食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你见过哪些低中高食材呢?小编陆续为大家整理了玉米奶酪心型面包,欢迎你阅读与收藏。
这个方子还是来自Carol老师,就是馅料放得不尽相同了~
原方子里放着鲑鱼玉米沙拉,
感觉比妞的好吃多了~
不过胡椒盐+奶酪+玉米粒组合也不错!
大家喜欢甜口的还可以放上各种果酱,
哈哈,是不是又想尝试了呢?!
玉米奶酪心型面包
原料8个
主面团
A、鸡蛋50g,牛奶150g
B、高粉270g,低粉30g,糖25g,盐tsp,酵母1/2tsp
C、黄油30g
烘焙:350华氏度18-20min
玉米奶酪心型面包的做法
1、将A中材料放入面包机,然后面包机一角放入糖、另一边放入盐,中间放入粉类,酵母在粉类中间挖个洞放入(禁止于湿类材料接触)。全部材料混合成光滑面团后,加入黄油。循环两次dough程序,揉至扩展阶段。
2、将面包机拔下插头,发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉,摁个点,不回弹,边上的面团不回缩即可。
3、瘦身减气,分成8等分,搓圆中间发酵15-20分钟
4、5、将面团擀成长方形,然后卷成长条
6、用刀在长边中间切开,切口留下半个大拇指长不切断
7、然后将两条切开来的往中间裹进来,切面朝上
8、将做好的花环放在温暖的地方二次发酵至两倍大(约50min)
9、最后在涂上蛋液,然后依次撒上胡椒粉、奶酪丝、玉米粒,入烤箱:)
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
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心型椰蓉面包
食材明细:
主料::高筋面粉140G,牛奶50G,全蛋液50G,白砂糖10G,酵母3G,
辅料::高筋面粉50G,低筋面粉40G,白砂糖40G,盐2G,奶粉7G,牛奶35G,黄油30G,软化黄油30G,细砂糖25G,全蛋液30G,椰蓉50G,
心型椰蓉面包的做法步骤:
1.先将中种面团里的材料放在一起将其揉成光滑的面团
2.揉好的面团放置在涂抹了油的盘中表面盖上保鲜膜
3.发酵至面团2倍大
4.等到中种面团发酵好之后,撕成小块放入主面团的材料中(除黄油外)一起揉成光滑面团
5.加入软化的黄油将其面团揉出能够拉伸出薄膜的扩展程度,再将其放入盆中发酵至2倍大
6.在面团发酵的时候,开始制作馅料,
7.将馅料所有材料搅拌均匀分成6等份等发酵好的面团同样分为6等份,经过排气滚圆,表面盖上保鲜膜松弛10分钟
8.松弛完毕后取一份面团檊成圆形,中间加入椰蓉馅料,收紧开口
9.包好的面团再檊成长的椭圆形
10.将椭圆形对折一次
11.再对折一次
12. 用刀从中间切开,底部留2CM左右不要切断
13. 将切面翻转往外,成心型,放在温暖的地方发酵至两倍大
14. 烤箱预热180度,烘烤15分钟上色均匀即可
小贴士:
这款面包的松软完全取决于中种面团,所以大家不要涂快速跳过中种面团的制作,同时在发酵的时候尽量容器里刷一层油,有助于面团的膨胀。
包椰蓉馅料的时候不要放太多,要不然檊面团的时候容易爆馅。
心型鸡蛋饼
食材明细:
主料::鸡蛋1个,面粉3汤勺,青豆1汤勺,玉米1汤勺,
辅料::水适量,番茄酱适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
心型鸡蛋饼的做法步骤:
1.面粉加鸡蛋,调匀;加适量的水,至面糊稍薄成流动状;
2.玉米及青豆热水烫熟,加入鸡蛋糊拌匀;
3.热平底锅入少量油,倒入面糊,煎至两面金黄即可;用心型模具切割成型,挤上番茄酱。
小贴士:
喜欢厚实的面糊可以稍稠,喜欢薄脆的面糊可以稍稀薄点:)
心型肉香饼
食材明细:
棒子面适量,胡萝卜适量,鸡蛋适量,猪肉馅适量,葱适量,泡打粉适量,鸡精适量,盐适量
心型肉香饼的做法步骤:
第1步棒子面用泡打粉鸡蛋檫成细丝的胡萝卜、葱花、猪肉馅、少许盐、鸡精、加少许水搅拌均匀,醒10分钟。电饼铛烧热后刷少许油,放上和好的棒子面拍成小饼两面煎成金黄色取出。
第2步最后两个我给煎成了心形状。
鲤鱼型面包
春节中国人最重视的节日马上要来了。记忆中,过年最大的收获就是吃好吃的。中国人喜欢讨彩头,所以在这个节日里,一切美食都被赋予了动听的名字,而我记忆最深的就是鲤鱼了。
小时候念书,妈妈每年年夜饭都让我吃鲤鱼,意为鲤鱼跳龙门,而大人们也是要吃鱼的,讨个年年有余的好彩头。久而久之,我一提到过年就会想到那红红肥肥的鲤鱼来。
以前吃过鲤鱼造型的年糕,很美味,这次效仿年糕的模样做了款面包,芝士三文鱼夹心的哦,够洋气吧。
年年有鱼----三文鱼芝士馅的鲤鱼型面包
白面团:高筋面粉200克,低筋面粉50克,即发干酵母3克,细砂糖10克,盐6克,水160克,黄油20克
红面团:面包粉200克,低筋面粉50克,即发干酵母3克,细砂糖10克,盐6克,水160克,黄油20克,红曲粉3克
馅料:三文鱼100克,马苏里拉芝士50克,盐适量
蛋液:鸡蛋1个,水30ml
鲤鱼型面包的做法
1、(白面团)将水、高筋面粉、低筋面粉、糖、盐及酵母按次序放入面包机桶内并揉成面团
2、(白面团)揉至成团并有延展性,加入黄油,直至能拉出半透明的薄膜
3、(红面团)将水、高筋面粉、低筋面粉、糖、盐及酵母按次序放入面包机桶内并揉成面团
4、(红面团)加入红曲粉,手揉十分钟,使面团变成粉红色
5、(红面团)揉至成团并有延展性,加入黄油,直至能拉出半透明的薄膜
6、将两团面团分别发酵(面包机和酸奶机)
7、三文鱼(我用的是刺身,所以无需过多处理)切成小碎粒加入适量的盐进行腌制
8、面团发酵至两倍大拿出排气
9、取150g的白面团,用擀面杖擀成薄片(橄榄型)
10、加入一层芝士、一层腌制好的三文鱼、一层芝士
11、收口,包成橄榄型
12、弯曲角度做好尾巴
13、切取适量红色面团,对鱼的背鳍、腹鳍、胸鳍及尾鳍做装饰
14、鱼尾巴从中间剪开,变成燕子尾
15、用剪刀剪出鱼麟
16、用红色面团做出上嘴唇
17、依葫芦画瓢做第二条
18、烤盘上铺上油纸,将做好的鱼放入烤箱发酵(二发)
19、发酵之后在表面涂上蛋液
20、送入烤箱,上火185度,下火175度,中下层,顶层铺锡纸,烤18-20分钟
美食小提示
1、由于各地温度不同,发酵时间需根据气温而定,原则上是发酵到两倍大即可
2、对三文鱼的腌制除了可以增加其的咸味,还能更多地去除多余的水分,保证烘烤的质量
3、制作鱼鳍时两色面团无需完全贴合,发酵过程中面团会膨胀,两者会自然贴合
4、用烤箱二发的时候记得在底下放一碗热水,这样面团不容易变干
5、我的烤箱30L,鱼做大了,发酵完两条快合并在一起了,于是我将两条分开烘烤,提醒大家根据自家烤盘的大小酌情增减鱼的大小
6、蛋液的配比是鸡蛋和水2:1
7、因为放在中下层,离下管比较近,所以下火的温度调整了。放中下层是怕烘烤过程再次膨胀,会顶到上次的烤架。
8、顶层铺盖锡纸是为了尽量让面团不要变色,具体做法:将烤架置于顶层,在烤架上铺上锡纸
心型水果泡芙
食材明细:
主料::面粉40克,全蛋1个,蛋黄1个,牛奶100ml,
辅料::黄油35克,水40ml,
配料::盐适量,糖25克,香草精2滴,
心型水果泡芙的做法步骤:
1.水,黄油,糖,盐加热至沸。
2.改小火,加入过筛的面粉,快速拌匀,关火。
3.分3次加入全蛋拌匀,每次要完全拌匀,再加入。
4.装入裱花袋,用中号裱花嘴,裱在烤盘上。
5.180度中层,30分钟,中间绝对绝对不能开烤箱门。
6.切开,下层裱上泡芙馅,放上水果。
7.用多余的料做了点小装饰,可惜有点烤焦了。
8.用少许馅料把装饰物粘上去,洒上些糖粉,完成喽。
戚风心型蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉50g,鸡蛋3个,玉米油20g,白糖45g,牛奶25g,
辅料::香草精3滴,粉色色素3滴,
戚风心型蛋糕的做法步骤:
1.准备食材。
2.把鸡蛋分离、注意:分别放在干净无水无油的容器里、蛋白中没有一丝蛋黄液!!!
3.蛋黄中加入15克白糖。
4.拌匀。
5.加入牛奶拌匀。
6.加入玉米油搅匀.注意:是无色无味的油都可以。
7.筛入低筋面粉。
8.拌匀、放置一旁。
9.蛋白中滴入香草精。
10.电动打蛋器打至鱼泡、放入10克白砂糖。
11.打至细腻泡沫放入10克白砂糖。
12.打至边缘上有纹路、放入最后10克白砂糖。
13.打至有明显阻力、边缘上有很多纹路、提起打蛋器有尖尖的直角就可以了、注意:一定要这个状态。
14.蛋白粉三次加入蛋黄糊中、每次都要拌匀、注意:千万别画圈、用上下翻拌、炒菜的形式操作。
15.把拌好的糊、分大概4分之一出来、少的做中间的红心、用牙签取2滴、中间的颜色深些、另外一盘滴一滴、浅点、注意:颜色深浅可以根据自己喜欢的调节。
16.装入裱花袋中。
17.把心形模具准备好、如图。
18.裱花袋剪小口子、轻轻地沿边挤入。
19.挤一半。
20.然后挤中间颜色。
21.此时预热烤箱、上下火150度40分钟、中层、我用的ACA北美电器ATO-E43A电烤箱#40升、日落粉、非常漂亮、按键一目了然、我们直接按m键、再按温度调整、再按一下时间调整、按启动键就可以了!操作简单、为了清楚、我特别在按件上加了字、如图
22.就这样一圈圈的、慢慢填满、用牙签轻轻划几下、再提起来振动几下、振出气泡、注意:别把中间模具划到了。
23.用手快速的取出中间模具、注意:动作要轻快、不能抖动、否则影响花型、哈哈、您懂的。
24.滴滴声提醒、预热完成、然后拉开拉手、那拉手做得好、设计的圆弧形、顺滑不勒手、放入烤箱中层、按启动键、就可以了。
25.若中途要观察一下、就把旁边的那个灯按钮打开、炉内的食物情况尽收眼里、非常实用。
26.烤完后立马倒扣、待凉凉后取出。
27.完美、有木有、真的好漂亮、不得不说这烤箱真给力!受热均匀、温度精准、戚风才烤得这么完美!
28.越看越喜欢。
29.美美哒。
30.欣赏。
31.欣赏
32.这么一款有颜值、实用的烤箱、您值得拥有!
33.切开看看、完美、来吧一起享用!
小贴士:
1、蛋糕做法、注意事项步骤中有写、这样操作时更清楚
2、后面挤蛋液的动作要轻柔、快、不然怕消泡
3、我用的ACA北美电器ATO-E43A电烤箱40升、4层、内空大、温度精准、上色均勺、家用合适!
4、如果您想买这款烤箱、购买时说我的名字:沙儿飞飞 有优惠哦!
南瓜花型面包
食材明细:
面包坯子::南瓜泥240g,高筋粉580g,白砂糖35g,鸡蛋1个,牛奶105g,酵母6g,盐3g,无盐黄油50g,
馅料::板栗馅400g,
装饰::熟黑芝麻少许,鸡蛋液少许,
南瓜花型面包的做法步骤:
1.南瓜洗干净去皮后放蒸锅或微波炉中蒸熟、晾凉,将晾凉的南瓜放入厨师机桶中。南瓜的含水量会根据品种不同和加热方式不同略区别。
2.再将鸡蛋、白砂糖、牛奶、高筋粉、酵母分别放入到厨师机桶中,牛奶的量建议先预留25g左右,揉面的过程中根据面团的干湿情况酌情调整。
3.接通厨师机的电源,选择低速1档将食材搅拌均匀,再选择高速4档揉面10分钟左右面团揉至扩展阶段。取一小块面团拉出手套膜容易破裂,同时洞口呈锯齿状即为扩展阶段。
4.加入盐和提前放常温下软化的无盐黄油。
5.再次启动厨师机,低速2档揉面1分钟~2分钟将黄油与面团搅拌均匀,再选择高速5档揉面8分钟左右,取一小块面团能拉出手套膜表示揉面完成。揉面时间根据机器的功率不同和面团的重量不同揉调整时间。
6.面团揉好后盖上保鲜膜放在常温下发酵1.5小时左右,面团发酵至原来的2倍~3倍大小,用手指蘸少许干面粉面团中间戳个洞,洞口不回缩不塌陷表示发酵完成。面团发酵的时间根据气温变化掌握时间,北京最近气温低,发酵时间相对较长。
7.面团发酵完成后取出来放在硅胶垫上进行排气,排气完成后平均分成12个小面团,分别滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
8.趁面包松弛的时间开始准备馅料,将提前准备好的板栗馅平均分成12份,分别搓成小圆球。
9.面团松弛完毕后取一个小面团,用擀面杖擀成小圆饼,中间放入一个板栗馅。
10.将板栗馅包裹在面团的中间,收口处朝下捏紧。
11.先用手掌心将包了板栗馅的面团按压平,再用擀面杖擀成小圆饼。
12.将擀好的面皮移到砧板上,用刀将面皮划成六等份,中间位置不要划断。砧板底部可以撒少许干面粉防粘,直接在硅胶垫上操作刀容易将垫子划破。
13.再用刀将划好的每一片分成二片(共12片)。
14.每两个为一组,左边的向左上扭转,右边的向右上扭转,将切口朝上,露出板栗馅,依次将剩余的几组全部翻好,摆放整齐后挪到烤盘上。
15.按照上述操作步骤将剩余的面团全部做完,每个面包坯子中间预留一定的空隙,防止发酵完毕后粘在一起。
16.面包坯子制作完成放在常温下发酵至1.5倍大小。
17.在表面刷上适量的鸡蛋液,中间撒上少许黑芝麻。
18.烤箱接通电源,选择空气烤、温度180度、时间25分钟。
19.预热5~8分钟左右后将装有面包坯子的烤盘放入烤箱的中上层烤20分钟出炉。
20.刚出炉的面包。
21.成品图。
小贴士:
1、配方中添加了南瓜,南瓜的含水量会根据品种不同和加热方式不同有差异,揉面时要根据面团的干湿情况调整牛奶的用量
2、面团发酵的时间要根据气候变化灵活掌握时间,最近天气冷常温发酵时间长
3、面团操作的过程要随意注意盖保鲜膜,防止表面水分流失,影响面包的口感
4、每个烤箱脾气不同,烘烤时间和温度仅供参考,这款面包采用空气烤功能,烘烤时间比上下火烤的略长,同时上色更均匀
花型果酱面包
食材明细:
主料::高筋面粉200克,牛奶100克,鸡蛋1个,
辅料::黄油10克,盐2克,糖10克,酵母2克,果酱适量,
花型果酱面包的做法步骤:
1.面包桶内依次放入40克蛋液、牛奶、面粉、盐、糖、酵母,开始和面30分钟
2.30分钟后放入黄油继续和面20分钟
3.和面结束后进行发酵
4.这是发好的面团
5.取出排气后分成3个50克的圆球、18个10克的小圆球,盖上保鲜膜醒15分钟
6.把3个大圆球擀成圆饼皮,放入烤盘
7.小圆球重新搓圆,底部沾上蛋液,摆在饼皮上,进行发酵
8.发好的面包胚刷上蛋液
9.烤箱预热,180度上下火中层烤15分钟左右,如果表面上色严重时盖上锡纸
10.等面包放凉后挤上喜欢的果酱即可
小贴士:
面粉吸水性都不同,根据自家面粉添减水量。如果上色严重时盖上锡纸。
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