食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材精通吗?你可以读一下小编整理的南瓜蒸蛋糕,希望能为你提供更多的参考。
无油无水蒸健康!南瓜蒸蛋糕
一眼看上去,是蛋糕吧?
没错儿,是蛋糕。
人们常常觉得蛋糕一定要烤箱才能烤出来。其实不然。
眼前我手上的这款蛋糕,是不是没用烤箱却依然这么美丽。甚至说,比有些人烤箱做的还要好呢?
更特别的是它的口感。200克的南瓜泥哦。份量可不低哦。
南瓜泥代替了水和油,颜色漂亮了。口感上更丰富了。不油腻了。
而且因为是蒸出来的,特别的松软,入口即化。可以说是蛋糕中的很特别的一款。
从蒸笼上取出来,简直太简直了。软得不行。结果我只能手撕撕了事哈。最好你做的时候用些特别的模具为这款蛋糕锦上添花!
南瓜蒸蛋糕南瓜200克,鸡蛋两个,白糖45克,面粉40克
南瓜蒸蛋糕做法1,南瓜切成块,放在微波炉转熟。然后过滤200克。
2,蛋白分次加入白糖放入无油无水的容器中打至硬性发泡,打蛋盆倒扣不倒。
3,南瓜泥加入两个蛋黄
4,搅拌均匀后,再加入过筛的面粉
5,搅拌均匀
6,再加入蛋白
7,用刮刀自下而上成均匀的面糊
8,倒入活底蛋糕模具中
9,上蒸笼,盖上保鲜膜,蒸38分钟左右。
10,蒸好后,会涨高一点。
11,取出从蛋糕底部将蛋糕取出来。
飞雪有话说
1、蛋糕中没有加油和水,用的是南瓜的水份。
2、南瓜用微波炉蒸的时候,不用加水。南瓜本身水份充足。
南瓜蒸蛋糕食材搭配小提示
油菜和南瓜不能一起吃:二者同食,会降低油菜的营养价值,影响机体对营养素的吸收。
油菜心和南瓜不能一起吃:二者同食,会降低油菜的营养价值,影响机体对营养素的吸收。
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南瓜蒸蛋
食材明细:
小南瓜两个,鸡蛋两枚,白砂糖(10g)两茶匙
南瓜蒸蛋的做法步骤:
第1步小南瓜洗净,用厨房纸巾擦干表面水滴,沿小南瓜顶部1/3处切开。切开的小南瓜顶部用来做盖子,余下的部分则掏出其中的瓜瓤和瓜籽,并用小汤匙沿内壁轻轻刮,将内壁刮的薄一些(南瓜壁太厚蒸制时蛋羹不容易成熟),用来做装蛋羹液的南瓜盅,刮下来的南瓜蓉留用。
第2步大火烧开蒸锅中的水,放入制好的南瓜盅及盖子,隔水蒸15到20分钟,至八九分熟,取出晾凉。鸡蛋在大碗中打散,将蛋液用细筛网过筛,然后加入与蛋液同样多的凉开水,白砂糖和刮下来的南瓜蓉,调匀成蛋羹液。
第3步将调好的蛋羹液倒入以蒸过的南瓜盅中,用保鲜膜封口(不要盖上南瓜顶做的盖子,以缩短蒸制时间)。大火烧开蒸锅中的水,将注入蛋羹液的南瓜盅及南瓜顶做的盖子放在蒸锅的箅上,大火蒸八至十分钟即可。
小贴士:
烹饪心得:用南瓜做容器蒸蛋羹时,因为南瓜本身会出水,所以要缩小蛋液和水的比例(1:1即可)蒸好后蛋羹和南瓜容器都是可以吃的,别浪费呦!雨鸾特别提示:南瓜盅在第一次蒸的时候雨鸾感觉不用那么长的时间,雨鸾觉得只要十分钟就足够了,如果蒸到15到20分钟的话南瓜就会全熟了(也可能是南瓜不一样的缘故吧,雨鸾买的这个南瓜比较容易蒸烂)
电饭煲蒸蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋适量,
辅料::面粉适量,牛奶适量,
配料::盐适量,糖适量,
电饭煲蒸蛋糕的做法步骤:
1.蛋清分离,4个鸡蛋。三根筷子打蛋清成白沫状加少许盐,一勺糖,打成糊糊再加一勺糖。
2.4连续打到成奶油状在筷子上掉不下来即可,整个程序要15分钟不停的打.
3.连续打到成奶油状在筷子上掉不下来即可,整个程序要15分钟不停的打。
4.5三勺面粉加到蛋黄内在加一勺糖六勺牛奶,一半的蛋清奶油拌到均匀.6在加剩下一半蛋清奶油.
5.三勺面粉加到蛋黄内在加一勺糖六勺牛奶,一半的蛋清奶油拌到均匀。再加剩下一半蛋清奶油。
6.电饭煲插电源热1分钟后,拿出内芯。倒上少许油沿着整个国内转一圈均匀。
7.9拌好的料倒入油锅内.10震一震锅内的气泡冒出后放进电饭锅内.11按下煮饭键2分钟.
8.拌好的料倒入油锅内,震一震锅内的气泡冒出后放进电饭锅内,按下煮饭键2分钟。
9.保温状态在起眼处盖上毛巾,闷20分钟,取下毛巾按煮饭键自动跳起,再放20分钟即可。
菠菜蒸蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,菠菜适量,
辅料::米饭适量,淀粉适量,
菠菜蒸蛋糕的做法步骤:
1.准备好菠菜,米饭,两个鸡蛋,淀粉。
2.菠菜焯水切碎。
3.两个鸡蛋打散,一半蛋液放入米饭中,一半蛋液放入菠菜中分别搅拌均匀。
4.分别放入适量水淀粉。
5.菠菜蛋液放入容器中上锅蒸十分钟。
6.米饭蛋液倒入凝固的菠菜蛋液上在蒸十分钟。
7.切小块装盘完成。
美味蒸蛋糕
食材明细:
主料::低粉300克,鸡蛋10个,白糖6勺,牛奶1袋,
辅料::白醋两瓶盖,酵母4克,玉米油2勺,
美味蒸蛋糕的做法步骤:
1.把蛋清和蛋黄分开打入两个无水无油的盆
2.放两勺糖开始打蛋黄
3.打成奶白色
4.筛入低粉和酵母,倒入2勺玉米油
5.搅拌均匀,不要画圈,上下左右的拌
6.在蛋清里加入两瓶盖白醋
7.加入一勺糖,开始打蛋清
8.打到湿性泡沫了再加一勺糖接着打
9.打到干性泡沫了再放两勺糖接着打
10.打到可以放入一根筷子不倒,盆倒扣倒不出来就是打发好了
11.把蛋白分三次拌入蛋黄糊中,拌的时候也是上下左右切的方式拌
12.面糊拌好的样子
13.准备入锅蒸的容器内壁抹油,倒入面糊,振掉气泡
14.锅上汽后蒸40分钟
15.我家量太大了,顶到锅顶了,所以里面的蜂眼蒸的不是太好
16.出锅啦
17.我没凉就切了,等稍凉些再切切面会好看些
小贴士:
1.我家做的量很大,这是五个人的主食的量,如果大家做的话,100克面粉3个鸡蛋的量就好
2.牛奶先不要一下全倒进去,慢慢加,免得到时候面糊太稀
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