食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材精通吗?小编为此仔细地整理了以下内容《照烧鸡腿如何做》,供大家参考,希望能帮助到有需要的朋友。
贴秋膘、吃大肉,似乎还不到时候,然而胃口却已经好了许多,吃货的黄金季节到了。
鸡肉肉质鲜嫩,滋味鲜美,烹调方法多样,而且富含营养,有滋补养身的作用。鸡肉属于白肉与猪肉、羊肉等红肉相比,更清淡更健康。贴秋膘,补身体,不妨从吃鸡开始吧
照烧鸡腿,当然也可以照烧鸡块儿、照烧鸡翅等等,非常简单的肉菜,非常美味的肉菜软嫩的鸡腿肉,裹着浓郁粘稠、口感丰富的照烧汁,那个香啊!
下饭,很好啊,米饭沾裹上汤汁,肉质又是如此的鲜嫩,保管多吃一碗饭不成问题;
下酒,也不错啊,照烧的味道和啤酒、白酒乃至烧酒都很是般配呢;
还有一个更好的吃法配上几片生菜叶或西红柿片,直接夹在面包里,无论做早餐,还是午餐,甚至是晚餐,都当得哈哈,百搭的照烧鸡腿。
做法很简单,就是把鸡腿肉加照烧汁在铁锅里煎熟。可以使用市售的现成日式照烧汁,也可以自己搭配一个照烧汁。
照烧鸡腿
材料:整鸡腿2个,米酒(或料酒)1大勺,大蒜5、6瓣,姜片10几片、蚝油1大勺,味极鲜酱油1小勺,生抽1小勺,冰糖1大勺,开水1大勺、食用油2大勺
照烧鸡腿的做法
1、鸡腿洗净去骨,切成大块儿,并用厨房纸或消毒茶巾蘸干水分;
2、加入米酒(或料酒),抓匀;
3、腌制15分钟左右;
4、入锅前,再用厨房纸或消毒毛巾擦干水分;
5、蚝油、味极鲜酱油、生抽、冰糖一起放进小碗,加入开水,调匀至冰糖基本融化,成调味汁备用;
6、生姜切片,大蒜拍松切成粗粒;
7、起炒锅(或平底锅,或铁板,或烤盘,啥好使用啥),热锅入凉油,加入2大勺食用油,小火煸炒姜蒜至出香味儿;
8、肉皮朝下,放入鸡腿肉块儿,小火煎制出油;
9、翻面继续煎制,至两面微微有点儿焦黄;
10、下入调味汁,转中大火,继续煎制;
11、收至汤汁浓稠,均匀沾裹在鸡肉上;
12、出锅,装盘即可。
特别提示:调味汁中加入开水可以更快更方便地融化冰糖。
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
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【照烧鸡腿】
食材明细:
主料::鸡全腿2个,酱油1勺,老抽1勺,料酒1勺,胡椒粉1/4小勺,柠檬汁1/2小勺,
辅料::酱油3勺,料酒2勺,蜂蜜1勺,五香粉1/4小勺,
【照烧鸡腿】的做法步骤:
1.将腌制所需材料酱油1勺、老抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1/4小勺、柠檬汁1/2小勺都倒入碗中,调匀备用
2.将鸡腿去骨
3.然后用松肉锤将肉质拍松散
4.鸡皮一面用牙签戳一些洞
5.处理好的鸡腿肉放入小盆中,倒入调好的腌制料汁,拌匀后腌制2小时;
6.准备好调味所需材料:酱油3勺、料酒2勺、蜂蜜1勺、五香粉1/4小勺,一起倒入小碗中调匀备用
7.锅内放少许油,加热后将鸡腿肉皮面朝下放入
8.煎至肉变色后倒入准备好的调味料汁
9.中火煮约5分钟后翻面继续煮
10.直至汤汁浓郁颜色红亮,大火收汁即可出锅
小贴士:
1. 牙签戳洞可以使其充分入味,另外入锅加热后也不容易回缩;
2. 锅最好还是用不粘锅啦,效果会更好些;
照烧鸡腿意面
照烧鸡腿意面
材料:意面、青辣椒、鸡腿
做法
1.冷水下锅放入意面,反复煮至意面没白心,捞起冷水过滤后沥干;
2.青辣椒切丝;
3.热锅下橄榄油,放入辣椒丝翻炒,加点精盐拌匀;
4.下意面后翻炒均匀即可。
照烧鸡腿的做法:
材料:鸡腿、料酒、五香粉、蜂蜜、生抽、盐
做法
1、将鸡腿骨头剔除,鸡肉用刀背拍打几下,然后用叉子在鸡皮上叉匀,防止皮缩。
2、处理好的鸡腿放入碗中加料酒、盐、五香粉腌制。
3、在另一个碗中加料酒一勺、蜂蜜一勺、生抽两勺调配好照烧酱汁。
4、锅中倒入少许油,油热后放入腌制好的鸡腿,鸡皮朝下。
5、小火煎,并不时用铲子在鸡肉上压,待鸡皮煎至金黄色时翻面煎,两面金黄后倒入照烧酱汁,用小火收汁,汁最好不要收干,留点浇到意面上就OK拉.
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鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
照烧鸡腿(7)
材料:
整鸡腿2个,米酒(或料酒)1大勺,大蒜5、6瓣,姜片10几片
蚝油1大勺,味极鲜酱油1小勺,生抽1小勺,冰糖1大勺,开水1大勺
食用油2大勺
做法:
1、鸡腿洗净去骨,切成大块儿,并用厨房纸或消毒茶巾蘸干水分;
2、加入米酒(或料酒),抓匀;
3、腌制15分钟左右;
4、入锅前,再用厨房纸或消毒毛巾擦干水分;
5、蚝油、味极鲜酱油、生抽、冰糖一起放进小碗,加入开水,调匀至冰糖基本融化,成调味汁备用;
6、生姜切片,大蒜拍松切成粗粒;
7、起炒锅(或平底锅,或铁板,或烤盘,啥好使用啥),热锅入凉油,加入2大勺食用油,小火煸炒姜蒜至出香味儿;
8、肉皮朝下,放入鸡腿肉块儿,小火煎制出油;
9、翻面继续煎制,至两面微微有点儿焦黄;
10、下入调味汁,转中大火,继续煎制;
11、收至汤汁浓稠,均匀沾裹在鸡肉上;
12、出锅,装盘即可。
小贴士:
调味汁中加入开水可以更快更方便地融化冰糖。
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