食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材好,方能食得好!美食文化的发展在于食材的发展,你对哪些食材情有独钟呢?小编特地为大家精心收集和整理了“自制菠菜吐司”,供你参考,希望能帮到你。
健康生活吃出来自制菠菜吐司
再过七、八天就是春节了,这段时间出去总能看到拉着箱子、提着行李各色归家的人们,春节于中国人的心里实在是太重要了,有钱没钱也要回家过年,再冷再挤也要回去。
今年的春节可能不会太冷吧,这些日子温度一直都不错,虽然早上起来雾蒙蒙的,可是10点多的时候阳光还是能够穿透雾霾带来温暖,当阳光洒进阳台,照在墙上,看着那柔和的光影便让我充满暖意,心底也仿佛照进了阳光般和煦。在这样的日子里听着小曲,做着面包,闲时坐下来喝杯清茶、晒晒太阳,这种琐碎的小生活于我便是万般的满足。
菠菜吐司也是我一直惦记的一个方子,刚好昨天买了把嫩嫩的菠菜,就又把做菠菜吐司的想法给勾了出来,别人做的菠菜吐司是把菠菜渣滤掉只要菠菜汁,而我没有过滤连菜汁一起用的,可能我的菠菜比较嫩吧,几乎看不到菜渣,好的配方可以很轻松的就将面团揉到需要的状态。总有人问我做面包的面团要到什么状态合适呀,如果是做普通甜包的话只要揉到扩展阶段就可以了,也就是面团有弹性可以拉出稍有透明状的薄膜,在薄膜处捅个小洞,可以看到洞的边缘有毛边,如果是做吐司的话就最好到完全状态,我这次将完全状态的面团拍了图片,有兴趣的话可以在过程图中看一下。
这次的吐司做好后没有很甜的味道,组织超软又有弹性,除了菠菜汁,我还用了橄榄油代替了黄油,所以吃起来会更健康些,自己做的面包有种很清淡的面包香味。
自制菠菜吐司材料:高筋粉250克,细砂糖40克,盐4克,酵母粉5克,鸡蛋1个(约53克),菠菜汁100克(菠菜叶50克+清水100克),橄榄油20克。(一个250克吐司模的量)
自制菠菜吐司的做法
1.先将菠菜叶加水打成汁,不用过滤,取100克菠菜汁倒入面包机内桶,然后依次放鸡蛋液、糖、盐、高粉、酵母粉,将面包机调到合面程序(全程20分钟),搅拌成团后(大约在12分钟左右)即可加入橄榄油继续搅拌至合面程序结束,再次选择1个合面程序(全程20分钟)开动至结束,经过两个合面程序面团就可以打到很光滑并富有弹性,用手可以轻松拉出大片透明薄膜,用手指将薄膜捅破,可以看见洞的边缘是光滑的,这样的面团就已经达到完全状态,一般做吐司都要达到的一种状态。
2.将打好的面团用保鲜袋或盆装起来,密封,发酵至两倍大。
3.将发酵好的面团分割成三等份,松驰15-20分钟。
4.取一份面团,擀长约20厘米,翻面,三折后,再擀长约20厘米并卷起(卷的松紧要适当,太紧会影响发酵)放入吐司盒中。
5.将吐司盒盖上保鲜膜,放温暖处最后发酵至九分满(我用的烤箱发酵功能进行发酵)。
6.烤箱预热,180度,倒数第二层,35分钟,烤好后即脱模,晾至微温装入保鲜袋或保鲜盒即可。(温度可根据自家烤箱进行适当调整)
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
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自制菠菜粉
食材明细:
主料::菠菜500克,
辅料::盐少许,水适量,
自制菠菜粉的做法步骤:
1.准备好菠菜,清洗干净
2.取叶子部分
3.加一点盐焯水一分钟
4.过凉水拽干水分
5.铺开晾一下
6.放入烤箱60度温度,一个半小时,烤干,温度千万不能高,要不就烤焦了,做出来的颜色很难看
7.烤好的菠菜干,拽碎
8.用料理机打成粉
9.用100目的筛子过筛好菠菜粉,能得到很细腻的菠菜粉了
10.好了,用玻璃瓶装好保存,要用的时候随时可以
小贴士:
烤菠菜的时候温度要低,做出的颜色才好看,60度就够了
自制波兰种吐司
波兰种都是超级拉丝软妹子,甭管它名字有多么洋气,其实说白了就是酵头,它和咱们经常做的中种面包的区别就是中种一般是指固体酵头,波兰种特指水化度百分百,并且不含盐和糖的酵头。
波兰种吐司
原料
酵头面团:高粉50克,水50克,酵母0.5克
主面团:高粉200克,牛奶60克,鸡蛋1个,奶粉15克,糖40克,盐2克,酵母2克,黄油15克。
波兰种吐司的做法
1、酵头面团用筷子混合均匀,盖保鲜膜,低于20度室温发酵约17小时,高于20度可放冰箱冷藏发酵24小时。
2、后油法将酵头和主面团所有材料搅拌至完全阶段。滚圆后盖保鲜膜室瘟发酵。
3、发至二倍大,手指戳洞基本不回缩不反弹即可。
4、面团排气后分割成均匀的三分,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
5、取一个面团擀成牛舌形。
6、翻面将两边往中间对折,自上往下卷起,收口处压薄粘紧。
7、按先中间再两边的顺序将三个面团排入吐司盒,放温暖湿润处发至8分满。
8、送入预热好180度的烤箱上下火烤约40分钟,大约7分钟时记得加盖锡纸,防止上色过深。
9、烤好的吐司取出放烤网晾至手温后放密封盒保存。
自制吐司披萨
食材明细:
主料::吐司两片,马苏里拉奶酪3片,
辅料::培根2片,番茄酱适量,小番茄适量,胡萝卜适量,蚕豆适量,
配料::胡椒粉适量,橄榄油适量,
自制吐司披萨的做法步骤:
1.准备批萨上的材料:胡萝卜切丁,蚕豆对切去皮,小番茄切片
2.将胡萝卜和蚕豆在开水里氽一下,断生
3.准备两片白吐司,四周刷点凉开水(防止烤时边上糊掉)
4.往吐司上刷满番茄酱
5.撒上马苏里拉奶酪,用手撕就行,我买的是片装的奶酪
6.培根切条,铺在吐司上
7.铺上氽好的胡萝卜和蚕豆,再把小番茄切片放在上面
8.再撒上一层奶酪片
9.放入预热好的烤箱,160度上下火,中层烤10分钟,完工
小贴士:
1、烤的温度和时间,大家根据自己的烤箱来确定,我看别人方子上的说要烤15分钟,但我的烤箱用不了那么长时间就烤好了,以吐司边上发黄为准。
自制肉松吐司条
食材明细:
主料::黑吐司适量,
辅料::炼乳适量,海苔适量,肉松适量,
自制肉松吐司条的做法步骤:
1.原料
2.黑吐司去边切块。
3.取值一个碗加肉松和海苔碎,搅拌均匀。
4.黑土司块上抹上炼乳
5.粘上海苔脆。
6.全部都弄过好
7.成品。
自制香葱吐司
香葱吐司
原料:高筋面粉250克,砂糖30克,盐5克,干酵母4克,炼乳15克,全蛋液10克,水150克,黄油25克
香葱馅:香葱碎120克,猪油40克,盐1克,白胡椒0.5克。
参考用量:450克吐司模1个
香葱吐司的做法
1.黄油提前切小块放室温软化,准确称量各种原材料。
2.高筋面粉、糖、盐、干酵母称好后,放入搅拌桶;然后把炼乳,蛋液,水混合在一起,也倒入搅拌桶。
3.开机后,先用2速搅拌3分钟左右,面团基本成型,将转速提高到4速,大约经过10分钟,停机检查状态,能拉出较厚的膜,就可以加入黄油啦。
4.软化的黄油倒入搅拌桶,先用2速搅拌,约4分钟后黄油消失,接着转速提高到4速,继续搅拌。
5.大约经过4分钟,面团达到完全扩展状态(面团能拉出很薄很透明的薄膜,有韧性,戳破之后,破洞的边缘光滑无锯齿)。
6.将面团移到大容器中或放在桌面上,用保鲜膜盖好,开始第一次发酵。
7.大约40分钟的时间,面团会涨到原来的2倍大,用手指蘸一些干面粉,在面团上戳一个洞,这个洞没有回缩或微微回缩,面团不塌陷,就是发酵好了。在等待面团发酵的时间里,就可以制作香葱馅了。
香葱馅制作方法:将香葱洗干净,去干枯黄叶部分,切成细碎的葱花,与盐、白胡椒混合,再把猪油融化后,浇在葱碎上,拌匀即可。
8.醒好的面团移到操作台上,用手掌轻拍排气。将面团擀成方形的面饼,用手拍掉面饼边缘的大气泡,然后翻过来,光滑面向下,均匀铺上一层香葱馅,面饼的边缘留出一部分不要铺馅。
9.铺好馅料后,将面饼卷起,最后压紧封口处,轻轻收紧松弛10分钟。
10.用较为锋利的刀具从中间切开,切面向上,左右交叉缠绕在一起,然后放到吐司模具中,用保鲜膜盖好,进行最后发酵。
11.当面包膨胀到8~9分满的时候,盖好模具的盖子。
12.提前15分钟200度预热烤箱,将吐司放在中下层,烤45分钟左右,吐司出炉后要立即脱模,移到网架上放凉。
香葱吐司的做法小贴士
1.最好选嫩的、微甜的小香葱,这种最好。
2.在卷起面饼时,自然卷起就行,不要用大力,也不要卷进大量气体就好。
3.黄油化成牙膏状就可以了,不要化成液体状态。
菠菜芝士吐司卷
食材明细:
主料::白吐司适量,菠菜适量,芝士片适量,
菠菜芝士吐司卷的做法步骤:
1.菠菜洗净。锅中煮开水,加点盐,再放入菠菜煮一会儿捞出沥干水份;桌面上铺一层保鲜膜,放上一片白吐司;
2.然后摆入菠菜
3.再来一片芝士
4.卷成卷,保鲜膜两边拧紧,静置让其定型;
5.2分钟左右就差不多了,最后斜切三刀,开吃吧!
小贴士:
* 除了白吐司是固定用料,菠菜芝士可换成火腿片、煎鸡蛋、番茄酱等等,你喜欢的;
* 卷的食材最好要簿的,这样容易卷起来;
* 还可以直接对切一刀,三明治造型……
自制百搭好吐司——纯奶白吐司
食材明细:
主料::高筋面粉150克,牛奶150克,干酵母5克,白糖13克,
辅料::高筋面粉150克,牛奶70克,白糖25克,食盐3克,黄油25克,
自制百搭好吐司——纯奶白吐司的做法步骤:
1.主料原料的牛奶加热至温热,倒入干酵母拌匀,然后加入高筋面粉和白糖,用筷子搅拌均匀。
2.加盖保鲜膜进行发酵,至2-2.5倍大。
3.把配料原料中除黄油外的所有原料和发酵好的原料1混合,揉至出面筋。
4.加入软化好的黄油继续揉至完全扩展阶段。
5.揉好的混合面团收入盆中进行发酵,发酵半小时,微微发起即可。
6.发酵好的面团取出排气,分成三等分,滚圆,加盖湿布稍稍松驰10-20分钟。
7.分别擀开,呈牛舌状。
8.沿一头卷起。
9.收口朝下,放入吐司模中,进行最后发酵。
10.发酵至七分满时加盖吐司盒盖,继续发酵10-20分钟。
11.烤箱预热,180中,下层,上下火,约35分钟即可,关火后立即取出脱模倒扣。
12.晾凉后切片,夹果酱或发挥自己的创造力,怎么吃都美味!
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