食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“电饭锅版豉油鸡腿”,如果合你所需,不妨马上收藏本页。
豉油鸡是广东的一道名菜,因为做法简单、用料简单,味道还特别鲜美,所以受到大家的喜爱。在广东很多家庭都会做这道菜。
很多年前去广州出差偶然间吃到这道菜之后就念念不忘,回到北京后也吃过几次豉油鸡,总感觉味道上和第一次吃的不太一样,也许是先入为主吧,做菜就是这样,100个厨师能做出100种口味。难就自己动手吧,于是自己在家做豉油鸡而且是用电饭锅,更简单省事。豉油鸡一般用整只鸡做味道更鲜嫩,但是家里人口少,就儿子一个主力,我就换成了鸡腿,做出来的味道意想不到的好,之后这道豉油鸡腿成了我家餐桌的常客。
电饭锅版豉油鸡腿
原料:鸡腿2个
调料:豉油鸡汁、蚝油、生抽、葱姜、洋葱、油、盐、白酒、胡椒粉、水
电饭锅版豉油鸡腿的做法
1、鸡腿洗净后用白酒、胡椒粉、盐腌制15分钟;
2、葱切段、姜切片、洋葱切块备用;
3、用豉油鸡汁、蚝油、生抽和少量水兑碗汁(豉油鸡汁与蚝油和生抽的比例是3:1:1)
4、电饭锅中放少量油,将葱姜、洋葱铺在锅底,按下煮饭键1分钟,香味出来后将鸡腿皮朝下放入锅中;
5、将兑好的碗汁倒入锅里,按下煮饭键约10分钟后按到保温档5分钟,然后将鸡腿翻面再次按下煮饭键10分钟,之后按到保温档焖10分钟即可;
6、稍凉后切块装盘。
美食小提示
1、先将葱姜、洋葱煎出香味后再放鸡腿味道更好;
2、中途将鸡腿翻一次面,这样味道一样,颜色均匀.
电饭锅版豉油鸡腿食材搭配小提示
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(电饭锅版)照烧鸡腿
天气热的不想进厨房,尤其不想用明火做饭,最好是饭做着人在空调房里看电视,哈哈。今天就教你用电饭锅做照烧鸡腿。照烧鸡腿很多人都爱吃,是一道很家常的菜肴,咸鲜微甜的照烧汁裹着鲜嫩的鸡腿,再配上一碗米饭,吃起来别提多香了。
照烧鸡腿
主料:鸡腿2个
调料:盐、胡椒粉、黄酒、洋葱、姜片、大蒜、油
照烧汁:生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、水(比例1:0.3:1:1:1)
照烧鸡腿的做法
1、鸡腿洗净后用少许盐、胡椒粉、黄酒腌制15分钟去腥(鸡腿没有皮的一面用刀划几刀便于入味);
2、洋葱切条、姜切片、蒜切片;
3、电饭锅按下煮饭档,锅热后将洋葱、姜片和蒜片码在锅底;
4、洋葱的香味出来后将鸡腿皮朝下码在锅中,盖上锅盖按下煮饭键;
5、5分钟后打开锅盖,将鸡腿翻面再盖盖煎另一面,直到两面金黄;
6、煎鸡腿的时候将烧汁兑好,然后将烧汁倒在锅中(烧汁的量没过鸡腿的一半即可),盖盖后按下煮饭键约5分钟时按下保温档再焖一会即可。
特别提示
1、鸡腿用刀划上几刀这样更入味;
2、照烧汁的比例根据自己的口味调整,我喜欢微甜的口感,另外生抽的咸度也不同,比例不能很准确;
3、将洋葱铺在锅底不仅香味更浓,也可以避免鸡皮粘在锅底。
豉油鸡腿
妈妈必学的一道经典美味鸡肉菜
豉油鸡是广东家庭常用于春节宴客的一种菜肴。鸡肉嫩滑,色泽红亮,不论冷吃还是热吃都很美味。平时我们也可以用鸡腿或鸡翅来做就比较方便,豉油鸡的用料和做法都很简单,喜欢吃鸡肉的朋友赶快跟我一起动手制作吧。
鸡腿是多数小朋友的最爱,可是我家妞就不爱啃鸡腿,因为牙齿不好,不爱咀嚼肉食。
因此我买专门买这些三黄鸡的鸡腿来做,肉质软嫩,孩子容易嚼烂。
我家小丑妮很挑食,这不吃那不吃,唯独爱吃白饭,爱吃的菜屈指可数,她自己都说最爱吃的菜只有六种:鱼、虾、鸡血、鸡蛋、豆腐、冬瓜、南瓜、土豆,让我每天轮着煮这几样食物给她吃就可以了,直到现在,给她吃的菜我都还是单独做的多。
今天又给孩子做了两个豉油鸡腿。
这回配料更简单,一勺豉油鸡汁,一勺生抽,一小勺白糖和一碗清水,再加上两片姜一瓣蒜和一个葱头,味道有点甜,孩子很喜欢,快速地吃完了一个鸡腿。真好!这样的胃口已经很久没看到了啊,如果每一餐饭都能这样吃该多好。这下,孩子的小食谱里又多了一个豉油鸡腿啦。
我从小也喜欢吃鸡肉。
尤其爱白切鸡,和这个类似于白切鸡做法的豉油鸡。
不过这几年吃的较很少很少了,一是感到鸡肉不如以前的好吃,二是不容易买到好的鸡。
如果想吃一般会买新鲜的鸡腿回来,鸡腿和鸡翅是鸡身上最好吃的部位嘛,即使不是土鸡,随便怎么煮也都会好吃。
所以,这个豉油鸡腿也是很容易很随便就可以做的好吃的哦!
豉油鸡腿
用料:鸡腿6个、红葱头2个、老姜1块、豉油鸡汁100ml、老抽50ml、黄酒50ml、冰糖20g、芝麻油15ml、盐少许
豉油鸡腿的做法
1.鸡腿洗净,红葱头洗净切成两半,老姜拍破备用;
2.锅中注入约小半锅清水,加入豉油鸡汁、老抽、冰糖、盐和红葱头,大火煮开后放入鸡腿,加入黄酒,再次烧开后转小火慢煮,如果豉油鸡汁没有完全没过鸡腿,可以边煮边将豉油鸡汁淋在鸡腿上,约煮5分钟后将鸡腿翻面使之受热均匀;
3.大概煮10分钟后关火,让鸡腿继续浸泡在豉油鸡汁中约10分钟,取出在表皮刷一层芝麻油后即可切块食用。
煮妇心得
1.吃的时候可以蘸少许豉油鸡汁,或将豉油鸡汁淋在鸡肉上。
2.可依照此法制作整只鸡或半只鸡。
3.剩余的豉油鸡汁不要丢弃,可以放入鸡爪或鸡翅做成更多美味。也可以在炒菜时当酱油调味。
4。像白切鸡的做法一样,先用小火慢煮一下,再用汤汁浸熟会比较嫩哦。
曾在一家老菜馆吃到砂煲豉油鸡,那个皮非常香,口感也不是我这样软的,
哎,人家都是有秘诀的嘛。
豉油鸡腿食材搭配小提示
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香菇鸡腿饭――电饭锅版
食材明细:
主料::鸡腿肉适量,香菇适量,大米适量,
辅料::生抽适量,老抽适量,料酒适量,葱适量,
香菇鸡腿饭――电饭锅版的做法步骤:
1.葱切段儿,香菇切条,鸡腿肉切小块。
2.鸡腿肉放入香葱,料酒和盐,腌制五分钟。
3.调制酱汁:生抽和老抽 比例4:1
4.电饭锅内倒油,油热后,倒入鸡腿肉翻炒两分钟。
5.加入酱汁和少许水煮开锅。
6.开锅后加入香菇,翻炒一分钟。
7.加入大米和水1:1搅拌均匀,煮熟即可。
电饭锅版鸡腿肉焖饭
食材明细:
主料::鸡腿4个,鹌鹑蛋4个,大米适量,酱油适量,白糖适量,盐适量,八角1个,葱花适量,辣椒油适量,
电饭锅版鸡腿肉焖饭的做法步骤:
1.鸡腿从冰箱里拿出来解冻。
2.鸡腿从冰箱里拿出来解冻。
3.把鸡腿洗净,去皮,剔骨,切丁。
4.烧热电饭锅
5.趁烧热电饭锅的时候,把鹌鹑蛋拿出来。
6.取出4个用煮蛋器煮熟。
7.电饭锅烧热后倒入油。
8.等油烧热的同时将大米淘洗干净。
9.油热了,放入鸡丁翻炒。
10.炒到变色后盛出。
11.把锅洗干净。
12.等内壁的水蒸发掉以后,放入鸡丁,倒入酱油,盐。
13.倒入辣椒油。[辣椒油就是用干辣椒切碎,适量油烧热,浇在辣椒上即可。
14.放入八角,倒入白糖,搅拌均匀。
15.把煮好的鹌鹑蛋剥壳放入锅中。
16.把大米倒入锅中,搅拌均匀。
17.盖上盖子,煮到饭熟即可。盛到碗里,撒上葱花就可以吃啦~
电饭锅版鸡汤
食材明细:
主料::母鸡适量,枸杞适量,
辅料::盐适量,生姜适量,
电饭锅版鸡汤的做法步骤:
1.母鸡清洗干净。
2.剁成块。
3.锅烧热,改小火,放入鸡块炒。
4.炒出水份后改大火,中途炒出水份时不要盖锅盖煮,那样腥气出不来,炒到鸡出油关火。
5.倒入电饭锅中。
6.加入足量的水,放入几片生姜,电饭锅熬鸡汤不会减少什么水量的。
7.接通电源,按煮饭档,盖上锅盖。
8.水开后打开锅盖继续熬一小时。
9.熬好后撒一把枸杞,放盐调味,拔掉插座。
10.用电饭锅熬出来的鸡汤味道特别浓、特别鲜。
11.成品。
电饭锅版叉烧
食材明细:
主料::猪肉500,
辅料::叉烧酱2勺,料酒1勺,生抽2勺,盐三分之一勺,
电饭锅版叉烧的做法步骤:
1.将梅头肉洗净备用。(做叉烧要最好选肥瘦相间的肉,梅头肉是最佳选择)
2.李锦记叉烧酱,味道比较正,我个人比较喜欢。
3.将肉放到电饭锅,放一勺料酒。(平底锅也是的哦。)
4.放入两勺生抽。
5.三分之一勺盐。
6.最后放两勺叉烧酱。
7.用手抓匀腌制1小时。(我经常因为来不及省去腌制时间直接煮味道也不错,但是腌制过会入味些哦。)
8.肉腌制好后放入一小碗水。
9.盖上盖子调制煮饭功能就可以开始煮啦。
10.煮了10分钟左右打开盖子将肉翻面。
11.这时可以加入一点点红曲增加颜色。(没有红曲的亲们可以不加哦,味道不会受影响只是颜色没那么好看而已。)
12.煮至酱汁浓稠时基本就好啦,水煮干了电饭锅会自动停的哈。亲们可以用筷子撮一下,能轻松插进去就表示熟啦,如果插进去比较硬就加一点水继续煮吧。
13.将叉烧切块装盘,浇上酱汁,一道美味的叉烧就做好啦,有木有流口水啊,我闺女吃了两小碗饭哈哈。
小贴士:
亲们也可以用不粘锅来做哦,只是水要放多一些,有些电饭锅火力比较大的水也要加多一些哦,最后的成品是酱汁浓稠,不能有太多汤这样味道会好一些哦。
煲仔饭(电饭锅版)
食材明细:
主料::米饭适量,广式腊肠适量,土豆适量,青豆适量,茭白适量,香菇适量,玉米粒适量,油适量,
辅料::葱适量,老抽适量,鲜酱油适量,糖适量,
煲仔饭(电饭锅版)的做法步骤:
1.淘米,浸泡半个小时期间准备食材:广式腊肠切丁茭白切丁,青豆,玉米粒,香菇切丝土豆切丁油锅里过生备用(因材制宜)
2.老抽,鲜酱油,糖2:3:1按比例调汁,把蔬菜丁全泡进汁里电饭锅里涂层油,放入泡好的米精煮15分钟后,里面的米蜂巢状时,放入蔬菜丁,土豆,汁也全到进去,摆好腊肠,稍微在边缘淋一层香油,继续煮。当电饭锅跳到保温时,放入香葱~喜欢锅巴的,这时重新按精煮8分钟或保温档15分钟不喜欢的,就保温档捂5分钟就好
3.可以吃啦,香!!!
小贴士:
水不要多,米饭烂了不好吃
电饭锅版蛋糕
食材明细:
主料::低粉100克,
辅料::蛋白适量,蛋黄适量,牛奶适量,白糖适量,泡打粉适量,盐适量,白醋适量,
电饭锅版蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄和蛋白分开(鸡蛋可以在冷藏室冰一下,这样有利于分离)。
2.蛋白倒在无油无水的容器中。
3.蛋黄加入白糖20克搅拌。
4.分次加入油,加入牛奶搅拌。
5.倒入过筛后的粉类(面粉+泡打粉+盐)。
6.搅拌均匀。
7.拿出冰好的蛋白加几滴白醋(平衡酸碱),用低速把蛋白打至起泡(就好像肥皂泡泡一样),再加20g糖打至小泡泡,再加入20g糖打至干性发泡(即蛋白好像奶油一样,拉起来立挺,短小,有光泽)
没有电动打蛋器的同学要辛苦一点了。
8.打发的蛋白和蛋黄糊自上而下用刮刀搅拌好(蛋白打发后要马上用,分次加入,轻搅拌匀即可,不要让打发的蛋白消泡)。
9.电饭锅锅底抹油,按下煮饭键,给锅预热。
10.预热好后倒入面糊,震几下电饭锅内胆,让蛋糕出来没有太多孔。
11.按下煮饭键,两三分钟它就跳回保温状态,我们不用理它,用一条湿毛巾盖在出气口上,过5分钟按一下煮饭键,过10分钟后再按一下,再过10分钟后用牙签插一下,如果牙签上没有粘东西,就说明熟了,如果有东西粘在上面就要再按煮饭键,直到牙签上不粘东西为止(由于电饭锅功率不同,此处没有具体时间,所以亲们要自己掌握哦好!)。
12.取出后,倒扣晾凉,脱模,切开享受吧~!(蛋糕必须倒扣,否则会塌)。
陈皮豉油鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿1只,
辅料::生抽30克,老抽1/2茶匙,陈皮1小把,葱适量,白糖10克,花雕酒20克,姜适量,
陈皮豉油鸡腿的做法步骤:
1.食材:鸡腿、葱姜、生抽老抽、白糖、料酒
2.白糖和生抽老抽混合均匀
3.电饭锅中放入一茶匙食用油,依次放入葱丝、姜片、陈皮。
4.放入洗净的鸡腿,鸡皮一面朝下。
5.加入生抽老抽白糖的混合料汁
6.倒入花雕酒
7.盖上盖子启动煮饭程序
8.煮饭程序一半的时候给鸡腿翻个面
9.程序结束后稍稍焖一会打开盖子,取出开吃吧!
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