只有正常的食材才能有正宗的美食,食材好,方能食得好!食材在美食文化中占据重要位置,相信你对食材并不陌生吧?以下内容是小编特地整理的“绿咖喱炒牛肉”,请收藏好,以便下次再读!
小猫这个咖喱控又上咖喱菜了
咖喱不一定分要煮出来哈,干干爽爽炒出来也一样很好吃!
这道菜非常快手,从主料到配料都可以更换,有非常多变化,味道浓郁,也非常适合带便当。
如果您喜欢泰式咖喱的风味,小猫强烈建议您试试看哦
绿咖喱炒牛肉
材料:牛肉,红圆椒,毛利瓜(zucchini,小南瓜,云南小瓜类)
腌肉料:生粉少许,小苏打一点点,水少许,盐少许
炒菜调料:泰式绿咖喱酱,鱼露,红糖,蒜粒,香菜,盐
绿咖喱炒牛肉做法:
1,牛肉切丝(不用太细,小手指粗细差不多了),用清水浸泡出血水,然后倒掉水份,加入少许盐,生粉,一点点小苏打拌匀备用;
2,香菜洗净切段,蒜切粒;
3,圆椒切丝,毛利瓜切丝,咖喱酱准备好;
4,锅里热油,爆香蒜粒之后,下牛肉丝划散,变色后盛起来备用;
5,锅里剩下的少许油用来炒蔬菜;
6,加入一大勺绿咖喱酱,翻炒至蔬菜断生,下牛肉翻炒;
7,用红糖,鱼露调味(尝尝味道如果觉得不够咸可以适量加盐);
8,最后下香菜翻炒均匀即可。
TIPS:
1,这道菜的牛肉可换成鸡肉或者海鲜,不过鸡肉和海鲜就不需要用腌肉料来腌制了(其实食谱上讲牛肉也不需要腌制的,不过我担心吃起来太费劲就还是腌了一下这样比较嫩);
2,蔬菜部分也可以随意更换,各种颜色的圆椒,各式各样的豆角什么的都行,我用的毛利瓜类似胡瓜,云南小瓜,很好吃,做咖喱菜肴的时候我通常都喜欢加一些;
3,如果喜欢有汤汁的咖喱,可以加入椰奶煮一下,咖喱菜式就是如此随意;
4,腌牛肉的时候盐不可放多,因为咖喱酱和鱼露都有咸味,起锅前可以尝尝味道进行调整,如果之前腌肉盐放太多就不好挽救了;
虽说做菜味道是最重要的,不过小猫觉得卖相同样很重要...没办法,就是这样做作
把米饭跟菜菜摆一起合影是不是看上去更温暖更有食欲
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
97Msw.com相关知识
绿咖喱
家里三口人,特别是我和我妈,都是彻彻底底、毫无保留地重口味美食爱好者,浓油赤酱的红烧大肉菜、风靡街头的各种香辣煮意都是我们的最爱。八大菜系里,重口味一族肯定最痴迷四川菜了,虽然菜单上永远都标注着麻辣指数5颗星,但是当麻辣鲜香的美味儿端上桌时,对辣椒的恐惧早就被远远地抛到九霄云外去了,按捺不住的味蕾下扑通扑通地躲着一颗爱上香辣的心。要说到重口味的异国料理,我和我妈最喜欢的当属印度料理。
印度料理带给大家最深的印象肯定就是用手抛、用炉子烤出来的馕,以及各种颜色、参杂着几十种原料、混合着无穷无尽口味儿的咖喱。这次就趁着感恩季的机会,顺其自然地给我妈露两手,平时都不好意思做这么硬气的重口味菜。我妈一旦爱上了这一口,我不在家的日子里她就会想念,盼着我赶紧回家给她做,所以对于很多拿手菜,我已经不轻易外露了,免得被人家过分想念,哈。
这个印度馕从面粉一直到烤制出来都是纯手工自制的,所以掰开后送入嘴里能立刻品尝到面粉天然的香气。馕的表皮和最中间的位置都会鼓起大泡泡,大泡泡最接近烤箱的加热管,所以那里嚼起来更酥更脆。其余的部分吃起来特别软和,适合撕开蘸着咖喱吃。搭配了咖喱中特别甘辣的绿咖喱,撒上椰浆(缓解吃辣上火气)后,加小土豆和牛肉块小火慢熬,满屋飘香。
教妈妈做异国---绿咖喱
材料:洋葱半个,小土豆6个,牛肉300克,绿咖喱150克,椰浆200克,清水适量,辣椒丝少许。
绿咖喱的做法
1.洋葱洗净后纵向切成宽半厘米的长条,小土豆洗净后保留外皮,小心地挖去带坑的地方。牛肉切成2厘米的见方。
2.炒锅里倒少许的食用油(普通炒菜用量的一半即可),油热后加入洋葱炒至略微发焦黄。
3.加入牛肉翻炒至变色后,倒入绿咖喱,炒出味道。然后加入椰浆和半碗清水,待汤汁沸腾后转小火慢慢地熬。
4.牛肉酥软后,汤汁也基本减少了一半,这时候关火即可。盛盘后再咖喱上撒少许的辣椒丝,搭配刚刚烤好的馕一起吃。
美食小贴士
1.制作馕的步骤5里,面团和好以后,要再加入12克左右的油脂(色拉油、玉米油等均可,花生油的味道太浓,不建议使用),这样和好的面团延展性就会大大地提高,抻拉成三角形的时候就容易了。
2.按照上述做馕的材料来说,如果将面团分割成8份的话,烤出来的馕和印度料理店的大小差不多,自家的烤箱里一个烤盘只能放下2个面坯;如果是在家自制,可以分割成10-12份,做的馕小一些,烤箱里就可以多放几个。
3.烤出来的馕要趁热吃,表面才焦香酥脆,而内里筋道、喧软。
网站小提示
洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分,对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
绿咖喱排骨
食材明细:
主料::排骨250G,
辅料::土豆1个,红萝卜1个,洋葱半个,
配料::绿咖喱1包,红辣椒3个,柠檬2片,盐10G,水100ML,
绿咖喱排骨的做法步骤:
1.准备材料:土豆,排骨,洋葱,红萝卜。
2.柠檬,咖喱,辣椒。
3.将切块的材料放入油锅中。
4.加入水煮10分钟左右。
5.加入绿咖喱。
6.搅拌均匀后加入辣椒,适量盐调味即可。
7.倒入碗中加2片柠檬即可食用。
小贴士:
绿咖喱本身是很辣的,大家在做这道菜时需注意减轻辣椒的分量。
绿咖喱杂菜
食材明细:
主料::西兰花半个,卷心菜1/4个,洋葱半个,西芹100克,土豆一大个,
辅料::盐少许,绿咖喱酱50克,椰浆165ML,
绿咖喱杂菜的做法步骤:
1.材料(3人份量):西兰花、卷心菜、洋葱、西芹、胡萝卜、土豆、绿咖喱酱一包(50克)、椰浆一罐(165ML),材料可换成你喜欢的蔬菜
2.全部蔬菜洗净削皮切块
3.倒少许橄榄油在炒锅里,放入洋葱炒香
4.加入土豆、胡萝卜、绿咖喱酱小火炒香,倒入椰浆翻炒一下,加清水至没过材料,大火煮开后转小火煮至土豆软烂
5.在另一锅中加清水煮开,放入西兰花煮3分钟捞出
6.土豆煮软烂后且汤汁差不多干时,把西芹、卷心菜、西兰花倒入炒锅中与其它材料拌匀,翻抄一下放少许盐即可上碟
绿咖喱鸡
食材明细:
主料::牛奶适量,茄子一颗,红薯一颗,鸡腿4只,椰汁一盒,
辅料::绿咖喱料99克,糖一勺,
绿咖喱鸡的做法步骤:
1.茄子,红薯全部削皮切大块。
2.锅中倒入一半椰汁,开后放入绿咖喱,倒入鸡腿,红薯和茄子放在顶上,加入剩下的椰汁。加一勺糖。如果液体不够就加牛奶。但是注意,不要加太多。
3.焖煮半小时出锅。
小贴士:
Tips:应该放青椒的,我忘记买了。其实应该加叫倭瓜还是矮瓜的东西,这里没有,就茄子代替了。红薯也很好吃。甜甜的。
绿咖喱焖牛筋
食材明细:
主料::牛筋1000克,绿咖喱2勺,
辅料::土豆5个,洋葱1个,喜马拉雅盐适量,咖喱树叶适量,
绿咖喱焖牛筋的做法步骤:
1.食材:牛筋、洋葱、土豆、绿咖喱。
2.将牛筋放入锅内注入清水大火煮沸。
3.将浮在上面的油隔掉,煲大概五六分钟,熄火过冷河沥干水分。
4.将牛筋切块、洋葱、土豆切块。
5.将牛筋放入压力锅内,加入两勺绿咖喱,再放上一条咖喱叶,没有的可不放。盖上锅盖大火煮开转小火约焖半小时。
6.冷却后打开锅盖,牛筋已经焖得差不多。
7.将土豆与洋葱同时放入,再盖上锅盖继续焖十五分钟左右。
8.冷却后打锅盖,牛筋与土豆完全软烂,调入适量喜马拉雅盐,搅拌均匀即可。
小贴士:
1、牛筋是一种不容易煮软烂的食材,所以,必须要足够时间才达到软烂好吃。
2、土豆与洋葱待牛筋煮得差不多了才加入,否则会煮至化掉。
3、绿咖喱本身已经有盐份,所以调味时,盐要掌握好不要多放。
咖喱洋葱炒牛肉
食材明细:
主料::牛里脊1块约200g,
辅料::洋葱大半个,红椒1个,青椒2个,独蒜2粒,蛋清1勺,生粉1茶匙,油1小勺,
配料::咖喱粉1勺,盐适量,糖1茶匙,生抽1茶匙,老抽少许,胡椒粉少许,
咖喱洋葱炒牛肉的做法步骤:
1.洋葱洗净切条,洋葱中心部分切丁状备用;青椒、红椒洗净去蒂去籽切条丝;独蒜拍碎切丁备用
2.冬牛肉中加入蛋清1勺、生粉1茶匙、油1小勺充分拌匀腌制30分钟左右,然后加入生抽1茶匙、老抽少许、糖1茶匙、胡椒粉少许拌匀;锅烧至灼热滑道油,再注入大量的油将腌制好的牛肉倒入,快速滑散,肉稍稍变色立即捞出控油备用
3.炒锅内留少许底油,下蒜丁及洋葱丁煸香,下洋葱丝翻炒两下,再倒入青、红椒丝翻炒
4.炒软洋葱丝后将1勺咖喱粉倒入锅中炒匀
5.加点水,将滑油过的牛肉回锅,锅中喷点料酒,试下味,酌情添加精盐,起锅装盘
小贴士:
做这道咖啡牛肉菜,牛肉的前期处理用的“泡油法”。泡油 是专业厨师们常用的烹饪技法,将原材料投入体积为物料两倍或两倍以上的的宽油之中快速制熟。泡油是很有效率的技法,省时快捷易于操作,具体来说即将原料直接或调味上浆后,放入不同油温的热油中炒散,一般至材料七、八成熟度时即快速出锅控油,泡油处理后的原料再进行下一步的回炒或焖烧步骤。泡油法特别适用于易出水对嫩滑度要求比较高的食材,譬如牛肉、海鲜等。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
咖喱炒牛肉芒果
食材明细:
主料::牛肉1块,芒果1个,芭蕉2个,洋葱1个,
辅料::咖喱1块,蒜瓣3个,盐1茶匙,花生碎3勺,
咖喱炒牛肉芒果的做法步骤:
1.首先准备食材。牛肉最好选嫩一点的。
2.然后芒果,芭蕉,洋葱,和蒜。
3.把牛肉切块,洋葱切丝,蒜切片。
4.还有芭蕉切稍厚的片。芒果切块。
5.首先平底锅加油,把芭蕉放进去小火煎到两面金黄。然后摆到盘底备用。
6.锅底加油后倒入洋葱炒熟。
7.然后把牛肉块和蒜片倒进去翻炒均匀。
8.牛肉炒熟之后加入芒果,咖喱,和少许盐继续炒五分钟。期间把芒果分成更小的块,把芒果汁炒出来。
9.最后就可以把牛肉芒果均匀的铺在煎好的芭蕉上面。再撒上一些花生碎就做好了!
绿咖喱鸡肉土豆
食材明细:
主料::土豆800克,鸡肉200克,绿咖喱2勺子,
辅料::大蒜适量,牛奶适量,
配料::橄榄油适量,生抽适量,白糖适量,十三香适量,
绿咖喱鸡肉土豆的做法步骤:
1.鸡胸肉切成丁放入碗内,调入生抽、白糖、十三香、橄榄油腌片刻
2.土豆去皮切成小块。
3.烧热平底锅倒入适量橄榄油,放入腌好的鸡胸肉。
4.大火翻炒。
5.调入少许生抽,炒至变色盛起。
6.转换了另外一只锅,烧热后倒入橄榄油,放入大蒜。
7.加入土豆大火翻炒。
8.调入2勺子绿咖喱。
9.注入适量开水搅拌均匀。
10.盖上锅盖焖至汁快收干,打开锅盖。
11.加入适量鲜奶。
12.再将炒过的鸡肉倒入。
13.盖上锅盖,大火焖到汁浓稠即可熄火。
小贴士:
鸡肉先炒好,待土豆快好时再重新加入,这样鸡肉就不至于太柴。
炒绿茄子
食材明细:
主料::绿茄子3个,青椒2个,胡萝卜1根,
辅料::油适量,蚝油适量,盐适量,五香粉适量,面粉1大勺,
炒绿茄子的做法步骤:
1.绿茄子3个,青椒2个,胡萝卜1根。
2.茄子去皮,洗净。
3.切滚刀块。
4.用面粉抓均匀。
5.准备好青椒,胡萝卜,葱花和蒜片。
6.平底锅加热,放油(比炒菜多放点油)开始炒茄子,必须是热锅热油快炒,慢了茄子就贴锅了。
7.实际上这一步应该是油炸,我为了少吃点油,改成快炒了,最好用不贴锅。炒好之后盛出来。
8.平底锅加热加点油,把葱花,蒜片和胡萝卜炒香。
9.加点蚝油炒香。
10.加青椒,炒好的茄子,加盐,加五香粉炒均匀。
11.软软的,香香的炒茄子,清淡美味的下饭菜。
绿咖喱海鲜煲的做法
材料:
牛奶600ml,大蒜两瓣,虾仁20个,仙贝20个,青柠檬一只,柠檬叶10片,蛤蜊12个,胡萝卜1根,西兰花小半棵,黄油2汤匙,生姜2片,墨鱼丸6颗,蟹肉棒5根,绿咖喱膏半包,绿咖喱粉小半包,椰酱1/3包,
绿咖喱海鲜煲的做法的做法步骤:
步骤1,绿咖喱酱和绿咖喱粉都是超市买的,因为老妈不太能吃辣,这次我各用了半包。
步骤2,青柠檬皮、柠檬叶洗净,肉切片,备用。
步骤3,酱切片,蒜切末备用
步骤4,在锅子里放半碗水,烧开,放入1的半包咖喱酱半包咖喱粉。(半包约250克,重口味的请自己酌情加量)烧开后加入椰浆粉(因为没有准备椰奶,就拿了椰浆粉代替)和牛奶烧开后放入柠檬皮,柠檬叶小火闷着。
步骤5,开油锅,加入黄油(我这次放多了=_=,两勺应该就够了,我放了4勺-_-#)黄油融化了加入第三步的蒜末爆香(我还加了点现成的姜末一起爆香,我是无敌加料王+_+)爆香后加入墨鱼丸,胡萝卜,西兰花,蘑菇(喜欢蔬菜烧的生一点的可以在蘑菇出水了后再放入)蘑菇出水了后加入蛤蜊,虾仁,仙贝,蟹肉棒,鹌鹑蛋。
步骤6,虾肉一变色就要把这些放到汤锅里去。加入鲍鱼汁鸡汁吊鲜,改小火让汤汁收干。
步骤7,盛汤碗,摆盘(我西兰花有点烧过了,于是另外掰了一小块过水装盘)
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