食材构成了美食最基本的部分,没有好食材,就没有好美食。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材感兴趣吗?小编花时间特意编辑了芝麻豆沙酥,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
很经典的一款中式点心芝麻豆沙酥
中式酥皮点心一直是我喜欢的,总感觉比西式的点心要好吃,可能这与年龄有关吧,我家小美女就特别爱吃西式的。不同年龄层口味也不一样,看来人的口味也与所处的时代有一定的关系哦。
提起猪油,就让我想起小时候在农村老家,每到逢年过节时,家里会熬猪油,我就搬个小板凳坐在灶台旁,眼巴眼的看着妈妈熬猪油,等着吃猪油熬好后那黄灿灿的油渣渣,乘热吃那叫一个香哦,我自己能吃上小半碗。。。。。。妈妈熬猪油的情景至今难忘。
前一段时间自己熬了些猪油,做中式酥皮点心猪油的起酥效果要比植物油好很多,但熬好的油渣渣被我扔掉了,现在随着生活条件的富足和年龄的增长,我已消受不起那些油渣渣了。。。。。。哈哈。
芝麻豆沙酥酥皮原料:水油皮:普通面粉95克、水38克、猪油38克、糖粉10克。
油酥:低筋面粉120克、猪油60克。
内馅:红豆沙约400克。
表面装饰:蛋黄1个,白芝麻适量。
芝麻豆沙酥做法1、分别将水油皮和油酥材料混合揉成面团,盖保鲜膜醒15分钟。
2、将水油皮和油酥分别分成12份。取一份水油皮团压扁成片,包入一份油酥呈球型。其它依次做好。
3、将包好的面团分别擀成长舌型,卷起,盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次,即成酥皮坯子。
4、取一只酥皮坯子,擀成片,包入豆沙馅,收口朝下摆入烤盘中,其它依次做好。
5、将蛋黄打散,用刷子刷在豆沙酥饼表面,分别撒入白芝麻即可。
6、将烤盘放入烤箱的中层,180度上下火烤2025分钟即可。
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海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
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芝麻豆沙煎饼
食材明细:
主料::面粉适量,豆沙适量,
辅料::糖适量,芝麻适量,
配料::食用油适量,
芝麻豆沙煎饼的做法步骤:
1.面粉适量,糖适量,加入清水揉成面团醒1小时,
2.将醒好的面团再次揉匀,切成小点。
3.再用擀面桨擀成面皮,
4.用面皮包进豆沙做成饼,如图。
5.做成小饼,
6.两面滚上芝麻,
7.放进烧好油的锅里油煎,
8.两面煎黄,
9.出锅装盘。
10.甜甜的芝麻豆沙包即成。
芝麻豆沙包
食材明细:
主料::高筋面粉160克,低筋面粉60克,细砂糖30克,盐3克,酵母5克,牛奶110克,鸡蛋1个,黄油30克,
辅料::白芝麻适量,豆沙适量,全蛋液适量,
芝麻豆沙包的做法步骤:
1.除黄油外,其他主料放进面包机搅拌20分钟,再加入黄油继续搅拌20分钟,然后取出面团放在一盆子里,盖上保鲜膜发酵至面团变2.5倍大。手指沾点面粉在面团边撮一个洞,不回缩就表示发酵完成。
2.将面团取出排手,然后分成6等份,包入豆沙。
3.包好馅后将面团撮圆,放到面包纸上定形。
4.进行二次发酵,至面团变2.5倍大。
5.面包表面刷一层全蛋液,撒上芝麻。
6.中层,180度烤15分钟即可。
7.这是成品图。
小贴士:
1、每种面粉的吸水性不一样,所以建议牛奶别一次加入,先放90克左右,然后视面粉的情况再加入。
2、家里做面包,对于发酵的温度和湿度很难控制,我一般都把面团放烤箱里,底下放一碗热水,然后关门静待就算了,发酵效果和速度还不错。
3、面团很粘手,在按板上撒些高粉会好操作很多。
黑芝麻豆沙汤圆
食材明细:
主料::糯米粉300克,
辅料::黑芝麻适量,豆沙馅适量,
配料::白糖适量,色拉油适量,
黑芝麻豆沙汤圆的做法步骤:
1.糯米粉300克放入盆中。
2.放入温水和成面团。
3.擀碎的黑芝麻、白糖、色拉油。
4.依次将黑芝麻、白糖、色拉油一起调匀。
5.饧好的糯米面团。
6.把调好的黑芝麻放入面团中揉匀,下剂。
7.搓成圆球状。
8.按扁放入豆沙馅。
9.包起来,制成圆球状。放入盘中,加少许糯米粉滚一下即可。
10.放到开水锅中煮7分钟即熟,盛入碗中,即可享用。
芝麻豆沙面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,牛奶130克,蛋液35克,黄油30克,酵母3克,细砂糖25克,盐2克,
辅料::豆沙馅300克,芝麻20克,
芝麻豆沙面包的做法步骤:
1.准备所有食材
2.先放液体清水和鸡蛋,加油(如果用黄油,就用后油法,第一次和好面的时候加黄油)
3.加面粉,酵母,酵母不能和盐放在一起,酵母最好埋在面粉里面
4.揉好的面团
5.我自己一只手举单反相机给自己拍照,只能将面展开到这种程度,看手尖部分,揉出手套膜
6.基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)如何检验发酵成功:食指粘干面粉,插入面团里面,不回缩,就可以了
7.排气,这个阶段要使劲揉搓的
8.平均分割成9份,滚圆,进行15分钟中间发酵
9.如图铺豆沙馅
10.如图卷起
11.如图用刀切两段,然后再切,不要切断
12.两个搭一起
13.温暖处发酵,盖保鲜膜
14.在发酵好的面团上面,先刷一层蛋黄液,撒芝麻
15.烤箱提前预热,上下火180度,20分钟出炉。
16.出炉
17.成品
小贴士:
可以换成其它馅料,可以用植物油代替黄油。
芝麻豆沙江米饼
食材明细:
主料::江米粉200克,玫瑰豆沙馅100克左右,
辅料::泡打粉1小茶匙,芝麻适量,水适量,花生油适量,
芝麻豆沙江米饼的做法步骤:
1.江米粉里加入泡打粉,加适量冷水,和匀。
2.揉成面团,稍醒一会,将面团一切为二,撮成长条状。
3.将长条切成两厘米宽、一厘米高的剂子,用手将剂子团圆压扁,挤入适量的豆沙馅到中间。
4.以包汤圆的方法包好,团成小圆球形,再压扁成饼状。
5.将做好饼将入芝麻堆上,两面拍匀芝麻,放置一边备用。
6.油锅,五成热,逐个放入芝麻豆沙江米饼,小火慢炸,至两面金黄色,中间稍有鼓起,即可捞出食用。
【粤菜】--芝麻豆沙饼
食材明细:
主料::糯米粉200克,红豆沙馅100克,
辅料::黑白芝麻30克,
配料::白糖40克,花生油100克(实耗40克),
【粤菜】--芝麻豆沙饼的做法步骤:
1.白糖和糯米粉。
2.糯米粉、白糖放入盘中。
3.加水和成面团,饧10分钟。
4.把红豆沙制成均匀的大小的馅。
5.取适量面团按扁,放入豆沙馅包起来团成圆球状。
6.粘上芝麻按扁。
7.锅里放油,放入饼坯煎制。
8.煎到两面金黄色即可。
9.出锅稍晾,摆盘即可享用。
黑芝麻豆沙餐包
食材明细:
主料::豆沙适量,面粉两杯,酵母粉一小勺,
辅料::水一大杯,鸡蛋适量,黑芝麻适量,
配料::植物油两大勺,盐一小勺,糖两大勺,
黑芝麻豆沙餐包的做法步骤:
1.豆沙、面粉等备用。
2.面粉两杯,酵母粉一小勺,植物油两大勺,盐一小勺,糖两大勺,水一大杯倒入面包机。
3.原料的倒入的先后顺序:水,植物油,盐,糖,面粉,酵母。
4.原料在面包机内和成面团。
5.面团在面包机内发酵。
6.发酵到两倍以上后取出。
7.面团在面机内发酵好取出,分成相等的小份。
8.取一小块面团,按扁,包入适量的豆沙馅。
9.包好的豆沙包,放在锡铂纸上发酵一会。
10.发酵好的面包刷上蛋液。
11.蛋液上撒上黑芝麻。
12.放入烤箱内。
13.180度,上下火,烤十二分钟,上色后即可。
麻豆酥
食材明细:
主料::水油面团适量,普通面粉350克,
辅料::玉米油40克,水120克,猪油80克,红豆泥350g,黑芝麻1小碟,
配料::白砂糖30克,
麻豆酥的做法步骤:
1.分别和好两种面团,松弛半小时。
2.水油面团擀开,包住油酥面团并收口捏紧,擀成长的椭圆片。
3.将长片三折,松弛20分钟,再擀长,继续叠被子。
4.面压扁,卷成圆柱形。
5.分成大小合适的剂子。
6.略微按扁。
7.红豆泥。
8.包入红豆泥。
9.收口捏紧。
10.稍作整形。
11.表面沾上和芝麻,排入烤盘;烤箱预热,200度中层,烤25分钟左右即可。
南瓜黑芝麻豆沙冰皮月饼
食材明细:
主料::糯米粉5茶勺,约50克,大米粉5茶勺,约50克,澄面3茶勺,约30克,糖30克,牛奶50ml,南瓜泥6茶勺,红豆沙适量,
辅料::黑芝麻粉适量,
南瓜黑芝麻豆沙冰皮月饼的做法步骤:
1.南瓜蒸熟,用不了这么多
2.捣成泥
3.加入粉类原料
4.用这种小勺(15ml,Tbsp)盛的面粉类和南瓜泥
5.加牛奶,混合均匀
6.放进蒸锅,开锅后蒸15分钟即可,感觉不到15分钟就已经熟了。没有加保鲜膜。
7.蒸好的面糊室温放凉后,放冰箱冷藏一个小时左右,包着不那么粘手。从冰箱拿出后,手、案板洒油,叠揉几下。
8.揉成条装
9.分割成小剂子
10.红豆沙掺了3勺黑芝麻粉,红豆沙稍软,怕影响成形,所以加了点干货,揉成球状,这个没拍,呵呵。
11.取一剂子,用手压成片
12.带上一次性手套,冰皮放上馅料
13.轻拢冰皮
14.逐渐推到顶部,冰皮皮软、有弹性且易成形,手指稍一推、捏,皮儿就会跟着走
15.收口时充分利用这一点,无需留太多边,慢慢推上、封口。
16.最后揉圆
17.模具里刷油,放入胚子
18.倒扣、轻压
19.脱模
20.切开的效果
21.同时做了白冰皮紫薯的,加了南瓜的冰皮粘性明显降低
22.来个全家福
#面包机#黑芝麻豆沙面包
食材明细:
主料::面包粉300克,即发干酵母4克,细砂糖48克,盐4克,奶粉10克,蛋液30克,水170克,黄油30克,黑芝麻15克,
辅料::豆沙馅适量,
#面包机#黑芝麻豆沙面包的做法步骤:
1.面包桶里加入面包粉、酵母、糖、盐、奶粉,粗略搅拌一下
2.加入蛋液、水
3.面包桶放入面包机内,选择“和面”程序,自动和面20分钟
4.一个揉面程序结束后,面团可以拉出厚膜
5.加入软化的黄油,再进行一个揉面程序
6.揉面结束后取面团检视,可以拉出大片薄膜
7.熟黑芝麻15克
8.加到揉好的面团里,启动揉面程序,芝麻揉匀即可,大约3分钟
9.面团盖上湿布,直接在面包机里发酵
10.发酵好的面团变为原来2倍大
11.取出排气,均分为15份,揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
12.自己做的豆沙馅备好
13.取松弛好的面团,擀开
14.翻面,包入适量豆沙馅
15.包起来,封好口
16.收口朝下。接着包好余下的面团
17.如图,把包好的面团排放在面包桶内,第一层四角各一个,中间一个
18.剩下的插空码放,全部摆好
19.选择面包机的发酵程序,进行最后发酵。如图,发酵好的样子,至面包桶七分满,轻触面团有压痕且有张力
20.选择烘烤功能,选择烧色,时间设定1小时
21.烤好的面包
22.面包机做面包很靠谱
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