食材是组成各种美食的基本原料的统称,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国美食文化很重视食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,我们的小编特意搜集并整理了舒服蕾奶酪蛋糕,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
舒服蕾奶酪蛋糕
原料:奶油奶酪200克,鸡蛋3个,玉米淀粉30克,牛奶150克,细砂糖80克,黄油10克
舒服蕾奶酪蛋糕的做法
1,将模具底部和侧边包上硅油纸,
2,将奶油奶酪放入打蛋盆中,
3,隔水软化,
4,再加入牛奶,
5,搅拌均匀,
6,加入细砂糖40克,
7,搅拌均匀后分次加入蛋黄,每加一次搅拌均匀后再加入下次。
8,然后全部搅拌好,再加入融化的黄油搅拌均匀,
9,玉米淀粉过筛备用,
10,将过筛后的低筋面粉倒入搅拌好的奶酪糊中,
11,然后搅拌均匀,
12,蛋白三个倒入无油无水的容器中,
13,分三次加入40克细砂糖,打至图片状态,
14,先取一小部份蛋白霜倒入奶酪糊中,
15,翻拌均匀,
16,再将翻拌均匀的面糊倒回蛋白霜中,
17,翻拌均匀,
18,然后将面糊倒入模具中,模具外面裹上锡纸,并放入有温水的烤盘上,
19,烤箱150度预热,下层烤约50分钟,
20,烤好后将蛋糕脱模,不要着急吃,冷藏后再切片食用。
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苏芙蕾奶酪蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪250g,黄油37.6g,蛋黄47.5g,玉米淀粉9.1g,牛奶125g,蛋清79g,糖10 35g,
苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤:
1.奶油奶酪放进微波炉里打软,36度左右,然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发,有点分离也没有关系。
2.另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀。
3.煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌,将盆放在沸水里面,用搅拌器快速搅拌蛋糊,直到粘稠为止立刻离开热水。
4.将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀混合均匀的4加盖以免变干。
5.剩余的砂糖分两次加进蛋白里面,第一次用低速搅拌30秒,第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白,提起来的蛋白有光泽,且尖尖垂下就OK了!比戚风的蛋白还要细腻。
6.7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀。
7.10,入模后烤盘上注入热水(如果是活底模的话请用锡纸包好,或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上)重点!180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟,蛋糕会膨胀起来会开裂,没有关系,因为烤箱脾气不同,上面上色后就立刻关火,不要烤过头,然后不要立刻从烤箱里面拿出来,让它在里面静静的呆40到60分钟,你会发现蛋糕缩下去了,然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上。
小贴士:
准备工作:黄油隔水融化,蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止,玉米粉过筛,模子里垫上烤纸,烤箱180度预热。
苏芙蕾奶酪蛋糕怎么做
买的一盒传说中的KIRI奶酪,据说味道非凡.
终于开封了,一性次翻倍做了,我和猪一致认为和以前的铁塔,卡夫没什么区别,价格还贵得多呢!
这次又开裂,唉,只好用防潮糖粉来装饰一下.
苏芙蕾奶酪蛋糕
材料:奶油奶酪300g,黄油45g,蛋黄57g,砂糖20g,玉米淀粉11g,牛奶150g,蛋白95g,砂糖55g
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
准备工作:黄油隔水融化,蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止,玉米粉过筛,模子里垫上烤纸,烤箱180度预热。
苏芙蕾奶酪蛋糕的做法
1,奶油奶酪放进微波炉里打软,36度左右,然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发,有点分离也没有关系
2,另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀。
3,煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌,将盆放在沸水里面,用搅拌器快速搅拌蛋糊,直到粘稠为止立刻离开热水(图a)
4,将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀(图b)
5,用块绞干的热毛巾盖在4上待用(图c)
6,蛋白(图d)里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟,不要过头。
7,剩余的砂糖分两次加进蛋白里面,第一次用低速搅拌30秒,第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白,提起来的蛋白有光泽,且尖尖垂下就OK了!比戚风的蛋白还要细腻(图e)
8,7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌(图f)
9,将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀
10,入模后烤盘上注入热水(如果是活底模的话请用锡纸包好,或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上,或者欢欢的方法,用一个皮萨圆模子装上活底模子,然后放在烤盘里面~仔细看图可以看出来!)
重点!180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟,蛋糕会膨胀起来会开裂,没有关系,因为烤箱脾气不同,上面上色后就立刻关火,不要烤过头,然后不要立刻从烤箱里面拿出来,让它在里面静静的呆40到60分钟,你会发现蛋糕缩下去了,然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上,第二天你会尖叫的!一定!
舒芙蕾奶酪蛋糕怎么做
三月,白色情人节。想他(她)了吗?那就来一块蛋糕,让她在口中慢慢融化,香甜细腻,柔软轻盈,但是又满口浓郁的奶酪香味,醇滑又香浓。那种丝丝入扣的甜蜜,让寂寞的思念在舌尖荡漾,不仅叫人沉醉,让人赞不绝口,还叫人欲罢不能,这就是吃一口再也忘不掉的--舒芙蕾奶酪蛋糕!
舒芙蕾奶酪蛋糕
材料:奶油奶酪300g,黄油45g,蛋黄57g,砂糖20g,玉米淀粉11g,牛奶150g,蛋白95g,砂糖55g,
准备工作
黄油隔水融化或微波炉加热融化,蛋白放进冰箱冷冻到周围结一点点薄冰为止,玉米淀粉过筛,模子里垫上烤纸,模具边上抹上融化的黄油,活底圆模底部包好锡纸防止进水,烤箱180度预热。
舒芙蕾奶酪蛋糕怎么做
1,蛋黄中加入细砂糖,打到砂糖完全融化
2,加入玉米淀粉,搅拌均匀,
3,冲入热的牛奶,快速搅拌均匀
4,将蛋黄盆坐到热水锅中,边搅拌边加热,直到粘稠为止立刻离开热水;
5,将奶酪放进微波炉里打软,加入融化的黄油,用蛋抽搅打成光滑细腻状态;
6,将蛋黄糊趁热倒进奶酪盆中,将蛋黄和奶酪混合均匀,
7,盖上一块热的湿布开始进行打蛋白工作。
8,蛋白分三次加入砂糖,用低速来打,
9,打到提起打蛋器有垂下倒三角蛋白即可,即较湿的发泡状态
10,取一半蛋白加入7中切拌均匀,再加入剩余的蛋白霜切拌均匀
11,将面糊倒入模中,在桌面上轻磕几下,震出气泡;
12,送入烤箱,放下层,用水浴法
180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟,蛋糕会膨胀起来会开裂,没有关系,因为烤箱,不同,上面上色后就立刻关火,不要烤过头,然后不要立刻从烤箱里面拿出来,让它在里面静静的呆40到60分钟,拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上。白天做的起码冷藏6个小时以上口感更佳。
刚烤好时蛋糕会膨胀的很多,会高出模具,凉后会回缩是正常的
如果是活底模的话请用锡纸包好,或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上,或者把活底模子放在皮萨盘上,然后放在烤盘里面
舌尖上的幸福----苏芙蕾奶酪蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪300g,黄油45g,蛋黄57g,砂糖55g,玉米淀粉11g,牛奶150g,蛋白95g,
辅料::蜜桃果酱适量,草莓适量,提子适量,糖珠适量,薄荷叶适量,
舌尖上的幸福----苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤:
1.黄油隔水融化,蛋白放进冷冻冻到周围结一点点薄冰为止,玉米粉过筛,模子里垫上烤纸,烤箱180度预热,并准备好所需材料。
2.奶油奶酪放进微波炉里打软,36度左右,然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发,有点分离也没有关系.
3.另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀。
4.把煮沸的牛奶倒进蛋黄盆里快速搅拌。
5.将搅均的盆放在沸腾ing的水里面(开小火边煮边沸腾ing的水,注意烫伤,最好带手套操作!),用手动打蛋器快速搅拌蛋糊,直到粘稠为止立刻离开热水(至粘稠大概不会超过1分钟)
6.趁热倒进打匀的奶酪盆里面。
7.搅拌均匀成细腻的糊状,盖上一块绞干的热毛巾。
8.蛋白中分三次加入砂糖打至蛋白有光泽,打蛋器上蛋白尖尖垂下就可以了。
9.将打好的蛋白里分1/4加进奶酪糊中。
10.用从下到上的方式搅拌均匀,再将剩余的蛋白全部加入以相同的手法全部拌匀。
11.拌匀后倒入模具中。烤盘中注入热水(我用的是活底模,先用锡纸包好底再用油纸做了内衬,放入批萨盘中,再放在热水里,这样就不用担心会漏水了)
12.放入预热好180度烤箱烤15分钟后降低温度至160度烤25分钟,烤好后不要拿出来,放在烤箱里静置40-60分钟,冷却后连模子一起包好保鲜膜放进冰箱里冷藏一晚,早上装饰:蜜桃果酱加一点点水微波加热后刷在蛋糕表面一层,将水果薄荷叶摆好,水果上再刷一层蜜桃糖浆就可以了)。
小贴士:
1. 蛋白不要打的太硬,提起打蛋器蛋白呈微微弯曲下垂的角就可以了
2. 蛋糕烤的时候会膨胀开裂,烤好后在烤箱里呆40-60分钟它就会恢复平整了。
3. 苏芙蕾奶酪蛋糕建议冷藏一夜过后再食用,味道更棒。
水果欧蕾蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋1个,低筋面粉20克,玉米淀粉2克,色拉油10克,牛奶25克,细砂糖10克,
辅料::淡奶油100克,糖粉8克,水果适量,黄油少许,
水果欧蕾蛋糕的做法步骤:
1.牛奶与色拉油搅拌至乳化的状态。
2.筛入低筋面粉和玉米淀粉呈Z字形搅拌均匀。
3.加入蛋黄同样Z字搅拌均匀。
4.蛋白分三次加细砂糖打发至尖角的状态。
5.取三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
6.再与剩下的蛋白糊翻拌均匀。
7.装入裱花袋。
8.全程开小火,锅温热后在锅里抹上一层黄油润一下锅。
9.挤上面糊(可以淋一点水均衡一下锅里的温度)盖上盖子焖1-2分钟。
10.一面煎好后,翻面同样也是盖上盖子焖2-3分钟,然后出锅放凉备用。
11.淡奶油加糖粉打发出尖角。
12.把蛋糕片弯曲地放在盒子里,挤上奶油。
13.再放上喜欢吃的水果就OK了。
小贴士:
面糊挤入锅中的时候不要挤的太厚,虽然是舒芙蕾松饼,但是这次成品要弯曲使用,太厚了不好折。
好吃到让人尖叫的---苏芙蕾奶酪蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪300g,黄油45g,蛋黄57g,细砂糖75g,玉米淀粉11g,牛奶150g,蛋白95g,
好吃到让人尖叫的---苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤:
1.准备工作:裁剪好油纸铺在模具中;黄油隔热水溶化;奶油奶酪隔热水软化;牛奶小火煮沸
2.蛋白打发蛋白分三次加入55g糖,打发至有光泽,提起打蛋器有尖角垂下
3.奶酪糊制作:溶化的黄油倒入软化的奶酪中,搅拌均匀
4.蛋黄与20g砂糖拌匀后加入玉米淀粉拌匀
5.煮沸的牛奶倒入蛋黄液中快速搅拌,将盆坐热水中用打蛋器快速搅拌至蛋黄液粘稠,取出
6.将蛋黄酱与奶酪混合,搅拌均匀
7.混合蛋白液与奶酪糊混合均匀后倒入模具中
8.烤制:将烤盘与烤网一起放入烤箱中层,烤网在烤盘上,烤盘中放入热水,将模具放烤网上(图8);烤箱中层180°烤15分钟后调至160°烤25分钟;烤制是注意别烤糊表面,上色后关掉电源,让蛋糕在烤箱里睡40-60分钟;取出蛋糕,表层加盖保鲜膜,放冰箱冷藏4小时以上后脱模食用
自制奶酪[奶酪蛋糕]
食材明细:
主料::奶酪214g,
辅料::低筋面粉80g,砂糖60g,鸡蛋4个,牛奶100g,
自制奶酪[奶酪蛋糕]的做法步骤:
1. 奶酪
2. 低粉、鸡蛋、砂糖
3. 牛奶
4. 将奶酪隔水加热搅打至细滑无颗粒状
5.加入牛奶、砂糖搅拌均匀
6. 蛋黄分四次加入
7.奶酪搅拌均匀
8.筛入低筋面粉
9.切拌均匀
10.蛋清分三加入砂糖打至湿性发泡
11.加入1/3蛋清奶酪糊中
12.切拌均匀
13.把奶酪糊倒回蛋清中搅拌均匀
14.
15.倒八寸蛋糕模里,震几下,震出泡(外面包一层锡纸)
16.烤盘加入热水,放入预热好烤箱上下火180C-20分钟 160C-40分钟
17.蛋糕取出入入凉,入冰箱储藏4小时
【苏芙蕾乳酪蛋糕】
食材明细:
主料::奶油奶酪300g,黄油45g,蛋黄51g,细砂糖55g,玉米淀粉11g,牛奶150g,蛋白95g,
【苏芙蕾乳酪蛋糕】的做法步骤:
1.奶油奶酪隔水加热,打匀
2.黄油隔水加热融化
3.倒入奶油奶酪中
4.搅打均匀
5.蛋黄打散后加糖
6.搅至糖完全融化
7.倒入玉米淀粉
8.搅拌均匀
9.倒入温热的牛奶
10.快速搅拌均匀
11.将蛋黄盆放入热水锅中隔水进行加热
12.边加热边搅拌,直至蛋黄液变成浓稠的糊状
13.将浓稠的蛋黄糊倒入奶酪糊中
14.搅拌均匀
15.盖上湿布,备用
16.分次向蛋白盆中加糖,将蛋白打发至较湿的湿性发泡状态(打蛋头上能垂落下三角蛋白的程度即可)
17.分两次将蛋白倒入蛋黄奶酪糊中
18.切拌拌匀
19.在模具内侧抹一薄层黄油,并在模具外侧包两层锡纸
20.将蛋糊倒入模具中
21.轻磕几下
22.放入烤盘,并在烤盘中注水后送入预热好的烤箱下层,180度15分钟后,转成160度25分钟,烘烤完毕后在烤箱中放置约1小时候取出,完全晾凉后放入冰箱冷藏半天后即可切块食用
小贴士:
1. 原方中的蛋黄是57g,我打了三个蛋结果只有51g,就这么凑合用了;
2. 如果有固底模,最好还是别用这样的活底模了,虽然最后脱模很轻松,但水浴过程中真是很不保险,为此我后来又专门败了个乳酪模,现在还没开光了。。。
3. 这个量呢,放到7”的模子里觉得有些少了,觉得6“的应该比较合适了;
4. 最后提醒,烤蛋糕的时候千万别离开太久,否则就会像我这样,颜色过重了。。。
感谢您阅读“97美食网”的《舒服蕾奶酪蛋糕》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了奶酪蛋糕专题,希望您能喜欢!