中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好食材,就没有好美食。食材决定了美食文化的高度的深度,对于食材你知道的有哪些呢?为此,你可能需要看看“炝炒南瓜尖儿”,希望能帮助到你,请收藏。
城市里没有柴火灶、大铁锅,但是依然阻挡不了我对南瓜尖儿的热爱.
这道菜制作简单,最难的部分算是食材的获取。
超市里还没有发现南瓜尖儿卖,及时有也不够新鲜。
我这盆是在外公家摘的,图上很嫩的茄子和本地的黄瓜也是外公种的。
如果你能找到食材,一定不要错过这道炝炒南瓜尖儿!
【最重庆】最应季的蔬菜炝炒南瓜尖儿
材料:南瓜尖儿350g、干辣椒10个、干花椒20颗、大蒜3瓣、老姜一小块、油30g、盐5g
炝炒南瓜尖儿的做法
1.南瓜尖儿去除顶端老的部分,撕掉长满绒毛的白膜(只去除老的部分),
洗净后沥干水(还看得到小南瓜哦!)(撕下来的白膜,不去除会影响口感)
2.蒜切片,姜切丝,辣椒切段,花椒取出备用
3.锅烧热后倒入油
4.油温约7成热时放入姜、蒜、花椒、辣椒
5.煸炒出香味
6.倒入南瓜尖儿快速翻炒
7.炒到这个样子的时候加盐
8.翻炒均匀后这个样子,起锅。
美食小提示
1.可以用新鲜的红辣椒(二荆条、朝天椒)代替干辣椒,风味不一样
2.南瓜尖儿也很适合做凉拌菜,汆水时间不能长,否则没有脆脆的口感
3.吃的时候真的不扎嘴
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食材明细:
主料::南瓜丝适量,芹菜适量,
辅料::盐适量,调汁适量,香油适量,调味鲜适量,
炝芹菜南瓜丝的做法步骤:
1.备南瓜丝和芹菜,调点调汁。
2.将芹菜和南瓜丝装碗里,撒些盐入味,。
3.倒进调汁。
4.拌匀后淋上香油,撒上调味鲜。
5.拌匀炝10分钟入味即可。
6.等南瓜丝炝入味即可上桌。
津味儿炒肝尖儿的做法
小时候我爱吃炒肝尖儿,但只吃奶奶炒的,后来奶奶教会我了…我嫁人了,老公极其喜欢,无人能及…再后来我当妈妈了,孩子也超级喜欢…今天做了一盘,老公儿子吃的好饱。而我一口没吃,因为这是我独特的哀思,其实所谓的清明祭扫是任务吗?不是的,只要心中有她,而我们则是他们生命的延续,这才叫做“念想”。
材料:
蒜末四瓣,猪肝250g,黄瓜一根,胡萝卜半个(可没有),洋葱1/4个(可没有),生抽,老抽,糖,料酒,淀粉适量,
津味儿炒肝尖儿的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,猪肝买回后冷水浸泡一小时,反复换水两三次。其他如图
步骤2,将肝切成片,不能太薄,薄了会很干柴,厚了会腻,约三毫米刚好
步骤3,将切成片的肝,加入冷水,再反复浸泡,冲洗一小时,直到几乎无血水,控干加入料酒,白胡椒,盐,淀粉,腌制十五分钟黄瓜,胡萝卜,洋葱切片,葱蒜切末备用。(其中黄瓜后加少许盐腌制)
步骤4,腌制中的肝
步骤5,底油放入油,升温后,中火,捞出腌制的肝后再调成中小火,等到一面稍微变色再翻动,翻动后再调成中火,约六成熟捞出
步骤6,翻锅
步骤7,另起锅,葱炝锅,放入肝,胡萝卜,洋葱,翻炒
步骤8,放入生抽两勺,老抽半勺上色,糖一勺,料酒一勺,蒜末,盐少许,高火翻炒
步骤9,少许水淀粉,芝麻油收汁出锅
炝炒油菜
食材明细:
主料::油菜500克,
辅料::干辣椒适量,酱油适量,盐适量,
炝炒油菜的做法步骤:
1.葱切成葱花
2.干辣椒切段
3.炝锅
4.下锅翻炒油菜,点酱油,临出锅前撒少量盐即可出锅。
5.DUANG!!!
炝炒竹笋
食材明细:
主料::竹笋适量,
辅料::干辣椒适量,花椒适量,老姜适量,
配料::盐适量,菜油适量,
炝炒竹笋的做法步骤:
1.竹笋洗净、切片。
2.开大火,炒锅加热,放油,放入干辣椒、花椒、老姜炒出香味。
3.放入竹笋,翻炒3分钟,至水汽煸干。
4.放入竹笋,翻炒3分钟,至水汽煸干。
5.关火,加盐拌匀,装入盘中即可。
6.关火,加盐拌匀,装入盘中即可。
炝炒莴笋
食材明细:
主料::莴笋1个,
辅料::干辣椒少量,盐适量,葱花适量,
炝炒莴笋的做法步骤:
1.干辣椒葱花
2.炝锅
3.翻炒莴笋加酱油
4.继续翻炒出锅前放盐
5.出锅喽!
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