中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材的看法是怎么样的呢?小编特别为你收集的“果酱烧排骨”,更多相关信息请继续关注本网站。
这个菜还是仲秋节那天做的,第一次用果酱做排骨,味道真的不一样,小李和老李都喜欢这种甜酸滋味的吃法,我也吃了一块,确实跟平时烧排骨的滋味不一样,本以为果酱本身是甜酸口的,但买的果酱甜味更浓,所以最后收汁时要加一点白醋才会有甜酸的滋味,不过就算不加白醋味道也不会差的,小李说有点叉烧的味道。有博友跟我说喜欢吃糖醋味道的菜,让我做一些,可能是个人习惯吧,我还真不怎么用糖醋调汁来做菜,翻翻以前的日志,顶多有个菠萝蕃茄鸡片是甜酸口的,但也是以食物原料为本味,没有调入糖醋汁,我觉得这道果酱烧排骨就有很不错的甜酸滋味,一样适口。过节时做上一道这个菜小朋友一定非常喜欢,再过几天就十一了,可以做给家里人吃。
另外这道菜的做法,我也觉得特别好,不用煎炸,有好多肉菜都要过一下油后再做才会更香,但这道菜不用,只需把排骨入锅稍炒,即可加料烧出浓郁的滋味,新手也可以轻松来做。
不一样的酸甜滋味果酱烧排骨
主料:排骨两条切寸段
调料:葱一段,姜一块,八角一个,桂皮一块,生抽,老抽,盐,料酒,白醋,菠萝果酱一瓶(170克)
果酱烧排骨的做法
1.排骨浸泡洗净血水,入冷水锅中,加一匙料酒烧开至变色即捞出,洗去浮沫,沥干水分,备用;
2.锅中倒入适量油,烧热,下入葱段、姜片炒出香味,倒入氽烫过的排骨煸炒,淋入一匙料酒,一匙生抽,适量老抽;
3.向锅中倒入适量开水至没过排骨,调入盐、放入八角和桂皮,倒入菠萝果酱,烧开后,转小火炖煮40分钟,最后调入少许白醋,大火收浓汤汁即可。
此菜特点:甜酸适口,香味浓郁。
提示:
1.加水的时候一定要加开水,一次加足,这样排骨更容易炖烂;
2.老抽主要为上色,加过多颜色容易过深;
3.果酱可以选择自己喜欢的口味,量随自己喜欢可加可减;
4.醋要在最后时才放,放早了就会挥发没了酸味;
5.果酱本身是甜的,所以不用另外放糖;
6.最后收汁时要看好,果酱很粘稠,收浓后容易糊锅。
果酱烧排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
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鲜橙果酱焖烧脱骨排骨的做法
材料:
排骨500克,鲜橙多1瓶,鲜橙1个,鲜橙果酱1汤勺,八角1个,香叶2片,桂皮一块,姜2片,盐2茶匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,料酒3汤匙,
鲜橙果酱焖烧脱骨排骨的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原料,喜欢洋葱的,可以准备点洋葱。
步骤2,排骨放入冷水中,加入一汤匙料酒,姜片。
步骤3,开锅后,撇去浮末,捞出排骨沥干备用。
步骤4,橙子用削皮刀薄薄的片下橙皮。
步骤5,尽量少带或者不带白色的部分。
步骤6,锅中放入焯过水的排骨,加入鲜橙果酱。
步骤7,把八角1个,香叶2片,桂皮一块,姜2片放在茶包袋中封口,放入排骨锅中。
步骤8,锅中放入橙皮。
步骤9,加入盐,生抽,老抽,料酒,鲜橙多1瓶。
步骤10,选择焖煮键,时间可以自己选择,1-3小时都可以,我用了3个小时脱骨,不喜欢吃烂的可以缩短时间。
步骤11,煮到2个小时后,在切入几片橙子一同继续煮,果香很浓郁呦。
香橙果酱烤排骨
食材明细:
主料::排骨四根,香橙果酱40G,淡色酱油5G,盐少许,新鲜橙子半个,迷迭香适量,
香橙果酱烤排骨的做法步骤:
1.将全部材料放入盆内.
2.混合均匀,使排骨均匀沾上果酱汁,冰箱内腌一个至两个晚上备用.
3.腌好的排骨摆在烤盘上,将橙片稍微覆盖在上面一点.
4.烤箱温度190度烤40分钟左右.如果排骨上色太快,就在上面盖一张锡箔纸防止烤焦外表。
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