不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材是美食文化的地基,你见过哪些低中高食材呢?以下由小编为大家精心整理的“黑糖蜜纯牛奶吐司”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
在微博上看到说一家五星级宾馆的土司非常好味,蜜纯牛奶吐司,方子是搞不到了,不过经常做吐司,要做到好吃其实心里也有数,于是开始自己琢磨,家人都喜欢清淡吐司,我个人蛮喜欢黑糖类的味道,于是就有了这款黑糖蜜纯牛奶吐司。
做好的吐司,第二天一打开,淡淡的黑糖味道,浓浓的面包香,在我家早餐桌上已经连着吃了2次了。
黑糖蜜纯牛奶吐司
材料:黑糖蜜30克,细砂糖21克,牛奶200克,盐3克,蛋黄20克(1个),金像高粉300克,速溶干酵母3克,无盐黄油24克;
黑糖蜜纯牛奶吐司的做法
1.在做面包前,对于难溶于液体的一定要先放,黑糖蜜,细砂糖可以先与100克牛奶混合,目的就在于把黑糖蜜溶解,方子中的牛奶也是逐渐加进去的;
2.除黄油外所有材料混合,揉至光滑;
3.添入软化的黄油,将面团揉至能拉出大片薄膜的完成阶段;
4.装盆,盖上保鲜膜,温暖处发酵至2倍大;
5.取出发酵好的面团,分割,滚圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟;(温度高,松弛的时间也会比冬天相应缩短)
6.按压排气,用擀面杖擀成舌状,两边向里折,对着自己的一边尽量接近吐司盒的长度,自上而下卷起,接口处捏紧即可;
7.放入吐司盒,盖上保鲜膜,温暖处发酵,至模9分满;
8.表面刷清水;
9.烤箱预热180度,下层,上下火,40分钟;
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
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自制黑糖蜜
食材明细:
主料::红糖120克,水90克,
辅料::蜂蜜10克,
自制黑糖蜜的做法步骤:
1.用料
2.将红糖和水倒入小锅中
3.中火加热,搅拌至糖溶化
4.转小火,继续熬煮10分钟,糖汁略有些浓稠
5.加入蜂蜜,
6.再煮1分钟,离火
7.晾凉后装瓶,密封保存
小贴士:
熬煮过程中需不断搅拌。
熬煮时间根据实际情况增减,水分蒸发快,熬煮时间相应就短。
最后的成品应该是浓稠的糖浆状
纯牛奶椰蓉吐司
食材明细:
主料::高筋粉300g,酵母3g,糖20g,牛奶1瓶,盐2小勺,黄油25g,
辅料::椰蓉适量,
纯牛奶椰蓉吐司的做法步骤:
1.将食材全部准备好,第一步高筋粉一半150加酵母3克加糖15克加牛奶大概到一半一起放入碗中用筷子混匀,不用用手揉。
2.然后等待发酵,盖保鲜膜至两三倍大,我烤箱也没有发酵功能,我直接用开水倒碗里放烤箱,上面放面团就行了,这是发酵好的与剩下的材料,有高粉,糖,盐,一起混合继续揉,牛奶分次加,不要加多了,我这次加多了又放了点高粉才行。
3.看了好多教程都是面包机,那么我没有让老公揉了半个多小时!哈哈,揉的他说赶紧买面包机!揉到一定程度放入黄油继续揉吧!至完全揉好,这个程度嘛自己把握,没有半个小时以上那是不行的。
4.揉好继续二次发酵!一样的方法,下面放水上面面团,就是不停的要换水就是了,面团发到两倍大后取出来终于可以卷起来了。
5.这是二次发酵好的,也很好!将这个发酵好的取出分成几块面团,多少根据自己家模具决定,继续放个10至20分钟左右醒发。
6.这个方法百度多,自己搜下卷的方法就行,发不了那么多图片,而且也顾不上拍那么多照片了,应该还要继续发酵到模具7.8分满,我实在等不及了,就等了十分钟就烤了,撒点椰蓉。
7.预热180度5到10分钟左右,上下管烤35分钟左右就终于结束了!没有七八分满就烤也不错!
8.这个真是香而不腻,太好吃了!主要没有添加剂的味道,不油!
9.切好做早餐绝对!就是有点麻烦?。
小贴士:
我用的小吐司模具有点不够,用了两个小模具,不过也不用那么在意这个,得学会配方后面自己改进嘛!
纯牛奶白吐司(1)
食材明细:
主料::高筋面粉300g,酵母3g,绵白糖40g,牛奶219g,盐4g,
辅料::黄油25g,
纯牛奶白吐司的做法步骤:
1.高粉150克,酵母3克,糖15克,牛奶145克放入碗中
2.不必揉匀,用筷子搅拌混匀即可
3.覆盖保鲜膜发酵至两三倍大
4.高粉150克,糖25克,盐4克,牛奶72克所有原料和发酵好的酵头混合均匀,柔至光滑阶段
5.揉至面筋扩展后放入25克黄油,继续揉至完全阶段
6.收圆,放入面包机内发酵
7.发酵至2-2.5倍大(时间约一小时左右)
8.取出面团,分割成三份,醒发20分钟
9.取一个面团擀开,成椭圆形
10.翻面,从上往下卷起
11.全部卷好放入吐司模内
12.吐司模放在温暖发酵,发酵至7-8分满
13.烤箱预热180度
14.盖上吐司盖,放入烤箱,上下管,180度,下层40分钟,烤好后立刻取出脱模
小贴士:
如果天气比较冷的话,酵母最好用温牛奶化开
黑糖吐司
食材明细:
主料::高筋面粉150克(主面团 ),常温水200克,干酵母2克,盐6克,黑糖75克,黄油50克,全蛋液25克,冰水90克(夏天),
辅料::葡萄干100克,朗姆酒25克,核桃仁50克,黑糖适量(夹心和装饰),杏仁片适量,
黑糖吐司 的做法步骤:
1.中种部分,把面粉、水、酵母混合均匀至无干粉颗粒,揉成团。放盆里盖上保鲜膜放发酵箱28度,湿度80%, 基础发酵一个小时左右,主要看状态,撕开后有拉丝呈蜂窝状就完成了。
2.葡萄干洗净吸干水分,提前用朗姆酒浸泡一晚,果干4:酒1。核桃仁捏碎即可。
3.主料部分除黄油外全部放入厨师机,中种部分剪成小块。
4.先低速拌匀转中速搅拌至表面略光滑,可以抻出厚膜的状态,加入室温软化的黄油,低速拌匀转中速。
5.搅拌至可以拉出手套膜的状态,加入泡好的葡萄干和核桃仁低速拌匀。
6.放到不粘烤盘中进行发酵,温度28度,湿度80%,发酵30分钟。一发后的面团体积不会很大,但是有弹性,用手拍面团可以听到砰砰的声音。
7.将面团倒在揉面垫上
8.轻拍排气。分割成8份,滚圆松弛20分钟。取一个面团轻拍排气,从上向下擀开,两手抻住上面翻面,底部压薄,从上向下卷好,松弛20分钟,再次擀长中间撒上黑糖,卷好放入吐司盒中,收口朝一个方向,先放两边再放中间。
9.放发酵箱温度37度,湿度80%,发酵至九分满,表面均匀刷薄薄一层全蛋液,中间用剪子剪出一道口子。
10.剪口处撒黑糖,两边撒杏仁片。
11.提前10分钟上火200度下火230度风炉模式预热烤箱,转风炉上火150度下火210度模具入炉,烤25分钟。15分钟的时候把模具转个方向,注意不要烫到。
12.出炉震膜震出热气,倒在晾架上,底下要留足够的空间通风,以免有水汽产生。晾至手温以下装袋密封室温保存。
13.成品展示
14.成品展示。
小贴士:
1、此配方为两个450克吐司 。
2、室温20度以上用冰水,25度以上可以半冰半水,20度以下常温水就好。水量根据面粉吃水量可以适当增减10克左右。
3、由于面团含水量较大,操作面团的时候要适量撒手粉。
4、短时间吃不完的吐司,可以切片后冷冻保存,吃之间回温再次烘烤10分钟左右即可,和刚做出来的一样。
黑糖胚芽吐司
自从父母搬到我家附近
确实非常方便
特别是我能每天去看看他们
关心一下他们的日常起居
事无巨细都可以及时解决
的确非常好的事情
看着他们过得开心
从心底里庆幸自己做了个非常正确的决定
最近又开始让他们尝试吃我做的吐司面包啦
刚开始还是有些顾虑的
他们吃惯了面包房的
不知道是不是会喜欢
试做了这款加了黑糖和小麦胚芽吐司给他们品尝
春天万物生发
美好的春色等着我们去欣赏
同时别忘了
春天也是养生的好时候
黑糖和小麦胚芽都是非常好的补血益气抗衰老的佳品
不但外观和口感上受到表扬
连用料和营养也非常让老人满意
太开心了
黑糖胚芽吐司
原料:
高粉250g/小麦胚芽15g/黑糖32g/盐3g/酵母1小勺/鸡蛋35g/牛奶165g()/黄油15g
黑糖胚芽吐司的做法
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