食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材很感兴趣吧?小编为此仔细地整理了以下内容《韭菜猪肉火烧》,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!
清明小长假回老妈家了,期间正好是老妈的生日,一家人吃喝玩乐好惬意。在老妈家吃好玩好了,临走老妈还给准备了好多东西,笨鸡蛋、野菜、黑猪肉、韭菜真是太不好意思啦。回家后干了一件最让人郁闷的事,当天回来后从箱子里把猪肉拿出来了,猪排和猪腿骨太多,我想等解冻后分成份装起来,箱子就放在厨房里了。吃完晚饭后老公在厨房洗碗,我上来勤快了,收拾一下家里的卫生吧,倒垃圾时看见进门的走廊里放着装猪排的箱子,心想老公把猪排放冰箱了,箱子放在这装垃圾呢,我连看没看把垃圾倒进去了,接着一些没用的东西也扔进去了,早晨老公就搬着下楼了。等下午炖排骨时怎么都找不见,唉才反应过来扔掉了,那可是吃着野菜,未吃配方饲料的优质绿色黑猪排呀,心疼死我啦。
忘掉猪排,做点喜欢吃的吧,好在猪肉拿出来了,配上家里的头茬鲜嫩韭菜,就做我小时候最喜欢吃的韭菜猪肉火烧,这个火烧和现在的火烧不一样,是烙完后再蒸熟的,小时候妈妈常用这种方法做给我们吃,这种做法做出来外皮酥香内皮暄腾,和完全烙熟的口感完全不同,太好吃了,额吃了4个。
韭菜猪肉火烧----蒸出来的春季美味
馅料用料:韭菜、猪肉、姜、盐、味极鲜酱油、花椒面、鸡精、花生油
面坯用料:普通面粉450克、温水210克、酵母2克
韭菜猪肉火烧的做法
1、将酵母加入温水中化开,倒入面粉中搅匀,揉成光滑的面团。
2、面团盖上保鲜膜,放入温暖处发酵。
3、韭菜洗净控干水分,备好猪肉和姜片。
4、将猪肉切成小细丁,姜切成细末放入盆中,加入适量的花生油,少许的花椒面,一小勺酱油和鸡精。
5、将韭菜切成碎。
6、将肉和调味料搅拌均匀,加入韭菜。
7、将韭菜和肉稍微搅拌一下,最后加入适量的盐搅拌均匀。
8、将发酵好的面团揉成长条状。
9、揪成大小相等的剂子。
10、将每个剂子揉匀后盖上保鲜膜防止面皮发干。
11、取一份面团擀成边缘薄中间稍厚的圆饼。
12、将面皮放在手心,中间放上适量的韭菜馅。
13、用手沿边打褶,将打完褶后多余的小面团揪下来。
14、将包好的包子褶面朝下按扁,醒发15分钟。
15、平底锅烧至微热,放入火烧坯烙至两面金黄色取出。
16、在烙坯的期间,蒸锅中加入足量的水烧开,放上烙好的火烧坯中火蒸10分钟关火2分钟后开盖即可。
美食小提示
1、做韭菜猪肉火烧时因韭菜比较容易熟,所以猪肉必须切成薄一点的小肉丁或切成大肉丁提前炒熟,火烧蒸的时间按大小来定,切记不要时间太长,韭菜馅蒸的时间太长就无法吃了。
2、一般发面所用的面团面粉和水的比例2:1正合适,也可按照我的方子做成稍硬一点的面团,做好的火烧坯醒发一会,蒸出来的面皮比较喧软,喜欢油烙的可在烙制时锅中加点油。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
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酥皮猪肉火烧
食材明细:
面团::面粉200g,水120g,
油酥::面粉20g,植物油2勺,
卤肉::猪五花肉300g,老抽1勺,生抽1勺,蚝油1勺,冰糖3块,大葱适量,姜适量,桂皮适量,香叶适量,八角适量,花椒粒适量,盐1勺,
配料::洋葱适量,香菜适量,
酥皮猪肉火烧的做法步骤:
1.面粉加水和成面团,最少醒1小时(我一般是前一天晚上和面,第二天早上用)
2.锅中烧热油倒入面粉中拌匀,制成油酥
3.和好的油酥,没有面粉颗粒较浓稠即可
4.所有卤肉材料放入锅中煮制1个小时,至猪肉酥烂入味(我都是提前一晚做好,第二天一早热一下,这样比较省时间)
5.醒好的面两面抹油放到硅胶垫上
6.用擀面杖擀成薄片
7.用刷子刷上油酥
8.卷成卷
9.平均分成四份
10.取一份两头捏紧,不要露酥
11.整理成圆形
12.擀成饼,不要太薄
13.锅中倒入适量油,放入饼胚
14.烙倒两面金黄,盛出备用
15.卤好的肉切碎,香菜切段,洋葱切丁
16.混合在一起
17.将烙好的饼从中间剖开,不要切断
18.放入混合好的卤肉
19.香酥可口,回味无穷
20.成品图
小贴士:
卤肉可以换成卤牛肉、卤驴肉都可以,但要选择肥瘦相间的,肉太瘦口感发柴不好吃
洋葱猪肉火烧
食材明细:
主料::洋葱2个,面粉适量,瘦猪肉300g,
辅料::葱一颗,姜一块,生抽一匙,十三香一匙,香菜一颗,盐一匙,油3匙,
洋葱猪肉火烧的做法步骤:
1.发酵好的面团。
2.准备好的材料。
3.洋葱放料理机搅碎。猪肉剁碎成肉泥,葱姜剁碎。
4.全都放在一个盆里。
5.然后所需食材全部混合搅拌,加花生油和调料搅拌均匀。馅料做好了。
6.发酵好的面团取一块揉成光滑的面团。
7.搓成长条。
8.分割成均匀的小剂子。
9.擀成包子皮。
10.加上馅料。
11.收口。
12.捏紧收口。翻过来按扁成小饼。
13.电饼铛预热加油放小馅饼。
14.煎至两面金黄。
15.出锅。
16.馅料鲜美,外皮酥脆。
小贴士:
我用电饼铛一面烙饼,扣上锅盖。煎至金黄翻过来,两面用我感觉烙的饼和一面烙的饼不一样的口感。
芹菜肉火烧
食材明细:
主料::面粉适量,酵母适量,开水适量,冷水适量,精盐适量,
辅料::芹菜适量,精肉适量,自制花椒水适量,
配料::酱油适量,耗油适量,香油适量,花生油适量,精盐适量,
芹菜肉火烧的做法步骤:
1.面粉取一半,沸水边烫边搅拌均匀。再取另一半冷水和成面团,然后两块面团合在一起揉匀揉透,放在一边静置备用。
2.精肉剁成馅,葱姜也切成馅。
3.肉馅里加入自制花椒水边加边搅均。倒入酱油、耗油、香油、花生油搅拌均匀。
4.芹菜切成小碎,木耳也切碎,一起放入拌好的肉馅里。
5.面团取一块,揉匀搓成长条,切成小剂 子,像包包子一样包好。
6.轻轻按扁,这就是火烧的面胚了。
7.包好的火烧面胚放好。
8.不沾锅里刷少许油(加点油会更好吃)。
9.火烧面胚放入锅里,开中小火。
10.再盖上锅盖。
11.看到锅盖上出现热气,再过2钟,把面胚翻个。
12.再盖上锅盖。
13.锅盖上布满水汽,在等2分钟左右再把面胚翻个盖上锅盖。
14.再带一分钟左右打开过开取出火烧就可以食用了。
萝卜肉火烧
食材明细:
主料::面粉400克,白萝卜半个,猪肉300克,
辅料::蚝油3茶匙,生抽3茶匙,五香粉适量,味精适量,花生油半勺,盐4克,发酵粉3克,砂糖半茶匙,
萝卜肉火烧的做法步骤:
1.面粉中加入发酵粉,白砂糖搅拌均匀。
2.加入适量温水揉成较软的面团盖上保鲜膜进行发酵。
3.醒发的面团不用特别大,稍微醒一会儿,再倒入一茶匙花生油,略温揉一下,再醒发一会。
4.最后醒发的面团稍微膨胀一下就可以了。
5.准备肉,萝卜,葱,姜。
6.猪肉剁肉泥,白萝卜切片以后然后用蒸锅蒸三分钟切碎,葱姜剁碎,放入所有的香料。
7.搅拌均匀成馅。
8.面团取出无须排气,直接搓成长条,然后切成等量的剂子。
9.剂子按扁,中间放入适量肉馅。
10.像包包子一样收口。
11.包子直接按扁放进平底锅,锅中刷一层油,然后摆放生配,用小火煎。
12.盖上锅盖,保持水分。
13.烙至两面呈金黄色即可。
14.成品图。
15.味道棒棒哒,真的很香呢!
小贴士:
白萝卜切丝,以后可以略为蒸一下有效的去掉萝卜的生味。
葱香肉火烧
食材明细:
主料::发酵面团约400克,
辅料::肉馅约200克,泡发木耳50克,鸡蛋1个,
配料::葱80克,料酒1勺,酱油1大勺,盐适量,
葱香肉火烧的做法步骤:
1.肉馅内加料酒、酱油、盐、鸡蛋搅拌上劲。
2.将切好的葱花、剁好的木耳与肉馅加适量花生油拌匀。
3.发酵好的面团排气搓成长条。
4.将面团分割成小剂,擀成周围薄中间厚的面剂,放入肉馅。
5.象包包子那样包好,收口朝下静置一会。
6.放在电饼铛或平底锅中轻轻压扁,烙熟即可。
7.烙好的火烧。
小贴士:
1、正宗的潍坊火烧不是用的发酵面团,且面团和的较稀,自已在家制作,建议用发酵面团,好消化。
2、正宗的潍坊火烧是在火炉里烤制,近年也有在大型电烤箱里烤的,自已在家用饼铛或平底锅都可。
芹菜鲜肉火烧
火烧是流行于我国北方地区的一种特色食品,分为无馅火烧和有馅火烧,有馅又分为素馅、肉馅等,肉火烧含馅似饺子和包子,皮薄馅多,外酥里绵,分为干火烧和油火烧两种。玉食今天做的芹菜鲜肉火烧,只是工具没有传统的烤炉和鏊子,用电饼铛也是一样的美味呢!
芹菜鲜肉火烧
材料:面粉适量,芹菜适量,精肉馅适量,生抽、盐、虾皮味精、食用油、芝麻油适量。
芹菜鲜肉火烧的做法
1、准备好所有原料。
2、面粉加入适量清水和成稍软一点的面团盖湿布醒一会儿。
3、芹菜洗净切成大段。
4、烧一锅开水下入芹菜飞水。
5、捞出芹菜过凉水沥水切成沫。
6、肉馅提前用有、生抽、盐调拌均匀,然后再加入芹菜沫。
7、最后加入稍许芝麻油和虾皮味精调拌成均匀的芹菜肉馅。
8、面团揉光滑。
9、搓成条。
10、分成均匀的小面团。
11、每份面团擀成面皮。
12、包入芹菜肉馅。
13、封口向下放到面板上。
14、按成圆饼做成饼胚。
15、电饼铛月抹入薄油,下入饼胚。
16、煎成两面金黄熟透出锅。
网站小提示
西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P,即芦丁,能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用,能为人体提供丰富的营养成分,具有清热利湿,平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
感谢您阅读“97美食网”的《韭菜猪肉火烧》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肉火烧专题,希望您能喜欢!