食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材你知道的有哪些呢?小编特别为你收集的“老街芝麻饼”,供您参考,并请收藏本页!
这个芝麻饼,我小时候吃过很类似的。跟桃酥是一个年代,爸爸妈妈姥姥姥爷都很爱吃。于是,让我想起来了小时候姥姥家里的点心盒子,一个铁皮盒子,原本是放什么的不记得了,只记得影影绰绰上面是个红色的人物图案似的。除了放点点心外,逢年过节,里面也会放点花生瓜子糖之类的。我喜欢烤的香香脆脆的芝麻,一出炉家里净是芳香。
充满回忆的老街芝麻饼
需要用到的工具:手动打蛋器、橡皮刮刀、不锈钢打蛋盆、电子秤、面粉筛、锡纸
材料:水80克、细砂糖50克、玉米油55克、普通面粉200克、小苏打1/4小勺、熟白芝麻30克、包裹用熟白芝麻80克
老街芝麻饼的做法
1、水倒入盆中,加入细砂糖拌匀;
2、再加入玉米油,搅拌均匀;
3、把普通面粉和小苏打混合筛入,再加入30克熟白芝麻,用手抓揉成均匀的面团;
4、把面粉分成每个10克的小球,摆入烤盘,之间留出一定的空间;
5、然后拿起一个小球在手心按扁,在包裹用的80克的熟芝麻碗里正反面都沾一下,沾均匀,然后再放回烤盘中;
6、烤箱预热190度,上下火全开,放在烤箱中层,大约烤15分钟左右。
美食小贴士
1、烤熟以后的芝麻很容易掉,可以在沾芝麻之前在饼身刷一层蛋白液,可以改善这一点;
2、如果是生芝麻,使用之前烤箱150度烤出香味,然后冷却后再使用。
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芝麻红薯饼
食材明细:
甘薯350克,小麦面粉15克,芝麻15克,白砂糖15克,色拉油40克
芝麻红薯饼的做法步骤:
1.红薯去皮洗净,切成片,上锅蒸烂,放入碗中用手揉烂成薯泥。
2.白糖、面粉放入薯泥碗中搅拌均匀,制成20个圆饼,蘸匀芝麻。
3.色拉油放入锅中烧热红薯饼放入锅中用小火炸透,再用大火炸成金黄色,捞出沥油即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备色拉油500克左右。甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
酸甜芝麻饼
食材明细:
主料::糯米粉300克,紫薯一个,
辅料::京糕100克,芝麻适量,
酸甜芝麻饼的做法步骤:
1.紫薯洗净、去皮、切片,放入锅中蒸熟。
2.将蒸熟的紫薯捣成泥加入糯米粉和成面团。
3.面团分成小剂子,揉圆。
4.取一个小圆球,用拇指和食指边转边捏压,做成小窝头状。放入适量的京糕丁,再用虎口边转动,边将收口不断收紧,最后封严,压成饼状。
5.将饼的两面粘满芝麻。
6.平锅中放少许油,油热后将小饼放入锅中。
7.两面煎黄即可。
小贴士:
先在小饼上蘸点水,再粘芝麻容易些,两面粘好后再用手拍一拍,芝麻会粘得更牢一些。
芝麻枣泥饼
食材明细:
主料::面粉430克,桂花枣泥120克,
辅料::芝麻80克,黄油50克,鸡蛋1个,
配料::酵母3克,
芝麻枣泥饼的做法步骤:
1.面粉分成80克和350克两份,鸡蛋打散,黄油融化
2.350克面粉加鸡蛋酵母和温水揉成面团盖湿布发酵1小时
3.面团排气后搓成长条切成剂子
4.黄油融化和80克面粉搅拌
5.搓成长条切成小剂子
6.芝麻放盘子备用
7.面团剂子擀成圆坯包入黄油酥
8.口子收好
9.擀成片
10.叠起来重新擀成片
11.包入枣泥,收口
12.搓圆后在芝麻里压扁,使两面粘上芝麻
13.锅内放少量油,文火剪饼
14.煎成两面金黄即可
芝麻鸡蛋饼
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::黑芝麻适量,鸡蛋一个,牛奶适量,绵白糖适量,
芝麻鸡蛋饼的做法步骤:
1.材料:面粉
2.配料:黑芝麻、鸡蛋、牛奶、绵白糖
3.在面粉中打入鸡蛋,搁入绵白糖和黑芝麻。
4.随后,倒入适量的牛奶。
5.拌匀成面糊。
6.接着,取平底锅置火上倒油烧热。
7.然后,将面糊倒入平底锅中。
8.最后,用中小火煎至两面金黄,即成。
9.出锅,装盘。
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