俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?也许以下内容“焦糖黑芝麻核桃面包”合你胃口!强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
抱在手中深呼吸的焦糖黑芝麻核桃面包
黑芝麻核桃粉的香味,在被倒入面包机的瞬时充斥,很丰盈的味道。于是,心里暗自思量,相对柔滑温和的焦糖,算是被掩盖住了。早知道,就不浪费这份焦糖酱了。又有些忍不住的,对着做好的面包吸气,希望能闻到焦糖的香气。有的时候,很天真很幼稚,也就很容易快乐。
又近年底,轮流换了几个岗位,终究还是劳心的命,总是在一长串没有尽头的忙乱中进入新的一年,又往往,一开年,继续坠入。我的博客基本也是隔三天写三句,然后好不容易地凑齐了前后,发表了一篇。跟着新浪博客,基本写了快七年,很多时候,回过去看自己的喃喃自语,还是感触颇深的。所以,不管怎样,会一直这样絮絮叨叨的写下去,这个元老也算是种荣誉吧~~
焦糖黑芝麻核桃面包中种:面包粉245克,即发干酵母5克,蛋52克,牛奶95克
主面团:面包粉105克,细砂糖42克,盐4克,牛奶55克,焦糖浆70克,黑芝麻核桃粉70克
焦糖黑芝麻核桃面包的做法
1、将即发干酵母放在中种部分的牛奶中化开;加入蛋和面包粉,启动一次和面程序至原料和匀后停止程序。
2、将面团留在面包机内筒中,发酵至约2-3倍左右大。
3、加入主面团原料,再次启动和面程序一次,加入黑芝麻核桃粉然后启动和面程序,揉十分钟左右切断电源。
4、取出面团揉圆,进行基础发酵,发至两倍大。
5、排气滚圆松弛十五分钟。
6、再次排气,滚圆,温暖湿润处进行最后发酵,发至两倍大。
7、用尖锐的刀片在表面划上几道。
8、预热烤箱185度,40-45分钟。
特别提示
1、和面方面:以前一直靠手工揉面,很累但也很享受与面团肌肤相触的感觉,时间久了,能感受面团的软湿度,可以进行微小的调整。现在试着跟面包机游戏,我的面包机是ACAMB-600的,不是新型的产品,一般我会和面两次,基本能达到扩展阶段的面团;
2、整形方面:完全属于偷懒,所以就整了个超级大的圆包,做多了以后,自己其实可以根据面团分割的大小,适当的调整烘烤的时间;
3、发酵方面:天气越来越冷,面团的发酵是个问题。家里开着空调,但厨房的温度一般也只有十来度。没有自制发酵箱,一直靠烤箱预热38度,然后加入面团来充当。用得多了,也习惯了,最多中间取出来再加热会儿烤箱,所以就把自制发酵箱的事越拖越久啦。
4、食材方面:黑芝麻核桃粉是在超市现磨的,还蛮贵的,一小袋近70块,所以在想,反正也有食品绞碎机,用完了,自己试试?
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红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
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黑芝麻核桃裸麦面包
黑芝麻给成品带出了特殊的烤色,光看着就感觉很营养健康。
整个面包很松软,用手指轻按会陷下,并慢慢回弹,丝毫不干硬。
整个面包是咸包的风味,入口间能感受到,黑芝麻,核桃,麦麸各种香融合在一起,香浓醇厚。天然酵母带出的微酸,让回味有些许的酸香,于口中久久不散。
天然酵母系列黑芝麻核桃裸麦面包(酵母版+冷藏发酵)
原料:金像高筋面粉300g,碾子坊裸麦粉50g,王后全麦粉50g,天然酵母200g(100%水粉比例,制作方法请点这里),
水200g,太古细砂糖50g,统一天然海盐10g,酵母3g,无盐黄油20g
自制黑芝麻核桃粉75g
馅料:自制黑芝麻核桃粉75g+太古绵白糖15g
烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L
面包机:柏翠PE8002
黑芝麻核桃裸麦面包的做法
1.自制黑芝麻核桃粉。将100g黑芝麻+50g核桃仁炒香,放凉,磨成粉,其中分出一半加入面团,另一半加入15g糖拌匀备用。
2.将面包桶内加入水,糖,裸麦粉,全麦粉,面粉,混合静置30分钟,放入盐,天然酵母,酵母,启动揉面程序揉面15分钟,然后加入黄油继续揉面15分钟至扩展。室温放置约30分钟,放入冰箱过夜。
3.第二天,将发酵至两倍大,冷藏的面团取出,恢复室温1小时。
4.将面团分成3等分,滚圆松弛15-20分钟。
5.将面团用手掌按扁排气,放入馅料,将面团自上而下卷起,捏紧封口,整形成橄榄状,放置温暖处发酵至两倍大。(约90分钟)。
6.预热烤箱180℃上下管10分钟。
7.入烤箱前将面包。用刀片划4-5刀,放入烤箱中层,180℃烤制25分钟。
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黑芝麻核桃仁面包
天气寒冷,面团发酵不是很方便,用面包机就很不错。
面包机做面包很方便,如果不另外手工整形,整个制作过程都不用粘手。如果直接用面包机的程序做面包,那就更简单了,不需要动脑筋,所有原料放入面包机,启动程序,就等着吃面包吧。
现在的新款面包机已经很好了,做出来的面包组织也比较细腻了,完全颠覆了过去的面包机。但是,只要配方合适,巧妙运用面包机的程序,老款面包机也能做出品质好的面包,关键是用心就好哈。
老款面包机可以将程序拆开来用,是比较合适的方法。用面包机的程序单独揉面,再用面包机的余热使面团基础发酵,发酵完成的面团可以取出手工整形后,再放入面包机二发(此时不要再放入搅拌棒),二发完成后用单独的烘焙程序进行最后烘焙,这样做出来的面包组织相对好一些。
新款面包机就直接用面包机的原程序比较好,亦可以在基础发酵完成后,取出面团手工整形后再放入面包机,待二发完成后再用烘焙程序进行烘焙,这样面包的组织会更好一些。
【黑芝麻核桃仁面包】巧用面包机做面包
原料:全蛋液70克、细砂糖30克、牛奶150克、盐3克、高粉280克、干酵母3克
辅料:黑芝麻碎30克、橄榄油20克、核桃仁30克
工具:ACAMB600面包机
黑芝麻核桃仁面包的做法
1、将所有原料依次放入面包桶,用普通面包程序揉面两次;
2、加入橄榄油后,再启动普通面包程序揉面一次,检查面团的薄膜已经坚固即可;
3、再加入熟核桃仁碎揉面五分钟,断电后面团自然发酵至八分满左右;
4、启动烘焙程序,烤制四十五分钟到五十分钟,断电后取出面包桶;
5、将面包取出,放在烤网上自然晾凉后切片,放入保鲜盒密封保存;
这款面包加入黑芝麻和核桃仁营养丰富,口感更好,是早餐的佳选。
要过年了,大家都很忙,用面包机做一个面包解决早餐,是一个偷懒的好办法。
准备一点鸡蛋和卤牛肉之类的高蛋白食物,再加一点蔬菜水果,再来一杯牛奶或是豆浆,搭配两片面包,就是一顿营养均衡的早餐了。而且用不了几分钟的时间,对于上班族来说,是一个很好的选择。
还可以将面包切成小块,做一份吐司布丁,香甜美味儿,营养丰富,是不是也不错啊。
面包是百搭的主食,在里面加入各种坚果果干,减油减糖更好,你说是吗~~
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桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配,具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
黑芝麻核桃
食材明细:
主料::面粉适量,色拉油适量,
辅料::核桃碎适量,黑芝麻适量,
配料::糖适量,
黑芝麻核桃的做法步骤:
1.黑芝麻烤熟研磨成面、核桃烤熟研磨成碎。
2.面粉、水、色拉油、核桃碎、黑芝麻面混合搅拌。
3.揉成圆团压成饼状,放入烤箱烘焙10-15分钟,视烤箱不同自己调控温度和时间。
焦糖芝麻核桃酥
食材明细:
主料::烤熟的核桃仁240克,白糖90克,芝麻1勺,植物油1勺,
焦糖芝麻核桃酥的做法步骤:
1.烤好的核桃。没有烤箱可以用无油无水的炒锅或平底锅小火炒熟。
2.不锈钢锅放底油抹匀防止扒锅。
3.水和糖按比例1:2混合大火熬制。水只要没过糖就可以,糖也可以根据个人口味适量加减。水放多了就只是多熬一会不会产生什么影响的。
4.准备一碗凉水备用。
5.当国内起小泡听到次啦声改中火并不断搅拌。
6.当锅均匀的起大泡时改小火。
7.气泡微微变琥珀色时加快搅拌速度。
8.用勺子舀出来一点糖滴入水中。当糖滴入水中不散呈圆球状并且会有“嘎嘣”声放嘴里像冰糖葫芦一样酥脆,就表示熬好了。如果糖球粘牙就再熬几秒钟再尝,直到熬好为止。熬好后立马关火。
9.熬好的糖呈琥珀色。
10.放入核桃仁芝麻快速搅匀。有枸杞的也可以放。颜色好又养气。
11.搅拌好快速放到案板凉凉。尽量摊开。摊不开也没关系。凉凉后很酥脆轻轻一掰就开了
12.成品图。这个菜单是弥补上一个的缺陷的。不知道为什么完整的菜单变成那样。
黑芝麻面包
食材明细:
主料::高筋粉3杯,
辅料::鲜牛奶一袋,鸡蛋两个,安琪干酵母一小勺半,
配料::盐一小勺,糖6大勺,植物油2大勺,蜂蜜2大勺,黑芝麻酱2大勺,
黑芝麻面包的做法步骤:
1.鸡蛋两个
2.鲜牛奶一袋
3.蜂蜜
4.黑芝麻酱
5.倒入鲜牛奶
6.放入鸡蛋,黑芝麻酱,盐,糖,蜂蜜,植物油
7.高筋粉,酵母
8.按:操作1启动
9.三小时做好
10.垫布拿出
11.切片
12.黑芝麻酱面包完成
黑芝麻核桃糖
食材明细:
主料::黑芝麻适量,核桃适量,
辅料::冰糖适量,饴糖适量,橄榄油适量,
黑芝麻核桃糖的做法步骤:
1.准备原料。
2.核桃去皮备用。
3.核桃仁先抄水。
4.为了增加口感,把核桃仁的内皮去掉,也可以不去。
5.黑芝麻焙熟备用。
6.核桃仁焙熟。
7.核桃仁焙熟切成碎粒。
8.热锅加入少许清水。
9.加入冰糖全部化开。
10.再加入饴糖。
11.加入橄榄油使糖色更油亮。
12.糖稀炒成能拉成丝就好了
13.加入黑芝麻和核桃仁碎迅速拌均
14.趁热倒到砧板上
15.用面杖压平擀干,要趁热擀的比较薄
16.擀溥切片就好
17.看看成品,不太溥。
小贴士:
趁热擀的越溥越好,宝宝很喜欢吃。
黑芝麻核桃吐司
这是我第一次十分认真按照靠谱的好方子上给出的数据制作的面包,原因是新购买了一个电子称。呵呵!原来都用量杯或多或少不是很准确,这次让原材料的称重更加精准了。另外对自家的面包机完全清楚地了解和能根据面团的状况灵活变通,此次制作的面包个人认为是成功的满意的。可以和爱好烘焙的好友们一起交流探讨分享了。
常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石,同时还有健脑益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。同时还有健脑益智、延年益寿的作用。黑芝麻可补肝肾,益精血,润肠燥。
吃核桃使人开胃,通润血脉,补气养血,润燥化痰补肾助阳,养血补肺。增强记忆力、消除疲劳、并使人健壮,润肌,黑须发。
黑芝麻核桃吐司
食材:古船精制雪花粉370克、鸡旦1个、牛奶243克、核桃45克、芝麻20克、黄油20克、酵母3克、盐3克、奶粉25克、砂糖50克
黑芝麻核桃吐司的做法
1、准备好制作面包的食材,分别称重,然后依次将一袋牛奶、一个鸡蛋、盐、砂糖、奶粉、高筋粉、酵母放入面包机中。
2、选择和面菜单6,运行15分钟,停机。
3、选择菜单1模式,全程约3:00小时。
4、2:50分为第一次搅揉面,10分钟,停止时间20分钟,2:30分第二次揉面,15分钟,停止时间20分钟,再加和面时间总共揉面45分钟。第二次揉面团后就可以拉出手膜。当第二次搅拌完成后,鸣笛提示放辅料黄油,黑芝麻(要事先去杂质)、核桃仁(因自己动手砸的核桃,所以要认真挑好核桃仁,避免有外皮颗粒混入)。
5、面包机显示的剩余时间1:55分时为排气,大约半分钟,停止机器。松驰10分钟。
6、搅拌结束后,拔掉电源,取出面团,对面团进行整形,整形好的面团,放进面包机桶里。如果想偷懒不整形也可以的。记住这时要把搅拌刀取出来。
7、进行二次发酵,当面团至原面团22.5倍大小时,插上电源,用刷子在面团表面刷上蛋液,洒上杏仁片。
8、盖上盖子选择菜单12进行烤制。我用的面包机是东菱XBM-1028GP。选择中重量750机器定的时间是一个小时,但一定要提前15分钟结束。不然面包外皮颜色会过深,皮也会又厚又硬。不拔电让面包在机器中焖上五分钟。
9、然后用隔热手套取出面包桶,让面包在桶内冷却一会儿。将面包桶倒扣过来,轻拍桶底,将面包倒出放在冷却架上,等完全冷却后,切片即可。
核桃和芝麻融合在一起,在经过了面包机的长时间的烘烤,使得整个面包口感极佳。
特别提示
1、材料添加时盐、糖要分开放在不同角落里,酵母放在面粉的上面,避免酵母与糖盐相遇,影响发酵效果。
2、面粉放入后,用筷子轻轻搅拌一下,这样可防止机器启动时候干粉溅出来。
3、借鉴网友的经验:面包机烤出来的面包有时组织很像发糕,是因为面团发酵过了,开盖搅拌面团也是避免温度过高引起面团提前发酵,夏天做面包可以直接用冰箱里取出的鸡蛋,牛奶。也可少放些酵母。
4、因所在地区本身气候差异,使用的面粉品牌各异,吸水性也不会完全相同,所以任何配方只能做个参考,建议大家和面时留下少量的液体,看着自家面团揉成团后的状态,来决定是不是要加进去。
5、烤好后的面包不要放到全凉才放入袋中保鲜,要有一点点余温保持面包表面的回软。
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红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
黑芝麻核桃酥
同学聚会,有人专门点了要吃我做的桃酥。冬至日过去了,今年的日子就所剩无几了,我们即将迎来新的一年。这日子过的忒快了,好像去年的各种聚会就在脑子里转悠,今年的各种聚会又悄然而至了。
原料丰富的点心更好吃【黑芝麻核桃酥】
原料:全蛋液33克、细砂糖130克、橄榄油150克、低粉330克、泡打粉1克、小苏打粉1克、黑白芝麻和核桃仁适量
黑芝麻核桃酥的做法
1、全蛋液、细砂糖和橄榄油混合搅打至浓稠发白,再加入芝麻搅打均匀;
2、低粉、泡打粉和小苏打粉混合筛入,换橡皮刮刀翻拌均匀成团,放置半小时;
3、将面团揪成需要的大小,做成小饼状摆入烤盘,取半片核桃仁沾蛋液压实在小饼上,再将小饼整个刷一次蛋液;
4、将烤盘放入已经预热好的烤箱中层,180度烤制20分钟,时间到再焖5分钟;
5、取出烤盘,将桃酥移至烤网上自然晾凉,再放入密封容器中保存;
这款桃酥制作简单,香甜酥松,加入黑白芝麻更好吃。
美食小贴士
1、我用的橄榄油没有怪味儿,是我做烘焙专用的,你可以换成其它油脂;
2、糖和油的用量自己把握,我已经用的比较低了,最好不要再减了;
3、适当多加一点小苏打粉,对于胃酸过多的人有抑制作用,各种饼干都是可以这样做的;
4、核桃仁沾蛋液后在小饼上压实是为了牢固,解决核桃仁容易脱落的问题;
5、在核桃酥里面加入适量的芝麻,可以让核桃酥的口感更丰富,你也可以不加;
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黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
核桃黑芝麻迷糊
食材明细:
主料::黑芝麻适量,核桃适量,小米适量,米饭适量,
辅料::冰糖适量,牛奶适量,
核桃黑芝麻迷糊的做法步骤:
1.准备好的材料。
2.放到豆浆机里,加凉白开到最低水位线。
3.按迷糊键。
4.成品,既简单又有营养。
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