好的美食离不开好的食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材,哪些食材让你感兴趣?下面是小编精心整理的"可可松露",相信你能从中找到需要的内容!
让人无法拒绝的可可诱惑可可松露
从家到营部的学校有着三四里的路,每天我们连队的孩子们都结伴一起走过。一路上,男孩子们你追我赶,玩的好不乐呵,女孩子们则聚在一起叽叽喳喳讲个不停。
每次何晓明都冲在最前面,看似很认真的打闹,其实我知道,他是想引起后面张敏的注意。我看着他竖起耳朵偷听后面女生讲话的样子,偷偷的乐了。
何晓明在跑的时候摆了一个自认为很帅的姿势,却不料脚下一滑,栽倒在地,引起了一群人哄堂大笑。我好笑的走上前去,把他拉起来,挡住他那通红的脸庞,小声调侃,啧啧,这下张敏可是把你深深印在心里了。他恼羞成怒,转身要打我。我一溜烟向学校跑去,只留下了串串笑声
少年的时光总是那么的无忧无虑,令人怀念。那种质朴一如刚出土的松露版,虽然不起眼,但品味起来却唇齿留香
可可松露
配方:
黑巧克力:500g
淡奶油:150g
奶油:200g
葡萄糖浆:25g
君度酒:10g
芝麻酱:60g
可可松露的做法
1.先把淡奶油跟奶油倒在容器内隔水加热到50℃,等奶油完全融化后搅拌均匀。
2.加入葡萄糖浆后要充分的搅拌均匀。
3.加入芝麻酱后要慢慢的搅拌,直至芝麻酱跟2完全融合。
4.倒入融化的黑巧克力调匀后加入君度酒。
5.把做好的巧克力夹心倒在巧克力模具中,然后冷冻。
6.取出巧克力夹心后用饼干模具压出形状。
7.把巧克力夹心放在巧克力小工具上均匀的淋上巧克力。
8.把淋好的巧克力放在可可粉里裹匀,凉2分钟后取出即可。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
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香草松露
食材明细:
主料::黑巧克力123克,淡奶油63克,转化糖浆7克,黄油13克,香草荚半根,
辅料::糖粉适量,黑巧克力适量,
香草松露的做法步骤:
1.准备主料——香草馅心
2.将淡奶油和黄油倒入锅中,加热,搅拌融化
3.加入香草籽和转化糖浆
4.搅拌均匀,关火
5.倒入巧克力碎块
6.搅拌,让巧克力融化
7.继续搅拌均匀
8.约6克/个倒入模具中
9.放入冰箱,冷藏至凝固
10.取出,用手搓成圆形
11.一个个搓好,备用
12.准备辅料——表面装饰
13.将巧克力掰碎,放入碗中
14.隔水加热至融化
15.在馅心小球上裹一层巧克力
16.放入糖粉中,滚一圈
17.沾上糖粉后,静置至巧克力凝固
18.用锡纸包裹
19.包好后密封保存
小贴士:
也可以不用模具,直接凝固成一大块后再切成小块。
馅心小球不一定要搓成正圆。
融化巧克力的温度不用太高,60度左右即可
松露价格
松露与鱼子酱、香槟、牡蛎、鹅肝都标志着食物中最昂贵的奢侈。它们的价格与味道一样也是吸引众食客的原因之一。对松露来说,它传说中壮阳的作用也为白松露更添魔幻色彩。
1、由于松露对于生长环境非常挑剔,只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长,这也是为何松露如此稀有的缘故。世界品质最好的松露是产自意大利阿尔巴(alba)的白松露,一公斤曾叫价3.5万美元,再者就是产自法国佩利哥(perigord)的黑松露,至少也要500美元。
2、松露猎人通常使用经过训练的猎狗来把它们嗅出来。松露不能被人工养殖,这也是它这么昂贵的原因之一。白松露的价格每年都有浮动,但是通常在每磅(453克)800到1500美元之间。
松露奶酪牛排
食材明细:
主料::牛里脊200克,芦笋150克,
辅料::奶酪40克,松露1小颗,
配料::黄油40克,橄榄油1大匙,高汤1勺,红酒1小勺,蔬菜汁适量,盐适量,胡椒粉适量,
松露奶酪牛排的做法步骤:
1.松露切成薄片待用。
2.准备蔬菜汁的原料:洋葱、蒜仔、香芹、胡萝卜切块,香菜清洗干净。
3.一起放入搅拌机,加少量的水打成蔬菜汁。
4.牛里脊切成1厘米厚的牛排,放入碗中。
5.用干净的纱布过滤一下蔬菜汁,挤入碗中。
6.加一小勺盐搅拌牛肉,让蔬菜汁被牛肉吸入,加适量的淀粉上浆。【高品质的雪花牛肉不需要这种上浆的步骤,这是一般品质的牛肉的处理方法。】
7.平锅加入黄油烧热溶化。
8.放入4片牛排入锅中煎制,撒少许胡椒粉。
9.翻过来两面煎制。
10.煎至八成熟时,在牛排上撒上奶酪丝。
11.加入一勺高汤和少许红酒加盖烹煮,用中小火煮1分钟,直至奶酪溶化。
12.把松露切片在平锅里用橄榄油煎一下,香味更浓,放在牛排上。
13.另起锅,加一勺水和一小勺橄榄油烧开,再加入少许盐,把芦笋放入烫熟捞出,摆入盘中。把煎好的牛排放在芦笋上。
咖啡松露巧克力
食材明细:
主料::黑巧克力44克,淡奶油15克,黄油6克,咖啡酒2克,
辅料::黑巧克力适量,可可粉适量,
咖啡松露巧克力的做法步骤:
1.馅料
2.巧克力切碎屑备用
3.将淡奶油倒入锅中隔水加热
4.加入黄油,搅拌均匀
5.倒入巧克力屑,调匀,离火
6.加入咖啡酒,调匀
7.把做好巧克力调至浓稠
8.装入裱花袋
9.挤成球形
10.用手整理成较规整的圆球
11.将融化的巧克力淋在圆球表面
12.滚一层可可粉
13.放至巧克力完全凝固
14.用锡纸包好
小贴士:
巧克力隔水加热温度不宜过高,约45-50度即可。
没有咖啡酒可以用白兰地或朗姆酒替代,不过就不是咖啡松露了。
素炒松露
食材明细:
主料::松露250g,独蒜两颗,小葱2--4根,干辣椒2--4颗,
辅料::味极鲜酱油适量,盐巴少许,鸡精少许,
素炒松露的做法步骤:
1.野生黑松露表面较为粗糙,需要用牙刷清洗干净,准备小葱2--4根、独蒜两颗洗净
2.野生黑松露切片
3.干辣椒2--3颗,大蒜切片,小葱切3cm左右的段
4.油温8成下干辣椒炒香,然后先放三分之一的蒜片炒香
5.爆出干辣椒和蒜香味后,放入切好的松露和剩余蒜片一起下锅翻炒
6.至松露形状变软,炒出少许的水分后,加入葱段,然后加入味极鲜酱油一勺,盐巴鸡精少许调味即可起锅
小贴士:
松露本身属于高端食材,不需要太多的调味品,简单的盐巴味精/鸡精就行,甚至可以只加味极鲜酱油都行,根据个人口味来定。松露还可以直接生吃,保持天然原味,可自己调制喜欢的沾水即可。
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