食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,你对哪些食材情有独钟呢?有请阅读小编为你编辑的马蹄竹蔗焖羊肉,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
羊肉含有丰富的蛋白质和维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,有助于消化。中医认为,羊肉具有补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳,养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃,头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。
竹蔗是甘蔗的一种,皮色青黄,味甘而性凉,生吃清热解暑,熟吃有益气补脾的功效。它能增进食欲,对于防治肝炎、伤风感冒、肠胃积热均有良好疗效。
马蹄,又名荸荠,有润肺化痰,降血压、整肠通便和清热生津作用。能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。
马蹄竹蔗焖羊肉----新年年菜做起来
材料:羊肉1000克、马蹄250克、竹蔗250克、芹菜100克、姜1大块、大蒜适量、红葱头2个
配料:香叶、陈皮、白芷各小许
调料:豆腐乳3小块、柱侯酱1.5大勺、料酒30ml、白砂糖3小勺、酱油15ml
马蹄竹蔗焖羊肉的做法
1--2、把所有材料准备好。
3、马蹄洗干净,削去外皮。
4、芹菜洗干净,切段,姜去皮,用刀背拍一下,红葱头、大蒜洗干净切好。
5、竹蔗洗干净,刮去黑色外皮,切长条。
6、把调料中所有材料放进碗里,加入适量清水,搅拌成调料汁。
7、把配料中的所有材料放进锅中,注入适量清水,大火煮开。
8、倒入洗干净切成块的羊肉,继续大火煮开,逼出浮沫。
9、取出,用流动的清水冲洗干净,沥干水分备用。
10、热锅下油,油烧至6成热时,放入姜、红葱头、大蒜爆香,加入羊肉。
11、煸炒至羊肉呈干爽状时,加入调好的料汁。
12、翻炒均匀,加入马蹄、竹蔗。
13、翻炒,加入没过羊肉表面的清水,大火煮开中小火,焖至自己喜欢的口感。
14、焖至酱汁浓稠后加入切好的芹菜。
15、翻炒至芹菜断生即可。
酱浓味香,肉质鲜甜,温补气血,补而不燥。
调料中已有咸味,口味重的亲一定要试味后再适当加盐。
美味小贴士:
1、羊肉焯水的时候不要盖上锅盖,打开锅盖更便于羊臊味的散发。
2、焯水后的羊肉一定要煸炒透后再下调料,这样会更加容易吸收调料。
3、调料已差不多够味了,口味重的亲一定要试味,不够再适当加点盐。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
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竹蔗羊肉汤
食材明细:
主料::羊肉适量,
辅料::阿胶枣适量,甘蔗适量,北芪适量,党参适量,龙眼干适量,枸杞适量,
配料::姜片适量,料酒适量,盐适量,
竹蔗羊肉汤的做法步骤:
1.羊肉斩好洗净后焯水,锅内放入姜片和料酒。
2.砂锅放入水后把焯水的羊肉放入,再放多几片姜入砂锅内。
3.把要用的药材冲洗一遍备用:龙眼干,枸杞,党参,北芪。
4.把党参北芪放入砂锅内。
5.放入龙眼干。
6.放入枸杞。
7.加入几个阿胶蜜枣。
8.甘蔗削掉皮后切成细条。
9.把切好的甘蔗放入砂锅内。
10.所有食材都放入后盖上锅盖大火煮开改小火一个半钟。
11.喝之前加盐调味。
小贴士:
羊肉要煮久一点,是我煮的汤里面发现用时间最多的,而且羊肉很腥要多放几片姜,煮好汤后里面的甘蔗可以去油腻的,发现汤里都没什么油的,可以先喝汤,再吃块甘蔗解腻。
马蹄竹蔗羊腿汤的做法
材料:
羊腿700克,竹蔗两节,马蹄6只,胡萝卜一个,生姜一大块,,
马蹄竹蔗羊腿汤的做法的做法步骤:
步骤1,羊腿斩件,放进加入姜片和白酒的水里煮开,捞起冲洗干净浮沫
步骤2,竹蔗去皮切条,胡萝卜削皮切厚片,马蹄对半切开,生姜拍扁
步骤3,全部材料放进汤锅,加入10碗清水
步骤4,大火煲至水开
步骤5,撇干净浮沫,继续大火煲15分钟,转小火煲2个小时
步骤6,放盐调味即可。
马蹄羊肉煲
我这种做法是不放大料的做法,比较广式的是放了竹蔗。本来我自己也比较喜欢放些胡椒、八角、桂皮的,但我妈说那些香料很热气,所以就不放了,用柱候酱来焖是比较美味的。
羊肉是比较燥的,广东人是特别怕上火怕热气,所以,我们喜欢放马蹄、胡萝卜、竹蔗等来中和一下羊肉的燥,竹蔗也能更好地消除羊肉的臊味。
马蹄羊肉煲
材料:羊肉600克,马蹄500克,胡萝卜100克,竹蔗2节,生姜一大块,柱候酱适量,大蒜3棵,白酒、白糖、老抽适量
马蹄羊肉煲做法
1、羊肉清洗干净切件,马蹄削皮对半切,胡萝卜削皮滚刀切块,竹蔗削皮切长条,生姜削皮拍扁;
2、热油锅,爆香生姜;
3、放进羊肉,大火爆炒;
4、溅入白酒,继续大火煸炒;
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5、羊肉煸炒透后,加入马蹄、胡萝卜、竹蔗;
6、加入2大勺柱候酱;
7、翻炒均匀,加入1小勺白糖;
8、加入没过羊肉的清水;
9、大火煮开,转小火焖至自己喜欢的口感,有人喜欢有点嚼头的,有人喜欢酥烂的;
10、大蒜切段;
11、加入少量老抽;
12、加入大蒜段;
13、大火收至酱汁浓稠;
14、转入砂锅;
15、小火加热5分钟,关火即可。
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16、砂锅保温性好,冬天用来装食物可以保持比较长的时间食物不会变冷。
马蹄羊肉煲食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白质,而脂肪含量仅为猪肉的一半,并含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分,其性温、味甘,有补虚益气、温中暖下等作用,可治阳痿、早泄、产后虚羸、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等
羊肉和荞麦面不能一起吃:荞麦气味甘平,性寒,虽具有降压止血之功效,但其为难以消化之物,如长期进食将会引发动风,令人头眩,不利于健康;而羊肉的功能恰好与荞麦相反,长久共食会让人患上热风症,甚者须眉脱落。
马蹄冬菇羊肉汤
食材明细:
主料::羊肉400克,马蹄10个,香菇5朵,红枣8个,
辅料::生姜4片,料酒2汤匙,盐适量,
马蹄冬菇羊肉汤的做法步骤:
1.准备好食材
2.香菇洗净稍浸泡,红枣洗净
3.锅中加水加姜片和料酒,放入剁块的羊肉煮开后捞出
4.马蹄去皮,可切块
5.所有材料一起下炖盅,加3碗水
6.放入电炖锅,水开后炖2小时
7.喝的时候再加盐调味
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