面糊可以形成三角形的硬度时,就可以了。
6.然后把面糊倒入装有菊花形花嘴的裱花袋中。
7.在铺有烤纸的烤盘中将面糊挤成心形,剩余的面糊根据自己的喜好挤成任意形状,然后在面糊表面喷一些水,烤的时候水分就会立刻蒸发,成品就可以烤的很香脆。
8.烤箱提前预热(时间温度仅供参考,请以自家烤箱脾气适当调整),200度烤约8分钟,至面糊膨胀起来,然后降至185度再烤约20分钟(切记中途不要开烤箱门,以免冷空气进去导致面糊萎缩),烤好后出炉防止凉透,用刀横着抛开备用。
9.动物奶油加入砂糖用搅拌机打发,然后把奶油霜装入裱花袋中。
10.在泡芙内均匀的挤上奶油。
11.奶油上放草莓粒,草莓粒上再挤上适量奶油。
12.最上面放入另一半泡芙,用杏仁片装饰(可以在烤制之前将杏仁片撒在泡芙生坯上,再入烤箱烤制,我给忘了,所以最后用杏仁片蘸着奶油装饰在泡芙表面,少了些杏仁片经过烤制后的香味),再筛上防潮糖粉即可。
网站小提示
草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神
草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。
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草莓泡芙
食材明细:
主料::面粉40g,鸡蛋1个,纯牛奶60g,黄奶油25g,
辅料::凝白3勺,草莓8个,
草莓泡芙的做法步骤:
1.热锅倒入牛奶。
2.加入黄奶油,小火烧开。
3.倒入面粉,关火。
4.完全搅拌均匀。
5.一个鸡蛋打散。
6.分三次倒入面糊内搅拌。
7.搅拌均匀。
8.装入裱花袋内。
9.烤盘内筛入面粉,用杯子按出圆形。
10.挤到烤盘内。
11.160度烤25分钟左右,烤出金黄色。
12.凝白3勺。
13.奶油打发。
14.装入裱花袋内。
15.泡芙用刀划开。
16.挤一圈奶油。
17.盖上另一层泡芙,挤上奶油。
18.摆上草莓。
19.成品图
20.成品图
21.成品图
基础泡芙 小人草莓泡芙
食材明细:
主料::低筋面粉100克,水160克,黄油80克,糖1小勺,盐1/2小勺,本鸡蛋4个,
辅料::动物性淡奶200ml,糖粉20g,草莓适量,黑芝麻适量,
基础泡芙 小人草莓泡芙的做法步骤:
1.将水、盐、糖、黄油装入锅中,中火加热稍稍搅拌
2.倒入全部面粉,用木勺快递搅拌
3.一直搅拌至面粉和水完全融合无颗粒关火
4.将面糊冷却至不烫手,将鸡蛋液少量加入
5.每次搅拌到面糊和鸡蛋液完全吸收后再加下一次
6.用筷子挑起面糊,呈下角状不会滑落,就表示这程度可以了
7.将面糊装入装有菊花嘴的裱花袋,挤入铺了油纸的烤盘
8.送入预热210度的烤箱
9.先烤15分钟左右,等泡芙膨胀起来后把温度调至180度再烤30分钟左右
10.至表皮黄褐色即可出炉
11.等泡芙冷却后,将打发好的奶油箱装入小头花嘴的裱花袋,底部挖一小洞,将奶油挤满泡芙
12.好吃的奶油泡芙就做好了
13.一定要现做现吃,不然就不酥了!
14.现在做升级牌的草莓小人泡芙了,草莓切成几片,将泡芙球的头部剥掉一部分
15.挤一部分奶油再放片草莓片进去
16.再挤部分奶油,盖上草莓帽子
17.放上两颗黑芝麻做眼晴即可,加上小草莓人就成了七个小矮人了
草莓酥皮泡芙
食材明细:
酥皮::黄油27g,白糖18g,低筋面粉33g,
辅料::黄油25g,水56g(牛奶),低粉35g,鸡蛋1到2个,草莓适量,淡奶油200g,白糖16克(淡奶油),
草莓酥皮泡芙的做法步骤:
1.黄油软化加白糖,低筋面粉和成酥皮面团。
2.分成均匀的12份搓圆,压扁大约是一元硬币的厚度。
3.做好酥皮放冰箱冷冻大约20分钟。
4.不粘锅放水和黄油煮开。
5.放入低粉。
6.放入低粉快速拌匀关火如图形状。
7.烫熟的面团放制温热分三次加入蛋液拌匀。
8.提起成倒三角形状。
9.装入裱花袋。
10.挤在烤盘上直径大约3制4厘米。
11.放上酥皮。
12.烤箱提前预热上下火180°烤20分钟转150°烤10分钟。
13.出炉了放凉。
14.淡奶油加白糖。
15.用电动打蛋器打发。
16.装入裱花袋。
17.将泡芙三分之一处切开如图挤入奶油,放入对半切开的草莓。
18.成品图。
草莓奶油泡芙
食材明细:
主料::黄油27g,白糖18g,低筋面粉33g,
辅料::黄油25g,牛奶56g,低筋面粉35g,鸡蛋1-2个,淡奶油200g,白糖16g,
草莓奶油泡芙的做法步骤:
1.主料中黄油,糖,低粉加入碗中
2.揉成团后整理成柱状,入冰箱冷冻一小时
3.辅料中黄油,牛奶倒入小锅,小火融化
4.加入低筋面粉,边加热边搅拌
5.搅拌至锅底出现一层筋膜关火
6.分次加入鸡蛋液
7.得到浓稠面糊,状态如图
8.装入裱花袋中
9.柱状面团取出切片
10.面糊挤入烤盘,直径约3厘米
11.上面加盖冷冻后面片,烤箱预热180度烤20分钟,转150度再烤10分钟
12.淡奶油加入白糖打发
13.烤好的泡芙顶部切开
14.挤入淡奶油,摆草莓
15.盖好泡芙盖子,表面筛糖粉装饰即可
16.完成
小贴士:
全程小火
心型水果泡芙
食材明细:
主料::面粉40克,全蛋1个,蛋黄1个,牛奶100ml,
辅料::黄油35克,水40ml,
配料::盐适量,糖25克,香草精2滴,
心型水果泡芙的做法步骤:
1.水,黄油,糖,盐加热至沸。
2.改小火,加入过筛的面粉,快速拌匀,关火。
3.分3次加入全蛋拌匀,每次要完全拌匀,再加入。
4.装入裱花袋,用中号裱花嘴,裱在烤盘上。
5.180度中层,30分钟,中间绝对绝对不能开烤箱门。
6.切开,下层裱上泡芙馅,放上水果。
7.用多余的料做了点小装饰,可惜有点烤焦了。
8.用少许馅料把装饰物粘上去,洒上些糖粉,完成喽。
冬季暖心泡芙
食材明细:
主料::低筋粉100g,鸡蛋3个,水160g,淡奶油1580,
辅料::黄油80g,糖25g,盐1g,
冬季暖心泡芙的做法步骤:
1.将黄油、水、白糖、盐放进锅内,小火加热
2.慢慢筛入低筋粉,搅拌均匀
3.加入打散的鸡蛋,搅拌均匀
4.将面糊装入裱花袋,在烤盘上挤出泡芙胚子
5.烤箱预热190度,放入烤箱烤25分钟
6.150g淡奶油加入15g白糖,打蛋器打发至纹路清晰
7.装入裱花袋,挤进泡芙里
小贴士:
用格丽思蒸汽烤箱!
草莓奶油小泡芙
食材明细:
主料::黄油50克,牛奶100克,低筋面粉70克,
辅料::鸡蛋2个,蛋清1个,淡奶油100克,
配料::盐2克,丘比草莓酱半瓶,
草莓奶油小泡芙的做法步骤:
1.牛奶,盐,软化的黄油放入打蛋盆中,电磁炉120度档煮至冒泡
2.电磁炉保温状态,筛入低筋面粉
3.用橡皮刀均匀翻拌,调120度档搅拌,直到锅底出现面糊薄膜后关火
4.用橡皮刀均匀翻拌,调120度档搅拌,直到锅底出现面糊薄膜后关火
5.拌好的面糊光泽、细滑
6.将面糊装入裱花袋中,烤盘里铺油纸,挤出泡芙面糊。烤箱200度预热,烤20分钟,泡芙表面金黄色,并且膨胀直挺为止,关火继续焖5分钟后取出晾凉。
7.用筷子将泡芙底部戳个洞
8.全部戳好的泡芙
9.淡奶油提前冰箱冷藏12小时以上,打发淡奶油
10.打发好的淡奶油加入丘比草莓果酱搅拌均匀
11.将混合的淡奶油装入裱花袋,挤入泡芙
12.掰开的泡芙,里面满满的奶油哦
小贴士:
感觉这是一款成功率较高的点心
注意烫面时不要糊锅就OK
戳洞时最好把顶部微微戳裂,这样填奶油时不会由于胀气从下面鼓出来
草莓冻心形海绵蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,细砂糖100克,低筋面粉130克,可可粉10克,玉米油20克,水80克,
辅料::吉利丁粉3tsp,草莓适量,细砂糖适量,
草莓冻心形海绵蛋糕的做法步骤:
1.准备原料。
2.将5个鸡蛋全部加入打蛋盆中,放入原料1中所有细砂糖。
3.将打蛋盆放入一个装有50°左右热水的大盆中,高速打发至蛋液发白粘稠,流下的蛋液不易消失,再低速打10秒,至蛋液细腻,备用。
4.筛入一半的低筋面粉、可可粉,拌匀。
5.再筛入剩下的低筋面粉、可可粉拌匀,沿着盆边淋入乳化的油水混合物。拌成光滑细腻的面糊。
6.将拌好的面糊倒入8寸心形蛋糕模,震几下,去除大气泡。烤箱预热160°中下层上下火烤35分钟,再改中层烤15分钟。
7.烤蛋糕的时间开始煮草莓,锅里放入草莓,细砂糖,加适量水小火煮。
8.煮至汤汁变成深红色即可关火,过滤草莓汁,大约200克,稍稍晾下。晾至草莓汁温热,取四分之一草莓汁,加用少许水融化的吉利丁粉液体。吉利丁粉提前用一点点温水融化。冷藏至凝固。
9.剩下的草莓汁加一些牛奶,加剩下的吉利丁液体拌匀,冷藏至凝固。
10.凝固。
11.烤制结束,立即从烤箱取出。
12.倒扣。
13.凝固好的草莓冻切碎,装入蛋糕的心形凹陷处,两种颜色随您搭配。
小贴士:
1草莓冻大约150克到200克就够铺满蛋糕心形凹陷了,没有绝对的量,里面加的细砂糖随您口味,喜欢甜的就多放一点。
2烤制温度和时间仅供参考。
心形草莓雪纺蛋糕(1)
食材明细:
主料::鸡蛋5个,白砂糖120克,牛奶60毫升,蔬菜油60毫升,低筋面粉100克,香草精半茶匙,柠檬汁2至3滴,泡打粉半茶匙,
辅料::鲜奶油250毫升,草莓一盒,蓝莓一盒,
心形草莓雪纺蛋糕的做法步骤:
1.准备起所有的材料
2.蛋黄和蛋白分开,蛋黄里加入40克白砂糖
3.蛋黄里边用打蛋器打边缓缓加入油,再加入牛奶和香草精
4.筛入面粉和泡打粉
5.用橡皮刮刀翻拌
6.将打蛋器擦干净,打蛋白,图中的样子开始分四次加剩余的糖
7.蛋白打至硬性发泡
8.三分之一蛋白加入蛋黄浆,用翻拌的方法拌匀,然后反倒入蛋白糊里拌匀
9.烤箱预热,入烤箱170度,中层约1小时
10.出炉后,倒扣在烤网上凉凉,用刀将蛋糕边划一圈,取出蛋糕
11.鲜奶油打发,将蛋糕四周都涂上奶油
12.在底层和上层裱上花,装饰好草莓和蓝莓,完成
小贴士:
我比较懒,其实可以把蛋糕当中横切,涂上奶油并放上草莓,会更加好吃。 ^_^ ENJOY
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