没有好的食材不可能有好的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材,你记忆中最深的食材是什么?下面的内容是小编为大家整理的(图)荷香糯米鸡,相信你能从中找到需要的内容!
采摘回来后的荷叶就被我迫不及待的派上了用场,一直就很想做广东传统食品----荷香糯米鸡,它与虾饺、凤爪、叉烧包一样驰名,深受食客欢迎的早茶中经典点心之一。
选择好大而新鲜的荷叶,包好调制入味的糯米饭,加入喜欢的鸡肉等馅料,为了更健康,我用加入些玉米和红萝卜丁,没有采用传统蒸的形式,而且用电饭煲煮熟透,让荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。
煮好的糯米饭,打开荷叶时清香扑鼻,鲜味四溢,饭色洁白爽口、软韧而不烂、细腻绵滑,鸡肉味道完全渗透到糯米之中,荷叶的清香回味悠长,吃到口中味道鲜美,清香可口,风味独特。
深受食客欢迎的粤式早茶中经典点心----荷香糯米鸡
原料:糯米、鸡腿、玉米、红萝卜、蚝油、料酒、荷叶、橄榄油、盐、胡椒粉
荷香糯米鸡的做法
1.准备好原材料:鸡腿去骨后切成小丁;糯米泡水半个小时;红萝卜切成小丁;
2.鸡肉丁加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油等调味,搅拌均匀腌制一下;
3.泡好的糯米加入红萝卜丁、水果玉米和适量的橄榄油搅拌均匀;
4.荷叶用淡盐水泡上十分钟,再冲洗干净;
5.混合腌好的鸡肉丁和其他原料;
6.将混合好的糯米等放入荷叶中;
7.用荷叶包裹好;
8.放入电饭煲中,加入适量的水;
9.按下煮饭功能键,直至煮好;
10.揭开荷叶,一股清香,美味的糯米鸡饭就煮好了。
美食小贴士:
1.我们要选择鸡腿肉,不仅有点油脂,而且肉质更嫩;提前将鸡腿肉切成小丁,加入盐、蚝油和胡椒粉腌制入味;
2.糯米泡上半个小时缩短煮制时间;荷叶用淡盐水泡上十分钟,再冲洗干净,这样更卫生;
3.我在糯米中加入点玉米和红萝卜丁增加口感和色彩,遗憾的家里是没有绿色的青豆了(一定要放点,拍照时我就灰常后悔,就是差点颜色);
4.混合糯米和其他原料,加入点盐等调料,再加入点橄榄油,这样口感更润和;最后混合腌好的鸡肉丁;
5.将混合好的原料用荷叶包裹住,放入电饭煲中,加入适量的水(水比普通做法要一倍),按下煮饭键,就可以等着电饭煲煮熟就行。
荷香糯米鸡食材搭配小提示
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
97mSw.com相关阅读
荷香糯米鸡翅
夏天到了,又想起清香的荷叶来着。很多人都爱吃糯米鸡,可是一只太大,吃不了太浪费。今天小编就推荐一款荷香糯米鸡翅,又当饭又当菜,油亮喷香,十分好味,吃了停不下来哦!
材料:鸡翅5个、糯米1.5杯、荷叶3张、味极鲜12勺、老抽1勺、生粉1勺、胡椒粉少许、盐少许、味极鲜1勺
做法:
1、干荷叶冲洗干净后用清水浸泡1-2小时,直至充分变软后备用
2、糯米洗净,浸泡1小时后沥净水分,加入没过糯米的水,上锅蒸熟成糯米饭
3、鸡翅中加入胡椒粉、盐、味极鲜和生粉抓匀后腌渍入味
4、正好的糯米饭打散后加入老抽和味极鲜,充分拌匀
5、将荷叶去蒂,一分为二,拭干水分,放上2勺米饭,放入1个鸡翅
6、将鸡翅和糯米包裹后卷成荷叶包,上屉,水开后蒸约20-25分钟即可
温馨小贴士:
1、干荷叶一定要浸泡足够的时间,否则容易破损
2、糯米提前浸泡后再蒸容易熟,喜欢很软糯的话,水量可以适当多一点儿
3、拌糯米饭,味极鲜提鲜用,老抽是为了上色
4、鸡翅腌制时候为方便入味,可以用叉子在鸡翅上多扎些眼儿
5、荷叶应展开用里层包,但是干荷叶易碎,因此直接包裹了。将荷叶包卷紧即可,不用捆扎
【相关推荐】鸡皮致癌?99%的人都会陷入这种健康误区鸡皮致癌?99%的人都会陷入这种健康误区
日常生活中,我们总会听到各种各样的饮食建议,久而久之,一些以讹传讹的所谓健康谣言渐入人心。鸡皮多吃会致癌,每天吃鸡蛋胆固醇会上升,糖和盐一定要少吃这些传言到底是真是假呢?下面,小编就带领大家一起去看看,99%的人最容易陷入的健康误区!
误区1:吃鸡一定要去皮
研究显示,带皮鸡肉中多余的饱和脂肪只有用显微镜才能勉强看得出来。鸡胸肉永远都是纯瘦肉(无论带皮不带皮)。
而且鸡皮上55%的脂肪都是健康的单一不饱和脂肪,美国烹饪学院项目主任艾米梅尔达米勒表示,这种脂肪可以保护你的心脏。
误区2:吃鸡蛋会提高胆固醇
食物里的胆固醇和你身体里的胆固醇没有关系,伊利诺伊大学,食物与人类营养学院荣誉教授多恩莱曼表示,对健康人群进行调查研究发现,人们不会因为摄入鸡蛋而刺激血液类脂化合物产生,也不会引起患心脏病的风险。
误区3:加热了的橄榄油营养价值会打折
只要烹调橄榄油的温度没有超过变成油烟的界限(405华氏度),它的味道和营养结构都会保持不变。
关键在于你如何储存橄榄油,用玻璃瓶装,室温避光保存,脂肪和植物营养素的保质期可以达到两年。温度、阳光和空气流通会影响到稳定性。
误区4:加盐意味着食物中钠含量增加
现在美国提倡:培养凡食撒盐的进食习惯,尽管钠的口碑不算太好,它不只对高血压患者有不利影响,但许多人也忽略掉钠在食物中的关键作用。
好消息:在沸水中加盐,会让蔬菜变得更加营养。
误区5:永远别加糖
喝的饮料、吃的菜里都不加糖热量就会降低难!好消息:加点糖反而让你吃得更均衡。
少少加点糖会让平淡酸涩的酸奶美味很多,会让你更加爱上鲜榨橙汁、西柚汁或者葡萄汁。
误区6:所有的饱和脂肪都提高血液里的胆固醇
硬脂酸作为饱和脂肪,存在于可可、奶制品、肉类、家禽、棕榈油和椰子油中,这种饱和脂肪并不会提高有害的LDL(低密度脂蛋白)胆固醇,相反会增加有益的HDL(高密度脂蛋白)胆固醇的水平。
你所爱的椰子和巧克力中都含有硬脂酸,这种饱和脂肪会增加你体内健康HDL胆固醇。
误区7:油炸食物脂肪永远过量
作为一种偶尔食之的东西,油炸食物也可以很健康。只不过一定要适量,且与蔬菜搭配着来吃。
在油的选择上也需慎重:低饱和脂肪是重要标准--比如花生油、黄豆油、菜籽油,专家建议油炸鲶鱼或者玉米饼都是美味又相对健康的选择。
误区8:纤维吃得越多越好
研究发现,纤维亦会树大有枯枝。不同的纤维有不同的功能(麦麸能够加快新陈代谢;燕麦能够降低胆固醇;菊粉刺激健康肠道寄生菌)。
所谓的人工纤维和天然纤维(如全麦食品、蔬菜、水果和豆类食品)并没有太大差别,对人体一样有益,但现在许多营养学家对此持有怀疑态度。
小结:谣言止于智者。当然,有时候健康的观念也是在不停变化的,走出健康误区,会让我们的生活更美好哦!
荷香八宝糯米鸡
食材明细:
主料::三黄鸡半个,糯米350克,荷叶2张,豌豆40克,胡萝卜40克,冬笋40克,板栗40克,火腿肠1根,干香菇4个,莲子10粒,虾米25克,
辅料::料酒适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,
荷香八宝糯米鸡的做法步骤:
1.鸡切小块洗净,放料酒、姜片、盐、老抽、生抽、蚝油腌过夜或2小时以上
2.糯米浸泡过夜洗净滤干水分
3.其余食材都切丁,香菇、虾米事先泡发好,笋、豌豆用开水焯一下
4.把糯米和食材全部放入腌好的鸡块中拌匀,再腌1小时
5.荷叶放入开水中煮一会捞出,每张切4份
6.中间放入糯米鸡食材
7.包好
8.放入蒸锅,大火煮开后改中火蒸50分钟左右
小贴士:
八宝材料可以根据自己喜欢添加。这个量做了8份
食材大全《(图)荷香糯米鸡》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了糯米鸡专题,希望您能喜欢!