食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材,你平时对食材了解比较多吗?你可以读一下小编整理的奶香面包卷,仅供参考,我们来看看吧!
这款面包的配方我个人非常喜欢,是我收藏的面包配方之一,因为所需要的原料非常简单,不需要为想做面包时缺这缺那感到苦恼,但做出来却很松软美味,值得一试哦。
卷起来更精彩-----奶香面包卷
原料:牛奶160克、蛋液30克、盐3克、糖40克、高粉300克、酵母5克、黄油25克
烘焙:烤箱中下层,上管160度,下管180度,20分钟(根据自己的烤箱进行调整)
奶香面包卷的做法
1、除黄油外,将原料用面包机揉制20分钟,加入黄油,揉好面团至扩展阶段。
2、发酵至2-2.5倍大。
3、排气,分成10份,55克/份左右,揉圆,松弛15分钟。
4、取1份面团,擀开。
5、翻面卷起来,收口处捏紧。
6、从中间切开。
7、8寸蛋糕模抹上油,放在模具里。
8、再次发酵至9分满。
9、刷上蛋液,入预热好的烤箱烘焙。
美食小贴士
1、我在做这款面包时,一般会用20克全麦面粉来代替高筋面粉,用量比例少,最后完全吃不出全麦面粉的口感。
2、如果嫌做卷卷比较麻烦,也可以直接分成圆形,做成圆形小面包就可以啦。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
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奶香面包
食材明细:
主料::高粉350g,牛奶150g,鸡蛋一个,
辅料::奶粉25g,盐3g,糖35g,酵母4g,黄油25g,
奶香面包的做法步骤:
1.将材料中除黄油以外的材料按下层液体,中层粉体,上层酵母的顺序放入厨师机中,先低档开始揉面,揉到光滑面团时加入软化的黄油,改用中档继续揉面。
2.揉到面团起筋,能拉出大片薄膜为止,就揉好了。
3.将面团平均分成三份
4.盖上保鲜膜松弛15分钟
5.拿一个面团用擀面仗擀成长方形,上面那边稍微薄一点
6.从下往上把面团卷起来
7.捏好收口哦,一定要捏紧,收口的这面向下放。
8.全部的面团都这样整形好,放入学厨法棍模具中
9.放烤箱发酵,底下放盆热水,发酵到两倍大。
10.拿出面团,筛一层薄薄的面粉,然后用刀片斜着割五个口子。
11.烤箱上下火180度预热十分钟,面包放烤箱中层,烤20分钟。注意及时盖锡纸防止上色过深。烤好后拿出晾凉即可。
小贴士:
1糖和盐不要直接接触到酵母,会影响发酵。
2面团整形的时候一定要捏紧,不然发酵的时候会散,收口的这面是向下方,挨着模具的。
3撒粉的时候只要薄薄一层,掌握好分寸
4有很多好看的割包方法,自己去搜索看看把,割包一定要一气呵成,刀片要快
奶香卷
食材明细:
主料::土豆泥250g,
辅料::黄油100g,番茄酱50g,香菜叶适量,
奶香卷的做法步骤:
1.土豆去皮切小块蒸熟后,取出切泥。
2.用刀碾压其中碎块。
3.做成长方形。
4.切成等分长方形小块。
5.将黄油切成土豆泥小块的三分之一大小。
6.将黄油放置土豆泥上面。
7.上面再摞起一块土豆泥后,四周捏紧,用手搓成如图形状。
8.将土豆泥上下都撒干面粉。
9.调糊,鸡蛋、面粉、淀粉。
10.加油。
11.加入水。
12.土豆泥裹糊。
13.放入锅中小火炸制,三成油温入锅。
14.炸成如图状态出锅。
15.淋番茄酱。
16.加香菜叶即可。
奶香牛奶面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,中筋面粉50克,牛奶115ml,酵母4克,白糖60克,盐3克,淡奶油20克,黄油30克,鸡蛋30克,
辅料::鸡蛋液适量,葡萄干适量,椰蓉适量,
奶香牛奶面包的做法步骤:
1.准备材料:高筋面粉250克,中筋面粉50克,牛奶115ml,鸡蛋30克,酵母粉4克,盐3克,白糖60克,淡奶油20克,黄油30克。
2.将材料放入面包桶内,按照先液体后固,依次加入牛奶、淡奶油,细砂糖、食盐,用筷子轻轻搅拌均匀
3.慢慢放入高筋面粉,在面粉顶部划一凹痕,放入即发酵母,再盖上面粉放入鸡蛋液,将面包桶放入主机内并锁定位置
4.菜单选择连续搅拌20分钟揉面
5.面包机运行20钟后搅拌结束,加入软化好的黄油30克
6.将机器重启继续搅拌20分钟,
7.面包机工作到和面结束的状态,双手抹少许油,用刀切下一小块面团,轻拉,检验面团状态。膜要薄,也要有韧性,不易破,破后边缘光滑,表面盖上湿毛巾,放温暖处发至2.5倍大小。
8.准备适量的葡萄干
9.发酵完成之后整形,将面团均分成四个面团排气,滚圆放一边松驰15分
10.松驰好的面团碾成长舌状,底边压平,铺上葡萄干
11.卷成长的长条形
12.整形好的面包整齐的放在不沾烤盘里。
13.烤箱里放一碗温水,放进烤箱发酵到2.5倍大小
14.刷上一层鸡蛋液。在撒上椰蓉,
15.烤箱175度预热,最下层用烤网烤20分钟即可。
16.内部组织很松软,奶香味十足(颜色被我烤深了点,喜欢浅色的可以在中途盖锡箔纸)
小贴士:
1.面包机揉面要适时检测面团面筋的扩展情况。
2.高糖面团烤制时很容易上色,表面上色后要及时加盖锡纸。
奶香菠萝面包
食材明细:
主料::高筋面粉150g,牛奶100g,白糖15g,奶粉15g,黄油15g,酵母2g,盐1g,
辅料::菠萝果酱60g,面粉适量(表面装饰),
奶香菠萝面包的做法步骤:
1.主料中除黄油外全部放入面包机中,启动第一次和面程序。
2.第一次和面程序结束后,放入黄油,启动第二次和面程序。
3.第二次和面程序结束后,将面团发酵至两倍大。
4.发酵好的面团取出排气,平均分成6份,松弛15分钟。
5.松弛好的面团擀成椭圆形,底端放上10克菠萝果酱。
6.卷起一半,另一半用刀割成条条状。
7.接着卷起来。
8.做好全部放在烤盘上。
9.烤箱中放一碗热水,启动发酵功能,发酵30分钟。
10.发酵好的面包,表面筛一层面粉。
11.烤箱预热180度,烤15分钟即可。
12.松软香甜,内部组织不错哦。
13.成品图。
奶香老面包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,鸡蛋60克,玉米油40克,精盐3克,
辅料::牛奶150克,绵白糖40克,酵母粉3克,
奶香老面包的做法步骤:
1.面包桶中加入牛奶、鸡蛋、酵母粉和10克白糖,再加入200克面粉,
2.用筷子搅拌至无干粉状,
3.启动面包机的发酵功能,发酵1小时,成为酵头,
4.再加入精盐、玉米油、30克白糖和100克面粉,
5.启动面包机和面20分钟,
6.然后再发酵1小时,
7.发酵好的面团排气后分成4份,
8.取一份面团,擀长,
9.卷起,搓长,
10.如此全部做好,
11.编成4股辫,
12.取出面包刀,放入面包坯,
13.发酵1.5小时,
14.然后选择中烧色,烤45分钟,
15.烤好的面包立即脱模。
小贴士:
面团中用的牛奶也可以将换成水,但用量要减少5%。
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