食材构成了美食最基本的部分,它决定了美食的本味。美食文化的大量篇幅就是食材,你对哪些食材了解较多?下面是小编帮大家整理的南瓜软包,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
在菜市场看到漂亮的小南瓜,忍不住买了下来,放了好多天都不舍得吃,眼看着再放就要坏掉了,于是才用来做了菜,还用来做了南瓜面包,加入了南瓜泥的面包,水份比较充足,操作的时候有点粘手,可以用些手粉,不过烤好的面包湿润性很好,放到第二天依旧很柔软。金黄色的南瓜面包,好爱哟!
Q软弹牙的金色面包----南瓜软包
材料:高筋面粉130克,低筋面粉30克,酵母2克,盐2克,细砂糖25克,鸡蛋液25克,鲜奶80克,南瓜泥60克,黄油20克;
南瓜软包的做法
1、将除黄油外的所有材料混合,将面团揉至稍具簿膜后加入黄油,将面团揉至扩展阶段。
2、将面团滚圆放容器内,在温暖湿润处进行第一次发酵。
3、面团发酵至2.5倍大。
4、将发酵好的面团取出,按压排气。
5、再将面团滚圆,松弛15分钟。
6、再将滚圆,放烤盘上进行最后一次发酵。
7、发酵好后,在面团上放上勺子和叉子,再在面团上洒上高筋面粉,放进预热至180度的烤箱中下层烘烤。
8、烤23分钟后出炉。
9、面包取出放凉后即可开吃啦。
网站小提示
南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症
绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用
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超软南瓜红豆餐包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,南瓜泥100克,糖40克,鸡蛋1个,酵母4克,温牛奶50克,
辅料::色拉油18克,豆沙馅适量,芝麻适量,
超软南瓜红豆餐包的做法步骤:
1.南瓜蒸熟,用叉子压成泥。
2.将材料1混合,揉成团后,再分2次加入色拉油,揉成光滑的面团。
3.直至扩展阶段。
4.基础发酵至2-2.5倍大。
5.分割成8等份,松弛10分钟。
6.将面团按扁排气,擀开。
7.包入适量豆沙馅。这次我用的是买的豆沙,家里的豆沙用完了,老公又急着要吃豆沙面包,就买些先对付一下。
8.包好封好口。
9.排入烤盘,进行第二次发酵。
10.至2倍大,烤箱180度预热。面团表面刷蛋液撒芝麻。
11.放入预热好的烤箱,烤约20分钟即可。
南瓜蜜豆软排包的做法
不知道有没有人和我一样喜欢南瓜,喜欢它甜甜的面面的口感,喜欢把它那一抹金黄融入面团中,变成香甜的南瓜面包⋯成品非常绵软,添加了些许蜜豆,提升了面包的风味,吃起来也更有层次感。
材料:
高粉400g,南瓜泥100g,无糖酸奶60g,全蛋液40g,水80g,白砂糖40g,盐5g,奶粉20g,玉米油30g,酵母5g,蜜红豆100g,杏仁片少许,
南瓜蜜豆软排包的做法的做法步骤:
步骤1,除蜜红豆、杏仁片外的所有材料放入面包机,揉至扩展阶段,收圆面团,盖保鲜膜室温发酵。
步骤2,发酵至两倍大,夏季发半小时就足够了,千万别发过头了。
步骤3,面团轻拍排气,平均分成16份,滚圆,每份48g左右。(我一时大脑短路,分了15份)
步骤4,取一份面团擀开,擀掉气泡,撒上少许蜜红豆,自上而下卷起。
步骤5,依次卷好排入烤盘,脑残的后果就是留下一个缺口。
步骤6,发酵至两倍大,表面刷全蛋液(份量外)、撒杏仁片。
步骤7,烤箱180度提前预热好,烤盘放入中下层,上下火,热风循环烤20分钟。(温度、时间可根据自家烤箱情况调节)
步骤8,成品,超软妹数枚。
肉桂南瓜软包|手揉的做法
烤南瓜加足量的肉桂糖和黄油捣成泥,包入揉进了南瓜泥经过冷藏发酵的面团里,烤出来的面包又软又萌又香甜,好吃到炸裂!肉桂南瓜软包,一定会虏获肉桂爱好者的芳心。Ps:阿妹的小贴士很啰嗦,烘培高手请忽略,但对于初学者,还请仔细阅读。入烘培近1年,深知对于高手来说是常识的东西,于新手来说都是成功与否的关键点。
材料:
高粉150g,低粉38g,酵母2g,蜂蜜30g,蛋黄1个,水60g,牛奶30g,蒸南瓜泥(面团)15g,盐1g,黄油35g,内馅,烤南瓜泥210g,黄油10g,肉桂糖8g,
肉桂南瓜软包|手揉的做法的做法步骤:
步骤1,南瓜去皮365g,切小块
步骤2,将瓤的顶部纤维多的部分切下放入小盘中
步骤3,蒸锅大火烧开水,将其蒸熟
步骤4,蒸熟的南瓜捣成泥放凉备用
步骤5,烤箱预热200度,南瓜块撒少许肉桂糖烤40分钟
步骤6,烤好的南瓜加入黄油和肉桂糖捣成泥放凉备用
步骤7,将面团材料除黄油外放入搅拌盆中混合,盐和酵母分开放
步骤8,面团成团后移到硅胶垫上,像用搓衣板洗衣服一样,用掌根向外不断的快速撑开收回面团。将面团揉至扩展阶段能拉出薄膜
步骤9,放入黄油
步骤10,揉至能拉出薄而透明的膜即可
步骤11,揉好的面团放入保鲜盒/袋中,冰箱冷藏一夜发酵至两倍大(也可直接发酵)
步骤12,取出发酵好的面团,轻柔排气
步骤13,分割成6等份
步骤14,滚圆松弛15分钟
步骤15,用两个勺子将南瓜泥做成等量的小球
步骤16,放到拍扁的面团上,面团需中间厚边缘薄
步骤17,将南瓜泥包入面团,收口朝下放在烤盘上
步骤18,温暖湿润处二发至两倍大
步骤19,将一个叉子朝下放在面团上,表面撒粉
步骤20,烤箱预热185度,中层烤16分钟
步骤21,烤好的面包放在架子上晾凉
步骤22,烤南瓜加足量的肉桂糖和黄油捣成泥,包入揉进了南瓜泥经过冷藏发酵的面团里,烤出来的面包又软又萌又香甜
步骤23,软噗噗萌萌的
步骤24,满满诚意的肉桂南瓜馅,一定会虏获肉桂爱好者的芳心~
星空软欧包
食材明细:
主料::高粉300克,奶粉20克,燕麦30克,盐2克,糖50克,黄油30克,酵母6克,
辅料::蝶豆花15克,开水200克,
星空软欧包的做法步骤:
1.碟豆花加开水浸泡出汁
2.取160克汁放入面包机中,然后放入除黄油以外的所有材料
3.开启菜单揉面20分钟后放入黄油继续揉面20分钟
4.将揉好的面团发酵至二倍大后,分割成团排气醒面15分钟
5.将面团擀成牛舌状后放入蔓越莓、核桃、和南瓜籽仁卷起,此次做好放入烤盘中,进行二次发酵至两倍大
6.将发酵好的面团拿出筛上低粉用锋利的刀割出花样
7.烤箱预热180度烘烤25-30分钟左右后取出放烤网上晾凉
8.成品
9.成品
10.成品
11.成品
12.成品
13.成品
小贴士:
材料中的碟豆花泡开后取水160克左右,并且要根据自己家的面粉吃水量自己调节(预留一下)
果干按自己喜好放入
烤箱温度各家不一自行调节
红糖软欧包
面包表皮柔韧,内心绵软,而且有料哦!简单易做,适合新手。
材料:
主料:高筋面粉320克,全麦粉80克,
辅料:开水240克,酵母6克,樱桃60克,黄油44克,食盐6克,红糖32克,
红糖软欧包的做法步骤:
1. 原料备用。
2. 提前将红糖加热水融化,冷却至温。
3. 除桂圆肉外所有材料倒入面包机混合。
4. 揉均匀后,加入桂圆肉。
5. 揉匀至扩展收圆发酵。(不用揉至完全。)
6. 基础发酵至两倍以上大小。
7. 排气,分割,滚圆后松弛15分钟。
8. 将松弛好的剂子擀成长圆型翻面,从上至下卷起,底边按薄捏紧收口,搓尖两头。
9. 排入烤盘,进行二次发酵至两倍以上大小。
10. 表面均匀的筛上一层高粉(份量外),然后割口。
11. 放入预热好的烤箱,上下火180℃,25分钟左右。
12. 出炉后,放烤架上冷却。
超软南瓜吐司
食材明细:
主料::新良高粉600克,奶粉20克,白砂糖80克,盐8克,酵母6克,牛奶240克,鸡蛋液55克,淡奶油30克,蜂蜜15克,南瓜泥110克,黄油50克,
南瓜馅料::南瓜泥225克,奶粉20克,糖粉10克,
酥粒::黄油25克,糖粉20克,低粉20克,高粉30克,
超软南瓜吐司的做法步骤:
1.1.取一个老南瓜,去皮切片后蒸熟,彻底放凉后方可使用
2.2.面包桶内放入面包的全部主材料(黄油除外)
3.3.面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟
4.4.放入软化后的黄油,继续“和面”程序,时间为15分钟
5.5.程序结束后检查面团状态
6.6.能拉出有弹性的薄膜即可,接近完全阶段
7.7.取出面团收圆,放置于容器内,盖保鲜膜进行第一次发酵,33度,湿度75%,发酵60分钟
8.8.此时准备南瓜馅料,把材料全部混合,放入炒锅中翻炒至浓稠,盛出放凉待用
9.9.准备酥粒,黄油要软化,把材料全部混合,用硅胶刮刀拌匀,用切拌手法,切勿向下压,否则形成不了颗粒状,放置冷藏室待用
10.10.面团发酵结束后,是原来的2倍大左右
11.11.取出面团分成2等份,滚圆后盖保鲜膜静置15分钟
12.12.静置完成后,取出面团擀成长方形
13.13.翻面后稍整理,把南瓜馅抹在面片上,底部留空不抹
14.14.把面块卷自上而下卷起,收口捏紧
15.15.把面卷稍压扁,纵向切开三条,顶部切断
16.16.编成辫子状,两端接口要捏紧
17.17.把两端往底部收,放置于模具内,把面包胚放入发酵箱内进行发酵,33度,湿度85%,约为60分钟
18.18.二发后的状态是原来的2倍大左右
19.19.在表面喷水,撒酥粒
20.20.放入预热好的烤箱下层(三层烤箱)
21.21.上下火165度,35分钟
22.22.烤制完成后马上取出,震出
23.23.马上把吐司脱模,侧放在冷却架上冷却热气
24.成品图
小贴士:
1、此方可做2个450克吐司。
2、配方中使用的面粉,吸水性不强,所以面粉含量较高/水分含量较低,如使用其他面粉,请根据面团状态做适当调整。
3、面团中加入了南瓜,同时有夹馅,所以此款吐司是非常香软的 。
4、面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从 。
5、发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
6、烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
面包机:东菱DL-JD08
发酵箱:卡士CF6000
吐司模具:学厨WK9054,KT7030
高粉:新良原味面包粉
低粉:新良魔堡蛋糕粉
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