食材在我们生活中随处可见,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材的看法是怎么样的呢?以下是小编为大家收集的“蛋黄加蛋吐司”希望能对你有所帮助,请收藏。
去年底配了这个吐司配方,当时觉得还不错,妈妈也说好吃,就一直做一直做,做到现在。
其实也就第一次做的时候切了一小片尝了下味道,后来每次一做这款吐司都是直接被爸爸拿走,搞到现在我一点都想不起来它的味道。即便这样,它也是我最喜欢的几款吐司之一。
喜欢一样东西是有原因的,我对它的偏爱也是有原因的。做了那么多次,每次做之前都小心翼翼的控制每个程序,明知加了蛋黄的爆发力,但还是希望能做出一个上镜的中规中矩的三好生。结果,每一次的它们都尽得我的真传,肆意爆头肆意疯长肆意嚣张着,顽强地、姿态高傲地磨着我的脾气。某天,再次对着两个超个性生气的时候,我突然顿悟了。世上没有两片相同的叶子,我又何必强求我的吐司。世上任何人与事都是对立的不完美的,喜欢它的优点也要学会发现并接纳它的缺点。
人们站在阳光下的时候,很少人会理会阳光照不到角落,时间长了,阴暗的角落便会蒙尘,那里便成了我们永远不爱面对不爱碰触的地方;如果一开始便去经常打扫保持干净,当阳光太大使人神智不清的时候,那里便会让我们保持清醒的头脑冷静的心。
感恩蛋黄加蛋吐司,教我如何接受与面对;感恩我的人生,因为知道了苦才会珍惜甜。
蛋黄加蛋吐司
材料:高粉400g,低粉100g,奶粉25g,糖80g,酵母6g,盐6g,蛋黄2个+全蛋液=80g,奶270g,黄油60g
以上是2个450g吐司的量
烤制条件:烤箱下层,18040分钟
蛋黄加蛋吐司的做法
1.厨师机揉面,除黄油外所有材料混合,揉到不粘缸底,加入黄油,揉至完全阶段,打开呈不易拉破的半透明薄膜状;
2.盆表面盖保鲜膜,温暖处发酵至两倍大;
3.排气,分割成6等份,滚圆松弛15分钟;
4.擀开,卷起,再松弛15分钟;
5.再橄卷一次,入模,模子表面盖湿毛巾,温暖处做最后发酵;
6.发至8分满时,表面刷全蛋液,入预热好的烤箱下层进行烤制。烤7-8分钟时,表面结皮,为防止顶部上色过重,可盖锡纸直至出炉。
网站小提示
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。
97msw.cOm延伸阅读
加酵母版全麦吐司
天然酵母系列加酵母版全麦吐司
方子改自《吐司面包的烘焙技术》全麦吐司P68,
很喜欢这个配方,做过很多次,做三明治是再好不过的,每次都是吃不够的。这次特意改成天然酵母版本,果然期望的好吃。
吐司入口软Q,底味儿微咸,带着微微的酸,咀嚼间麦麸在舌尖滚动,香气渐浓,麦香十足,而天然酵母的加入,带出了醇厚酸香的回味,让味道很有层次。喜欢这份味道,酸香,麦香,口有余香,我的菜~
全麦吐司
准备工作
1.原料:碾子坊全麦粉(粗)120g,金像高筋面粉120g,牛奶210g,水30g
以上混合入冰箱过夜。
1.原料:天然酵母60g小白的做法在这(点我),金像高筋面粉60g,水60g
以上混合室温12小时
主面团:金像高筋面粉270g,燕子酵母3g,太古细砂糖24g,盐12g,水60g(根据面团情况酌情添加),英国麦芽精1.2g(用牙签沾了少许),奶粉3g,准备的原料1和原料2,总统无盐黄油36克
烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
面包机:柏翠PE8002
全麦吐司的做法
1加入水,糖,面粉,天然酵母,原料1和原料2,面粉,酵母,启动揉面团功能,揉面15分钟,加入软化的黄油,继续揉25分钟至完全阶段(大片膜,破洞边缘接近光滑)。
2放置温暖处发酵至用手指沾少许面粉扎洞,小洞不回缩不反弹即可(北方11月份,刚来暖气,室温22度,发酵了约2小时)。
3.将发酵好的面团排气,等分成6份,滚圆松弛15分钟。
4.擀卷两次,中间松弛20分钟。
5.放在吐司盒中,放置温暖处发至8-9满(北方11月份,刚来暖气,室温22度,发酵了约2.5小时,用手指轻触缓慢回弹即可)。
6.预热烤箱180℃上下管10分钟。
7.放入烤箱下层,180℃烤20分钟,转190℃继续烤20分钟(全程180℃,感觉上色过浅)。
全蛋吐司
食材明细:
主料::高筋面粉300克,酵母4克,鸡蛋液180克,牛奶40克,糖30克,盐5克,橄榄油25克,
全蛋吐司的做法步骤:
1.将除橄榄油外的所有材料混合,放入面包机,揉成团后,分三次将橄榄油加入。
2.面包机共揉40分钟后,将面团取出,手揉加摔打约5分钟,摔打约150次左右,直至能拉出大而薄的膜来。
3.面团室温发酵30分钟(冬天要适量延长时间),放入冰箱冷藏17小时,这是冷藏后的样子。
4.将面团分割成12等份(我用的细长迷你吐司盒),如果用450克吐司盒的话,就分成三等份,松弛约15分钟后(天冷我延长了10分钟),取一面团擀开。
5.然后两边向中间各折三分之一。
6.擀开。
7.由上往下卷起。
8.封好接口处。
9.放入吐司盒,进行第二次发酵。
10.至8分满,烤箱180度预热10分钟,面团表面刷蛋液。
11.将面团放入烤箱烘烤约20分钟(如果是450克吐司盒,需烤40分钟左右)。烤好后立即取出脱模。
蛋煎吐司
食材明细:
主料::吐司3片,火腿片4片,鸡蛋1只,
辅料::植物油20g,
蛋煎吐司的做法步骤:
1.鸡蛋打入盘里搅散,吐司片直接放入蛋液里,来回翻面,使吐司片四周都蘸满蛋液。
2.平底不粘锅放油烧热,放入吐司片,火腿片小火煎。
3.煎直鸡蛋液变金黄色翻面。
4.两面煎好后用筷子夹着吐司片煎一下四边上的鸡蛋液,使之熟透。火腿片也两面都煎一下。依次煎完剩余的食材。
5.盘底放厨房吸油纸,放入土司片,火腿片。
6.依次摆上剩余的吐司片,火腿片即可。
相信《蛋黄加蛋吐司》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了沙茶蛋黄沾酱专题,希望您能喜欢!