食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材,想必你对食材了解很多吧?以下由小编收集整理的《下饭菜菠萝咕咾肉》,仅供你在工作和学习中参考。
下饭菜---菠萝咕咾肉
原料:五花肉300克
菠萝50克
红椒半个
青椒半个
鸡蛋1个
面粉少许。
调味:盐、胡椒粉、料酒各少许、番茄酱3汤匙、醋2汤匙、白糖2汤匙、清水小半杯、水淀粉适量。
菠萝咕咾肉的做法
1、菠萝洗净,切成小块,浸泡在淡盐水中;红椒、青椒洗净,去蒂去籽,切成菱形片。
2、五花肉洗净,切成约2厘米左右的大块,放入盐,鸡蛋,胡椒粉、料酒腌制15分钟。腌渍好的肉挂鸡蛋液,干淀粉。
3、锅内倒入适量的油,烧至5成热时,下入肉块炸至金黄,炸好后捞出,再大火烧热油,倒入肉块再复炸一次,只炸一次也可以。
4、锅中少许油,放入菠萝块煸炒30秒。
5、倒入适番茄酱。醋、白糖、清水。
6、放入炸好的肉块,与青,红椒与菠萝炒热。再倒入少许淀粉勾芡,使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了,青椒和红椒都可以生吃,不必提前过油了,也不必炒的软烂,脆脆的更好吃。
下饭菜--菠萝咕咾肉
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
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素菠萝咕咾肉
现在提倡吃素,素食对身体好,像我这种爱吃肉的人是改不了啦,但偶尔吃吃素还可以。这个大豆拉丝蛋白泡水后会变大,口感有韧性,没炒之前感觉豆腥味较重,如果想代替肉,那就得加一些带肉香味的调料了,不过那可就不算完全的素食了。
但是这个菜炒好以后,挺惊奇的,基本上吃不出豆腥味了,整个菜肴蘸满了浓浓的番茄酱味道,口感上很有嚼劲,除了没有肉香味,口感上很接近肉类的,而且这个菜的味道跟糖醋里脊实在是太像了,没想到素食也可以很好吃!
光看图片,很像是豆腐干哦,大豆蛋白这一词有时是指源于大豆的蛋白质,有时是指富含大豆蛋白质的产品。大豆蛋白有着动物蛋白不可比拟的优点。大豆既有较高的蛋白营养价值,又不含胆固醇,它特有的生理活性物质异黄酮还有着降胆固醇的作用。所以多吃一些,对身体还有很有好处的!
素菠萝咕咾肉
配料:青椒50克、大豆拉丝蛋白150克、菠萝100克、玉米淀粉适量、油适量、盐适量、味精适量、糖适量、番茄酱适量
素菠萝咕咾肉的做法
1、大豆拉丝蛋白用水浸泡至膨胀。
2、菠萝切开,取出果肉。
3、青椒和菠萝切成丁。
4、大豆拉丝蛋白挤干水份,撒上玉米淀粉抓匀。
5、锅里倒入油,倒入大豆拉丝蛋白,炸至表面金黄。
6、糖、盐、少量玉米淀粉和番茄酱拌匀。
7、锅中倒入少量油,倒入番茄汁,小火搅匀,表面光滑即可。
8、倒入炸好的大豆拉丝蛋白。
9、倒入菠萝丁和青椒丁。
10、拌匀后,关火加入味精。
从外观上来说,真的是很像肉啊!
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
菠萝咕咾肉球
食材明细:
主料::菠萝300克,猪肉末300克,
辅料::青圆椒1个,红圆椒1个,洋葱1个,
配料::油适量,盐适量,糖适量,生抽适量,生粉适量,番茄酱适量,
菠萝咕咾肉球的做法步骤:
1.把所有原料做初加工处理
2.把肉球放入油锅内炸至金黄
3.锅内热油,把番茄酱放入炒香,再放入适量的糖调味,跟着就可以放入炸好的肉球了
4.当肉球吸收了番茄的酱汁后,把洋葱与青红椒一起放入翻炒
5.把锅内的食材都翻炒均匀后,此时就可以把菠萝也放入一起翻炒均匀即可出锅喽~
(图文)菠萝咕咾肉
菠萝咕咾肉算是粤菜的名品了吧,也算得上人见人爱的国民菜了,尤其是在当前菠萝飘香的季节,此时不吃更待何时呢?
我的做法:
1、腌肉和上浆,学习名博罗生堂的做法用葱姜水打入猪肉,既能去肉腥,又能使肉水嫩,上浆炸过之后,当真外酥里嫩;
2、过程中处理番茄酱,学习名博薄灰的做法煸炒番茄酱,让番茄酱呈现更浓郁的风味和更漂亮的颜色;
3、我自己的调整:肉切成方便入口的小块儿;调味汁提前备好;酸甜的配比借鉴手头上一本菜谱,并适当调整适合自家口味。
菠萝咕咾肉
主料:猪梅花肉300g,
配料:新鲜菠萝100g,青红椒100g,洋葱100g
腌肉:盐1/2小勺,葱姜水4大勺
上浆:鸡蛋1个,干淀粉适量,
调味汁:盐1/2小勺,白米醋4小勺,白砂糖2.5大勺,清水5大勺,干淀粉1小勺,
其他:番茄酱50g,花生油适量,葱姜蒜适量
菠萝咕咾肉的做法
准备
1、适量葱姜切大片,用刀轻轻拍几下,放进容器,加入凉水浸泡出味儿;
2、煮梅花肉切成约1.5cm的方丁;
3、放进大碗,加入1/2小勺盐抓匀入底味;
4、少量多次加入葱姜水,抓匀;每次都要等水分全部被肉吸光后,再加下一次;
5、加到肉块看起来水汪汪、亮晶晶的,没有多余的水分析出为止,放在一边静置;(水量要控制,和肉的品质有关)
6、青红椒、洋葱切片;
7、所有调味汁放进小碗搅拌均匀备用;番茄酱备好;
8、适量姜蒜切末备用;
9、熟透的菠萝一剖为二,如果要用菠萝皮做容器,其中一半要带着完整的菠萝缨子;
10、把要做容器的一半菠萝的肉挖出来;(边挖边往嘴里送吧,没人看见;实在吃不下,留着当饭后水果)
11、另一半切成四片橘子瓣,削去外皮;
12、换锋利小刀,挖去菠萝眼儿;
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13、取100g切成与肉块差不多大的小块儿,备用;
14、鸡蛋一个打散;另一个碗中放淀粉,多一点儿;再准备一个空盘子备用;
15、腌制好的肉,先蘸上一层鸡蛋液,再裹上干淀粉,裹好后用手攥一攥,让淀粉和肉接触紧密;(裹粉要充分,保证把肉全部裹住、裹紧,否则炸制时会出水,不但肉会变老,还有爆油的危险)
16、裹好后,放进空盘子备用;(全部裹好的样子)
过程
1、锅中入油,多一点儿,烧至5、6成热时,下入肉块;
2、炸至定型捞出;
3、锅中油继续加热,升温至7、8成热;
4、再次下入炸过的肉块儿;
5、炸至表面金黄酥脆,捞出;(一定要酥脆,可以扔一颗进嘴里尝一尝,要吃到咔吱咔吱的口感)
6、放在厨房纸上,略吸吸多余的油脂;
7、重启炒锅,热锅入凉油1大勺,中火煸炒青红椒和洋葱至断生,盛出备用;
8、原锅原油(也可以再加点儿油),下入姜蒜末,转小火煸炒至出香味儿;
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9、下入番茄酱,继续小火煸炒至番茄酱颜色变深并出香味儿;
10、下入调味汁;
11、快速煸炒至酱汁粘稠;
12、下入菠萝块儿,迅速翻炒均匀;
13、下入炸好的肉块儿和青红椒、洋葱;
14、迅速翻炒,至每块儿肉上都均匀沾裹酱汁,关火。即可。
贴士:
1、猪梅花肉,也就是颈背肉,肥瘦相间,肥少瘦多,口感比里脊肉要好。
2、肉要炸两遍,炸到什么程度呢?第一遍低油温炸熟炸定型,第二遍高油温炸酥脆。一定要非常酥脆,最后的成菜才好吃。炸好后可以尝一尝,入口一定要有咔吱咔吱的感觉。
3、番茄酱和番茄沙司是有区别的,如果用番茄沙司可以适当减一点儿糖。
4、酱汁中的酸甜配比并不是一定的,可以根据自己的口味适当调整,喜欢酸一点儿可以少加糖,喜欢甜一点儿可以多加点儿糖,自己看着办。
5、最后一步很重要,炸好的肉入锅后一定要快速翻炒,在最短的时间内裹匀酱汁,以最快的速度装盘上桌,并在最短的时间内送入口中,否色酥脆的口感都会打点儿折扣。
菠萝咕咾肉食材搭配小提示
菠萝和白萝卜不能一起吃:会出现身体不适的情况
菠萝和鸡蛋不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质;菠萝中含有丰富的果酸。若二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
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