食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在于食材,你对哪些食材情有独钟呢?推荐你看看以下的豹纹夹心杏仁蛋糕,供你参考和使用,请收藏和分享。
又做了豹纹,这次比较失败,烤好后都分不清深浅色了
其实就是戚风卷的配方,卷起来也是可以滴,这次改变一下造型,切成四四方方的,如果多烤2张,叠起来就是一个大蛋糕,当生日蛋糕送礼也是很不错滴哟!还省去裱花的烦恼,嘻,以后可以考虑一下这个造型.
这次的蛋糕体做的是杏仁味,所以奶油没加水果,怕抢了味道,喜欢的话,也可以夹一些水果丁哦!
我把旁边的边角料消化了,剩下一个完整的蛋糕就留给猪宵夜和下午茶吧!
豹纹夹心杏仁蛋糕
材料:鸡蛋4个,水48ML,杏仁油42ML,低粉58克,杏仁粉20克,玉米淀粉12克,细砂糖30克
豹纹:蛋黄糊,可可粉,水
夹馅材料:安佳淡奶油,细砂糖,全脂奶粉
烤箱:COUSS-3501变温烤箱
豹纹夹心杏仁蛋糕做法
1,蛋黄加糖打散.
2,加入水和杏仁油打匀.
3,筛入低粉和杏仁粉拌匀.
4,取一小勺蛋黄糊加水和可可粉做成深浅两种面糊
5,舀在油纸上上形成豹纹图案.
6,中上层180度1分钟.
7,蛋白加糖打至中性蛋白.
8,分3次混合蛋黄糊
9,倒入豹纹图案上,抹平表面.
10,中上层,170度25分钟
11,烤好后立即揭去硅油纸,再盖回蛋糕片上.
12,冷却后切成4份,抹奶油,依次盖上蛋糕片.
13,冷藏后切去边角.
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
97msw.Com扩展阅读
豹纹蛋糕卷
食材明细:
主料::鸡蛋4个,低筋面粉80克,玉米油50克,牛奶60克,细砂糖50克,柠檬汁数滴,
辅料::可可粉少许,竹炭粉少许,巧克力40克,淡奶油100克,细砂糖10克,
豹纹蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋黄加入10克糖打匀
2.加入玉米油和牛奶打匀
3.筛入低粉切拌均匀
4.蛋白液中加几滴柠檬汁,打至粗泡,分三次加入40克砂糖,打至湿性偏干状态
5.挖一勺蛋黄液加入少量可可粉,加入蛋黄液三倍左右的蛋白切拌均匀。同样的方法加入竹炭粉拌匀。分别装入一次性挤花袋,剪一个小口子,在铺好油纸的烤盘上挤上豹纹图案。入提前预热180度烤箱烤1分钟后取出
6.余下的可可糊倒入蛋黄糊中拌匀后,将三分之一的蛋白糊倒入可可蛋黄糊中拌匀,再直接倒入剩余的蛋白中切伴拌匀后倒入烤盘
7.震出气泡入预热180度烤箱,中层14分钟,烤好后趁热撕掉油纸,放凉备用
8.放凉时把巧克力切碎,淡奶油加10克糖打到硬性。蛋糕有图案的一面放在油纸上,抹上奶油撒上巧克力碎
9.用油纸卷紧入冰箱冷藏30分钟后切开即可
(豹纹)彩绘蛋糕卷
食材明细:
主料::蛋黄3个,砂糖40克,牛奶30克,色拉油22克,低筋面粉50克,玉米淀粉8克,蛋白3个,
辅料::动物性鲜奶油75克,砂糖20克,
配料::打发蛋白1.5汤匙,蛋黄面糊1汤匙,红色食用色素适量,
(豹纹)彩绘蛋糕卷的做法步骤:
1.蛋黄和砂糖放在盆中搅匀再加入牛奶,色拉油搅匀
2.再加入牛奶,色拉油搅匀
3.低筋面粉+玉米淀粉过筛加入搅拌,即为蛋黄面糊
4.加入砂糖打发蛋白成湿性发泡,取1.5汤匙打发的蛋白和1汤匙蛋黄面糊置于另外的碗中,加食用色素后搅匀,放进唧袋唧出图案。170度焗1分钟30秒
5.剩余的蛋白与蛋黄面糊用切拌法混合
6.倒入烤盘,用刮刀轻轻抹平170度烤13分钟
7.(我烤得有点过火),待蛋糕片凉后,没有图案那面向上,较长那面向自己,抹上已打好的鲜奶油。
8.之后卷好,冷藏30分钟等它定型
9.完成!
小贴士:
千万不要烤得过火,不然背面(有图案那面)也会糟糕。
豹纹东京香蕉蛋糕
去过日本的朋友们肯定很熟知这款蛋糕,也基本都品尝过。不过没去过的朋友也不用立马打开网站订机票,妞这就教大家如果在家里也做出精美可爱的日本伴手礼冠军!
在家制作日本No.1伴手礼---豹纹东京香蕉蛋糕
香蕉巧克力卡仕达酱:香蕉泥50g、鸡蛋1个、牛奶75g、玉米淀粉4g、糖20g、可可粉3g
蛋糕糊:黄油30g、低筋面粉45g、牛奶40g、鸡蛋3个(分成两份:1个全蛋+2个蛋黄,和2个蛋白)、糖40g、可可粉
烘焙:320F(160C)12min
卡仕达酱的做法
1.将所有材料放进小奶锅里,用勺子将香蕉压烂,小火加热
2.不停地搅拌直到边粘稠
3.停火后降温到室温,装进裱花袋放入冰箱冷藏待用
蛋糕糊的做法
1.将黄油放入小奶锅里,小火加热到微沸离火
2.加入过筛的面粉,搅拌均匀
3.加入牛奶和鸡蛋,搅拌至均匀放置备用(此为蛋黄糊)
4.两个个蛋白+糖,快速打发至硬性发泡备用
5.一勺蛋白霜+蛋黄糊混合,然后分成两份,加入不同量的可可粉,调成深浅不同的咖啡色,装入裱花袋备用
6.在铺好烘培纸的烤盘上均匀地挤出豹纹花纹,进烤箱烤1min即取出
7.将剩下的蛋白霜和蛋黄糊用刮刀从下到上搅拌均匀
8.倒入豹纹花纹的烤盘,抹平
9.烘培12min即可取出放凉
组合步骤:
1.蛋糕放凉后,将蛋糕片切成6块
2.在保鲜膜上,将豹纹朝下,挤上卡仕达酱
3.将蛋糕小心卷起,两边卷紧,稍微歪一下成香蕉形状
4.放入冰箱里冷藏2-3小时即可撕开保鲜膜食用
美食小提示
1.豹纹可以随意分布,均匀即可;且只需烤1min,时间过长卷蛋糕时豹纹附近会发生断裂
2.挤卡仕达酱的时候不要挤太满,两边稍微留些空隙,不然卷的时候会从旁边溢出来
3.用烫面的做法,可以减低筋度,让蛋糕更加细腻湿润
网站小提示
土豆和香蕉不能一起吃:同食生雀斑
雀肉和香蕉不能一起吃:多食过敏
粉色豹纹蒸蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低筋面粉180g,糖60g,牛奶200g,
辅料::红丝绒液适量,
粉色豹纹蒸蛋糕的做法步骤:
1..蛋黄蛋白分离,分别放入无油无水的打蛋盆中。蛋黄加入牛奶,用手动打蛋器不断搅拌到表面有一层细腻的泡沫。
2.将低筋面粉过筛到蛋黄糊中,用手动打蛋器画“Z”字搅拌均匀。
3.细砂糖分3次加入到蛋白中,打发到干性发泡,即提起打蛋器是短而小的尖钩。
4.先将1/3的蛋白霜加入蛋糕糊中,用刮刀翻拌均匀。
5.再倒回蛋白霜中,继续拌匀。
6.取50g蛋糕糊,加入1大滴红丝绒液,调成淡粉色。35g装进裱花袋。剩下的15g蛋糕糊继续加入1滴红丝绒液,调成深红色。
7.这样我们就得到3种颜色的蛋黄糊,分别将它们装进裱花袋。
8.学厨的12连杯不沾蛋糕模套上kt纸杯。
9.将原色面糊分别挤进12个纸杯中
10.先用淡粉色蛋糕糊在表面挤出大小不一的形状,再用深色蛋糕糊围边。这样就做出豹纹的花样。
11.送入西屋4201A蒸烤箱,纯蒸模式,选择蒸模式,100℃,15分钟。
12.蒸好之后的蛋糕焖2-3分钟之后取出,放在烤网上晾凉。
13.趁热吃也是极好的。
杏仁果酱夹心
小饼干里裹上多多的杏仁碎片,太丰富的口感拉。
杏仁果酱夹心
原料:黄油50克,淡奶油15克,低筋面粉80克,糖粉20克,果酱适量
表面装饰:蛋白,杏仁片各少许
份量:15个
杏仁果酱夹心的做法
1、黄油切小块室温下软化,
2、加入糖粉,
3、用电动打蛋器打发至膨松,
4、分二次加入室温下的淡奶油,
5、每加一次搅拌均匀后再加下一次,
6、低筋面粉过筛,
7、将面粉倒入黄油糊中,
8、翻拌均匀,
9、分成10克一个的小剂子,
10、再搓圆,
11、然后表面沾满蛋白,
12、外面裹上杏仁碎片,
13、用筷子扎个小眼,
14、扎好后的样子,
15、中间挤入果酱,
16、烤箱175度预热,中层烤20分钟左右至上色即可。
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
奶牛纹?豹纹?蛋糕卷
食材明细:
主料::可可粉10g,低粉34g,黄油10g,蛋清10g,鸡蛋2个,牛奶16g,奶油奶酪110g,动物性淡奶油100ml,吉利丁片2.5g,
辅料::糖粉10g,苏打粉少许,泡打粉1/4小勺,金桔酱2小勺,冷水20ml,
配料::色拉油16g,细砂糖(蛋白)蛋白24g、蛋黄12g,细砂糖慕斯馅30g,香草精2滴,柠檬汁10ml,
奶牛纹?豹纹?蛋糕卷的做法步骤:
1.100g奶油奶酪充分软化
2.加入30g细砂糖搅打至柔滑状态
3.芝士馅美味度up的关键~金桔酱(可用任何柑橘类果酱替代,也可不加)
4.加入两勺金桔酱,盐1g,柠檬汁10ml,香草精2滴继续搅打均匀
5.得到这样的芝士馅室温备用
6.开始做蛋糕卷,烤盘铺油纸,做防沾处理
7.10g黄油融化加入10g糖粉混合均匀
8.混合至如图状态
9.加入10g低粉,搅拌均匀
10.加入10g可可粉和一点点苏打粉,混合均匀
11.得到如图状态
12.用小勺舀起或任何方式在烤盘上画出不规则花纹,入冰箱冷冻
13.两个蛋黄+12g糖搅打至颜色变浅
14.分两次加入16g植物油,充分混合
15.加入16g牛奶混合均匀
16.筛入泡打粉低粉混合物,搅拌均匀
17.得到如图的蛋黄糊备用
18.两个蛋清分次加入24g砂糖,打至如图的湿性发泡状态
19.和11得到的蛋黄糊用刮刀翻拌均匀
20.从冰箱取出烤盘,花纹部分已经凝固,小心地将蛋糕糊倒在上面
21.抹平,震出气泡后入已经预热好180度的烤箱中层,上下火10分钟左右
22.趁烤蛋糕的时候,继续完成慕斯吧,2.5g吉利丁片用20ml水泡软,微波炉500w30分钟加热充分融化成吉利丁液体
23.加入之前做好的芝士馅,混合均匀
24.淡奶油100ml打至湿性发泡前状态,倒入芝士糊
25.用刮刀翻版均匀至柔滑状态
26.蛋糕坯部分烤完,趁热小心脱模
27.在没有花纹的一面抹上芝士馅,按喜好填上水果,卷成圆形,油纸包起进冰箱冷藏凝固
小贴士:
TIPS
1 不做花纹完全可以
2 金桔酱不加也行,但推荐试一下,简单一步效果大不同哦
3 花纹部分如果有黑可可粉更好,没有的话加一点点苏打烤完颜色会比较黑
4 蛋糕坯小心不要烤过了,颜色呈淡黄色即可
5 因为做了花纹,所以烤盘必须做防沾处理(涂油),因为花纹会比较粘
6 按此流程来相当节约时间哟
小性感的豹纹蛋糕卷
食材明细:
主料::蛋白4个,糖粉60g,蛋黄4个,牛奶50g,色拉油50g,低筋面粉52g,可可粉5g,竹炭粉2g,
辅料::淡奶油350g,糖粉25g,
小性感的豹纹蛋糕卷的做法步骤:
1.准备好原材料,蛋清蛋白分开,分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。牛奶和色拉油倒入打蛋盆中,画“Z”字搅拌均匀。
2.筛入低筋面粉,画“Z"字,搅拌均匀。
3.加入蛋黄,画“Z"字搅拌成细腻光滑状。
4.往蛋白中分3次加入糖粉,打至湿性发泡。(首先,用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉。接着,继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白体积膨胀1倍,再加入1/3的糖粉。然后,继续用电动打蛋器中速搅打,稍微出现纹路,加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打,直到提起打蛋器时出现鹰钩嘴即可。)
5.取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
6.再倒回蛋白霜中,继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。
7.分别取出2大勺面糊,放在两个碗中,分别加入竹炭粉和可可粉,翻拌均匀,成为黑色和棕色面糊。将它们分别装进裱花袋中。
8.烤盘上面垫好油布,用黑色和棕色面糊画出图案,送入预热好的烤箱,上下火170℃,烤2分钟定型。
9.取出烤盘,将原色面糊倒入烤盘中,用刮刀稍微抹平,再震两下。
10.送入烤箱,上下火170℃,烤18分钟。
11.蛋糕卷出炉后从高处摔一下,震出热气。脱模的时候,烤网上垫一张油纸,将蛋糕卷直接倒扣在油纸上,记得上面要加盖油纸,防止变干。看起来,是不是毛巾底妥妥的。
12.油布的效果,不能再赞了。
13.蛋糕卷冷却期间我们来做奶油馅。把全部糖粉加入淡奶油中,一起打发到裱花状态。
14.用抹刀在蛋糕体上均匀的抹上一层奶油馅,然后在离自己较近的一侧1/3处用奶油馅堆砌一个小山丘。
15.借助擀面杖将蛋糕卷起来,送入冰箱冷藏一个小时定型。
16.定型好的蛋糕卷切件之后就可以食用啦。
小贴士:
1.用后蛋法面糊更细腻。
2.蛋白霜打发到有小弯钩即可。打发过头的蛋糕卷在卷的时候容易开裂。
3.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
4.因为我想做的是O型卷,所以奶油用得有点多。如果做普通的e型卷,用200-250g奶油就可以。
榴莲夹心蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋12个,纯牛奶160g,玉米油80g,低筋面粉200g,糖粉200g,醋几滴,
辅料::水果适量,巧克力碎适量,淡奶油半瓶,糖粉150g,加入淡奶油,
榴莲夹心蛋糕的做法步骤:
1.提前烤好的三块11寸戚风蛋糕胚,放凉,备用。这次我做得厚了一点。12个鸡蛋,做四张就差不多了。(详细制作,在我的另一个11寸方形戚风蛋糕菜谱有)
2.金枕榴莲,去壳,用打蛋器搅拌成泥状。喜欢吃甜的,可以再稍微加一点糖一起搅拌。放冰箱冷藏备用。
3.水果用工具切成自己喜欢的模样,放冰箱冷藏备用。这里樱桃后来没用上?,火龙果也做成圆形的,但是没拍照片。
4.德芙草莓味的巧克力,提前放进冰箱冷藏一下,用刮皮刀刮成巧克力碎。放冰箱冷藏备用。
5.总统奶油,倒半瓶,加150克的糖粉,用打蛋器打发至纹路清晰,不流动即可,一定要放冰箱冷藏哦。打发的时候也最好坐冰。
6.按照一层蛋糕胚,奶油,榴莲肉,奶油,蛋糕胚,奶油,榴莲,奶油,蛋糕胚,奶油的顺序铺好。四周不用铺奶油哦!
7.在奶油上,均匀的撒上一层巧克力碎,用水果装饰。
相信《豹纹夹心杏仁蛋糕》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了巧克力夹心蛋糕专题,希望您能喜欢!