不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究,你见过哪些低中高食材呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“樟茶鸡腿”,相信你能从本文中找到需要的内容。
俺老妈喜欢库克腌料的味道,咱这还是网购来的,那回买了他家好多的东东,换着样的折腾好吃的,这回换成樟茶鸭腌料,咱烤大鸡腿吃。
樟茶鸡腿
主料:鸡腿2只、
配料:樟茶鸭腌料半袋、料酒两小匙、酱油一小匙、盐、蜂蜜
樟茶鸡腿的做法
1、将鸡腿上的细毛发摘干净,用温水清洗一下,
2、用叉子将鸡腿前后左右,插了无数下,为了便于入味。
3、鸡腿放入一个不锈钢盆里,将料酒、酱油倒在鸡腿上,涂抹匀了再将樟茶鸭腌料、盐适量倒在鸡腿上,用手将鸡腿都涂抹到了,然后倒入适量的水腌一会,再给它们翻翻身再腌一会,然后连腌料带鸡腿都装到食品袋里,将口绑紧了放到冰箱冷藏室,有时间就取出来给它们翻翻身,按摩按摩,这回腌了一天半,取出来放到烤盘上,余下的腌料加了点少许的蜂蜜、一小匙的食用油,调匀了将鸡腿刷一遍。
4、先烤鸡腿有皮的那面,放到烤盘上,送入烤箱200度中层烤20分钟,取出来给鸡腿翻了一下身,用个刷子将混合汁液刷到鸡腿上面,然后再送入烤箱200度20分钟,取出来再翻一下身、再刷一遍混合汁液,送入烤箱再烤10分钟。
取出来晾到不烫了,开动吧!
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茶香鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿4个,胡萝卜一段,
辅料::铁观音20克,盐3克,姜一块,
茶香鸡腿的做法步骤:
1.四个鸡腿清洗干净,沥干水
2.用利刀从两端将皮肉与骨分离
3.肉头从鸡腿中间取出
4.四个鸡腿依次处理好
5.入清水中清洗两遍,然后翻过来,用厨房纸巾擦干,再抹上一层盐,将胡萝卜一段分成四块
6.将一根胡萝卜块塞到鸡腿里面
7.用小绳或者草绳捆绑结实。我用的包粽子的马蔺草绑的,这样煮出来能有青草的味道,更添朴实的滋味
8.煮锅中放入10克的铁观音,两片姜,2克盐,适量的清水,将鸡腿入锅中,中火煮开
9.煮鸡肉的时候,取一只大碗,10克铁观音入碗中,热水泡舒展,备用
10.鸡肉煮20分钟左右,关火
11.将鸡腿肉捞出,入刚刚泡好的茶汤中,再根据口味在茶汤中放入适量盐,我放了3克,成品感觉刚刚好
12.入冰箱冷藏一晚后,再切片食用
13.肉质紧密、细嫩,带着微咸的茶香味道,很清爽
小贴士:
鸡肉脱骨后要清洗两遍,去掉多余的血水,再擦干后抹少许盐,便于入味;中火煮的时间不宜过长,15-20分钟刚好,肉质嫩,胡萝卜也熟了;入新的茶汤中浸泡,可以去除掉油腻感,更清爽;冰箱冷藏后切片不易散,而且茶香和盐味更入。
茶熏鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿2个,绿茶适量,玫瑰花茶适量,
辅料::红糖适量,
茶熏鸡腿的做法步骤:
1.绿茶 玫瑰花茶 红糖 放在铺平的锡纸里,加少许水烧开锅。
2.用煮锅烧开
3.坐上蒸网熏鸡腿熏8分钟就好*鸡腿提前煮过
4.这道菜有点费时,淡淡的茶香味~为她费一天时间也值了~
小贴士:
再说一下煮鸡腿:用鸡精 盐白酒把鸡腿擦一遍,放2小时。锅里油 洋葱姜爆香,放冰糖 大葱 白酒 酱油 水放鸡腿 煮15分,转面泡25分,再转面泡25分,撈出备用。
茶香卤鸡腿
锅中烧水,将鸡腿冷水下锅煮,水开后撇去浮沫将茶水倒入锅内,再将所有香料都放入锅中,倒入料酒、老抽,转小火煮30分钟,加盐调味,再煮20分钟将煮熟的鸡腿捞出,剁成段另
材料:
主料:铁观音适量,孜然少许,鸡腿2个,,
辅料:食盐8克,葱10克,蒜10克,八角3个,花椒20粒,桂皮3克,干辣椒10克,料酒10克,草果3个,香叶5片,老抽15克,姜5克,
茶香卤鸡腿的做法步骤:
1. 锅中烧水,将鸡腿冷水下锅煮,水开后撇去浮沫
2. 将茶水倒入锅内,再将所有香料都放入锅中,倒入料酒、老抽,转小火煮30分钟,加盐调味,再煮20分钟
3. 将煮熟的鸡腿捞出,剁成段
4. 另取锅,将部分汤汁勾芡,浇到鸡腿上,再撒上香葱即可
鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿5个,白糖8g,
辅料::南德5g,十三香3g,酱油10ml,料酒8ml,冰糖10g,
鸡腿的做法步骤:
1.选用鸡腿
2.南德,酱油,白糖,十三香,料酒,孜然粉腌制
3.先油煎鸡腿
4.倒入腌制酱汁
5.加入开水,红烧酱油,冰糖
6.煮熟后放入烤箱
7.如图设置时间和温度
8.酱油、料酒、南德、十三香、白糖、孜然粉腌制鸡腿。先油煎鸡腿,外皮变色后倒入腌制酱汁翻炒,然后放入开水,随之倒入上色酱油和冰糖,盖盖熬煮,如图5酱汁收到浓稠关火。剩余酱汁裹满鸡腿放入烤箱上下180度热风烤15分钟,这样口感外焦里嫩,更入味。如果不做零食口味可以不用烤箱烤,没烤箱可以用微波炉代替时间5分钟即可。摆盘后撒上喜欢的干料
可乐鸡腿 可乐鸡腿盖浇饭
食材明细:
主料::鸡腿三个,可乐一听,
辅料::水淀粉适量,
配料::生抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,蒜适量,姜适量,
可乐鸡腿 可乐鸡腿盖浇饭的做法步骤:
1.鸡腿洗净、沥干水分,姜洗掉泥
2.加姜片、胡椒粉、料酒、生抽抓匀,放一边腌制一会儿。我这还没抓匀
3.蒜瓣拍扁
4.锅里稍微多倒一点油,油热后,蒜爆锅
5.蒜爆出香味后下鸡腿(提前把姜片挑出去)
6.鸡腿翻炒到表面变色后倒入一听的可乐,转大火盖上盖子煮
7.煮到汤汁收了一半了,加入适量生抽,我加了两锅铲,盐依个人口味加,我家口味比较清淡,就没加盐
8.汤汁收差不多了,加入水淀粉勾芡
9.完成啦
10.还可以做可乐鸡腿盖浇饭哦!炒一盘上海青,或者把上海青从中间破开,烫熟,沥干水分装盘,烧一点很烫的油,迅速浇在烫好的上海青上。盛一盘米饭,把做好的上海青码到饭的一侧,码成弧形,取一个鸡腿放到米饭上,把可乐鸡腿的汁浇在鸡腿上
小贴士:
1.炒鸡腿的时候油可以适当多放一点点,不喜欢油大的朋友可以少放
2.喜欢吃香一点的可以放花椒、八角之类的,我喜欢原味,就没放香料
鸡腿扒
食材明细:
主料::鸡腿适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,十三香适量,叉烧酱适量,
鸡腿扒的做法步骤:
1.首先将鸡腿洗净。
2.然后去骨
3.用清水冲干净,历干水份,放入少许盐,鸡精,十三香,叉烧酱搅拌均匀,淹至5—10分钟。
4.然后开火,煎窝上放上锡薄纸,淋上少许油,
5.烧到煎窝有些热时就把鸡腿扒放入,用中火煎。
6.煎至金黄在反过来煎,煎至两边金黄,可转小火在反复返煎至熟透,起窝即可。
香鸡腿
食材明细:
主料::鸡翅膀7个,
辅料::胡椒粉适量,老抽适量,生抽适量,鸡精适量,盐适量,
香鸡腿的做法步骤:
1.鸡翅膀用胡椒粉,鸡精,老抽生,抽盐腌制20分钟(腌制好再分解也行)。
2.锅里烧开水入腌制好的鸡翅膀掉一下水捞取备用。
3.锅里热油下鸡腿(鸡中翅,鸡翅尖)炸,看着差不多换另一面炸至金黄色即可。
4.锅里热油下鸡腿(鸡中翅,鸡翅尖)炸
5.看着差不多换另一面炸至金黄色即可。
6.炸好的鸡腿,中翅,翅尖,是不是有点诱人啊!
7.炸好的鸡腿,中翅,翅尖,是不是有点诱人啊!
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